Формирование ассортимента в розничной торговле

    Мониторинг цен проводится по 40 позициям, среди которых обязательно отслеживаются цены на колбасные изделия, мясо птицы, рыбу свежемороженую и соленую, консервы рыбные, овощные, крупу, муку, вино, пиво, соки, макаронные изделия, масло растительное, фрукты, овощи. В зависимости от сезонных и других изменений покупательского спроса, список отслеживаемых товаров увеличивается.

    Основным преимуществом потребительской кооперации на рынках сбыта продукции перед коммерческими структурами  являются:

1. Предоставляемый  расширенный ассортимент товаров во всех торговых предприятиях. Покупатель в нашем магазине видит лучшие образцы продукции, производимой предприятиями республики – молочную продукцию ОАО «Савушкин продукт», кондитерские изделия фабрик «Коммунарка» и «Спартак», пресервов «Матиас» и другие товары брэндовых  поставщиков.
2. Гарантия качества реализуемого товара. Ежедневно осуществляется входной контроль за поступлением  товарной массы в наши предприятия  в соответствии с предоставлением документов, подтверждающих качество и соблюдением сроков реализации продукции.
3. Оказываем услуги покупателю: продажу товаров в кредит, продажу товаров со скидкой по дисконтным картам (магазин  Универсам «Центральный»), доставка товаров на дом покупателя, закуп излишек сельскохозяйственной продукции и встречную продажу товаров.

    Первостепенное внимание правление  райпо уделяет вопросу улучшения  торговли и материально - технической   базы торговых предприятий, оформление рекламы и создание имиджа наших торговых предприятий перед предприятиями конкурентов.

        Только за 2007 год  построен торговый павильона в агрогородке  Леонишено с кафетерием, открыт магазин  «Техника в быту » в г. Верхнедвинска, магазин №62 «Промтовары» с отделом «Центр кооперативного участка» в н.п. Волынцы, магазин  «Хозтовары» в н.п. Бигосово, магазин  «Промтовары » в н.п. Освея, произведен текущий ремонт 16 торговых предприятий.

          Все это позволило расширить  ассортимент продаваемых товаров, создать условия для его реализации и  обеспечить удобства для населения района  – приблизить товар к покупателю.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2. Планирование и  формирование ассортимента  в розничной торговле 
 

  Как уже  говорилось ранее, главной целью планирования является разработка ассортиментной политики. В ходе, которой будут решаться следующие функции:

• функция сбора информации о выбранном сегменте рынка, о товаре, его потребительских свойствах, качестве и назначении, о конкурентах;
• функция анализа потребителя, складских возможностей торгового предприятия, уровня товарных запасов;
• функция синтеза, определение широты, глубины ассортимента, а также качества товаров в соответствии с развитием спроса и потребностей населения, а также прогнозов изменения в производстве.

  В Верхнедвинском райпо функция сбора  информации о выбранном сегменте рынка возложена на плановый отдел. Эта информация изучается в динамике и ежемесячно в торговый отдел  доводятся результаты исследований. Информация о зоне деятельности, а  также организационно-экономические показатели Верхнедвинского райпо представлены автором курсовой работы в главе 2.1. Изучением же товара, его потребительских свойств, качества и назначения, сбором информации о конкурентах занимается торговый отдел.

  Если  рассматривать построение коммерческой службы в Верхнедвинском райпо, то следует отметить, что товароведы делятся на два отдела: коммерческий отдел, в котором товароведы – групповики работают с поставщиками товаров, и на торговый отдел, товароведы – зональники работают непосредственно с магазинами, на закрепленных за ними зонах. Во главе этих отделов стоит Начальник торгового отдела.

  Аналитической работой по сбору информации занимается коммерческий отдел, так как им важно  как никому другому знать максимально актуальную информацию о товаре, поставщике. Ведь именно от этого знания и зависит эффективная работа по закупу товаров.

  Однако  сложность работы коммерческого  отдела в райпо состоит в первую очередь в том, что при закупе товаров приходиться опираться  не на спрос покупателей, а на квоты и выборки, которые доводятся из Витебского облпотребсоюза.

  В конце каждого месяца товароведы – групповики составляют планируемое  поступление по своим группам  всего, в том числе по различным  поставщикам. Форма делается по системе «торговля» (см. приложение 1) Затем эта форма передается в плановый отдел, где сбивается единая форма «Планируемое поступление за месяц» по Правлению райпо. В этой форме планируется поступление в разрезе товарных групп. Затем форма передается в планово-экономический отдел, где планируется поступление в разрезе товарных групп уже по зонам (см. приложение 2) и по отдельным торговым объектам (см. приложение 3). Эти плановые показатели доводятся до товароведов - зональников, которые в свою очередь должны ознакомить с плановыми показателями на месяц заведующих магазинов в закрепленных за товароведами зонах. Отрицательной стороной такого планирования является то, что опирается вся система расчетов не на исследования спроса и предложения, а на прошлогодние показатели розничного товарооборота. Берется прошлогодний анализ розничного товарооборота за аналогичный месяц и умножается на доводимый коэффициент роста розничного товарооборота. В настоящее время данный показатель составляет 1,13.

         Кроме того, плановый отдел доводит ежемесячно плановые показатели по реализации товаров (см. приложение 4). Эти показатели, так же как и показатели по поступлению товаров, должны быть доведены до товароведов – зональников, и соответственно заведующим магазинов.

  Именно  на эти плановые показатели опираются в первую очередь товароведы при формировании ассортимента. Кроме того, не менее значимым документом на данном этапе коммерческой деятельности является ассортиментные перечни (см. приложение 5), а, кроме того, квоты по поставщикам (см. приложение 6), выборки с универсальных баз.  С одной стороны, данный подход к планированию и формированию ассортимента упрощает работу, ведь все планы доводятся от вышестоящих органов. Но с другой стороны, эти самые компетентные органы не могут полноценно оценивать ситуацию на данном рынке сбыта, изучить все нюансы изменения спроса на различные товары народного потребления. Кроме того, одним из больных вопросов является поддержка производства кооперативной промышленности. Доводятся несоразмерно высокие планы закупа данной продукции; такие планы, что даже если торговать только данной продукцией теряешь товарооборот, так как разнообразием ассортимента, но все же в первую очередь качеством наши промышленные предприятия уступают многим производителям Республики Беларусь. От распределительной формы построения работы коммерческой деятельности в первую очередь страдает население, которое обслуживает потребительская кооперация Верхнедвинского района. А это в свою очередь сказывается на показателях деятельности торговых объектам, а именно розничном товарообороте. При формировании ассортимента на плановый период учитывается кроме всего прочего «Журнал неудовлетворенного спроса», в который заносятся товары, число обращений за которыми превышает установленное. Для более эффективной работы по формированию ассортимента проводятся опросы покупателей, пробные покупки в своем магазине и магазинах конкурентов. И, кроме того, так как все работники торгового отдела, как и все люди, в свободное время заходят в магазин и становятся покупателями, то в работе по формированию ассортимента используется метод «глазами покупателя».

  Основным  источником снабжения магазинов  товарами народного потребления  являются универсальные базы Верхнедвинского  райпо, что в некотором плане  затрудняют работу по формированию ассортимента. Это происходит из-за того, что получение информации о наличии товара на базе происходит следующим образом: товаровед – зональник снимает остатки товарных запасов по складам и только затем доводит эту информацию до работников магазинов. Зачастую, заказ товаров для магазина выглядит как дублирование предыдущей заявки плюс пожелания покупателей, записи из «Книги неудовлетворенного спроса».   

  Мелкорозничная  торговая сеть играет самостоятельную  роль в процессе торгового обслуживания в тех населенных пунктах, где отсутствует стационарная торговая сеть и другие виды торгового обслуживания населения, и выступает в качестве дополнительного вида обслуживания при наличии торговой сети. При формировании ассортимента для мелкорозничной сети учитываются такие факторы, как численность населения данной местности, сезонные и климатические особенности, производственные условия обслуживаемой местности и многое другое. В ассортиментные перечни включены товары повседневного спроса, галантерейные, порфюмерно – косметические, бакалейные товары первой необходимости.   

  Работники магазинов ведут отчетность по реализации товаров народного потребления  в разрезе товарных групп, ежемесячно данные по реализации доводятся до товароведов -  зональников, а затем в планово-экономический отдел, где проводиться анализ по выполнению плана розничного товарооборота и поступления товаров по системе «торговля». Затем в плановом отделе сбивается форма по Правлению Верхнедвинского райпо (см. приложение 7).

  Что же касается реализации товаров, то в настоящее время практически все магазины Верхнедвинского райпо обслуживают население традиционным методом, т.е. через прилавок. Внедрение более прогрессивных методов продажи невозможно из-за небольших размеров торговых объектов. Небольшие размеры розничной торговой сети является существенным недостатком на пути совершенствования процесса управления ассортиментом. В мелких магазинах невозможно обеспечить широкий ассортимент товаров, применять прогрессивные методы продаж и обслуживания покупателей, широко внедрять современные технические средства. Ведь экономические показатели таких магазинов обычно ниже, чем в крупных торговых организациях.

  Однако  проводятся  ярмарки - продажи, сезонные распродажи товаров, в целом организация стремиться внедрять в свою деятельность современные формы и методы продаж.

    Потребительской кооперации необходимо  понять одно, что и с маленькими  торговыми площадями можно эффективно работать. Ведь работают же частные предприниматели на деревне и зачастую обеспеченность торговой площадью у них значительно ниже, чем в магазинах потребительской кооперации. Главное понять, для кого мы это делаем. В случае Верхнедвинского райпо – это сельское население. И ассортиментная политика должна быть направлена на удовлетворение потребностей именно этой категории населения. А здесь свои нюансы, как в цене, так и в качестве товаров.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.3. Контроль за ассортиментом  товаров 
 

  Управление  ассортиментом товаров в соответствии со спросом обслуживаемого контингента покупателей и принятой ассортиментной политики предполагает его поддержание в полном и устойчивом состоянии на протяжении всего времени работы магазина.

  Для анализа полноты и устойчивости ассортимента во времени и принятия соответствующих мер оперативного и тактичного характера рассчитываются коэффициенты полноты и устойчивости ассортимента.

  Контроль  за полнотой и стабильностью ассортимента осуществляется как на уровне самого предприятия (внутриведомственный  контроль), так и вышестоящими контролирующими органами и организациями, имеющими на это право.

  Целый ряд несоответствий по вопросам ассортимента товаров относятся к грубым нарушениям законодательства о торговле, и при  их установлении субъект хозяйствования может быть лишен лицензии. К числу таких нарушений относят:

    продажа товаров без сертификата  качества и сертификата соответствия (для товаров подлежащих сертификации) приведшая к угрозе гибели  покупателя или нанесения ущерба  здоровью;

  непринятие  мер по установлению ранее имевших место нарушений при приостановлении лицензий;

  реализация  товаров без документов, подтверждающих их поступление;

  неоднократная продажа товаров с истекшим сроком реализации;

  нарушение порядка формирования и применения цен;

  отсутствие  технического паспорта на проданные сложнотехнические товары;

  отсутствие  на фасованных в магазине товарах  реквизитов: наименования, сорта, массы, цены за единицу стоимости отвеса;

  неоднократное отсутствие в продаже товаров, предусмотренных  ассортиментным перечнем.

  Внутрисистемный контроль всех магазинов по определенной зоне проводиться не реже раза в неделю. Собирается комиссия из представителей различных отделов и служб. Это могут быть товароведы – зональники (обязательно), товароведы – групповики, экономисты по ценам, специалисты по качеству товаров, специалисты по технике безопасности и другие. При проверке магазинов особое внимание уделяется проверке соответствия фактического ассортимента утвержденному ассортиментному перечню, правильность цен, санитарному состоянию помещения магазина, наличие и правильность ведения обязательной документации, сроков хранения товаров, условий хранения товаров и многое другое, что позволит предотвратить нарушения в ведении розничной торговле.