Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2013 в 19:52, курсовая работа
Основные цели курсовой работы:
1. применение полученных знаний в сочетании с практическим опытом к решению конкретных организационных, экономических и других проблем, возникающих на предприятии;
2. приобретение опыта в разработке заданий на программирование для решения экономических задач на персональных электронно-вычислительных машинах.
Введение
Организационно- экономическая характеристика ресторана ООО «КО «Радуга»
Организационно-правовая форма, структура управления и основные деятельности ресторана ООО «КО «Радуга»
Месторасположение ресторана ООО «КО «Радуга» и зона обслуживания потребителей товаров и услуг.
Характеристика товаров и услуг ресторана ООО «КО «Радуга»
Торгово–технологический процесс в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ издержек и прибыли в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ форм обслуживания потребителей в ресторане ООО «КО «Радуга»
Формы и методы продажи в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ торгового персонала в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ культуры обслуживания в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ конкурентной среды ресторана ООО «КО «Радуга»
Эффективность предложенных мероприятий
Сущность и особенности новой формы обслуживания
Методика перевода ресторан на новую форму обслуживания
Экономическая эффективность от предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.4.1. Внеоборотные активы
Состав и структура
Таблица 4 - Анализ состава и структуры внеоборотных активов (по остаточной стоимости) |
||||||||||||
Акттивы |
На 01.01.2010 г. |
Изменение за год |
На 01.01.2011 г. |
Изменение за год |
На 31.12.2011 г. | |||||||
Сумма, тыс. руб. |
Удел. вес, % |
Сумма, тыс. руб. |
Удел. вес, % |
Сумма, тыс. руб. |
Удел. вес, % | |||||||
Тыс. руб. |
% |
Тыс. руб. |
% | |||||||||
Нематериаль-ные активы |
34 |
0,11 |
11 |
32,35 |
45 |
0,15 |
1 |
2,22 |
46 |
0,17 | ||
Оновные средства |
22 995 |
74,59 |
333 |
1,45 |
23 328 |
76,33 |
-154 |
-0,66 |
23 174 |
84,43 | ||
Незавершеное строительство |
2 759 |
8,95 |
1 107 |
40,12 |
3 866 |
12,65 |
-1 605 |
-41,5 |
2 261 |
8,24 | ||
Долгосрочные финансовые вложения |
1 470 |
4,77 |
-455 |
-30,9 |
1 015 |
3,32 |
-378 |
-37,2 |
637 |
2,32 | ||
Отложенные налоговые активы |
3 143 |
10,19 |
-1 291 |
-41,1 |
1 852 |
6,06 |
-1 096 |
-59,1 |
756 |
2,75 | ||
Прочие внеоборотные активы |
462 |
1,50 |
41 |
8,87 |
503 |
1,65 |
117 |
23,26 |
620 |
2,26 | ||
Итого внеоборотных активов |
30 829 |
100 |
-265 |
-0,86 |
30 564 |
100 |
-3 116 |
-10,2 |
27 448 |
100 |
Из таблицы видно, что внеоборотные активы предприятия по большей части представлены основными средствами, доля которых за два исследуемых года увеличилась на 10 % и составила на конец 2011 г. 84,4 % от суммы всех внеоборотных активов.
1.4.1.1. Состав и структуру основных
фондов исследуем по форме
№5 “Приложение к
Таблица 5 – Наличие, структура и движение основных средств, тыс. руб. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Из таблицы 5 видно, что на начало исследуемого периода 37,14% основных средств (35,99% из которых – машины и оборудование), приходилось на активную часть, и 62,86% (из которых 50,91% - здания и сооружения) на пассивную часть. На конец исследуемого периода активная часть увеличилась как в абсолютном выражении (с 5618 тыс. руб. до 8258 тыс. руб.), так и в процентном отношении к общей сумме основных средств (до 43,83%).
Увеличение произошло, по большей части, за счет машин и оборудования. Пассивная часть, в абсолютном выражении, так же увеличилась (с 9508 тыс. руб. до 10584 тыс. руб.), но в процентном отношении уменьшилась до 57,17%, из которых 45,81% приходится на здания. Такое изменение структуры следует расценить как положительную тенденцию, однако, следует отметить, что данная структура не вполне отвечает сегодняшним потребностям предприятия. Этот вывод можно сделать из анализа соотношения переданных и полученных в аренду основных средств: так на протяжении всего исследуемого периода в аренду передавались здания и прочие основные средства, а получались машины и оборудование, что свидетельствует об избытке первых и нехватке вторых.
1.4.1.2. Состояние основных фондов
характеризуется следующими
- Коэффициент годности – характеризует величину стоимости основных фондов, ещё не перенесённую на продукт, и рассчитывается как отношение остаточной стоимости основных фондов к их полной первоначальной стоимости:
Где Сперв. – полная первоначальная стоимость;
А – износ (амортизация).
- Коэффициент износа – характеризует степень изношенности основных фондов и рассчитывается как отношение суммы износа основных фондов к их полной первоначальной стоимости:
Кизн. = А / Сперв. * 100 %
Где Сперв. – полная первоначальная стоимость;
А – износ (амортизация).
- Коэффициент поступления – показывает долю поступивших в отчетном периоде основных средств, в общем объеме основных средств на конец отчетного периода:
Кобн. = Спост. / Сперв.к *100 %
Где Спост. – стоимость поступивших в отчетном периоде основных средств;
Сперв.к –
полная первоначальная
- Коэффициент выбытия - показывает долю выбывших в отчетном периоде основных средств, в общем объеме основных средств, имевшихся на начало отчетного периода:
Квыб. = Свыб. / Сперв. * 100 %
Где Спост. – стоимость выбывших в отчетном периоде основных средств;
Сперв.к –
полная первоначальная
Используя данные таблицы 5 в качестве исходных, по формулам (9 – 12), был сделан анализ состояния основных фондов за исследуемый период, результаты расчетов приведены в таблице 6.
Таблица 6 - Состояние основных средств | ||||||||||||
Коэффициенты |
Активная часть |
Пассивная часть |
Общий по основным фондам | |||||||||
производственноеобору-дование |
Транспорт-ные средства |
Здания |
Сооружения и переда-точные устройства |
Хоз. Инвент. |
Прочие основные средства |
Земель-ные участки | ||||||
Коэффициент годности, % |
||||||||||||
На 01.01.2010 г. |
51,10 |
33,46 |
74,01 |
74,02 |
26,50 |
33,33 |
0,00 |
61,63 | ||||
На 01.01.2011 г. |
50,96 |
50,87 |
73,44 |
73,44 |
32,62 |
33,33 |
100,00 |
61,10 | ||||
На 31.12. 2011 г. |
54,75 |
54,74 |
74,46 |
74,43 |
32,65 |
33,33 |
100,00 |
63,04 | ||||
Коэффициент износа, % |
||||||||||||
На 01.01.2010 г. |
48,90 |
66,54 |
25,99 |
25,98 |
73,50 |
66,67 |
0,00 |
38,37 | ||||
На 01.01.2011 г. |
49,04 |
49,13 |
26,56 |
26,56 |
67,38 |
66,67 |
0,00 |
38,90 | ||||
На 31.12. 2011 г. |
45,25 |
45,26 |
25,54 |
25,57 |
67,35 |
66,67 |
0,00 |
36,96 | ||||
Коэффициент поступления, % |
||||||||||||
За 2010 г. |
10,39 |
27,49 |
0,54 |
3,31 |
19,69 |
0,00 |
100,00 |
6,98 | ||||
За 2011 г. |
19,82 |
10,95 |
11,52 |
2,52 |
13,60 |
0,00 |
26,13 |
15,06 | ||||
Коэффициент выбытия, % |
||||||||||||
За 2010 г. |
0,96 |
11,73 |
1,95 |
12,94 |
4,05 |
0,00 |
0,00 |
2,76 | ||||
За 2011 г. |
1,46 |
13,90 |
0,01 |
0,10 |
1,03 |
0,00 |
0,00 |
1,06 |
Исходя из приведённых в таблице 6 показателей состояния основных средств, можно сделать следующие выводы:
- За исследуемый период общий
износ всех основных фондов
уменьшился с 38,37% до 36,96%, а коэффициент
поступления превышал
Данные факты говорят о том, что предприятие начало инвестировать в обновление и увеличение основных средств. Но этого не достаточно, поскольку на начало исследуемого периода, износ машин и оборудования составлял 48,9%, а транспортных средств – 66,54%.
- Положительным является тот
факт, что к концу исследуемого
периода произошло уменьшение
износа за счет обновления
активной части основных фондов
(в частности износ машин и
оборудования уменьшился с 48,
- Наиболее изношенными являются
производственный и
1.4.1.3. Наиболее применяемыми
- Фондоотдача основных средств (Фос) показывает, сколько рублей выручки приходится на один рубль основных средств. Он рассчитывается как отношение выручки к среднегодовой стоимости основных средств
Фос = ВР / ((ОССн + ОССк) / 2)
Где ВР – выручка от реализации продукции;
ОССн, ОССк –
сумма основных средств на
начало и конец периода (стр.
- Абсолютное изменение фондоотдачи
Δфо(абс.) = Фост – Фосб
Где Фост, Фосб – фондоотдача в текущем и базовом периодах соответственно.
- Относительное изменение фондоотдачи
Δфо(%) = Фосб / Фост * 100 – 100
- Фондоёмкость продукции – показатель, обратный фондоотдаче, показывает, сколько необходимо основных средств, для получения одного рубля выручки: