Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2013 в 19:52, курсовая работа
Основные цели курсовой работы:
1. применение полученных знаний в сочетании с практическим опытом к решению конкретных организационных, экономических и других проблем, возникающих на предприятии;
2. приобретение опыта в разработке заданий на программирование для решения экономических задач на персональных электронно-вычислительных машинах.
Введение
Организационно- экономическая характеристика ресторана ООО «КО «Радуга»
Организационно-правовая форма, структура управления и основные деятельности ресторана ООО «КО «Радуга»
Месторасположение ресторана ООО «КО «Радуга» и зона обслуживания потребителей товаров и услуг.
Характеристика товаров и услуг ресторана ООО «КО «Радуга»
Торгово–технологический процесс в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ издержек и прибыли в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ форм обслуживания потребителей в ресторане ООО «КО «Радуга»
Формы и методы продажи в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ торгового персонала в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ культуры обслуживания в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ конкурентной среды ресторана ООО «КО «Радуга»
Эффективность предложенных мероприятий
Сущность и особенности новой формы обслуживания
Методика перевода ресторан на новую форму обслуживания
Экономическая эффективность от предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Результаты расчетов представлены
в таблице 19. Основанием для признания
структуры баланса
Таблица 19 – Расчетные показатели финансового состояния
Показатели |
В текущих ценах, тыс. руб. |
Крити-ческое значение | |||
2010 г. |
2011 г. | ||||
01.01. |
31.12. |
01.01. |
31.12. | ||
Ликвидности |
|||||
Коэффициент текущей ликвидности (К1) |
4,99 |
3,55 |
3,55 |
4,53 |
К1<2 |
Коэффициент критической (общей) ликвидности (К2) |
2,17 |
1,47 |
1,47 |
1,18 |
К2<0,8 |
Коэффициент абсолютной ликвидности (К3) |
1,02 |
0,63 |
0,63 |
0,14 |
К3<0,2 |
Чистый оборотный капитал (ЧОК) |
30 569 |
34 565 |
34 562 |
38 318 |
|
Финансовой устойчивости |
|||||
Наличие (+), (-) собственных оборотных средств (К4) |
5 318 |
-12 |
721 |
-4 033 |
К4<0 |
Наличие (+), (-) собственных оборотных средств и приравненных к ним долгосрочных заемных средств (К5) |
9 258 |
7 279 |
7 276 |
2 742 |
К5<0 |
Наличие (+), (-) основных источников формирования запасов и затрат (К6) |
16 915 |
20 854 |
20 854 |
13 603 |
К6<0 |
Обеспеченность запасов и |
1,25 |
1,00 |
1,03 |
0,89 |
К7<0,6 |
Обеспеченность запасов и |
1,43 |
1,27 |
1,27 |
1,08 |
** |
Коэффициент Альтмана (ZA) |
3,38 |
2,40 |
2,55 |
2,89 |
ZT < 2,71 |
Коэффициент Таффлера (ZT) |
1,06 |
0,76 |
0,83 |
0,92 |
ZT < 0,2 |
Рыночной устойчивости |
|||||
Индекс постоянного состава (К9) |
0,50 |
0,50 |
0,49 |
0,47 |
*1 |
Коэффициент автономии (К10) |
0,82 |
0,72 |
0,73 |
0,77 |
К10<0,5 |
Коэффициент соотношения собственных и заемных средств (К11) |
0,22 |
0,38 |
0,37 |
0,30 |
К11>1 |
Коэффициент манёвренности (К12) |
0,50 |
0,50 |
0,51 |
0,53 |
К12<0,33 |
Деловой активности |
|||||
Отдача всех активов (всего капитала) (К13) |
0,39 |
0,43 |
К13<1 | ||
Оборачиваемость (отдача) оборотных средств (К14) |
0,63 |
0,68 |
К14<3 | ||
Период оборачиваемости |
571,67 |
530,94 |
|||
Отдача собственного капитала (К15) |
0,50 |
0,58 |
К15<1 | ||
Оборачиваемость материальных запасов (Комз) |
0,92 |
0,81 |
|||
Период оборота материальных запасов (Томз) |
391,61 |
443,45 |
|||
Оборачиваемость дебиторской задолженности (Кдз) |
2,69 |
2,91 |
|||
Период оборота дебиторской |
133,95 |
123,81 |
|||
Оборачиваемость кредиторской задолженности (Ккз) |
3,14 |
3,33 |
|||
Период оборота кредиторской задолженности (Ткз) |
114,58 |
107,98 |
|||
Продолжительность операционного цикла (Тоц) |
525,56 |
567,26 |
|||
Продолжительность финансового цикла (Тфц) |
410,98 |
459,28 |
|||
Фондоотдача внеоборотных активов (Фо) |
1,00 |
1,21 |
** - Чем выше данный коэффициент, тем лучше;
*1 – Чем ближе данный
Из анализа таблицы 19 можно сделать следующие выводы:
- В течение исследуемого
- Из показателей финансовой
устойчивости кризисного
- Все показатели рыночной
- Анализ деловой активности
показывает, что с этим, на исследуемом
предприятии, явные проблемы, поскольку
отдача всего капитала на
Оборачиваемость дебиторской задолженности и в 2010 г. и в 2011 году была выше оборачиваемости кредиторской задолженности, что подтверждает сделанный ранее (при анализе таблиц 2 и 3) вывод о том, что предприятие кредитует своих покупателей (см. п.п. 1.2.1.2.).
2.3. Анализ затрат на производство, прибыльность, рентабельность
2.3.1. Анализ затрат на производство
проведем на основании формы
№ 5 “Приложение к бухгалтерскому
балансу” с.5, таблица “Расходы
по обычным видам деятельности”
Δ8 = МЗ8 – МЗ7
= 9246 – 5661 = 3585 тыс. руб.
Где МЗ8, МЗ7 - сумма материальных затрат в 2010 и в 2009 годах, соответственно.
Таблица 20 – Состав и динамика затрат на производство продукции | ||||||
Элементы затрат |
Сумма, тыс. руб. |
Изменение, тыс. руб. (Δ) | ||||
2009г. |
2010 г. |
2011 г. |
2010 г. |
2011 г. |
За два года | |
В текущих ценах |
||||||
Материальные затраты |
5661 |
9 246 |
12 497 |
3 585 |
3 251 |
6 836 |
Оплата труда |
7719 |
10 139 |
11 595 |
2 420 |
1 456 |
3 876 |
Отчисления на социальные нужды |
1906 |
2 457 |
2 786 |
551 |
329 |
880 |
Амортизация |
602 |
733 |
1 075 |
131 |
342 |
473 |
Прочие затраты |
5520 |
5 857 |
5 644 |
337 |
-213 |
124 |
ИТОГО в текущих ценах |
21 408 |
28 432 |
33 597 |
7 024 |
5 165 |
12 189 |
В базисных ценах |
||||||
Материальные затраты |
5661 |
8 625 |
10 585 |
2 964 |
1 960 |
4 924 |
Оплата труда |
7719 |
9 458 |
9 821 |
1 739 |
363 |
2 102 |
Отчисления на социальные нужды |
1906 |
2 292 |
2 360 |
386 |
68 |
454 |
Амортизация |
602 |
684 |
910 |
82 |
227 |
308 |
Прочие затраты |
5520 |
5 463 |
4 780 |
-57 |
-683 |
-740 |
ИТОГО в базисных ценах |
21 408 |
26 521 |
28 456 |
5 113 |
1 935 |
7 048 |
Исходя из таблицы 20 рассчитаем динамику элементов затрат (в %) следующим образом:
Δ% = Δ8 / МЗ7 * 100 = 3585
/ 9246 *100 = 63,33 %
Результаты расчетов представлены в таблице 21
Таблица 21 – Динамика элементов затрат, % | ||||||
Элементы затрат |
В текущих ценах |
В базисных ценах | ||||
2010 г. |
2011г. |
за два года |
2010 г. |
2011 г. |
за два года | |
Материальные затраты |
63,33 |
35,16 |
120,76 |
52,35 |
22,73 |
86,98 |
Оплата труда |
31,35 |
14,36 |
50,21 |
22,52 |
3,84 |
27,23 |
Отчисления на социальные нужды |
28,91 |
13,39 |
46,17 |
20,25 |
2,96 |
23,80 |
Амортизация |
21,76 |
46,66 |
78,57 |
13,58 |
33,16 |
51,25 |
Прочие затраты |
6,11 |
-3,64 |
2,25 |
-1,03 |
-12,50 |
-13,40 |
Общее изменение |
32,81 |
18,17 |
56,94 |
23,88 |
7,29 |
32,92 |
Из анализа таблицы 21 видно, что из всех элементов затрат на производство, наибольший темп роста показывали материальные затраты. Так, если смотреть в текущих ценах, в 2010 году они увеличились на 63,33%, в 2011 г. – на 35,16%, а за два года – на 120,76%. Общее сумма затрат (в текущих ценах) увеличилась в 2010 году на 32,81%, в 2009 г. – на 18,17%, за два года – на 56,94%. Если смотреть в базисных ценах (на 01.01.2010 г.), то увеличение составило в 2010 году – 23,88%, в 2009 г. – 7,29%, за два года – 32,92%.
Поскольку разные элементы затрат в общем объеме затрат имеют разный удельный вес, то более информативным является сравнение элементов затрат именно по этому показателю, а так же по его динамике. Рассчитать удельный вес конкретного элемента можно как отношение суммы данного элемента затрат за год, к общей сумме затрат за этот же год, умноженное на сто процентов. Для примера рассчитаем удельный вес материальных затрат (в текущих ценах), используя данные таблицы 20 в качестве исходных.
Уд(МЗ) = МЗ8 / ∑ З8 * 100 = 5661 / 21408 * 100 = 26,44 % (60)
Где МЗ8 – сумма материальных затрат в 2008 году в текущих ценах;
∑ З8 – общая сумма затрат в 2010 году (ИТОГО в текущих ценах).
Влияние элемента можно
Для примера рассчитаем влияние материальных затрат на общее изменение затрат (в текущих ценах), так же в качестве исходных используя данные таблицы 20.
Влияние (МЗ) = Δмз8 / Δ∑ 8 * 100 = 3585 / 7024 * 100 = 51,04 % (61)
Где Δмз8 – изменение суммы материальных запасов в 2010 г. в текущих ценах;
Δ∑ 8 – изменение общей суммы затрат в 2010году (ИТОГО в текущих ценах). Аналогичным образом были рассчитаны рассмотренные выше показатели для всех элементов затрат, как в текущих, так и в базисных ценах. Результаты расчетов приведены в таблице 22.
Анализируя таблицу 22 можно сделать следующие выводы:
1) Если сравнивать в текущих ценах:
- В общей сумме затрат на производство наибольший удельный вес в 2009 году занимала оплата труда (36,06%), материальные затраты составляли 26,44%, прочие затраты – 25,78%. На протяжении исследуемого периода удельный вес материальных затрат увеличивался, и к концу 2011 года достиг 37,20%. Удельный вес оплаты труда, напротив, уменьшался и в конце 2011 года составил 34,51%. Как следствие, уменьшалась и доля отчислений на социальные нужды. Наиболее интенсивно снижался удельный вес прочих затрат (до 16,80% к концу 2009 г.), что можно расценивать как положительный факт.
- Наибольшее влияние на