Анализ и совершенствование управления оборотными средствами на предприятии ООО «КО «Радуга»

 

Из таблицы 10 видно, что оборотные  средства предприятия используются крайне не эффективно. Так, в 2011 году период оборота, хотя и уменьшился по сравнению с 2010 годом на ~ 40 дней, но всё равно составил 531 день (1,45 года). Связано это, с тем, что:

1) Более половины (51,24%, см. таблицу  9) оборотных средств находится  в незавершённом производстве, т.к.  на предприятии имеется большое  количество некомплектных бытовых  электрических плит, полученных  при слиянии от одного из  объединённых предприятий, сборкой  которых оно занималось. В настоящее  время предприятие не имеет  возможности укомплектовать их, а, следовательно, и продать;

2) Велика доля дебиторской задолженности  (22,95%).

3) Доля материальных запасов  хотя и не очень большая,  тем не менее, их оборачиваемость  крайне низкая (период оборота  составляет 443 дня (~1,22 года), причем в 2011 году он увеличился по сравнению с 2010 годом.

 

1.4.3. Персонал организации

 

Трудовой коллектив ресторана  КО «Радуга» составляют все работники, участвующие своим трудом в его  деятельности на основе трудового договора. Структура трудового коллектива  - это определенные социально-экономические  группы, представляющие собой объединения  работников по общности значимого признака: одинаковой сложности работ, общей  профессии или квалификации, сходным  правам и обязанностям.

Трудовые отношения в организации  регулируются действующим законодательством  о труде. Работники принимаются  на работу и увольняются с работы директором в соответствии со штатным  расписанием. Директор реализует свои обязанности на принципе единоначалия, несет персональную ответственность  за деятельность предприятия.

Состав персонала ресторана  неоднороден, так как люди отличаются по естественным и приобретенным признакам: полу, возрасту, образованию, стажу работы, профессии, специальности, квалификации, занимаемой должности. Штатная численность персонала ресторана КО «Радуга»  на 01.01.2011год представлена в таблице 3.

 

 

 

 

Таблица 3- Штатная численность работников ресторана КО «Радуга» на 01.01.2011

Должность	кол-во работников
Генеральный директор	1
Главный бухгалтер	1
Бухгалтер	2
Арт-директор	1
Заведующий производством	1
Администратор зала	1
Официант	8
Бармен	2
Шеф-повар	1
Повар	8
Гардеробщик	1
Охранник	6
Мойщик посуды	4
Уборщик	4
Ди-джей	1
Разнорабочие	5
Всего	47

Численность персонала по категориям персонала ресторана КО «Радуга» представлена в таблице 4.

Таблица 4 -Численность по категориям персонала ресторана КО «Радуга» на 01.01.2011

Категории персонала	Численность
Руководители	8
Служащие	25
Рабочие	16
ВСЕГО:	47

 

Возрастной состав персонала ресторана  КО «Радуга» отображен в таблице 5.

Таблица 5 - Возрастной состав работников ООО «Отель сервис» на 01.01.2011

Категория персонала/возраст	до 25 лет	25-35	35-45	45- пенсия	Работающие пенсионеры	Численность работников, (чел.)
Руководители	-	2	2	3	1	8
Служащие	10	9	6	-	-	25
Рабочие			4	7	3	14
ВСЕГО:	10	11	12	10	4	47

 

Уровень образования персонала  ресторана КО«Радуга»  по категориям представлен в таблице 6.

Таблица 6 - Распределение категорий персонала ООО «КО «Радуга» по образованию на 01.01.2011

Категории персонала	Неполное среднее	Среднее	Среднее специальное	Высшее	Численность работников, (чел.)
Руководители	-	-	-	8	8
Специалист и служащие	-	-	14	11	25
Рабочие	2	7	5		14
ВСЕГО:	2	7	19	19	47

 

Данные  персонала ресторана  КО «Радуга» по половой принадлежности представлены в таблице 7.

 

 

 

Таблица 7 - Структура персонала ООО «Отель сервис» по половой принадлежности на 01.01.2011

Наименование	Численность работников, (чел.)
Мужчины	21
Женщины	26
ВСЕГО:	47

Общая численность  сотрудников исследуемого хозяйствующего субъекта составляет 47 человека на 01.01.2011. Этот фактор задает нормативную численность  работников, которую на практике почти  никогда не удается обеспечить, поэтому  кадровый потенциал более объективно характеризуется списочной численностью, то есть теми сотрудниками, которые  официально работают в организации  в данный момент. В условиях дефицита кадров списочная численность может  существенно отличаться от нормативной  численности.

Явочная численность – количество сотрудниов, которые должны постоянно  находиться на рабочих местах при  данном штате работы предприятия.

Явочная численность рассчитывается по следующей формуле:

Ня = (Рм * (Вн + Впз)) / Вр        (10),

где Ня – явочная численность работников, чел.;

Рм – количество рабочих мест, ед.;

Вн – объем времени работы ресторана в неделю,ч.

Впз – общий объем времени, затрачиваемого на осуществление заключительно-подготовительных операций в неделю, ч;

Вр – плановый фонд рабочего времени  одного работника в неделю, ч.

Итак, Чя = (16 * (101,5 + 4)) / 41 = 42 человека.

Среднесписочная численность предусматривает  дополнительное количество персонала  на случай неявки по уважительным причинам, в том числе по болезни:

Нс = Ня * Рл/Рр      (11),

Где Нс – списочная численность  работников, чел,;

Ня – явочная численность  работников, чел.;

Рл – полное количество рабочих  дней в планируемом периоде (год);

Рр – планируемое число рабочих  дней 1 работника.

Итак, Чсс = 41 * 365 / 240 = 7 человек.

Рассчитанная среднесписочная  численность персонала может  быть уменьшена с учетом того, что  часть их работы может выполняться  администратором зала и барменами. Численность работников фирмы определяется с учетом режима их работы.

Наибольшее число сотрудников  относится к категории служащих – (25 чел.). Это объясняется тем, что  основной доход ресторана во многом зависит именно от работы этих людей, ведь именно они предлагают товар, производимый организацией.

 К данной категории были  отнесены официанты, бармены,  повара, организатор развлекательной  программы(ди-джей) и охрана. К категории  рабочие относятся 16 сотрудников  ресторана ООО «КО «Радуга» - сотрудники  коммунальной службы , технический  персонал. Руководящими должностями  занимаются директор, бухгалтерия,  арт-директор, заведующий производством  и администратор зала.

Более половины сотрудников предприятия  относятся к возрастной категории  до 45 лет , что является большим потенциалом  для развития как самой организации, так и сотрудников в области  получения навыком и карьерного роста. 4 сотрудника являются работающими  пенсионерами, причем один из них занимает руководящую должность (директор). Директор является наставником всего персонала  ресторана и является тем человеком, который может передать сотрудникам  весь имеющийся у него набор знаний и умений, помогая адаптироваться в профессиональной среде.

Большинство сотрудников имеет  среднее специальное и высшее образование (38 чел.) – это директор, руководители структурных подразделений, различные рабочие специальности  или специальности, связанные с  кулинарией. Эти данные говорят о  вполне высоком образовательном  уровне работников предприятия. 

По половой принадлежности большая  часть работников ресторана  ООО  «КО «Радуга» - женщины (26 чел.), в  основном это сотрудники ресторана  и кухни. Мужчины (21 чел.) работают в  таких структурных подразделениях, как руководящие должности, коммунальная служба, служба охраны.

Если рассматривать отношения  персонала организации к своей  работе, то в этом плане в компании достаточно благоприятная атмосфера. Основная масса работников – молодые  люди , они легко находят общий  язык, создавая в коллективе командный  дух. Работники используют рабочее  время с максимальной эффективностью и, при необходимости, готовы задерживаться  на работе.

Таким образом, можно сказать, что  именно люди влияют на успех работы предприятия и реализуют стратегии  ведения бизнеса. Правильный подбор персонала и правильная стратегия  работы с ним, проводимая отделом  кадров - это один из основных факторов успеха и один из наиболее важных процессов, которые существуют на предприятии.

1.5.1. Анализ заработной платы

Для проведения анализа заработной платы рассчитываются следующие  показатели:

а) средняя заработная плата персонала:

ЗП = ФЗП / Чоб                                                                    (33)

где ФЗП - фонд начисленной заработной платы (стр.160 ф.№4 + стр.622 ф.№1);

       Чоб - Среднесписочная численность персонала организации.

б) индекс заработной платы:

Jзп = ЗПт / ЗПо * 100                                                                  (34)

Где ЗПт, ЗПо – средняя заработная плата в текущем и базисном году, соответственно. Расчет показателей  заработной платы и их динамики приведён в таблице 14.

Таблица 14 - Динамика заработной платы

В текущих ценах, тыс. руб.

J, %

В базовых ценах, тыс. руб.

J, %

2010 год

2011 год

2010 год

2011 год

Ч,чел.

ФЗП

ЗП

Ч,чел.

ФЗП

ЗП

ФЗП

ЗП

ФЗП

ЗП

73

10140

138,9

71

11970

168,59

121,38

9459

129,58

10138

142,79

110,19

 

Из таблицы 14 видно, что средняя  заработная плата работников предприятия  выросла в 2009 году, по сравнению с 2008 годом на 21,38% в текущих, или  на 10,19% в сопоставимых ценах. Рост производительности труда производственного персонала (в текущих ценах) превышает рост средней заработной платы на 1,88%. А, по предприятию в целом, рост производительности труда опережает рост заработной платы на 3,14%.

Если же смотреть в сопоставимых ценах, то рост годовой выработки  на одного производственного работника  опережает рост средней годовой  заработной платы на 8,77% (18,96% и 10,19%, соответственно), а рост выработки по предприятию  в целом опережает рост средней  годовой заработной платы только на 3,08% (13,27% и 10,19%). Опережение роста  производительности труда по сравнению  с ростом заработной платы ведет  к экономии себестоимости продукции  и, соответственно, к повышению финансовых результатов.