Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2013 в 19:52, курсовая работа
Основные цели курсовой работы:
1. применение полученных знаний в сочетании с практическим опытом к решению конкретных организационных, экономических и других проблем, возникающих на предприятии;
2. приобретение опыта в разработке заданий на программирование для решения экономических задач на персональных электронно-вычислительных машинах.
Введение
Организационно- экономическая характеристика ресторана ООО «КО «Радуга»
Организационно-правовая форма, структура управления и основные деятельности ресторана ООО «КО «Радуга»
Месторасположение ресторана ООО «КО «Радуга» и зона обслуживания потребителей товаров и услуг.
Характеристика товаров и услуг ресторана ООО «КО «Радуга»
Торгово–технологический процесс в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ издержек и прибыли в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ форм обслуживания потребителей в ресторане ООО «КО «Радуга»
Формы и методы продажи в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ торгового персонала в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ культуры обслуживания в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ конкурентной среды ресторана ООО «КО «Радуга»
Эффективность предложенных мероприятий
Сущность и особенности новой формы обслуживания
Методика перевода ресторан на новую форму обслуживания
Экономическая эффективность от предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Феос = 1 / Фос = ((ОССн + ОССк) / 2) /
ВР
Используя в качестве исходных данных сведения, содержащиеся в таблицах 1 и 5, выполним расчет рассмотренных выше показателей, результаты расчета приведены в таблице 7
Таблица 7 – Показатели эффективности использования основных фондов, и их динамика
| ||||||||
в текущих ценах |
в ценах на 01.01.2008 г. | |||||||
Показатели |
2010 г. |
2011 г. |
Изменение |
2010 г. |
2011 г. |
Изменение | ||
абс. |
абс. |
абс. |
% |
абс. |
абс. |
абс. |
% | |
Выручка (нетто) (ВР), тыс. руб. |
27 194 |
32 993 |
5 799 |
21,32 |
25 366 |
27 944 |
2 578 |
10,16 |
(ОССн + ОССк) / 2, тыс. руб. |
15401,5 |
17259,5 |
1858 |
12,06 |
15401,5 |
17259,5 |
1858 |
12,06 |
Фондоотдача (Фос), руб. |
1,77 |
1,91 |
+ 0,14 |
+ 7,9 |
1,65 |
1,62 |
- 0,03 |
- 1,8 |
Фондоёмкость (Феос), руб. |
0,57 |
0,52 |
- 0,05 |
- 8,77 |
0,61 |
0,62 |
+ 0,01 |
+ 1,6 |
Из таблицы 7 можно сделать вывод,
что в 2009 году фондоотдача основных
средств в текущих ценах
1.4.2. Оборотные средства
1.4.2.1. Для анализа наличия, состава и структуры оборотных средств предприятия, составим сводную таблицу 8, исходных данных, на основе бухгалтерского баланса (форма № 1) (ПРИЛОЖЕНИЕ Б).
Таблица 8 – Состав и структура оборотных средств, тыс. руб. | ||||||
в ценах текущего периода |
в ценах на 01.01.2008 г. | |||||
01.01.10 г. |
01.01.11 г. |
31.12.11г. |
01.01.10г. |
01.01.11г. |
31.12.11г. | |
Сырьё и материалы |
4 392 |
4 611 |
5 064 |
4 392 |
4 070 |
4 147 |
Незавершённое производство |
12 487 |
18 510 |
25 201 |
12 487 |
16 337 |
20 640 |
Готовая продукция на складе |
3 513 |
2 801 |
3 895 |
3 513 |
2 472 |
3 190 |
Расходы будущих периодов |
215 |
391 |
884 |
215 |
345 |
724 |
Товары отгруженные |
8 |
526 |
5 |
8 |
464 |
4 |
НДС |
696 |
447 |
527 |
696 |
395 |
432 |
Дебиторская задолженность < 12 мес. |
8 830 |
11 408 |
11 288 |
8 830 |
10 069 |
9 245 |
в т.ч покупатели и заказчики |
4 604 |
5 512 |
7 297 |
4 604 |
4 865 |
5 976 |
Краткосрочные финансовые вложения |
7 114 |
3 640 |
21 |
7 114 |
3 213 |
17 |
Денежные средства |
703 |
4 959 |
1 512 |
703 |
4 377 |
1 238 |
Прочие оборотные средства |
269 |
848 |
783 |
269 |
748 |
641 |
ИТОГО |
38 227 |
48 141 |
49 180 |
38 227 |
42 490 |
40 278 |
Изменение к предыдущему г., тыс. руб. |
9 914 |
1 039 |
4 263 |
-2 211 | ||
Изменение к предыдущему году, % |
25,93 |
2,16 |
11,15 |
-5,20 | ||
Изменение за два года, тыс. руб. |
10 953 |
2 051 | ||||
Изменение за два года, % |
28,65 |
5,37 |
Данные табл. 8 показывают, что общее увеличение стоимости оборотных активов, составило: в 2008 г. – 9914 тыс. руб. (25,93%); в 2009 г. – 1039 тыс. руб. (2,16%); за два года – 10953 тыс. руб. (28,65%) (в текущих ценах).
Если же смотреть в сопоставимых ценах, то стоимость оборотных активов в 2008 г. увеличилась на 4263 тыс. руб. (11,15%); в 2009 г. уменьшилась на 2211 тыс. руб. (5,2%); в целом за два года, увеличилась на 2051 тыс. руб. (5,37%).
На основе таблицы 8 рассчитаем удельный вес отдельных составляющих, в общей сумме оборотных средств и его динамику, результаты расчетов внесём в таблицу 9. Поскольку уровень инфляции на относительные показатели не влияет, расчетные данные, как в текущих, так и в сопоставимых ценах, будут одинаковыми.
Из анализа таблицы 9 можно сделать следующие выводы:
- Наибольший удельный вес в
структуре оборотных средств
занимают затраты в
- На втором месте, по удельному
весу, находится краткосрочная
Таблица 9 – Удельный вес составляющих оборотных средств и его динамика, % | |||||||
Удельный вес |
Изменение | ||||||
01.01.10г. |
01.01.11 г. |
31.12.11г. |
За 2010 г. |
За 2011г. |
За два г. | ||
Сырьё и материалы |
11,49 |
9,58 |
10,30 |
-1,91 |
0,72 |
-1,19 | |
Незавершённое производство |
32,67 |
38,45 |
51,24 |
5,78 |
12,79 |
18,58 | |
Готовая продукция на складе |
9,19 |
5,82 |
7,92 |
-3,37 |
2,10 |
-1,27 | |
Расходы будущих периодов |
0,56 |
0,81 |
1,80 |
0,25 |
0,99 |
1,24 | |
Товары отгруженные |
0,02 |
1,09 |
0,01 |
1,07 |
-1,08 |
-0,01 | |
НДС |
1,82 |
0,93 |
1,07 |
-0,89 |
0,14 |
-0,75 | |
Дебиторская задолженность < 12 мес. |
23,10 |
23,70 |
22,95 |
0,60 |
-0,74 |
-0,15 | |
в т.ч покупатели и заказчики |
12,04 |
11,45 |
14,84 |
-0,59 |
3,39 |
2,79 | |
Краткосрочные финансовые вложения |
18,61 |
7,56 |
0,04 |
-11,05 |
-7,52 |
-18,57 | |
Денежные средства |
1,84 |
10,30 |
3,07 |
8,46 |
-7,23 |
1,24 | |
Прочие оборотные средства |
0,70 |
1,76 |
1,59 |
1,06 |
-0,17 |
0,89 | |
Итого |
100 |
100 |
100 |
Довольно высока доля готовой продукции и сырья и материалов (9,19% и 11,49% - в начале, 7,92% и 10,30% - в конце исследуемого периода), хотя она и снизилась на 2,46%, тем не менее, их суммарный удельный вес составил 18,22%, что негативно отражается на оборачиваемости. Кроме того, наличие существенных запасов готовой продукции на складе свидетельствует о наличии проблем со сбытом.
- Уменьшился удельный вес
1.4.2.2. Эффективность использования
оборотных средств
- Оборачиваемость оборотных средств (количество оборотов) (К14) (отдача оборотных средств) показывает, сколько выручки приходится на один рубль оборотных средств, рассчитывается как отношение выручки от реализации продукции к средней стоимости оборотных средств. Не менее трёх оборотов в год.
К14 = ВР / ОС(ср)
Где ВР – выручка от реализации продукции (см. формулу (7), таблицу 1);
ОС(ср) = (ОСн + ОСк) / 2 – средняя стоимость оборотных средств;
ОСн, ОСк - стоимость
оборотных средств на начало
и конец рассматриваемого
- Период оборота оборотных средств (Тос). Показывает длительность одного оборота в днях
Тос = Д / К14
Где Д – количество дней в отчетном периоде (год = 360 дней); К14 – (см. вывшее).
- Оборачиваемость материальных запасов (Комз). Отражает число оборотов запасов предприятия за анализируемый период
Комз = Срп / (МЗн + МЗк) /2
Где Срп – производственная себестоимость реализованной продукции (строка 020, ф. №2);
МЗн, МЗк –
стоимость материальных
- Период оборота материальных запасов (Томз). Показывает в днях продолжительность одного оборота материальных запасов
Томз = Д / Комз
Где Д, Комз – (см. вывшее).
- Оборачиваемость дебиторской задолженности (Кдз). Показывает скорость оборота краткосрочной дебиторской задолженности. В отличие от оборачиваемости всей дебиторской задолженности она не включает долгосрочную дебиторскую задолженность, поскольку последнюю принято относить к внеоборотным активам.
Кдз = ВР / (ДЗн + ДЗк) /2
Где ВР – выручка от реализации продукции;
ДЗн, ДЗк – дебиторская задолженность на начало и конец периода (стр.240, Ф №1).
- Период оборота дебиторской задолженности (Ткдз). Характеризует средний срок погашения дебиторской задолженности
Тдз = Д / Кдз
Где Д, Кдз – см. выше.
Для анализа эффективности
Таблица 10 - Эффективность использования оборотных средств | |||||||
Показатели |
2010 г. |
2011 г. | |||||
Начало |
Конец |
Начало |
Конец | ||||
Стоимость оборотных средств (ОС) |
38 227 |
48 141 |
48 141 |
49 180 | |||
Стоимость материальных запасов (МЗ) |
21 311 |
27 286 |
27 286 |
35 576 | |||
Дебиторская задолженность (ДЗк) |
8 830 |
11 408 |
11 408 |
11 288 | |||
Выручка (нетто) от реализации (ВР) |
27 194 |
32 993 | |||||
Производственная |
21 812 |
25 121 | |||||
Оборачиваемость оборотных средств (К14) |
0,63 |
0,68 | |||||
Период оборота оборотных |
571,67 |
530,94 | |||||
Оборачиваемость материальных запасов (Комз) |
0,92 |
0,81 | |||||
Период оборота материальных запасов (Томз) |
391,61 |
443,45 | |||||
Оборачиваемость дебиторской задолженности (Кдз) |
2,69 |
2,91 | |||||
Период оборота дебиторской |
133,95 |
123,81 |