Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2013 в 19:52, курсовая работа
Основные цели курсовой работы:
1. применение полученных знаний в сочетании с практическим опытом к решению конкретных организационных, экономических и других проблем, возникающих на предприятии;
2. приобретение опыта в разработке заданий на программирование для решения экономических задач на персональных электронно-вычислительных машинах.
Введение
Организационно- экономическая характеристика ресторана ООО «КО «Радуга»
Организационно-правовая форма, структура управления и основные деятельности ресторана ООО «КО «Радуга»
Месторасположение ресторана ООО «КО «Радуга» и зона обслуживания потребителей товаров и услуг.
Характеристика товаров и услуг ресторана ООО «КО «Радуга»
Торгово–технологический процесс в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ издержек и прибыли в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ форм обслуживания потребителей в ресторане ООО «КО «Радуга»
Формы и методы продажи в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ торгового персонала в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ культуры обслуживания в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ конкурентной среды ресторана ООО «КО «Радуга»
Эффективность предложенных мероприятий
Сущность и особенности новой формы обслуживания
Методика перевода ресторан на новую форму обслуживания
Экономическая эффективность от предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
К3 = ДСФ / ОП
Где ДСФ – сумма денежных средств и краткосрочных финансовых вложений (стр.250 + стр.260, ф. №1);
ОП – (см. выше).
2.2.2. Финансовая устойчивость
1) Абсолютные показатели:
Излишек (+) или недостаток (-) собственных оборотных средств (К4) характеризует обеспеченность запасов и затрат собственными оборотными средствами.
К4 = СОС – ЗЗ
Где СОС – собственные оборотные средства (стр.490 + стр.640 + стр.650 – стр.190 – стр.230, ф. №1);
ЗЗ – запасы и затраты (стр.210 + стр.220, ф. №1).
Излишек (+) или недостаток (-)собственных
оборотных средств и
К5 = СОСдз – ЗЗ
Где СОСдз – собственные и приравненные к ним долгосрочные заемные средства (стр.490 + стр.590 + стр.640 + стр.650 – стр.190 – стр.230, Ф. №1);
ЗЗ – запасы и затраты.
Излишек (+) или недостаток (-) основных источников формирования запасов и затрат (К6)
К6 = СОСдзк – ЗЗ
Где СОСдзк – сумма собственных, краткосрочных и долгосрочных заёмных средств (стр.490 + стр.590 + стр.690 – стр.190 – стр.230, Ф.№1);
ЗЗ – запасы и затраты.
- нормальная устойчивость
- неустойчивое финансовое
- кризисное финансовое
Данные показатели названы коэффициентами для простоты.
2) Относительные показатели:
Обеспеченность запасов и затрат собственными источниками формирования (К7). Рассчитывается как отношение величины собственных оборотных средств к стоимости запасов и затрат. Должен быть не менее 0,6
К7 = СОС / ЗЗ
Где СОС, ЗЗ – см. (К4)
Обеспеченность запасов и затрат собственными и приравненными к ним другими (заемными) оборотными средствами (К8). Чем ближе показатель к единице, тем лучше.
К8 = СОСдз / ЗЗ
Где СОСдз, ЗЗ – см. (К5).
Коэффициент Альтмана (ZA) (модифицированный вариант для предприятий, акции которых не котируются на бирже).[7, с.670]
ZA = 0,717*СОС /ВБ + 0,847*НП /ВБ +3,107*Пе / ВБ + 0,42*Исос / ОВ + 0,995*ВР / ВБ (43)
Где СОС – собственные оборотные средства;
ВБ – валюта баланса;
НП – нераспределенная прибыль (стр.470, Ф №1);
Пе – прибыль до уплаты
ВР – выручка.
При ZA < 1,23 (для данной модификации) – имеется высокая вероятность банкротства. Для прежней модификации вероятность банкротства определялась следующими величинами этого показателя: менее 1,8 - очень высокая; от 1,81 до 2,7 – высокая; от 2,71 до 2,99 - средняя; от 3,0 и выше - низкая.
Коэффициент Таффлера (ZT) [7, с. 670]
ZT = 0,53*Ппр / ОП + 0,13*ОС / ОП + 0,18*ОП / ВБ + 0.16*ВР / ВБ (44)
Где Ппр – прибыль от реализации (стр.050, Ф. №2).;
ОП – наиболее
срочные обязательства
ОС – оборотные средства (стр.290 – стр.230 ф. №1) (текущие активы);
ВБ, ВР – см. выше.
Критическое значение данного показателя: при ZT > 0,3 - предприятие имеет неплохие долгосрочные перспективы, при ZT < 0,2 – банкротство более, чем вероятно.
2.2.3. Рыночная устойчивость
Индекс постоянного состава (К9). Рассчитывается как отношение стоимости основных средств и прочих внеоборотных активов к источникам собственных средств. Чем ближе данный показатель к единице, тем лучше.
К9 = ОСВ / Исос
Где ОСВ – сумма основных средств и прочих внеоборотных активов (стр.190 + стр.230, Ф. №1) (постоянные активы);
Исос – источники собственных средств (стр.490 + стр.640 + стр.650, Ф. №1).
Коэффициент автономии (К10). Показывает долю собственного капитала в совокупном капитале, характеризует независимость от заемных источников средств. Рассчитывается как отношение собственных средств к валюте баланса.
К10 = Исос / ВБ
Где Исос – см. (К9);
ВБ – валюта баланса (стр.300 актива или стр.700 пассива).
При К10 => 0,5 все обязательства предприятия могут быть покрыты собственными средствами, при К10 < 0,5 могут возникнуть финансовые затруднения в будущем.
Коэффициент соотношения собственных и заемных средств (К11). Характеризует уровень покрытия заемных средств за счет собственных источников. Рассчитывается как отношение величины всех обязательств предприятия к величине его собственных средств. Должен быть не более 1,0
К11 = ОВ / Исос
Где ОВ – сумма всех обязательств предприятия (стр.590 + стр.690 – стр.640 – стр.650, Ф. №1) (заёмный капитал);
Исос – источники собственных средств (стр.490 + стр.640 + стр.650, Ф. №1).
Коэффициент манёвренности (К12). Показывает, какая часть собственных средств предприятия находится в мобильной форме. Рассчитывается как отношение собственных оборотных средств предприятия к общей величине источников собственных средств. Должен быть не менее 0,33.
К12 = СОС / Исос = (Исос – ОСВ) / Исос
Где СОС – собственные оборотные средства;
Исос, ОСВ – (см. К9);
2.2.4. Деловая активность
Отдача всех активов (всего капитала) (К13). Определяется отношением выручки от реализации продукции к средней величине валюты баланса. Чем ближе величина показателя к единице, тем эффективнее.
К13 = ВР / ВБ(ср)
Где ВР – выручка от реализации продукции (стр.010, Ф.№2);
ВБ(ср) = (ВБн + ВБк) / 2 – сумма средней величины валюты баланса;
ВБн, ВБк –
валюта баланса на начало и
конец рассматриваемого
- Оборачиваемость оборотных
Отдача собственного капитала (К15) рассчитывается как отношение выручки от реализации продукции к средней величине источников собственных средств (критическое значение, меньше единицы, чем больше этот коэффициент, по сравнению с единицей, тем эффективнее).
К15 = ВР / Исос(ср.)
Где ВР – выручка от реализации продукции;
Исос(ср) = (Исосн
+ Исоск) / 2 – сумма средней величины
источников собственных
Исосн, Исоск
- сумма средней величины
Оборачиваемость дебиторской задолженности (Кдз). Показывает скорость оборота всей дебиторской задолженности (включая долгосрочную)
Кдз = ВР / (ДЗн + ДЗк) /2
Где ВР – выручка от реализации продукции;
ДЗн, ДЗк –
дебиторская задолженность на
начало и конец периода (стр.
Период оборота дебиторской задолженности (Тдз). Характеризует средний срок погашения дебиторской задолженности
Тдз = Д / Кдз
Где Д - количество дней в отчетном периоде (год = 360 дней);
Кдз – см. выше.
Оборачиваемость кредиторской задолженности (Ккз). Показывает расширение или снижение коммерческого кредита, предоставляемого предприятию.
Ккз = ВР / (КЗн + КЗк) / 2
Где ВР – выручка от реализации продукции;
КЗн, КЗк –
кредиторская задолженность на
начало и конец периода (стр.
Период оборота кредиторской задолженности (Ткз). Отражает средний срок возврата долгов предприятия (за исключением обязательств перед банками и по прочим займам).
Ткз = Д / Ккз
Где Д, Ккз – см. выше.
Продолжительность операционного цикла (Тоц). Сумма длительности производственного цикла и периода оборота дебиторской задолженности.
Тоц = Томз + Тдз
Где Томз – период оборота материальных запасов (см. п.п. 1.4.2.2., таблица 10);
Тдз – см. выше.
Продолжительность финансового цикла (Тфц). Период между оплатой за сырье поставщикам и поступлением денег от покупателей
Тфц = Тоц – Ткз?(Ккз)
Где Тоц, Ккз – см. выше.
Фондоотдача внеоборотных активов (Фо). Показывает, сколько рублей выручки приходится на один рубль внеоборотных активов
Фво = ВР / (ОСВн + ОСВк) / 2
Где ВР – выручка от реализации продукции;
ОСВн, ОСВк – сумма основных средств и прочих внеоборотных активов на начало и конец периода (стр.190 + стр.230, Ф №1) (постоянные активы);
Для расчета рассмотренных выше
показателей финансового
Таблица 18 – Исходные данные для оценки финансового состояния предприятия
Данные |
В текущих ценах, тыс. руб. | |||
2010 г. |
2011 г. | |||
01.01. |
31.12. |
01.01. |
31.12. | |
Оборотные средства (ОС всего) |
38 226 |
48 140 |
48 140 |
49 179 |
Наиболее срочные (текущие) обязательства предприятия (ОП) |
7 657 |
13 575 |
13 578 |
10 861 |
Денежные средства и прочие активы (ДСФ) |
7 816 |
8 599 |
8 599 |
1 533 |
Денежные средства и краткосрочные финансовые вложения (ДСА) |
16 646 |
20 006 |
20 006 |
12 820 |
Собственные оборотные средства (СОС) |
26 629 |
27 274 |
28 007 |
31 543 |
Запасы и затраты (ЗЗ) |
21 311 |
27 286 |
27 286 |
35 576 |
Собственные и долгосрочные заёмные средства (СОСдз) |
30 569 |
34 565 |
34 562 |
38 318 |
Собственные и все заёмные средства (СОСдзк) |
38 226 |
48 140 |
48 140 |
49 179 |
Внеоборотные активы (ОСВ) |
26 945 |
27 407 |
27 036 |
27 514 |
Источники собственных средств (Исос) |
53 574 |
54 681 |
55 043 |
59 057 |
Все обязательства предприятия (ОВ) |
11 597 |
20 866 |
20 133 |
17 636 |
Валюта баланса (ВБ) |
65 171 |
75 547 |
75 176 |
76 693 |
Материальные запасы (МЗ) |
20615 |
26839 |
26839 |
35049 |
Дебиторская задолженность (ДЗ) |
8830 |
11407 |
11407 |
11287 |
Кредиторская задолженность (КЗ) |
5 696 |
11 614 |
11617 |
8175 |
Прибыль от реализации (Ппр) |
4 893 |
5 360 |
7 187 |
4 892 |
Прибыль до уплаты процентов (Пе) |
5 471 |
4 428 |
6 543 |
5 471 |
Не распределённая прибыль (НП) |
42 690 |
44 396 |
44758 |
48619 |
Выручка (нетто) от реализации (ВР) |
27 194 |
32 993 | ||
Себестоимость (Срп) |
21812 |
25 121 | ||
Средняя (за период) величина оборотных средств (ОС(ср)) |
43 183 |
48 660 | ||
Средняя величина источников собственных средств (Исос(ср)) |
54 128 |
57 050 | ||
Средняя величина валюты баланса (ВБ(ср)) |
70 359 |
75 935 | ||
Чистая прибыль (ЧП) |
3 656 |
4 537 | ||