Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2013 в 19:52, курсовая работа
Основные цели курсовой работы:
1. применение полученных знаний в сочетании с практическим опытом к решению конкретных организационных, экономических и других проблем, возникающих на предприятии;
2. приобретение опыта в разработке заданий на программирование для решения экономических задач на персональных электронно-вычислительных машинах.
Введение
Организационно- экономическая характеристика ресторана ООО «КО «Радуга»
Организационно-правовая форма, структура управления и основные деятельности ресторана ООО «КО «Радуга»
Месторасположение ресторана ООО «КО «Радуга» и зона обслуживания потребителей товаров и услуг.
Характеристика товаров и услуг ресторана ООО «КО «Радуга»
Торгово–технологический процесс в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ издержек и прибыли в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ форм обслуживания потребителей в ресторане ООО «КО «Радуга»
Формы и методы продажи в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ торгового персонала в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ культуры обслуживания в ресторане ООО «КО «Радуга»
Анализ конкурентной среды ресторана ООО «КО «Радуга»
Эффективность предложенных мероприятий
Сущность и особенности новой формы обслуживания
Методика перевода ресторан на новую форму обслуживания
Экономическая эффективность от предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Таблица 30 – Массив 01000 "Сырьё и материалы" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
Период |
J |
9(7) |
Единица измерения |
Е |
9(3) |
Количество |
К |
9(6) |
Цена |
Ц |
9(6) |
Сумма |
С |
9(10) |
Массив М-01 содержит информацию о
наименованиях и кодах
Таблица 31 – Массив "Материалы" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
1. Код материала |
Ki |
9(5) |
2. Наименование материала |
I |
X(40) |
Массив М-02 содержит информацию о наименованиях и кодах единиц измерения. Массив используется для выдачи на печать краткого наименования единиц измерения. Структура массива и характеристика реквизитов приведены в таблице 32.
Таблица 32 – Массив "Единицы измерения" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
1. Код единицы измерения |
kЕ |
9(3) |
2. Краткое наименование единицы измерения |
Е |
Х(10) |
Массив М-03 содержит информацию о наименованиях и кодах периода. Массив используется для выдачи на печать наименования периода. Структура массива и характеристика реквизитов приведены в таблице 33.
Таблица 33 – Массив "Период" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
1. Код периода |
J |
9(7) |
2. Наименование периода |
Е |
Х(15) |
3.4.2.3. Промежуточная информация
Таблица 34 - Перечень массивов промежуточной информации | |||||
№ п.п. |
Наименование массива |
Упорядочивание массива |
Реквизиты, используемые в |
Значность реквизитов |
Условное обозначение |
1 |
Расход материалов за период (П-01) |
По коду материала |
Код материала |
9(5) |
i |
Единица измерения |
9(3) |
Е | |||
Количество |
9(6) |
К | |||
Цена |
9(6) |
Ц | |||
Сумма |
9(10) |
С |
Массив П-01 “Расход материалов за период” используется для хранения промежуточной информации, а так же для решения данной задачи в будущем. Структура массива и характеристика реквизитов приведены в таблице 35.
Таблица 35 – Массив "Расход материалов за период" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
Код материала |
Ki |
9(5) |
Наименование материала |
I |
Х(40) |
Единица измерения |
Е |
9(3) |
Количество |
К |
9(6) |
Цена |
Ц |
9(6) |
Сумма |
С |
9(10) |
3.4.2.4. Выходная информация
Таблица 36 - Массив М-04 "Удельный вес материалов в изменении стоимости за период" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
Код материала |
М |
9(5) |
Наименование материала |
I |
Х(40) |
Единица измерения |
Е |
9(3) |
Удельный вес |
Уд |
9(4) |
Таблица 37 - Массив М-05 "Влияние факторов на изменение стоимости материалов за период”. | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
Код материала |
М |
9(5) |
Наименование материала |
I |
Х(40) |
Единица измерения |
Е |
9(3) |
Общее изменение |
ΔСij |
9(10) |
Изменение количества |
Δкij |
9(6) |
Изменение цены |
ΔЦij |
9(6) |
Массивы М-06, М-07, М-08, М-09 содержат информацию
о наименованиях и кодах
Таблица 38 – Массив "Удельный вес" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
1. Код поля |
kУд |
9(3) |
2. Наименование поля |
Уд |
Х(20) |
Таблица 39 – Массив "Общее изменение" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
1. Код поля |
k ΔСij |
9(3) |
2. Наименование поля |
ΔСij |
Х(20) |
Таблица 40 – Массив "Изменение количества" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
1. Код поля |
k Δкij |
9(3) |
2. Наименование поля |
Δкij |
Х(25) |
Таблица 41 – Массив "Изменение цены" | ||
Наименование реквизита |
Обозначение реквизита |
Вид реквизита и длина в знаках |
1. Код поля |
k ΔЦij |
9(3) |
2. Наименование поля |
ΔЦij |
Х(20) |
3.4.3. Алгоритм решения задачи
В
ходе решения задачи
Цij = Сij /
Кij
Где Сij - итоговое значение i-того материала за j-тый период по полю “Сумма”;
Кij - итоговое значение i-того материала за j-тый период по полю “Количество”.
Из итоговых значений массивов 01000 – 11000 (см. таблицу 29) по полям “Количество”, “Цена” и “Сумма” за соответствующий период, формируется сводный массив промежуточной информации П-01 ”Расход материала за период” по совпадению кода массива (материала) и поля “Период”. Массив упорядочивается по возрастанию кода материала.
Массивы П-01 за текущий и предыдущий период объединяются по совпадению кода материала и на их основе рассчитываются следующие показатели:
1) удельный вес изменения
Удij = (Сij – Сij-1) / ∑Сij
Где Сij – стоимость i-того материала в j-том периоде;
Сij-1 – стоимость i-того материала в j-1-м (предыдущем) периоде;
∑Сij – итоговая сумма всех материалов в j-том периоде.
В результате расчетов получим массив выходной информации М-04 “Удельный вес материалов в изменении стоимости за период”. Состав и структура массива представлены в таблице 36.
Затем, производится факторный анализ изменения стоимости методом цепных подстановок, для этого рассчитываются следующие показатели:
2) влияние изменения количества i-того материала, израсходованного в исследуемом периоде по сравнению с предыдущим периодом, на общее изменение стоимости i-того материала. Расчет производится по формуле:
ΔКij = Кij * Цij-1 - Кij-1 * Цij-1
Где Кij, Кij-1 – количество материала израсходованного в исследуемом и предыдущем периоде, соответственно;
Цij-1 – средняя цена i-того материала в предыдущем периоде.
3) влияние изменения средней цены i-того материала, израсходованного в исследуемом периоде по сравнению с предыдущим периодом, на общее изменение стоимости i-того материала.
Расчет производится по
ΔЦij = Кij * Цij - Кij * Цij-1
Где Кij – количество материала израсходованного в исследуемом периоде;