Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Декабря 2011 в 22:12, курсовая работа
Бизнес, связанный с производством пиццы, отличается завидной рентабельностью (некоторые эксперты оценивают ее в 50—60%). Вместе с тем это очень капризный бизнес, удержаться в нем непросто. По потреблению пиццы на душу населения Россия пока отстает от Европы. Однако темпы роста ее потребления в России выше, чем у соседей. Среднегодовой рост потребления пиццы в Германии составляет 7%, во Франции — 1,7%, в Италии — 3,6%, в Великобритании — 1%, в Польше — 3,8%, а в России — 8%.
1. Резюме
2. Характеристика предприятия, продукта, услуги
2.1. Характеристика предприятия
2.2. Характеристика продукции
3. Анализ рынка сбыта и основных конкурентов
3.1. Анализ рынка и потенциальных посетителей
3.2. Оценка основных конкурентов
3.3. Уровень цен и возможная рентабельность продаж
3.4. Средства воздействия на потребителя
4. План маркетинговой деятельности, стратегия маркетинга
4.1. Стратегия маркетинга
4.2. Ценовая политика
4.3. Продвижение и реклама
5. Производственный план
5.1. Структура производства и прогноз сбыта услуг
5.2. Помещение для предприятия
5.3. Основные фонды
5.4. Потребность персонала в зарплате
5.5. Оборотные средства
5.6. Калькуляция себестоимости
5.7. Показатели деятельности предприятия
6. Организационный план
6.1. Методы стимулирования
7. Финансовый план
8. План по рискам
Заключение
Список литературы
Определим
критический объём
Упер = 9875/32400 = 0,305
Vкр = 12704569/(762,8-305) = 27751 рублей.
Предел
безубыточности в 2014 году достигается
при объёме реализации 27751 рубль.
Для представления полной картины деятельности предприятия PizzaMan в течение 2012, 2013 и 2014 годов, необходимо привести технико-экономические показатели.
Таблица 20. Технико-экономические показатели за 2012, 2013, 2014 годы.
| № | Наименование показателя | ед.измерения | Величина показателя | Темп роста | |||
| 2012 | 2013 | 2014 | темп роста 2013 по отношению к 2012 | темп роста 2014 по отношению к 2013 | |||
| 1 | Объём реализации услуг, работ | тыс.руб. | 19273,72 | 24162,71 | 29901,45 | 4888,99 | 5738,74 |
| 2 | Среднесписочная численность работников | чел. | 39 | 39 | 39 | 0,00 | 0,00 |
| 3 | Производительность труда 1-го работника | тыс.руб. | 494,20 | 619,56 | 766,70 | 125,36 | 147,15 |
| 4 | Годовой фонд зарплаты | тыс.руб. | 6216 | 6837,6 | 7521,36 | 621,60 | 683,76 |
| 5 | Среднегодовая зараплата 1-го работника | тыс.руб. | 159,38 | 175,32 | 192,86 | 15,94 | 17,53 |
| 6 | Себестоимость товаров, работ, услуг | тыс.руб. | 18263,17 | 20341,23 | 22579,57 | 2078,07 | 2238,34 |
| 7 | Затраты на 1 рубль реализации услуг | коп | 95 | 84 | 76 | -10,57 | -8,67 |
| 8 | Прибыль от реализации услуг | тыс.руб. | 808,443 | 3057,181 | 5857,504 | 2248,74 | 2800,32 |
| 9 | Рентабельность деятельности | % | 4,43 | 15,03 | 25,94 | 10,60 | 10,91 |
| 10 | Рентабельность продаж | % | 4,19 | 12,65 | 19,59 | 8,46 | 6,94 |
| 11 | Среднегодовая стоимость основных производственных фондов | тыс.руб. | 2541,11 | 2541,11 | 2541,11 | 0,00 | 0,00 |
Данные
таблицы 20 говорят о положительных
тенденциях в деятельности предприятия.
В течение 3-х лет происходит рост
выручки, прибыли, зарплаты, рентабельности
продаж и деятельности. В то же время
снижается показатель затрат на 1 рубль
реализации услуг. При таком раскладе
предприятие имеет большие шансы основательно
закрепиться на рынке.
8. План по рискам.
План рисков в бизнес плане предполагает оценку рисков. Разрабатывая бизнес-план необходимо всегда уделять особое внимание оценке рисков, которые так или иначе связанны с долговременной реализацией проекта. Как правило, это является обязательным требованием при получении займа для создания собственного дела, а также существенно помогает лично быть более осведомленным в разнообразных кризисных ситуациях. В любом случае продуманная методика противодействия последствиям рисковых ситуаций значительно облегчает реализацию идеи. Изначально при оценке возможных рисков следует определить критические факторы, способные в теории негативно повлиять на развитие проекта. Затем определить то на что направлены риски. И в конечном итоге принять меры по снижению рисков.
Руководство пиццерии PizzaMan предпочло для снижения рисков застраховать дорогостоящее оборудование в случаях внезапной поломки, порчи и других непредвиденных ситуаций. Для осуществления страховки была выбрана страховая компания РЕСО.
Так как страховаться абсолютно от всех рисков предприятия, включая поломку недорогого оборудования, маловероятные события, было бы экономически невыгодным, поэтому было решено застраховать только дорогостоящее оборудование. Для более мелких случаев на предприятии существует резервный фонд.
Для
определение наиболее вероятных
рисковых ситуаций, которые могут
произойти в процессе деятельности
предприятия, сформируем таблицу по рискам.
Таблица 21. Описание основных рисков
| Виды рисков | Отрицательное влияние |
| Финансово-экономические риски | |
| 1)Неустойчивость спроса – неравномерное распределение спроса по мес., доходы населения находятся в постоянном колебании | Падение спроса с ростом цен, невозможно четко спланировать объем выпускаемой продукции и объем закупаемого сырья. |
| 2)Появление альтернативного товара – вероятность открытия похожего ресторана существует, так как ресторанный бизнес еще находится на стадии развития | Снижение спроса из-за ограниченного числа потенциальных клиентов |
| 3)Снижение цен конкурентами – если за более низкую цену конкуренты будут предоставлять такой же перечень услуг | Снижение цены – ресторану «Банито» придется снижать цену, чтобы не потерять клиентуру |
| 4) Рост налогов – уменьшение чистой прибыли | Ресторан будет иметь меньше возможности для расширения |
| 5)Падение денежных доходов потребителей – сокращение среднего числа посетителей ресторана в день | Падение продаж – уменьшение прибыли ресторана, возрастет опасность убыточности работы ресторана |
| 6)Рост цен на сырье, энергоресурсы, водные ресурсы, материалы | Снижение прибыли из-за роста цен, а именно из-за увеличения себестоимости продукции |
| 7)Потеря поставщиков, нарушение сложившихся хозяйственных связей | Придется тратить время на поиск новых. Сокращение запасов – их нехватка может привести к остановке производства или его сокращения |
| 8)Недостаток оборотных средств для производства необходимого объема продукции | Увеличение кредита, что приводит к дополнительным расходам по их погашению. |
| Социальные риски | |
| 1)Недостаточный уровень зарплаты | Текучесть кадров, снижение производительности, дополнительные расходы на обучение нового персонала |
| 2)Недостаточная квалификация кадров – трудности с набором подходящего квалификационного персонала | Снижение ритмичности, рост брака, увеличение издержек |
| 3)Социальная инфраструктура | Рост непроизводственных затрат за счет стимулирования и мотивирования работников, а также за счет создания благоприятных условий работы |
| Технические риски | |
| 1)Изношенность оборудования | Увеличение стоимости проекта и затрат на ремонт |
| 2)Нестабильность качества сырья | Уменьшение объектов производства, увеличение расходов материалов из-за неподходящего качества, снижение качества продукции |
| 3)Недостаточная надежность оборудования | Увеличение аварийности технологии, что может привести к выходу из строя какого-либо элемента технологического процесса |
| 4)Отсутствие резерва мощности | У предприятия есть определенный пик мощности, больше которого он будет не в состоянии обслужить, потеря производства при авариях в случае перегрузки оборудования |
Таблица
22. Способы уменьшения
отрицательных последствий
от возникновения рисковых
ситуаций.
| Виды рисков | Меры преодоления |
| 1)Выход из строя оборудования | Застраховано в компании «Ингострах» на сумму…….., со страховым взносом 44021,344 руб. |
| 2)Неустойчивый взнос и низкие объемы реальной продукции | Более тщательная аналитическая работа по выбору целевых рисков, методов ранжирования и более ответственная работа по сегментации потребителей |
| 3)Неудачный выход на рынок нового товара | Предварительное проведение пробных продаж, внесению в продукцию изменения, улучшающие ее потребительские качества |
| 4)Потеря поставщиков или неудовлетворительное исполнение ими условий | Более тщательный выбор партнеров (поставщиков) путем их глубокого изучения, получения банковских и аудиторских справок о деловой порядоченности партнера |
| 5)Противодействия конкурентов: появление альтернативного товара, снижение цен конкурентами | Предвидение возможной реакции конкурентов на деловую активность предприятия, планирование конкретных мер в программе маркетинга предприятия |
| 6)Цикличные изменения в экономике, падение спроса на продукцию, рост налогов, падение деловой доходов, потребителей | Прогнозирование цикличных колебаний коньюктуры, их учет в инвестиционных и производственных планах, принятие других антикризисных мер на уровне предприятия, повышение уровня ликвидности за счет ускоренной реализации произведенной продукции, сокращение…. |
| 7)Изменение цен на сырьевые товары | Тщательное прогнозирование цен в кратко и среднесрочных планах. Заключение долгосрочных контрактов с «условным требованием» |
| 8)Риск не оптимального распределения финансовых ресурсов при планировании производства продукции – недостаток оборотных средств | Тщательная аналитическая работа при определении приоритетных направлений деятельности предприятия, более глубокая предварительная оценка рентабельности реализации продукции и внесение необходимых изменений в планы производства и инвестиционные планы |
| 9)Недовольство работников предприятия | Разработка
сильных социально- |
Заключение.
Бизнес-план – это документ, который описывает все основные аспекты будущего коммерческого предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем. Правильно составленный бизнес-план, в конечном счёте, отвечает на вопрос – стоит ли вообще вкладывать деньги в это дело и принесёт ли оно прибыль? Бизнес-план – это планирующий документ, который обобщает анализ возможностей для начала или расширения бизнеса в какой-либо конкретной ситуации и даёт чёткое представление о том, каким образом руководство данной компании намерено использовать эти возможности.
Объектом
практического исследования данного
бизнес-плана стало ООО
На основе проведённых расчётов получились следующие показатели:
С учётом всех предыдущих расчётов и получившихся показателей можно сделать вывод, что предприятие PizzaMan способно начать свою деятельность на рынке, активно конкурировать с другими предприятиями своего класса, со временем расширять производство и возможно выходить на новые рынки. Данные выводы делаются в связи с постоянным ростом чистой прибыли и рентабельности на протяжении всех анализируемых лет.
Проект
по открытию пиццерии «PizzaMan» можно считать
успешным и приводить в исполнение опираясь
на разработанный бизнес-план.
Список
литературы
1) Аносова
М.М., Кучер Л.С. Организация
2) Загашвили В.С. Реклама. М., 2008.
3) Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане . М, 2007.
4) Лаврухин О. Рекламная кампания: с чего начать? // Бизнес, 2009, № 8 – 11.
5) Панченко Н.В. Эффективность рекламы // Эко, 2007, № 9.
6) Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2010.
7) Реклама в бизнесе: Учебное пособие/ сост. Т.К. Серегина, Л.М. Титкова. М, 2008.
8) Соболева
З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник
руководителя предприятия
9) Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
Информация о работе Бизнес-план открытия пиццерии «PizzaMan»