Бизнес-план на открытие кафе РаХаТ

ФГОУ СПО АЛТАЙСКИЙ ПРОМЫШЛЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

КОЛЛЕДЖ

 

 

 

 

 

 

 

 

БИЗНЕС-ПЛАН

На открытие кафе «РаХаТ»

 

 

 

 

 

Разработчики:

ОстрецоваТ., Бокарева К.

Студентки гр.11Мг-091

Консультант:

Савинкова А.В.

 

 

 

 

Барнаул 2011

Содержание

Резюме……………………………………………………………………………..3

Описание деятельности бизнеса…………………………………………………5

Описание товара…………………………………………………………………..6

Описание рынка сбыта и конкуренции………………………………………….9

План маркетинга………………………………………………………………....13

Производственный план………………………………………………………...15

Организационный план…………………………………………………….........21

Финансовый план…………………………………………………………..........24

Риски и страхование…………………………………………………………......26

Приложения…………………………………………………………………...…27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Резюме

     В настоящее время кафе пользуются большим признанием у людей. Этот бизнес процветает отлично, этому свидетельствует то, что на рынке существует довольно большое количество конкурентов. Также этот бизнес приносит хорошую прибыль.

Данный проект предполагает открытие кафе. Кафе предполагается разместить в городе Барнауле, т.к здесь хорошо развивается такой бизнес. Ассортимент выпускаемой продукции планируется быть широким.

Целью данного бизнес-плана является открытие кафе, удовлетворение потребностей потребителей и получение прибыли.

Основные задачи:

- найти денежные средства для открытия и развития кафе;

- изучить конкурентов  их преимущества и недостатки;

- выбрать расположение  кафе;

- покупка и установка  оборудования в кафе;

- подбор, наем, обучение персонала;

- построить игровой уголок  для детей.

Основные проблемы:

- поиск источников финансирования;

- подбор высококвалифицированного  персонала;

- большая конкуренция.

Способы решения проблем:

- оформить и получить  кредит в банке;

 - обучить подобранный персонал;

- провести маркетинговые исследования рынка.

Факторы успеха:

- культура обслуживания;

-правильное планирование, ведение бизнеса;

- приспособление, адаптация  к данному рынку;

- улучшение профессионального  уровня персонала;

- удовлетворять  потребителей  полностью, т. е подстраиваться под их запросы.

Кафе будет выступать как индивидуальный предприниматель, потому что это выгодно, в ИП вести учет гораздо проще, независимо от схемы расчета налогов.

Мы предоставляем 16 рабочих мест. Главные критерии при отборе персонала:

- высокая квалифицированность в своем деле;

- возраст до 35 лет;

- аккуратность, общительность.

Основными источниками финансирования являются: собственные средства (основной) и заемные средства.

Размер чистой прибыли = 2 186 933,89

Рентабельность продаж = 26 %

Срок окупаемости = 1,4 лет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Описание деятельности бизнеса.

Кафе  «РаХаТ» находится по адресу: г. Барнаул, ул. Юрина 299.

Миссия кафе - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения. Миссия реализует цели развития организации, которые по существу определяют перспективные направления. Миссией кафе является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным. Люди ходят в кафе для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями кафе являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.

В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые покупные товары. В кафе для создания обстановки, способствующей отдыху посетителей, организовано музыкальное обслуживание, бильярд и караоке. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителем продавцу.

Кафе оборудовано стерео музыкальной системой Караоке. Предприятие находится в спальном районе города. В данном месте находится много кафе-конкурентов. Так как кафе находится, на оживленной улице, кафе является рентабельным. Посуду и инвентарь подбираем в соответствии с нормами оснащения. В помещении создан оптимальный микроклимат температура, влажность, скорость движения воздуха .

Кафе работает с 10:00 до 5:00, без выходных. Кафе  организует банкеты, юбилеи.

 

 

Описание товара

Кафе «РаХаТ» планирует выпускать горячую и холодную закуску,  напитки,  десерты, коктейли и т. д. Главной целью при выпуске этой продукции будет являться утоление голода клиентов.

Ассортимент

Вид	Разновидность	Ед. измерения	Цена за ед измерения
кофе	С молоком	Чашка	10
	С карамелью	Чашка	12
	Капучино	Чашка	15
	классический	чашка	7
чай	Черный	Чашка	5
	Зеленый	Чашка	5
	Фруктовый (в ассор-те)	чашка	6
мороженое	Клубничное	порция	20
	Сливочное	порция	15
	Банановое	порция	23
	С шоколадной крошкой	порция	21
	шоколадное	порция	20
соки	В ассортименте	250 мл.	20
коктейли	Клубничный	250 гр.	60
	С карамелью	250 гр.	65
	Ванильный	250 гр.	50
	Шоколадный	250 гр.	55
пирожные	Корзиночка	Шт.	20
	Трубочка с карамелью	Шт.	15
	Трубочка с вареной сгущенкой	Шт.	17
	картошка	Шт.	18
бутерброды	Горячие( помидоры, сыр, колбаса	Шт.	15
	Со шпротами и яйцом	шт.	12
	С колбасой и сыром	Шт.	12
	Со шпротами и огурцом	Шт.	14
пицца	С ветчиной	Шт.	80
пельмени	мясные	порция	45
плов	свинина	порция	35
голубцы	мясные	Шт.	25
котлеты	Свиные	Шт.	23
	куриные	Шт.	20
Картофельное пюре		порция	18
Спиртные напитки	Вино	50/100/150	30/60/90
	Пиво	0,5/1/1,5	30/60/90
	Водка	50/100	20/40
	Шампанское	100/200	25/50
	Мартини	150/250	130/200
	коньяк	50/100	80/155
Салаты	Оливье	порция	20
	Под шубой	порция	22
	Шапка Мономаха	порция	30
	Радуга	порция	24
	Мымра	порция	25
	Цезарь	порция	35
	крабовый	порция	20

 

У наших товаров имеется только транспортная упаковка. Доставка осуществляется в картонной или пластмассовой упаковке.

Также мы осуществляет как предпродажный сервис ( предоставление меню, консультирование, помощь в выборе), так и послепродажный (доставка на дом).

Преимущества товаров:

- всегда свежая продукция;

- использование качественных  продуктов;

- приемлемый цены.

Недостатки:

- узкий ассортимент.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Описание рынка сбыта и конкуренции.

Для того чтобы узнать наших будущих клиентов, мы повели сегментацию потребителей

показатели	результаты
Географический принцип
1 Географический район	Территория РФ
2 Размер рынка	Город Барнаул
3 Географическое расстояние	90 м
4 Климат	умеренный
Демографический принцип
1 Пол	Женский, мужской
2 Возраст	18 и старше
3 Доход	До 6330, более 6330
4 Занятие	Специалисты, пенсионеры, домохозяйки, студенты, начальники и т. д.
Психолого-социальные принципы
1 Образ жизни	Студенты, домохозяйки, работающие
2 Психологический тип	Сангвиники, холерики, меланхолики, флегматики
Принципы поведения при покупке
1 Предпочтения	Цена, качество, внешний вид, количество
2 Тип потребителя	Постоянный клиенты, случайные посетители
3 Отношение к товару	положительное
Прочие принципы
1 Религия	Верующие, атеисты

Таким образом, потребителями являются как женщины, так и мужчины  в возрасте от 18 и старше. Их основной образ жизни и занятия-домохозяйки, работающие, студенты, специалисты. Кафе расположено на территории РФ в г. Барнауле, в умеренном климате. Психологические типы потребителей - сангвиники, холерики, меланхолики, флегматики. Главными предпочтениями при покупке являются - цена, качество, внешний вид, количество. Потребителями выступают как постоянные клиенты, так и случайные посетители. Отношение ко всем товарам в основном положительное. Люди есть как верующие, так и атеисты.

Для выявления основных характеристик целевой аудитории мы провели анкету (Приложение Б). Мы опросили 100 человек, из них все посещали кафе. В основном (50%) они ходили с друзьями или подругами, с семьей-40% и лишь 10% опрашиваемых ходили в кафе одни. Посещают кафе 50%- часто и 50% редко. Большинство респондентов положительно относятся к новинкам. Цены являются одним из важных критериев выбора, а также качество и внешний вид. Опрошенные были как женского, так и мужского пола. Кафе посещают в основном одинокие люди (60%), 30% замужние, женатые, но без детей; и всего 10% семей с детьми.

На вопрос : «Ваш доход» опрошенные отвечали:

- до 6330- 30%

- 6330-10000- 40%

- 10000 и более 30%.

В основном люди посещают кафе в возрасте от 25 до 35 лет (40%), 18-25 -30%,  35-50-20%, 50 и старше -10%. Их вид деятельности по 40%- студенты, бизнесмены; и по 10%-домохозяйки и рабочие.

Следовательно, кафе пользуются спросом, в основном посетителями являются студенты и бизнесмены, которые положительно относятся к товарам новинкам.

 

Типы потребителей

Наименование продукта	Тип потребителя	Требования к товару	Мотив покупки
Салаты	Новаторы	Что-то необыкновенное, новое, цены не имеют значение	Утоление голода
Десерты	Ранние последователи	Что-то новое	Утоление голода
Мороженое	Раннее большинство	Не слишком дорогое, но вкусное	Утоление голода
пельмени	Запоздалое большинство	Недорого, но сытно	Утоление голода
напитки	консерватор	Как всегда	Утоление жажды