Бизнес-план кафе "Ромашка"

 
 
 
 
 
 

БИЗНЕС-ПЛАН 
 

Название  проекта: 

            Организация кафе быстрого обслуживания

            «Ромашка» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                          2011 год

 

    

                                                                                                                 1.

                                   Содержание

 

  РЕЗЮМЕ                                                         стр. 2                                                          

 

Цель проекта                                                    стр. 2

Описание предприятия                                    стр. 2

Показатели эффективности  проекта                стр. 2

 

  ПЛАН СБЫТА                                                 стр. 3

 

Описание рынка                                                стр. 3

Описание продукта                                          стр. 4

Объем сбыта                                                      стр. 5

 

   ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН                     стр. 6

 

   ПРОИЗВОДСТВО                                       стр. 7

 

Прямые расходы                                              стр. 7

Общие расходы                                               стр. 8

План персонала                                               стр. 9

 

   ФИНАНСОВЫЙ  ПЛАН                               стр.10

 

 Капитал                                                             стр.10

 Отчет о  прибылях и убытках                          стр.11

 Отчет о  движении денежных средств           стр.11

 Баланс                                                             стр.12

 

    ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ                 стр.13

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                        2.

 

Резюме

 

Цель  проекта

        Целью проекта является реконструкция кафе «Ромашка» в западной части города для обслуживания жителей и гостей города.

        Деятельность кафе направлена на оказание услуг в сфере общественного питания.

 
 

Описание  предприятия

        Данный проект планируется реализовать для увеличения товарооборота КП «Кафе «Ромашка» и  доходности предприятия.

        Для финансирования проекта планируется взять кредит в банке.

        Для организации производства требуется:

- произвести ремонт помещения кафе;

- приобрести  технологическое оборудование (холодильные шкафы, электрические плиты, жарочные шкафы, сковороду электрическую, блинный аппарат, кофе-автомат, печь электрическую для пиццы, производственные столы, мойки, барную стойку);

-  приобрести  мебель (столы, стулья);

-  приобрести  разделочный инструмент, посуду.

        Основные требования к персоналу – наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест – 16.

 

Показатели  эффективности проекта

 

        Рассчитано для периода: 1-6 месяцев 2011 года

        Срок окупаемости: 24 месяца

        % рентабельности: 6,89

        Чистый доход: 10286грн.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                  3.

ПЛАН  СБЫТА

Описание  рынка

 

          На сегодняшний день проблема  общественного питания в западном районе города достаточно актуальна, в данном районе города, кроме кафе «Ромашка» нет общедоступных предприятий общественного питания.

 

          Для высокого сервиса и качества обслуживания посетителей необходима реконструкция кафе, замена оборудования на современное. Только при высоком сервисе и качестве обслуживания улучшения интерьера помещения кафе можно увеличить товарооборот и доходность по данному структурному подразделению КП «Кафе «Ромашка».

 

          Исходя из этого, можно сделать вывод, что существует реальная потребность в реконструкции кафе «Ромашка» и открытия кафе быстрого обслуживания с определенным ассортиментом предлагаемой продукции, высоким качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

 

        Значительных сезонных колебаний  спроса не предполагается, так  как в рабочие дни основными  потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях, живущих в данном районе, а в вечернее время, выходные и праздничные дни – люди приезжающие из других районов города для культурного отдыха и гостей города.

 

        Ценовая политика ориентирована на потребителей с различным уровнем дохода.

 

        В силу того, что предприятий  общественного питания такого уровня в данном районе нет, ниша на которую будет ориентировано кафе быстрого обслуживания практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

 

        Срок выхода на проектную мощность 2 месяца.

 

        Режим работы кафе быстрого обслуживания с 9.00 до 21.00, без выходных.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                              4.

Описание  продукта

 

     Для расчетов предполагаемый  ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость усреднены.

     Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от  3 до 7 наименований. Будет предложен широкий выбор продукции собственного производства, высокого качества, для удовлетворения покупательского спроса, а так же большой ассортимент покупной продукции.

    

      Ценовая политика

    Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы  цена товара была приемлемой для наших  потребителей, и они не ушли бы от нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, мы будем определять цену методом "средние расходы плюс прибыль", но не будем также забывать об уровне текущих цен.

 
 

             

 
 
 
 
 

                                                                                                          5.

 

Объем сбыта