Отчет о преддипломной товароведной практике в ООО «Солнечный Круг»

Поставщик в месячный срок с момента получения  акта обязан поставить равное количество доброкачественных товаров взамен забракованных и в этот же срок распорядиться забракованной продукцией. [8,12]

Таким образом, при анализе процедуры приема продукции по количеству в магазине «Солнечный Круг» нами было установлено, что данная процедура осуществляется персоналом в соответствии с требованиями Инструкции № П-6, имеющейся в  наличии у магазина.

Проведем  анализ приемки товаров по количеству на примере поставки сырокопченых колбасных  изделий от производства ООО «КалинкаТорг».

Рассмотрим  конкретный пример приемки колбасы

У универсама и ООО «КалинкаТорг», существует договор поставки КТ1311 от 1 января 2012 года (Приложение З).

На основании  этого договора, а так же заявки, в универсам 18 января 2012 поступает  партия колбасных изделий, оформленная одним удостоверением о качестве № 23 (Приложение Л), подтвержденная сертификатом соответствия № С-RU. АЯ14.В.00441 (Приложение М), изготовленная по ГОСТ Р 52969-2008.

Основой для приемки продукции по количеству товароведом-приемосдатчиком универсама  послужила накладная № КТ000051459 от 18.01.2012 год (Приложение К) и счет-фактура № КТ000051459 (Приложение Л).

Приемка по количеству осуществлялась в соответствии с договором поставки, в котором  оговорен порядок приемки, а также  в соответствии с Инструкцией  № П-6.

Батоны  колбасы были упакованы в ящики  из гофрированного картона.

Приемка по количеству началась с сопоставления  количества поступивших товаров  с данными, указанными в транспортных и сопроводительных документах. Результат показал, что фактическое количество колбасы совпадает с данными, указанными в транспортной накладной.

Также была проведена проверка целостности  тары и оболочки партии колбасных  изделий, а также ее внешний вид  и оформление. Тарные места упакованы  правильно. Упаковка имела чистый и  сухой вид, без повреждений. Оболочка не нарушена.

Таким образом, при анализе приемки товаров  по количеству, на примере приемки  колбасных изделий, установлено, что  приемка товаров состоит из нескольких этапов: анализ товарно-сопроводительных документов, подсчет количества товарных мест. Данная процедура осуществляется персоналом в соответствии с требованиями Инструкции № П-6, имеющейся в  наличии у магазина.

Приемку товаров по качеству проводят на основании  качественного удостоверения и  сертификата соответствия, представленного  в Приложении Л,М, поступивших от производителя. Поскольку в магазине нет условий проведения лабораторных исследований, оценку производят только визуально. Оценивают внешний вид продукции, целостность упаковки, отсутствие видимых дефектов. Оценку качества по внешним признакам товаровед проводит в момент приемки.

Проведем  анализ приема партии сырокопченой колбасы  по качеству.

Прием партии колбасы по качеству осуществлялся  также продавцом магазина «Солнечный Круг» Ольгиной Т. В. Приемка началась с этапа проверки упаковки и маркировки четырех образцов, отобранных еще  при приеме по количеству, при этом оценивались все образцы.

Анализ  полноты потребительской маркировки представлен в таблице 4.

Таблица 4 – Анализ потребительской маркировки на соответствие

           требованиям [2]

Из данных таблицы 4 следует, что производитель сырокопченых колбасных изделий ООО «КалинкаТорг» предоставляет полную информацию потребителю о своих продуктах, маркировка является полной и достоверной.

Следующим этапом приема партии колбас по качеству является органолептическая оценка качества образцов (по вкусу и запаху, цвету, внешнему виду и консистенции) в соответствии с требованиями  ГОСТ Р 16131-86.

Результаты  внешнего осмотра отобранных образцов распространяются на всю партию.

На основании  ГОСТ Р 16131-86  продавцом Ольгиной Т. В. была идентифицирована категория  свежести образцов. Данные идентификации  сопоставили с данными маркировки: колбаса сырокопченая «Зернистая»  высший сорт. Органолептическая оценка показала: Внешний вид: батон с  чистой, сухой поверхностью без пятен, слипов, повреждений, наплывов фарша. Консистенция: плотная, без пустот. Вид на разрезе  фарш равномерно перемешан, темно-красного цвета, без серых пятен, пустот, содержит кусочки шпика размером 3мм. Запах  и вкус приятные, свойственные данному  виду продукта, с выраженным ароматом пряностей и копчения, без посторонних  привкуса и запаха; вкус слегка острый, соленый. Форма, размер, вязка Батонов  Прямые батоны длиной 45 см, с перевязками  на каждом конце батона.

Поэтому прибывшая партия колбасных изделий  удовлетворяет требованиям ГОСТ Р 16131-86 по органолептическим показателям. Решение было принято на основании  внешнего осмотра отобранных образцов и распространением результатов  на всю партию.

При анализе  приема партии сырокопченых колбасных изделий по количеству и качеству в магазине «Солнечный Круг» установлено, что данная процедура осуществляется на основании договоров, товаротранспортных документов и документов, подтверждающих качество продукции. Последовательность лиц-участников приемки является обоснованной, так как они руководствуются Инструкциями о порядке приема продукции по количеству и качеству. Это означает, что в случае расхождения данных по количеству или качеству магазин «Солнечный Круг» имеет право продолжить приемку товаров с представителем незаинтересованной стороны.

1.5 Изучение ассортиментной политики торгового предприятия

1.5.1 Определение   вида  ассортимента  предприятия  по  числу    учитываемых признаков  (сложный  или простой), по степени детализации  (укрупненный или развернутый)

Ассортимент товаров – набор  товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий  разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности. Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка его качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками.

В зависимости  от степени дифференциации товара:

• Простой ассортимент – состоит из простых недифференцированных товаров (металлопрокат, овощи, сахар, крупы и т.д.)
• Сложный ассортимент – состоит из основных, дополняющих, взаимозаменяемых товаров или товаров, имеющих в пределах одного вида свою внутреннюю классификацию по различным признакам (обувь: фасоны, размеры, цвет, украшения и т.д.)
• Смешанный ассортимент – в нём представлены совершенно разные товарные группы: продукты питания, товары бытовой химии, товары для личной гигиены, газеты и т.д.

По степени  детализации ассортимент может  быть укрупненным и развернутым (набор товаров,  который  включает  значительное  количество  групп,  подгрупп,  разновидностей, наименований,  но отличающихся  индивидуальными признаками).

По виду торгового предприятия магазин «Солнечный Круг» является стационарным магазином, то есть специально оборудованном здании, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям. Магазин располагает комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых для осуществления различных торгово-технологический операций. Это позволяет применять средства механизации трудоемких операций, создает благоприятные условия труда торговых работников, способствует повышению качества торгового обслуживания покупателей, а также предоставлению им дополнительных услуг.  

Типизация включает наличие следующих показателей:

• товарный ассортимент – 5000 наименований;
• форма продажи товаров – через прилавок;
• не применяются фирменные буклеты и упаковочные материалы;
• наличие у обслуживающего персонала форменной одежды;
• применение современного выставочного оборудования, изготовленного в едином стиле.