Отчет о преддипломной товароведной практике в ООО «Солнечный Круг»

Общество  с ограниченной ответственностью «Солнечный Круг» создано в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и Федеральным Законом  «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Полное  наименование общества (в соответствии с учредительными документами): Общество с ограниченной ответственностью «Солнечный Круг».

Сокращенное наименование общества:  «Солнечный Круг».

Магазин является юридическим лицом, что  подтверждается Свидетельством о государственной  регистрации юридического лица (Приложение В) и Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе юридического лица по месту жительства на территории РФ (Приложение Г)

По виду торгового предприятия магазин «Солнечный Круг» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров.

Типизация магазина «Солнечный Круг» включает наличие следующих показателей: 1 торговая площадь    2 широкий товарный ассортимент (более 5000 наименований)     3 наличие у обслуживающего персонала форменной одежды.

Исходя  из этих  показателей, можно сделать  вывод, что магазин «Солнечный Круг»  является универсамом, то  есть предприятием, реализующим продовольственные  товары универсального ассортимента и  непродовольственные товары частого  спроса преимущественно методом  самообслуживания. Применение в магазинах  нетрадиционного метода продажи  товаров повышает уровень обслуживания населения, снижает затраты времени  на приобретение товаров, не ограничивает самостоятельность покупателей  в выборе товаров.

По специализации данное торговое предприятие относится к смешанному - в нем осуществляется торговля продовольственными и непродовольственными товарами.

 Деятельность  ООО «Солнечный Круг» соответствует  СП 2.3.6.2203-07; изменение №1 к санитарно-эпидемиологическим  правилам СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические  требования к организации торговли  и обороту в них продовольственного  сырья и пищевых продуктов». Об  этом свидетельствует полученное  санитарно-эпидемиологическое заключение, представленное в Приложении Д.

Механизм  управления имеет иерархическое  построение.

Уборщица(2 человек), грузчик(1 человек)

Рисунок 1

Организационная структура магазина «Солнечный Круг»

Недостатком данной системы является то, что  продавец торгового зала одновременно и продавец-консультант, продавец-кассир, а так же выполняет обязанности  товароведа-приемосдатчика. Это вполне объяснимая ситуация. Учитывая, что  данное предприятие по масштабу деятельности относится к малым, т.к. численность  сотрудников составляет 8 человек. И  соответственно управляющему не выгодно  содержать большой штат сотрудников  при небольших объемах работы. [11]

Руководство магазином осуществляется управляющим. Ему подчиняются все остальные  сотрудники.

Управляющий осуществляет организацию закупок, установление хозяйственных связей, контроль за деятельностью всех остальных  работников. Так как в магазине нет бухгалтера, его функции выполняет  отдельная организация. Функции организации: ведет бухгалтерский учёт, оптимизирует налоги, контролирует и несёт ответственность за наличие всех налоговых документов, контролирует наличие всех приходных накладных на весь товар. Работает с проверками различных государственных контролирующих организаций, обеспечивает контроль за сохранностью собственности, правильным распределение денежных средств, финансовых ресурсов.

Управляющий магазином должен подготовить и  собрать документы для организации  на обработку.

В своей  деятельности продавцы руководствуются  нормативными документами, относящимися к выполняемой работе; правилами  трудового распорядка; приказами  и распоряжениями непосредственного  директора предприятия; должностной  инструкцией.

Функции продавца в магазине «Солнечный Круг»: приемка товаров по количеству и  качеству, подготовка товаров к продаже, проверка комплектности, цены товаров, ценников, упаковка товаров, консультирование клиентов по товару магазина; размещение товара в торговом зале и на витринах; оказание помощи в разборе товара из прихода; встречать клиентов и консультировать их по ассортименту. При отсутствии в продаже отдельных изделий предлагать другие, близкие по свойствам товары; доводить до сведения директора магазина о спросе покупателей на отдельные товары; следить за наличием ценников, аккуратностью оформления витрин в розничном отделе, чистотой и порядком на рабочем месте; соблюдать правила трудовой дисциплины, установленной в фирме. Продавец должен уметь работать на кассовом аппарате, знать правила приёма, выдачи, учёта и хранения денежных средств;

Продавцы  подчиняются непосредственно директору  магазина.

Продавец  несет ответственность за несвоевременное  и недоброкачественное выполнение порученных должностных обязанностей.

 Магазин  «Солнечный Круг» обязуется обеспечить  безопасные и невредные условия  труда для выполнения принятых  работающими обязательств, обустроить  рабочее место соответственно  к правилам нормативных актов  об охране труда, предоставить  необходимый инвентарь, рабочую  одежду, и другие социальные гарантии. Они включают социальное и  медицинское страхование и социальное  обеспечение в соответствии с  действующим законодательством. 

Работник  со своей стороны должен соблюдать  все правила безопасности, включая  пожарную безопасность; выполнять свою работу в соответствии с графиком рабочего времени. Эти документы  согласовываются и утверждаются директором. Изменения в штатную  численность вносятся приказом директора. Предприятие берет на себя обязательство  выплачивать заработанную плату  не меньше установленной государством минимальной оплаты труда. Так, заработная плата начисляется в соответствии с трудовым договором, по ведомости  заработной платы, в которой указывается  сумма заработной платы, согласованной  директором предприятия.

Таким образом, граждане, заключившие с данным предпринимателем трудовой договор, получают идентификационный  код и по ним ведутся трудовые книжки. В магазине «Солнечный Круг»  все сотрудники имеют достойную  заработанную плату, и имеют все  необходимые условия для наилучшей  организации труда.

 

1.1.2  Характеристика   материально-технической    базы    и   

          планировки  универсама «Солнечный Круг»

 

Для осуществления  хозяйственной деятельности магазин  «Солнечный Круг» располагает соответствующей  материально-технической базой. В  состав материально-вещественных ценностей  входят:

• здание - объект, обеспечивающий условия для торгового процесса, подготовки и реализации товаров;
• склады, необходимые для хранения, поддержания товарных запасов, предпродажной подготовки товаров;
• сооружения - инженерно-строительные устройства, предназначенные для приема и отгрузки товаров.

Общая площадь  магазина «Солнечный Круг»  составляет 129 кв.м. Под торговую площадь в магазине «Солнечный Круг» выделено 87 кв.м, что составляет 65% от всей площади.

Проведем  анализ рациональности планировки торгового  предприятия «Солнечный Круг». План помещения магазина представлен в приложении П.

Так, согласно плану магазина «Солнечный Круг», имеются следующие подсобные и складские помещения: кабинет, склад, санитарная комната, раздевалка, помещение для фасовки, холодильная камера, торговый зал.

Планировка  магазина «Солнечный Круг» обеспечивает технологическую связь между отдельными помещениями (склад, фасовка, холодильная камера), которая способствует перемещению товаров кратчайшими путями, а именно:

-разгрузочная платформа примыкает к помещению для приемки товаров;

-помещения  для приемки находятся в непосредственной  близости со складом магазина;

-помещение для хранения товаров не является проходным.

Такая планировка позволяет обеспечить рациональную организацию торгово-технологического процесса, также предусматривает  возможность комплексной механизации  погрузочно-разгрузочных работ. Основные группы помещений магазина «Солнечный Круг» включают в себя: торговый зал, для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобные, административно-бытовые и технические. Торговый зал является основным в магазине.

В состав помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже  входят: разгрузочное, приемочное, кладовое (в том числе охлаждаемая камера), помещение для подготовки товаров к продаже, фасовочное. Помещение для персонала также выполняет функции подсобного помещения. Это: помещения для хранения упаковочных материалов, торгового инвентаря, спецодежды, уборочного инвентаря и моющих средств и моечные. Это естественно для небольшого магазина, также не доставляет каких-либо неудобств персоналу, так как данное помещение занимает достаточно большую площадь. В группу административно-бытовых помещений входят: помещение аппарата управления, комната персонала, которая также является столовой и гардеробной.

Торговый  зал имеет соотношение сторон 1 : 3, что обеспечивает оптимальные  условия для организации продажи  товаров таким современным методом, как самообслуживание. Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации торгово-технологических операций, выполняемых в магазине, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в магазине.

Отношение торговой площади к общей площади  магазина составляет 65%. (Приложение Е) Так, для выполнения функций складского помещения выделено 20% общей площади. Соотношение складской и торговой площади составляет 20:65, что является приемлемым показателем планировки, так как оптимальным является соотношение 30:70.

Что касается ещё 15% площади здания «Солнечный Круг», то  данная площадь занята под кабинет, санитарную комнату и комнату для персонала (Приложение П).

Всю площадь  торгового зала можно условно  разделить на:

•   установочную площадь;

•   площадь проходов для покупателей  и перемещения товаров;

•   площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

•   площадь контрольно-кассового узла.

Показатель рациональной расстановки оборудования в торговом зале составляет 0,48 (расчет данного показателя приведен в приложении Е). Следовательно, 48% торговой площади занято торговым оборудованием, а 52% торговой площади – это проходы для покупателей, продавцов, территория для товаропотоков. Значение данного установочного коэффициента является оптимальным для магазина с прилавочной формой. Торговая мебель соответствует товарному профилю и размерам торгового зала.

В магазине имеется различное  технологическое оборудование: стеллажи, предназначенные для выкладки товаров  имеющих режим хранения 20-25⁰С, их применяют для демонстрации чая, кофе, кондитерских изделий, бытовой химии и так далее. Так же в магазине имеются различное холодильное оборудование, это: