Магазин «Солнечный Круг» сотрудничает исключительно с оптовыми поставщиками или производителями колбасных изделий Челябинской области. Магазин «Солнечный Круг» начал продуктивнее работать с оптовыми поставщиками с целью расширения торгового ассортимента, и как следствие - привлечения покупателей и получения больше прибыли. Договоры, заключенные непосредственно с предприятиями-изготовителями напрямую без посредников – залог самой низкой стоимости. Поступление  колбасной продукции напрямую от оптовых предприятий и производителей приводит к снижению себестоимости, а значит,  к увеличению  товарооборота, прибыли магазина.

Таким образом, анализ динамики поступления и реализации колбасных изделий в магазине «Солнечный Круг» позволяет сделать заключение о том, что в данном сегменте продукции наблюдается положительная тенденция покупательского спроса и предложения. Можно предположить, что к концу 2012 года произойдет увеличение ресурсов как минимум на 25%, при непосредственном увеличении этом в сегменте оптовых предприятий и производителей Челябинской области.

1.3 Организация закупок и продажи товаров

1.3.1 Организация  хозяйственных  связей с поставщиками, включая 

         разработку и заключение договоров поставки

Закупкой, т.е. приобретением данного товара нужного качества, в необходимом  количестве, в определенное время, у  надежного поставщика и по приемлемой цене в магазине занимается заместитель  директора магазина и товаровед. Для рациональной закупки товаров  они составляют план закупок, который  определит объем закупки на конкретный период, а также вид самой закупки. Объем закупок определяется исходя из потребности населения в данном товаре, его остатка, вместимости  складского помещения.

В более  широком смысле закупочная деятельность - это процесс, выполняемый организационной  единицей, которая в качестве функций  отвечает за получение материалов требуемого качества в требуемом количестве в требуемое время и по требуемой  цене, и за управление поставщиками, тем самым внося свой вклад  в конкурентное преимущество предприятия  и реализацию корпоративной стратегии.

Можно выделить следующие  функции закупок:

1 Необходимость обеспечения непрерывного потока продукции.

2 Сведение расходов, связанных  с запасами, к минимуму.

3 Поддержание и повышение  качества.

4 Поиск компетентных  и надежных поставщиков. 

5 Соблюдение принципа  «цена-качество» в процессе закупки. 

6 Повышение конкурентоспособности. 

7 Достижение гармоничных  отношений, эффективного сотрудничества  с

 другими функциональными  подразделениями компании.

8 Снижение  административных расходов.

Осуществлению закупок в магазине «Солнечный Круг» предшествуют: изучение и прогнозирование покупательского спроса; определение потребности в товарах; анализ и выбор поставщиков; установление хозяйственных связей с поставщиками.

Изучение  и прогнозирование покупательского  спроса проводится учредителем при  анализе показателей товарооборота, товарных запасов и товарооборачиваемости, а также удовлетворенного и неудовлетворенного спроса населения. При этом не только уточняется ассортимент товара, рассчитывается объем подлежащих закупке товаров.

Следующим этапом работы по закупке товаров в универсаме «Солнечный Круг» является выявление источников их поступления и выбор поставщиков. При выполнении данной работы по возможности необходимо максимально использовать товарные ресурсы региона, в котором находится магазин, а именно, преимуществом обладают поставщики Челябинска и Челябинской области. Для этого магазин владеет информацией о местных промышленных и сельскохозяйственных предприятиях (поставщиках-изготовителях) и производимых ими товарах (ассортименте, качестве, упаковке, ценах). При выборе поставщиков-изготовителей важную роль играет не только то, какие товары они производят и продают в настоящее время, но и их возможности по усовершенствованию, а также выпуску новых товаров. В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению договорных отношений.

Магазин «Солнечный Круг» сотрудничает напрямую с предприятиями-изготовителями, либо оптовыми базами, без участия посредников, что является наиболее рациональной и экономически более выгодной формой организации хозяйственных связей. 

Выбор поставщиков  осуществляется по следующим критериям:

- производственная  мощность производителя;

- его  удаленность; 

- формы  расчетов;

- качество  продукции;

- конкурентоспособность  товара;

- комплексность  поставки;

- вид  используемой упаковки;

- время  поставки;

- коммуникационные  условия и т.д.

После выбора поставщика заключается договор, где  оговариваются условия и обязанности  сторон. Договор, как правило, заключается  на один или два года.

Расчет  с поставщиками ведется в безналичной  форме (банковскими переводами).

Основная  форма заключенных договоров  с поставщиками – это договор  купли – продажи. Предметом договора служит покупка товара. В контракте  оговариваются все необходимые  условия и обязанности сторон. При нарушении договоренности сторон договор на поставку может быть расторгнут. Расторжением договора может служить  нарушение графика поставок, некачественная продукция, а также несвоевременная  оплата за товар.

После анализа  потенциальных  поставщиков формируется  перечень конкретных поставщиков.

Таблица 3 – Поставщики колбасных изделий  в  универсаме «Солнечный Круг»

  Как  видно из таблицы 3, универсам  «Солнечный Круг» сотрудничает  напрямую с предприятиями-изготовителями  без участия других коммерческих  посредников, что снижает уровень  издержек обращения и является  наиболее экономически целесообразной  формой организации хозяйственных  связей.

• ООО «Калинка» - один из ведущих производителей колбасных и мясных изделий на рынке Челябинской области. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает более сотни наименований. Товары помимо Челябинской области реализуются и в других соседних регионах. В мае этого года «Калинка» празднует свой одиннадцатый День Рождения. (Приложение Ж-К)
• «Микояновский Мясокомбинат» является старейшим мясоперерабатывающим предприятием страны, его история насчитывает 210 лет. Первое упоминание о том, что на месте современных микояновских корпусов когда-то располагались мясницкие бойни, относится к концу восемнадцатого века, а именно к 1798 году. «Микоян» сегодня это, прежде всего: первая в России производственная лаборатория для определения генно-модифицированных организмов в продукции мясоперерабатывающего производства, качественное сырье, поступающее с собственных сельскохозяйственных предприятий, более 700 наименований продукции для покупателей, гарантированное производство 400 тонн высококачественной продукции в сутки, 80 миллионов Россиян покупают продукцию Микояна.
• ООО «Торговый дом «Мясная душа»

Мясокомбинат «Ромкор» находится  в экологически чистой зоне. Собственная  бойня позволила отказаться от импортного мяса глубокой заморозки, вследствие чего на мясокомбинате используется только качественное российское сырье, а обновленное  оборудование дало возможность снизить  себестоимость продукции, сохранив при этом ее высокое стабильное качество. Колбасные изделия мясокомбината  «Ромкор» производятся в «дедовской»  печи, в которой получается превосходная колбаса натурального копчения. Продукция  мясокомбината сертифицирована. Ежедневно  сотрудники «Ромкор» осуществляют контроль всех производственных процессов —  от сырья до условий хранения готовой  колбасной продукции. В приготовлении используется только натуральное мясное сырье, без соевых и генетически модифицированных наполнителей. Колбасные изделия «Ромкор» широко представлены в универсамах Челябинской, Свердловской, Пермской, Курганской и Тюменской областях. Ассортимент сырокопченых колбас включает в себя 6 наименований, половина которых изготовлены по собственным ТУ. (Приложение Е)

• Мясоперерабатывающее предприятие «Велес» - производство расположено в соседней Курганской области, и включает в себя 12 видов колбасных и мясных изделий. Одних только полуфабрикатов 14 наименований, шпики 3 видов, изделия из мяса птицы, колбасы, деликатесы, сосиски и другие мясные изделия. Ассортимент сырокопченых колбас состоит из семи наименований. (Приложение Н)