Отчет по учебной практике в ООО «Столбы»

Оглавление

Введение……………………………………………………………………стр. 5

 

Глава 1. Ознакомление с магазином……………………………………………  стр. 7

Глава 2. Выявление потребности в товаре (спроса)…………………….стр. 13

Глава 3. Приемка и размещение товаров. Контроль условий хранения…стр.15

Глава 4. Эксплуатация оборудования в соответствии с

назначением правил охраны труда……………………………………..стр.18

Глава 5. Инвентаризация…………………………………………………..стр.19

Заключение………………………………………………………………...стр.21

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В ходе прохождения практики мы получили углубление и закрепления знаний и профессиональных навыков, полученных в процессе обучения на основе изучения практических ситуаций.

Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала. Данная практика была пройдена мной в ООО «Столбы», расположенном по адресу проспект Толбухина, 45/14 на должности администратора торгового зала.

Задачами практики является:

• ознакомление с организацией: его структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений;
• непосредственное участие в текущей деятельности предприятия;
• подбор и систематизация материалов.

В ходе прохождения практики были изучены и применены в работе такие основные этапы как:

• Инструктаж по технике безопасности
• Инструктаж по должностным обязанностям
• Знание нормативных требований к персоналу и работе магазина
• Правила работы с торговым оборудованием
• Изучение ассортимента и отработка навыков формирования заказов
• Отработка навыков приемки товара по качеству и его возврата
• Изучение принципов и отработка навыков выкладки товара в торговом зале
• Знание технологии списания товаров
• Отработка навыков ведения документации
• Отработка навыков организации своей работы в течение смены и решения производственных задач во взаимодействии с персоналом склада и кассового узла
• Отработка навыков работы с покупателем
• Отработка навыков работы с персоналом
• Ознакомление с инструктивным материалом, отделами предприятия;
• Сбор материалов, предусмотренных заданием по практике;

В данной работе были использованы следующие внутренние материалы:

• устав компании;
• статистические данные;
• специальные печатные издания.
• бухгалтерская отчетность за 2013 – 2014 г.г.

В ходе подготовки данной работы изучены исторические, теоретические разработки, статистические источники, официальные документы, законодательные акты.

Структура отчета состоит из введения, 5 основных глав, заключения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА1.Ознакомление с магазином

 

Организационная структура универсама

 

Директор магазина

 

Менеджер по персоналу

 

Директор – дублер

 

 

 

Торговый зал Склад РКУ

-Старший менеджер; -Администратор торгового зала; -Менеджеры; -Продавцы-кассиры; -Менеджер по работе с покупателями

-Старший менеджер склада по  логистике; -Заместитель старшего менеджера склада по логистике; -Менеджер склада; -Менеджер по заказам; -Администратор базы данных

-Главный кассир; -Старший кассир; -Кассир-продавец

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Производство                                                                Вспомогательные службы  

-Инженерная служба; -Служба автоматизации; -Служба безопасности

-Начальник производства(пекарни); -Старший повар(пекарь); -Продавец

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Административный блок:

Директор, заместители директора, старший менеджер, администратор, менеджер по персоналу.

Торговый зал:

Менеджер торгового зала, продавец-кассир, менеджер по работе с покупателями, мерчандайзер, водитель электроштабелера.

Склад:

Старший менеджер склада по логистике, заместитель менеджера склада по логистике, менеджер склада, менеджер по заказам, администратор базы данных.

Расчетно-Кассовый Узел:

Главный кассир, старший кассир, кассир-продавец.

Производство (пекарня):

Начальник производства(пекарни), старший повар(пекарь), повара, продавцы, тестомесы, грузчики, мясники.

Вспомогательные службы:

Инженерная служба:

Главный инженер, сменный инженер.

Автоматизация:

Системный инженер.

Служба безопасности:

Начальник службы безопасности, старшие контролеры службы безопасности, контролеры.

Сторонние организации:

Охрана.

 

 

 

 

Краткая характеристика компании и основные виды ее деятельности.

 

ООО «Столбы» является универсамом. Универсам - это магазин самообслуживания с универсальным ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров. И предлагает более 35 тысяч наименований: продовольственные товары, сувениры‚ подарки‚ косметика‚ парфюмерия‚ аксессуары.  Регулярно обновляется сезонный ассортимент (подарки к праздникам‚ школьные принадлежности).

В соответствии с Уставом Общество создано для осуществления хозяйственной деятельности в целях удовлетворения общественных потребностей в его продукции, товарах, работах, услугах и реализации на основе полученной прибыли экономических интересов участников и членов трудового коллектива Общества.

Для реализации целей и задач Общество осуществляет следующие виды деятельности:

 

• оптовая и розничная торговля продуктами питания;
• оптовая и розничная торговля товарами народного потребления;
• разработка, производство и реализация товаров народного потребления, технологий и услуг, связанных с их производством;
• производство, заготовка, закупка, переработка и реализация на внутреннем и внешнем рынках сельскохозяйственной продукции;

 

 

 

 

 

 

 

 

Анализ деятельности компании

 

Ассортимент товаров, выпускаемых промышленностью и поступающих в торговлю, насчитывает десятки тысяч самых разнообразных видов и разновидностей. С каждым годом количество их возрастает: под влиянием моды расширяется и обновляется ассортимент товаров; с развитием науки и техники появляются новые, более совершенные сложно-технические товары; новые виды сырья и материалов создаются химической промышленностью.

Торговый ассортимент ООО «Столбы» представляет собой номенклатуру товаров подлежащих в продажу розничной торговли сети. Включает ассортимент более 35 тысяч товаров выпускаемых многими предприятиями, разделяющихся на: фуд (продовольственные товары) и нонфуд (непродовольственные товары).

 

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ:

1)хлебобулочные и кондитерские  изделия 

2)алкогольные и безалкогольные  напитки, табачные изделия         3)молоко и молочные продукты   

4)диабетическое и детское питание   

5)мясо, рыба и морепродукты

6)консервация   

7)гастрономия   

8)бакалея   

9)овощи, фрукты   

10)заморозка

11)готовые блюда   

12)кексы   

13)пиццы   

14)полуфабрикаты

         

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ:

 

1. парфюмерия и гигиена 
2. посуда и товары для кухни 
3. красота и гигиена

Ассортимент реализуемой продукции

Ассортимент данного магазина включает в себя все необходимые группы продовольственных и минимум непродовольственных товаров:

1. - безалкогольные напитки, соки, минеральные воды;
2. - диетическое питание;
3. - консервы;
4. - кофе, чай;
5. - масло сливочное и другие жиры
6. - мороженое;
7. - мясные и колбасные изделия;
8. - свежие овощи и фрукты;
9. - рыба и рыбные изделия;
10. - специи, приправы;
11. - сыры;
12. - кондитерские изделия;
13. - продукты быстрого приготовления;
14. - макаронные изделия;
15. - молоко и молочные продукты;
16. - мука, крупы;
17. - яйцо;
18. - сахар, поваренная соль;
19. - майонезы, соусы, кетчупы;
20. - хлеб и хлебобулочные изделия;
21. - пиво и сопутствующие к нему товары;
22. - алкогольные напитки;
23. - табачные изделия и сопутствующие к ним товары.
24. Непродовольственные товары представлены минимумом необходимых товаров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2.  Выявление потребности в товаре (спроса)

ЛЕТНИЙ АССОРТИМЕНТ

С начала лета зафиксировали сезонный рост продаж в так называемых «дачных» категориях – безалкогольные напитки, вода, квас, мороженое, шашлык и т.п.

Продажи воды и безалкогольных напитков в магазине в июне по сравнению с

мартом выросли в 1,5 раза. Среднедневной ТО составляет 4,8 млн руб. и 7,8 млн руб. соответственно.

Ассортиментная матрица насчитывает свыше 200 позиций безалкогольных напитков, в магазине на полках может быть представлено от 60 до 80

видов данной категории. Продажи кваса в жару выросли почти в восемь раз - в первый летний месяц покупатели ежедневно приобретали освежающий напиток на сумму свыше 3 миллионов рублей. Об активном течении дачного сезона свидетельствует увеличение продаж шашлыка в 27 раз.

Магазин предлагает своим покупателям около 30 вариантов продукции

в данной категории. Мороженое стали покупать в 2,8 раза больше – в июне оборот холодного лакомства составил 237 миллионов рублей.

Магазин традиционно радует своих покупателей продукцией собственного производства – 50 видов шашлыков и колбасок представлены в супермаркетах, а среднесуточные продажи данной категории возросли с наступлением лета в 2,5 раза. Ежедневные продажи воды увеличились на 23%.

Только в категории мороженого на выбор покупателям предлагаются свыше 80 видов.

В магазине самым заметным изменением в ассортиментных предпочтениях стал рост популярности кваса – прирост средних продаж июня по сравнению с прошедшим периодом года составил 230%. В магазине покупатели найдут товары для пикника и отдыха, посуду, уголь, а также средства защиты от насекомых – все для того, чтобы лето было комфортным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Приемка и размещение товаров. Контроль условий хранения.

 

 

 Приёмка по количеству и качеству

Приёмка товаров в данном универсаме должна проходить очень быстро и правильно, так как магазин большой и товарооборот тоже, машины с товаром идут безостановочно.

Утром товаровед отдаёт приёмщикам список машин и возврат товаров на текущий день.

• Пришла машина с товаром.
• Проверяется соблюдение санитарных условий, температурный режим при транспортировке – занести в журнал.
• Товаровед и приёмщик осуществляют приёмку по количеству и качеству с отбором образцов штучного товара для операторов (образцы нумеруются по накладной).
• Образцы товара + накладная с счёт фактурой передают операторам, для заведения товара.
• Оператор после заведения накладной, погружает кассы, весы погружаются для весового товара.
• Старший продавец забирает образцы + ценники заведённого товара, отдаёт продавцу - консультанту.