Отчет по учебной практике в ООО «Столбы»

Я принимала штучный и весовой товар. Штучный товар это пиво «Арсенальное» (товарная накладная прилагается).

Весовой товар (сыр) - вместе с накладной (должен быть сертификат соответствия, накладная и сертификат соответствия прилагается). Все товары принимаются по одному и тому же алгоритму, который указан выше. Если принимать такой товар как мясо, яйцо, колбаса и т.д. то должно быть ветеринарное удостоверение, если его нет, то печать в накладной от ветеринарного врача. Товар принимается по количеству и качеству.

Приёмка товаров по количеству заключается в сверке массы (весовой товар завешивается) количества фактически поступивших товаров с показателями счетов фактуры, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Приёмка товаров по качеству, если при приёмке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приёмку приостанавливают и составляют акт. В нём указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров.

Если товар оказался ненадлежащего качества, то составляется акт на возврат товара поставщику. Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека. (акт на возврат товара от покупателя прилагается).

Если в магазин поступил некачественный товар, то товароведом составляется претензия поставщику (претензия прилагается).

Размещение принятых товаров на хранения

После приёмки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.

В торговом центре очень большое помещение для хранения товаров. Есть холодильные камеры, склады, фасовки. Пакетированные товары хранятся на поддонниках и подтоварниках, товары в промышленной таре – на стеллажах и подтоварниках. Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранятся отдельно от товаров, выделяющими влагу. Соблюдено товарное соседство.

Гастрономические товары хранятся в холодильных камерах, при этом копчёности и колбасные изделия хранятся в подвешенном состоянии.

У каждого товара есть особые условия хранения: температура, влажность. Примерная влажность у товаров одинаковая не более 75%. Ведётся журнал учёта температуры и относительной влажности воздуха.

У каждой группы товаров закреплено постоянное место хранения, что позволяет быстрее работать.

В помещениях, где хранится товар строго соблюдены санитарные требования. Помещения проветриваются, делается влажная уборка.

Товар периодически перекладывается, проверяются сроки годности.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в магазин в не расфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. Фасовки в магазине оборудованы специальным оборудованием. Есть фасовка у таких отделов как: кондитерский, бакалея, фрукты – овощи, гастрономия. Рабочего место фасовщиц оснащено соответствующим инвентарём и упаковочными материалами.

В торговом зале так же соблюдается товарное соседство, за каждой товарной группой закреплено определённое место. Выкладка в торговом зале самая разнообразная: вертикальная, навалом, товар размещён на стеллажах, на горках, крупногабаритные товары размещены на подтоварниках. На каждом товаре есть правильно оформленный ценник. Товар выложен насыщенно.

По некоторым товарным подгруппам работают мерчендайзеры, которые сами выкладывают свой товар по определённой планограмме.

 

 

 

 

 

 

 

Глава 4. Эксплуатация оборудования в соответствии с назначением правил охраны труда

 

В торговом зале размещены такие виды торговой мебели как витрины, горки, прилавки, контейнеры. В торговом зале установлены надежные и долговечные стеллажи - за счет своей максимальной нагрузке они позволяют наиболее полно представить ассортимент. А особым образом укрепленные полки предотвращают деформацию. Мебель имеет доброкачественную отделку, с гладкой поверхностью, без излишних углублений, зазоров и выступов.

В магазине используется холодильное оборудование марки Tasselly, которое изготавливается с применением высококачественного изоляционного материала. Высокое качество холода, выбранного оборудования сочетается с эргономикой и продуманным дизайном: посетителям комфортнее совершать покупки, что, в свою очередь, немаловажно для успеха магазина.

Для работы в магазине используется контрольно-кассовая техника марки NCR 7167-printer МЕБИУС-5К. Соблюдаются все правила эксплуатации и техники безопасности работы с контрольно-кассовой техникой.

 

 

 

 

 

 

Глава 5. Инвентаризация

В целях сохранности товаров, стеллажей, расходных материалов и прочего имущества в универсаме «Столбы» регулярно проводят инвентаризацию магазина, что означает определение соответствия фактического наличия объектов инвентаризации данным бухгалтерского учета.

Инвентаризация – строго регламентированный процесс. Порядок проведения мероприятий закреплен на законодательном уровне. Рекомендации, по-другому методические указания по оформлению документов утверждены министерством Финансов Российской Федерации. Порядок проведения инвентаризации в магазине имеет ряд особенностей.

Порядок проведения

После подписания руководителем или управляющим магазина соответствующего приказа создается комиссия, в которой обязательно присутствует бухгалтер и материально ответственное лицо. Если привлекается сотрудник сторонней компании, он также должен быть в списке членов комиссии.

Для точно контроля фактического наличия товарных позиций рекомендуется в описи группировать товары по видам с указанием аналитических данных, таких как артикул, сорт. Подсчет обычно проводится в порядке размещения объектов учета на прилавках магазина или хранения на складах. В зависимости от вида ТМЦ требуется пересчет, контрольное взвешивание, измерение. В описи никогда не должна заноситься информация о товаре, полученная со слов кладовщика или иного материально ответственного лица, так как существует вероятность искажения объективных данных.

Если в процессе инвентаризации в магазин поступает новая партия товара, оприходовать поступление необходимо после проведения контрольных мероприятий.

Инвентаризация продуктов в магазине

Обычно инвентаризацию проводят с целью исключения фактов хищения, растраты, установление несоответствий фактического наличия с данными бухгалтерского учета, обнаружения пересортицы. Специфика же товарооборота продуктового магазина подразумевает, помимо прочего, регулярные проверки с целью своевременного обнаружения просроченных товаров. Такие мини-ревизии жизненно необходимы для исключения случаев продаж товаров с истекшим сроком хранения. Если потребитель докажет в суде причиненный ущерб здоровью из-за некачественной продукции магазина, предприятию грозят большие штрафы.

Продуктовый магазин ежедневно посещает большое количество покупателей. Чтобы избежать снижения продаж, инвентаризацию проводят ночью, когда наплыв посетителей снижается в разы.

В универсаме весь учет электронный. Опись с данными бухгалтерского учета формируются в программе 1С. В Сканером штрих-кодов каждый товар при продаже отражается в 1С, а потом достаточно распечатать остатки и сверить их реальным товаром.

В зависимости от вида товара в продуктовых магазинах утверждаются сроки проведения инвентаризации. Для контроля ассортимента гастрономических, овощных отделов необходима еженедельная ревизия. Табачные изделия пересчитываются раз-два в месяц. Алкогольная продукция – при наименьших остатках.

 

 

Заключение

 

В заключение хотелось бы остановиться на наиболее интересных моментах практики и сделать следующие выводы и предложения.

В целом, можно утверждать, что универсам ООО «Столбы» предлагает разнообразный и современный ассортимент продукции и услуг. Слаженная организационная структура универсама позволяет работать наиболее продуктивно.

Но для еще более продуктивной работы универсам ООО «Столбы» должны быть установлены ясные и конкретные целевые показатели эффективности деятельности. Разработана организация процесса доведения этих целей до всех уровней управления, организация эффективной системы отчетности, позволяющей контролировать достижение этих целей. Систематизирована организация ежедневного/еженедельного прогнозирования продаж в универсаме на уровне директора и менеджеров базового звена с учетом всех факторов, оказывающих влияние на продажи. Должно быть определение и установление норм на выполнение работ. Разработаны инструменты, позволяющие рассчитывать необходимое количество человеко-часов, необходимых для выполнения работ на каждый день недели. Должна быть организация регулярного и качественного контроля со стороны менеджеров базового звена над выполнением заданий сотрудниками универсама для оценки индивидуальной производительности работников и выявления причин отклонений от плана. Выявление и решение проблем. Должны быть достижения и изменения в профессиональном поведение менеджеров базового звена, их отношение к выполнению основных управленческих функций, повышение управленческой квалификации менеджеров. Ну, а сотрудники всех подразделений должны быть достаточно мотивированы для достижения общих целей.