Отчет о преддипломной товароведной практике в ООО «Солнечный Круг»

Следовательно, учитывая вышеперечисленные показатели, данное торговое предприятие является универсамом, то есть магазином, реализующим продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно методом самообслуживания, торговой площадью  129 кв.м.

 Специализация универсама вызвана сложностью ассортимента отдельных товарных групп, а также необходимостью особых помещений и оборудования для некоторых товаров, поэтому данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазину, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродовольственными товарами.

 

1.5.2  Изучение   структуры   ассортимента  и  расчет  широты,  полноты, степени новизны и  устойчивости ассортимента

 

Понятие «ассортимент» товара включает в  себя совокупность его видов, разновидностей, сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Ассортимент  товаров в магазине «Солнечный Круг»  представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже. Поэтому он должен стимулировать потребителя к покупке, быть достаточно широким, что приводит к активному воздействию на спрос, формированию новых потребностей и увеличению объемов продаж товаров. Работа над оптимизацией торгового ассортимента пищевых продуктов – это непростая задача. Ведь нужно подобрать ассортимент продукта так, чтобы он пользовался спросом у населения, а, следовательно, быстро раскупался. [10]

Поэтому задачами ассортиментной политики магазина «Солнечный Круг» являются:

1 Удовлетворение запросов  и нужд покупателей;

2 Оптимальное использование  технологических знаний и приобретенного  опыта;

3 Оптимизация финансовых  ресурсов магазина;

4 Завоевание новых покупателей.

Грамотно  разработанная ассортиментная политика, служит руководству ориентиром о  правильности стратегического направления  развития магазина. Что в свою очередь  позволяет сотрудникам магазина ориентировать свою работу с наибольшей отдачей.

Процесс формирования ассортимента товаров  состоит из трех этапов:

1) На  первом этапе устанавливается  групповой ассортимент продукта (ассортиментный профиль). Он ведется  на основе маркетинговых исследований  в области целевого рынка. В  зависимости от этого будет  определено место и роль магазина  в общей системе торгового  обслуживания.

2) На  втором этапе ведется расчет  структуры группового ассортимента, т.е. определяется количественное  соотношение отдельных групп  товаров. Структура группового  ассортимента устанавливается с  учетом торговой площади магазина  и ряда других факторов.

3) Третий  этап включает в себя определение  внутригруппового ассортимента (развернутый  ассортимент), т.е. осуществляется  подбор конкретных разновидностей  товара в пределах каждой группы.

Рассмотрим структуру ассортимента на примере сырокопченых колбасных изделий, представленную на рисунке 2.

 

Рисунок 2

Структура ассортимента сырокопченых колбас

 

Наибольший  удельный вес сырокопченой колбасы «Сервелат» 40% в общем ассортименте  сырокопченых колбас обусловлен наибольшим спросом на него среди покупателей.  Это связано с тем, что данное наименование является традиционным, более знакомым каждому покупателю. На данный товар назначена самая низкая цена среди всех сырокопченых колбас.

Вторым  в общем удельном весе является колбаса сырокопченая «Зернистая». На его долю приходится 19 % из общего ассортимента. Данный вид колбас менее популярный, чем «Сервелат», но также наиболее распространен среди потребителей.

Остальные колбасные изделия пользуются примерно равной степенью популярности, так  как более дорогие, менее знакомые среднестатистическому потребителю. Однако, они пользуются стабильным спросом у определенных покупателей, поэтому должны входить в структуру ассортимента магазина ООО «Солнечный Круг».

Итак, ассортимент  в магазине «Солнечный Круг»  достаточно велик и должен удовлетворять потребности разных слоёв населения. Но следует проверить это и провести расчет рациональности ассортимента. (Таблица 5)

Для анализа рациональности ассортимента колбас проведем расчёт его показателей, а именно: широта, полнота, степень  новизны и устойчивости. За базовые  показатели принимаем стандарты  и ТУ в разделах «классификация и  ассортимент». Расчет показателей приведен в таблице 5.

 

Таблица 5 – Номенклатура свойств и показателей ассортимента колбас

 

 

В таблице 6 приведены результаты расчетов рациональности ассортимента и его основных показателей.

 

Таблица 6 - Номенклатура свойств и показателей ассортимента сырокопченых

                    колбас

 

 

В связи  с небольшой площадью магазина коэффициенты весомости Широты и Полноты соответственно 0,1 и 0,3, устойчивость характеризует  постоянный спрос на определенные наименования сырокопченых колбас, данный показатель является самым весомым - 0,5. Коэффициент весомости показателя новизны - 0,1.

Учитывая  расставленные коэффициенты весомости, значение по показателю широты - 55%  является оптимальным. То же можно сказать и по показателю обновления ассортимента: значение, равное 29% по показателю новизны, говорит о том, что в магазине «Солнечный Круг» своевременно происходит внедрение в продажу новых видов товара, что является неотъемлемой частью ассортиментной политики магазина для создания конкурентных преимуществ на общем рынке.

Так, показатели широты, полноты и новизны ассортимента являются невысокими, однако показатель устойчивости ассортимента высокий  – 90%, а это означает что ассортимент  отвечает спросу потребителей на определенные виды сырокопченых колбас, что в свою очередь свидетельствует о ведении магазином правильной маркетинговой политики.

Таким образом, торговое предприятие «Солнечный Круг» имеет смешанный ассортимент, который представляет собой набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. В продаже находятся в основном товары повседневного и периодического спроса. Ассортимент магазина «Солнечный Круг» можно охарактеризовать как ассортимент со средним показателем рациональности – 19,8%, невысокими показателями широты и полноты, обновляемости, но высоким показателем устойчивости, что является приоритетным на данном этапе развития и для особенностей магазина «Солнечный Круг».

 

1.5.3 Анализ,   оценка,   предложения    по    совершенствованию   ассортиментной политики магазина  «Солнечный Круг»

 

Управление ассортиментом –  деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Основополагающими элементами управления являются формирование ассортимента и  установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента.

Управление ассортиментом в  розничном торговом предприятии  предполагает координацию взаимосвязанных  видов деятельности - комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, изучении и стимулировании спроса.