Экспертиза качества яблок свежих поздних сроков созревания

 

    Делаем  вывод, что яблоки свежие Голден Делишес импортные красные  и яблоки свежие Айдаред зелёные соответствуют требованиям ГОСТа 21122-75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания» [1]. А яблоки свежие Голден Делишес жёлтые не соответствуют по таким показателям как: механические повореждения: в местах назначения (две градобоины, легкие нажимы общей площадью 3 см²); увядание (присутствует увядание с сильной морщинистостью). 

5. Расчет  конкурентоспособности яблок свежих поздних 

сроков  созревания 

    Конкурентоспособность товара является сложным свойством, сформированным его качеством, ценой потребления, эффективностью маркетинговой и коммерческой деятельности фирмы-продавца и определяемым реакцией потребителя на эти внешние проявления товара [8].

    Анализ  исследуемых образцов яблок свежих поздних сроков созревания свидетельствует  о том, что яблоки относится к  группе плодоовощных продуктов. При анализе спроса мы выяснили, что яблоки имеют периодический спрос. Анализ нормативных показателей качества яблок свидетельствует о его соответствии требованиям действующих ГОСТ 21122-75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания», то есть  I_нп=1 [1].

    На  выбор яблок оказывают влияние  следующие показатели: внешний вид, цвет кожицы, вкус, запах, консистенция. Из этих показателей составлена номенклатура показателей конкурентоспособности, установлены средние значения весомости  для потребителей.

      Бальная оценка весомости i-го показателя каждого эксперта на примере базовой модели яблок представлена в таблице 5.

Таблица 5

 Бальная  оценка весомости i-го показателя базовой модели

      Таким образом, весомость показателя при  расчете имеет следующие значения:

а внешн.вид = 11/105 = 0,11

а цвет кожицы = 15/105 = 0,14

а вкус = 17/105 = 0,16

а запах = 30/105 = 0,29

а консистенция = 32/105 = 0,30

      Данные  показателей конкурентоспособности  базовой модели представлены в таблице 6.

     Таблица 6

Показатели  конкурентоспособности базовой  модели  яблок

 

    Проведём  комплексную интегральную оценку  конкурентоспособности.      Все потребительские свойства были определены в процессе проведения дегустации. Все показатели оценивались по 5-бальной шкале [8].

    Максимальный  балл давался в том случае, если образец полностью соответствовал требованиям критерия, прилагаемого к дегустационному листу (табл. 7).

Таблица 7

Показатели  потребительских свойств, определяющие конкурентоспособность яблок свежих поздних сроков созревания

 

    Бесспорным  лидером при суммарной оценке по всем показателям является яблоки свежие Голден Делишес импортные красные, наименьшая суммарная оценка по всем показателям выявлена у яблок свежих Голден Делишес жёлтые.

    Рассчитаем  относительные показатели потребительских  свойств образцов яблок [8].

    Данные  относительных показателей потребительских  свойств образцов яблок представлены в таблице 8.

Таблица 8

 Относительные  показатели потребительских свойств  образцов яблок свежих поздних сроков созревания

 

    По  данным таблицы  можно сделать  следующие выводы: яблоки свежие Голден Делишес имп.красные оказались  наиболее конкурентоспособным относительно базовой модели, хотя по  показателям уступает ей.

    Рассчитаем  комплексный показатель конкурентоспособности  яблок по потребительским свойствам.

    Расчет  комплексного показателя конкурентоспособности  каждого вида яблок:

I (Яблоки свежие Голден Делишес имп.красные) =  1 * 0,11 + 0,96 * 0,14 + 1 * 0,16 + 1* 0,29 + 0,96 *  0,30 = 0,98

I (Яблоки свежие Айдаред зелёные)= 0,96 * 0,11 + 0,96 * 0, 14 + 0,86 * 0,16 + 0,86 * 0,29 + 0,94 * 0,30 = 0,91

I (Яблоки свежие Голден Делишес жёлтые) = 0,48 * 0,11 + 0,54 * 0,14 + 0,62 * 0,16 + 0,72 * 0,29 + 0,52 * 0,30 = 0,60

    Рассчитаем  комплексный экономический показатель конкурентоспособности.

    Для расчёта комплексного экономического показателя, необходимо учесть цену на рынке, каждого исследуемого образца  яблок. Цена яблок представлена в таблице 9.                     

Таблица 9

 Цена яблок, реализуемых в магазине «Лукошко»

 

    Самым дорогостоящим видом яблок является яблоки свежие Голден Делишес имп. красные, наименьшая стоимость приходится на яблоки свежие Голден Делишес жёлтые.

    Расчёт  комплексного экономического показателя конкурентоспособности яблок:

I = 55/20= 2,75

I =40/20=2,00

I = 30/20=1,50

    Результаты  оценки комплексного показателя конкурентоспособности  по потребительским свойствам и  комплексного экономического показателей  конкурентоспособности яблок представлены в таблице 10.

    Таблица 10

      Комплексные показатели конкурентоспособности  яблок свежих

    поздних сроков созревания

 

      Рассчитаем  интегральный показатель конкурентоспособности  по формуле:

К= I

* I /I , где

     I - нормативный показатель конкурентоспособности, если товар соответствует ГОСТ, то он равен 1.

    Если  К<1, то оцениваемый товар имеет  более низкий уровень конкурентоспособности и уступает базовой модели, если К>1, то оцениваемый товар имеет высокий уровень конкурентоспособности, если К=1, то конкурентоспособность образцов равна [8].

    Таким образом, интегральный показатель конкурентоспособности  яблок, каждого исследуемого образца, равен:

     К = 1 * 0,98/ 2,75= 0,36

     К = 1 * 0,91/2,00= 0,45

     К = 1 * 0,60/1,50 =0,40

    Интегральные  показатели конкурентоспособности  яблок представлены в таблице 11.

    Таблица 11

      Интегральный показатель конкурентоспособности  яблок свежих поздних сроков созревания

 

    По  полученным результатам можно сделать  следующий вывод: так как интегральный показатель конкурентоспособности  К<1, то оцениваемый товар имеет более низкий уровень конкурентоспособности и уступает базовой модели. Другими словами, яблоки свежие Голден Делишес имп.красные имеет более низкий уровень конкурентоспособности и уступают базовой модели. Яблоки свежие Айдаред зелёные и Яблоки свежие Голден Делишес жёлтые имеют высокий уровень конкурентоспособности. 
 
 
 
 
 
 

ВЫВОДЫ 

     Яблоки являются самой распространенной культурой из семечковых плодов. Объясняется это не только благоприятными почвенно-климатическими условиями выращивания, но и высокими вкусовыми достоинствами, химическим составом, хорошей сохраняемостью и транспортабельностью.