Экспертиза качества яблок свежих поздних сроков созревания

    В структуре российской потребительской  «фруктовой корзины» лидирующие позиции занимают яблоки, бананы и апельсины. Любимым фруктом россиян являются яблоки, их предпочитают 60 % населения страны. Наименьшее значении оказывают апельсины - 15%.

    Самыми  крупными импортёрами  являются Польша-22%, Молдавия -16%, Китай – 16% и прочие страны- 37 %.

    Основные  сорта яблок, предлагаемые в Санкт-Петербурге Антоновка, Айдаред, Белый налив, Гала, Глостер, Гольден, Грейбурн, Гренни Смит, Ред Делиш, Ред Чиф, Семиренка, Слава  Победителю, Фуджи. Потребление фруктов в среднем составляет 32 кг в год по России, в том числе по грушам 2 кг по России, 4 кг в Санкт-Петербурге и 5 кг в Москве и области.

    Маркетинговые исследования проходили в общем  по яблокам и яблокам свежим поздних  сроков созревания. Общее число опрашиваемых составило 100 человек по разным возрастным и половым признакам. Выбранные  сорта яблок среди опрашиваемых людей распределились в такой  последовательности: яблоки свежие Голден Делишес импортные красные  наиболее предпочтительны среди населения – 61%, яблоки свежие Гренни Смит зеленые-29% и яблоки свежие Голден Делишес желтые составили 10 %

    Внешний вид яблок свежих Голден Делишес импортные красные, Айдаред зелёные, Голден Делишес жёлтые характеризуется и соответствует требованиям ГОСТ 21122-75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания» как отобранные плоды типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой или без неё, но без повреждения кожицы плода. По размеру яблоки делятся соответственно на 86,68 и 64 мм. Плоды однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие. Механические повреждения: в местах назначения у яблок свежих Голден Делишес импортные красные имеются легкие нажимы общей площадью 1 см², Айдаред зелёные отсутствуют, а у Голден Делишес жёлтые - две градобоины, легкие нажимы общей площадью 3 см². Сетка, повреждения вредителями и болезнями, побурение кожицы (загар), подкожная пятнистость, побурение мякоти во всех сортах отсутствуют. Плодоножка присутствует у всех. Увядание отсутствует у яблок свежих Голден Делишес импортные красные, Айдаред зелёные. А у яблок свежих Голден Делишес жёлтых присутствует увядание с сильной морщинистостью.

    Конкурентоспособность товара является сложным свойством, сформированным его качеством, ценой потребления, эффективностью маркетинговой и коммерческой деятельности фирмы-продавца и определяемым реакцией потребителя на эти внешние проявления товара.

    На  выбор яблок оказывают влияние  следующие показатели: внешний вид, цвет кожицы, вкус, запах, консистенция. Из этих показателей составлена номенклатура показателей конкурентоспособности, установлены средние значения весомости  для потребителей.

        Яблоки свежие Голден Делишес имп.красные имеет более низкий уровень конкурентоспособности и уступают базовой модели. Яблоки свежие Айдаред зелёные и Яблоки свежие Голден Делишес жёлтые имеют высокий уровень конкурентоспособности.

    Ассортимент магазина «Лукошко» следует обновить за счет ввоза новых сортов яблок  более пользующиеся у населения, следовательно, может повыситься спрос на товар. 
 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ 

1. ГОСТ 21122-75 Яблоки свежие поздних сроков созревания [Текст]. - М.: Стандартинформ, 1990. – 25 с.
2. ГОСТ Р 51074 – 2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Текст]. – М.: Стандартинформ, 2005 – 25 с.
3. Дмитриева, А.Б. Товароведение пищевых продуктов [Текст] / А.Б. Дмитриева. – М.: Экономика, 2003. – 260 с.
4. Додонкин, Ю.В. Таможенная экспертиза товаров [Текст] / Ю.В. Додонкин, И.А. Жебелева, В.И. Криштафович. – М.: Академия, 2003. – 272 с.
5. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник ∕ под ред. проф. Елисеевой Л.Г. – М.: МЦФЭР, 2006.–800с.
6. Калашникова, Н.И. Овощеводство и плодоводство [Текст] / Н.И. Калашникова . – М.: Колос, 1992.- 399 с.
7. Карташова, Л.В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения [Текст] : учебное пособие / Л.В. Карташова. – М.: Академия, 2008. – 384 с.
8. Конкурентоспособность товара [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.bisinesspatent.ru.
9. Лазарев, Е.Н. Товароведение продовольственных товаров [Текст] : учебное пособие / Е.Н. Лазарев. – М.: Экономика, 2003. – 565 с.
10. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения [Текст] : учебник для вузов / М.А. Николаева. – М.: Норма, 2006. – 448 с.
11. Плотникова, Т.В. Экспертиза свежих плодов и овощей [Текст] : учебное пособие / Т.В. Плотникова. – Новосибирск: унив. издательство,2001. -302 с.
12. Свинухов, В.Г. Таможенное дело [Текст] : учебник / В.Г. Свинухов. – М.: Эконоистъ, 2005. – 298 с.
13. Симонова, В.Н. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров [Текст] : учебн. пособие. – М.: Альфа, 2000.- 432 с.
14. Справочник по товароведению продовольственных товаров [Текст] : учебн. пособие для нач. проф. образования. – М.: Академия, 2008. – 384 с.
15. ТН ВЭД России - Примеры декларирования. Cертификация: [Электронный ресурс] [2010]. – Режим доступа http://www.tks.ru/db/tnved- Загл. с экрана.
16. Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст] / В.В. Шевченко. – М.: 2003. – 34с.
17. Широков, Е.П. Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] / Е.П. Широков. – М.: Колос, 1982.- 320 с.