Экспертиза качества макаронных изделий

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Января 2011 в 19:28, дипломная работа

Описание работы

Макаронные изделия – это пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.

Файлы: 1 файл

диплом итоговый.doc

— 594.50 Кб (Скачать файл)

- товарооборот первого года, т.р.;

- количество лет.

Товарооборот  в сопоставимых ценах рассчитывается по формуле 2.2.

          ,   (2.2)

где: - товарооборот в сопоставимых ценах, т.р.

- товарооборот за год t, т.р.;

I – индекс цен.

Темп роста  цепным методом рассчитывается по формуле 2.3.

            ,  (2.3)

где: - цепной темп роста, %;

- товарооборот за год t, т.р.;

- товарооборот за предыдущий  год, т.р.

Темп роста  базисным методом рассчитывается по формуле 2.4.

          ,  (2.4)

где: - базисный темп роста, %;

- товарооборот за год t, т.р.;

- товарооборот первого года, т.р.;

      Товарооборот  предприятия в фактических ценах увеличился на 11,11% по сравнению с 2006 годом и на 26,05% по сравнению с 2004 годом. Что говорит о развитии предприятия за счет ежегодного роста товарооборота.

      Товарооборот  в сопоставимых ценах  увеличился на 7,16% по сравнению с 2006  годом и на 20,93% по сравнению с первым годом работы предприятия.

      Товарооборот  увеличивается ежегодно со среднегодовым  темпом роста 108% в фактических ценах  и 106,53% в сопоставимых ценах

      Распределение товарооборота в магазине по товарным отделам показано в таблице 2.3: 

      Таблица 2.3 -  Распределение товарооборота  ООО «О’КЕЙ - экспресс» по товарным отделам

Товарные  отделы 
2006 2007 отклонен темп

роста

Σ, т.р. Уд вес,% Σ, т.р. Уд вес,%
Мясо, рыба, овощи 21336,08 43,3 22830,75 41,7 1494,67 107
Гастроном 4631,85 9,4 5529,75 10,1 897,9 119,39
Бакалея 11284 22,9 12592,5 23 1308,5 111,6
Вино-водочный 10002,82 20,3 11661,75 21,3 1658,93 116,58
Сопутст. Тов. 2020,27 4,1 2135,25 3,9 114,98 105,69
итого 49275,02 100 54750 100 5475 111,11
 

     Удельный вес рассчитывается по формуле 2.5

          ,  (2.5)

где: - товарооборот по i группе товаров, т.р.;

- товарооборот за год, т.р.

      Из  таблицы видно, что удельный вес  таких отделов как гастроном, бакалея и виноводочный увеличился по сравнению с 2006 годом. Это может служить результатом либо расширения ассортимента внутри данного отдела, либо увеличения спроса на товары данного отдела.

      А удельный вес отдела мясо, рыба, овощи  и сопутствующих товаров наоборот уменьшился. Причиной может служить недостаточная реклама или снижение спроса на товары данного отдела. [11]

      Распределение товарооборота бакалейного отдела по товарным группам представлено в  таблице 2.4.

      Таблица 2.4. – Распределение товарооборота бакалейного отдела по товарным группам

Товарные  группы 
2006 2007  
Откло-нение
темп

роста

Σ, т.р. Уд вес,% Σ, т.р. Уд вес,%
Мука 609,3 5,4 528,9 4,2 -80,4 86,8
Сахар 2076,3 18,4 2052,6 16,3 -23,7 98,9
Крупа 2268,1 20,1 2732,6 21,7 464,5 120,5
Макаронные  изделия 1049,4 9,3 1133,3 9,0 83,9 108
Макаронные  изделия быстрого приготовления 688,3 6,1 919,3 7,3 231 133,6
Масло растительное 2065 18,3 2392,6 19,0 327,6 115,9
Хлебобулочные изделия 2527,6 22,4 2833,3 22,5 305,7 112,1
итого 11284 100 12592,5 100 1308,5 111,6
 

      Увеличение  удельного веса по группам крупа, масло растительное, хлебобулочные  изделия, макаронные изделия быстрого приготовления может быть результатом  расширения рынка данного товара. А уменьшение удельного веса муки, макаронных изделий и сахара является результатом снижения спроса на данные виды товаров.

        Распределение товарооборота по  месяцам представлено в таблице  2.5 
 
 

      Таблица 2.5. –распределение товарооборота по месяцам

месяц 2005 2006 2007
1 54,3 55,1 75,1
2 51,1 54,3 77,7
3 54,3 57,4 69,9
4 50,4 55,8 72,4
5 54,2 54,7 76,6
6 54,4 52,9 78,4
7 53,7 56,7 74,8
8 52,4 58,3 78,4
9 54,0 60,3 76,4
10 56,7 59,6 81,2
11 58,3 63,1 79,4
12 56,8 60,1 79
итого 650,6 688,3 919,3
 

 Расчет среднемесячного товарооборота ведется по формуле 2.6.

          ,   (2.6)

где: - среднемесячный товарооборот, т.р.

- товарооборот за месяц t, т.р. 

2005=54,2

2006=57,4

2007=76,6

Расчет отклонения от среднемесячного товарооборота  производится по формуле 2.7.

          %,  (2.7)

где: t – отклонение от среднемесячного товарооборота.

- товарооборот за i месяц, т.р.;

- среднемесячный товарооборот, т.р. [11]

Результаты расчетов показаны в таблице 2.6

 

      Таблица 2.6 - Расчет индексов сезонности по реализации макаронных изделий быстрого приготовления за период   2005-2007г

месяц Отклонение  от среднемесячного товарооборота 2005 Отклонение  от среднемесячного товарооборота 2006 Отклонение  от среднемесячного товарооборота 2007 индекс

сез-ти

01 98,5 96 98 97,5
02 94,3 94,6 101,4 96,8
03 100,2 100 91,3 97,3
04 93 97,2 94,5 94,9
05 100 95,3 100 98,5
06 100,4 92,2 102,3 98,4
07 99,1 98,8 97,7 98,6
08 96,7 101,6 102,3 100,3
09 99,6 105 99,7 101,4
10 104,6 103,8 106 104,8
11 107,6 109,9 103,7 107,1
12 104,79 104,7 103,1 104,2
итого - - - 1200

 Расчет индексов сезонности ведется по формуле 2.8.

              I сез= (t1 +t2 +t3)/3  (2.8)

      Рассчитанные  индексы сезонности в товарообороте  по реализации макаронных изделий быстрого приготовления показывают на сколько  процентов отклоняется фактический  товарооборот по указанной группе товаров  от среднемесячных его значений.

      Из  проведенных расчетов видно, что величина товарооборота по месяцам с января по сентябрь включительно меньше среднемесячного товарооборота и только в четвертом квартале она значительно увеличивается.

      Наибольшая  сумма реализации макаронных изделий  быстрого приготовления приходится на ноябрь (107,1%), и наименьшая приходится на апрель когда реализация макаронных изделий быстрого приготовления составляет 94,9% от среднемесячной величины.

      Указанные расчеты можно использовать при  составлении договора на поставку макаронных изделий быстрого приготовления от поставщиков, а так же при составлении графика выхода на работу продавцов в бакалейный отдел.

      Основные  показатели хозяйственной деятельности предприятия рассмотрены в таблице 2.7

      Таблица 2.7 – основные показатели хозяйственной деятельности «О’КЕЙ - экспресс»

Показатели 2006 2007 Темп роста
Розничный товарооборот, тыс. руб. 49275 54750 111,1
Валовой доход, тыс. руб. 9855 10950 111,1
Издержки  обращения, тыс. руб. 9017,3 9745,5 108
Прибыль от реализации, тыс. руб. 837,7 1204,5 143,8
Прочие  доходы, тыс. руб. 29,6 38,3 129,4
Прочие  расходы, тыс. руб. 19,7 27,4 139
Валовая прибыль, тыс. руб. 847,6 1215,4 143,4
Налог на прибыль, тыс. руб. 203,4 291,7 143,4
Чистая  прибыль, тыс. руб. 644,2 923,7 143,4

Информация о работе Экспертиза качества макаронных изделий