Экспертиза качества макаронных изделий

      ООО «О’КЕЙ – экспресс» осуществляет следующие виды деятельности:

• торгово-закупочная деятельность (розничная) пищевыми продуктами, алкогольными напитками, пивом, табачными изделиями.
• торговые операции с продуктами питания, как отечественного, так и импортного производства.

      «О’КЕЙ – экспресс» представляет собой отдельно стоящее здание. Зона для посетителей состоит из нескольких подзон: подхода и ознакомления с витринами; паркинга индивидуального транспорта. Для беспрепятственного движения покупателей устроены тротуары. Хозяйственная зона предназначена для подъезда автомашин с товарами и для построек хозяйственного назначения. Торговые помещения состоят из следующих частей: торговые залы, помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. К помещениям для приемки относятся приемочные и разгрузочные, к помещениям хранения – кладовые, склады и охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов. К помещениям для подготовки товаров к продаже относятся: разрубочная, фасовочные и комплектовочные.

     Подсобные помещения включают помещения для  хранения тары и контейнеров, коридоры, тамбуры, вестибюли.

      К административно-бытовым помещениям относятся служебные помещения  аппарата управления, питания персонала, санитарно-бытовые помещения. [11]

      Технические помещения — вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок, электрощитовая, камеры кондиционирования воздуха.

      Все помещения магазина расположены  с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных и административно-бытовых помещений отвечает следующим основным требованиям:

• торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и  подготовки товаров   к  продаже,   чтобы можно   было  обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;
• торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;
• торговый зал связан с помещениями приемки товаров кратчайшим путём;
• помещения     для    хранения    товаров     непроходные,     с     максимально приближенными к ним помещениями для приемки и подготовки товаров к продаже;
• место для хранения тары, упаковочных материалов и инвентаря располагается непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;
• административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
• Гардероб, санузлы, моечные связаны со всеми группами помещений магазина.

      Рабочие места продавцов расположены  ближе к помещениям, в которых  осуществляются хранение и подготовка к продаже товаров.

      Планировка  контрольно-кассового узла обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключает встречные потоки. Кассовые кабины располагаются таким образом, что поток покупателей проходил слева от рабочих мест контролеров-кассиров. Для разгрузки транспортных средств в магазинах оборудованы специальные места. Помещение (зона) для приемки товаров по количеству и качеству примыкает к месту разгрузки. [11]

      На  организацию воздействует ряд факторов макро и микросреды.  Микросреда представлена силами, имеющими непосредственное отношение к самой фирме и ее возможностям по обслуживанию клиентуры, то есть  поставщиками, маркетинговыми посредниками, клиентами, конкурентами и контактными аудиториями. Макросреда представлена силами более широкого социального плана, которые оказывают влияние на микросреду, такими как, факторы демографического, экономического, природного, технического, политического и культурного характера.[13]

      Анализ  факторов макросреды представляет собой  анализ основных демографических, экономических, политических, природных, научно-технических и культурных факторов, оказывающих влияние на спрос, и определение тенденции в их изменении.

      Демографическая среда представляет собой главный  объект интереса, поскольку это люди, а люди – это рынки. Поэтому  можно говорить о том, что демографический фактор непосредственно связан с рынком макаронных изделий быстрого приготовления, так как речь идет о самих потенциальных потребителях данного товара. Поэтому рассмотрим демографическую ситуацию по Санкт-Петербургу и Ленинградской области в целом за 2007 год.

      Численность населения Санкт-Петербурга продолжает сокращаться. В период с января по май 2007 года в результате естественной убыли численность населения сократилась на 14 596 человек и составила 4 млн. 631 тыс. человек, а в Ленинградской области - 1 млн. 662 тыс. человек.   В 2007 году в Санкт-Петербурге родились 44,3 тыс. детей, что на 3,3 тыс. больше, чем в 2006году, в Ленинградской области - 13,7 тыс. детей, на 0,4 тыс. больше.

      Число заключённых браков за год увеличилось  в городе на 8%, в области - на 6% и составило, соответственно, 37,3 и 11,7 тысячи. Число разводов сократилось в городе и области на 3% и составило, соответственно, 31,7 и 10,9 тысячи.

      Экономическая среда состоит из факторов, влияющих на покупательную способность потребителей и структуру потребления. Важнейшими характеристиками экономических факторов являются: уровень экономического развития страны; общехозяйственная конъюнктура; циклические и структурные кризисы; инфляция; валютные курсы; уровень доходов населения; структура населения по доходам; структура расходов; покупательная способность населения; цены; эластичность спроса; система налогообложения и другие. [13, 22]

      В Санкт-Петербурге седьмой год подряд отмечается стабильный рост экономики: за 2007 год, по предварительной оценке Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Санкт-Петербурга, валовой региональный продукт (ВРП) увеличился в сопоставимых ценах на 9,5% по сравнению с 2006 годом.

      Реальные  денежные доходы населения города в 2007 году выросли по сравнению с 2006 годом на 14,8%. Растет покупательная способность россиян, особенно в больших городах.

      За 2007 год цены на продовольственные товары в Петербурге возросли на 9,6%, в Ленинградской области – на 9,1%; на непродовольственные товары, соответственно, на 5,8 и 7,8%.

      В 2007 году оборот розничной торговли увеличился в Санкт-Петербурге по сравнению с 2006 годом на 12,9% и составил 246,1 млрд. рублей, в Ленинградской области – на 18,3% и 50,4 млрд. рублей.

      В товарной структуре оборота розничной  торговли в городе наибольшую часть занимают непродовольственные товары – 59% (в 2006 году – 62%), в области – продовольственные товары – 52% (54%). По сравнению с 2006 годом оборот розничной торговли продовольственными товарами в городе возрос на 18,3%, в области на 11,4%, непродовольственными товарами, соответственно, на 9,6% и 26,6%.

      На 1 января 2007 года в предприятиях торговли Санкт-Петербурга объем товарных запасов  составил 14,7 млрд. руб., в Ленинградской  области – 2,4 млрд. руб., что обеспечит  работу торговых предприятий города и области на 29 дней.

      Денежные  доходы, полученные населением в 2007 году, составили (по предварительным данным) в Санкт-Петербурге 626,6 млрд. рублей, в Ленинградской области – 96,3 млрд. рублей. По сравнению с 2006 годом реальные денежные доходы, рассчитанные с учетом индекса потребительских цен, увеличились, соответственно, на 14,0% и 8,5%. Размеры средней номинально заработной платы работникам за ноябрь 2007 года представлены в таблице 2.1.

      Таблица 2.1. - Средняя номинальная заработная плата, начисленная работникам за ноябрь 2007 года

      Реальная  начисленная заработная плата по сравнению с ноябрем 2006 года увеличилась в Санкт-Петербурге на 12,4%, в Ленинградской области – на 10,7%.

      На  маркетинговых решениях сильно сказываются  события, происходящие в политической среде. Эта среда слагается из нормативно-правовых документов, государственных учреждений и влиятельных групп общества, которые оказывают влияние на различные организации и отдельных лиц и ограничивают свободу их действий в рамках общества. [13]

      На  предприятие большое влияние оказывают законы, нормативные акты, инструкции, Госты, Стандарты.

      На  товарный рынок макаронных изделий  быстрого приготовления воздействуют такие законодательные акты, как:

1. Конституция РФ.
2. Закон о конкуренции от 22.05.01 г.
3. Закон о защите прав потребителей от 07.02.92 г.
4. Правила торговли от 19.01.1998 г. № 55
5. Федеральный закон о рекламе от 01.01.07 г. [22]

      Природная среда состоит из ресурсов, которые  обеспечивают сырьем промышленность и  на которые оказывает воздействие  деятельность человека. Фирма должна знать об основных тенденциях в изменении природной среды. Первая из них - неуклонное истощение запасов сырья. Вторая тенденция в экологии - загрязнение среды. Почти любое производство наносит вред окружающей природной среде. Третья тенденция - усиление роли государства в контроле за использованием природных ресурсов.[13]

      В январе-сентябре 2007 года на природоохранительные мероприятия крупными и средними организациями Санкт-Петербурга было использовано 4434,0 млн. рублей инвестиций, Ленинградской области – 1508,0 млн. рублей.

      В настоящее время на территории России насчитывается около 150 мелких и  крупных производителей макаронных изделий быстрого приготовления.

      Технологическая среда - совокупность сил, создающих  новые технологии, благодаря которым возникают новые товары и маркетинговые возможности. Новые технологии создают новые рынки и новые возможности, вытесняя при этом старые технологии. Компании, не поспевающие за техническим прогрессом, обречены на выпуск устаревших товаров. К тому же они упускают перспективные возможности выпуска товаров и освоения рынков. На основе достижений научно-технического прогресса происходит смена технологического способа производства во всех его определяющих звеньях. Качественно меняются: структура народного хозяйства, стиль жизни, система ценностей и мотиваций, пересматривается само понятие «общественный прогресс», меняются представления о критериях. Однако, отсутствие в России государственной стратегии на длительную перспективу приводит к тому, что прогнозировать наше будущее начинает Запад, поскольку мировая экономика составляет единое целое. Российские промышленники и предприниматели ощущают вызов сегодняшнего дня - необходимость насыщения новыми технологиями нашей экономики и общества в целом. Для магазина  «О’КЕЙ - экспресс» развитие новых технологий является одним из важнейших факторов макросреды, потому как внедрение новой техники и оборудования ускорит торгово-технологический процесс в магазине, обеспечит наибольшую безопасность сотрудникам предприятия, а тем самым увеличит товарооборот и прибыль магазина.