Экспертиза качества макаронных изделий

 

      Прибыль от реализации рассчитывается по формуле 2.9:

      Пр.от реализации = ВД – ИО,                                                          (2.9)

      Пр.от реализации – прибыль от реализации,

      Где ВД – валовой доход,

      ИО  – издержки обращения

      Расчет  валовой прибыли производится по формуле 2.10:

      В.приб.= Пр.от реализации +Пр. доходы – Пр.расходы,                   (2.10)

      Пр.доходы – прочие доходы,

      Пр.расходы  – прочие расходы,

      В.приб. –валовая прибыль

      Налог на прибыль составил 24 % от валовой  прибыли, так как торговая площадь  магазина 360 м².

      Чистая  прибыль рассчитывается по формуле 2.11:

      ЧП= ВП- Налог на приб.,                                                                  (2.11)

      Где ЧП- чистая прибыль,

      ВП  – валовая прибыль,

      Налог на приб. – налог на прибыль. [11]

      В результате увеличения розничного товарооборота на 11,1 %  прибыль от реализации в 2007 году по сравнению с 2006 увеличилась на 43,8 %, что в совокупности с увеличением прочих доходов повлекло за собой и увеличение валовой прибыли, которое составило 43,4 %, а следовательно и увеличение чистой прибыли на 43,4%. Таким образом можно сделать вывод, что в 2007 году чистая прибыль увеличилась по сравнению с предыдущим годом на 279,5 тысяч рублей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Торгово-технологическое  оборудование и средства механизации 

      Целью данного раздела является рассмотрение технологического процесса движения макаронных изделий быстрого приготовления на торговом предприятии, а так же рассмотрение торгового оборудования необходимого для рационального движения товара. В ходе данного раздела рассмотрим оборудование, используемое в магазине мини «О’КЕЙ» - один из магазинов торговой сети ООО «О’КЕЙ» . Форма обслуживания покупателей магазина –самообслуживание. Площадь торгового зала составляет 350 м².

      Технологический процесс включает в себя совокупность последовательно взаимосвязанных способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорения доведения товаров до торговой сети и потребителей. Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Процесс движения макаронных изделий быстрого приготовления  включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, перемещение и выкладка в торговых залах, осуществление расчета покупателями за отобранные товары. [9]

      Схема торгово-технологического процесса движения макаронных изделий быстрого приготовления  на предприятии торговли  магазина «О’КЕЙ» представлена на рисунке 3.1:

      В торговле существуют несколько схем движения товаров. Первая включает приемку товаров по количеству и качеству, подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Она наиболее прогрессивна и возможна только при поставке товара в таре-оборудовании, полностью подготовленной к продаже, что исключает из технологического процесса самые трудоемкие операции. По второй схеме технологический процесс включает приемку, хранение и продажу товаров. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения.[9] 

Рисунок 3.1 – Схема торгово-технологического процесса

      При этом организация технологического процесса в магазине не может быть осуществлена без применения современных  машин и механизмов.

      По  выше приведенной схеме видно, что  реализация макаронных изделий быстрого приготовления в магазине «О’КЕЙ-экспресс» осуществляется по первой или по второй схеме. Часто в магазине технологический процесс проходит по двум смешанным схемам, то есть часть товара сразу после приемки поступает в торговый зал, а часть товара отправляется на специально отведенный для данной группы товаров склад на хранение, после чего выкладывается в зал по мере продажи товара.

      Часть операций технологического процесса движения товара выполняются вручную, а часть  из них требует использование  торгового оборудования, обладающего всеми необходимыми функциями и характеристиками. Для осуществления торгово-технологического процесса используется подъемно транспортное оборудование, оборудование для выкладки товаров в торговом зале, оборудование, необходимое обслуживание покупателей и расчета с ними. [9]

      Доставка  макаронных изделий быстрого приготовления  осуществляется либо с оптовых баз  от дистрибьюторов, либо от самих производителей. Так как макаронные изделия быстрого приготовления относится к группе товаров, не требующих особых условий при перевозке товара, то товар доставляют грузовые машины –газели. Это могут быть бортовые автомобили Газель ГАЗ-3302 или цельнометаллические фургоны Газель ГАЗ-2705, характеристики которых представлены в таблице 3.1:

      Таблица 3.1 – Характеристики автомобилей ГАЗ-3302 и ГАЗ-2705

            Макаронные изделия  быстрого приготовления поступают в магазин в картонных коробках. Каждая партия сопровождается документом о качестве с указанием:

• Номер документа о качестве и дата его выдачи
• Номера партии
• Наименование и адрес организации-отправителя
• Наименование и адрес организации-получателя
• Наименование продукции
• Количество упаковочных единиц
• Количество единиц в коробке
• Масса брутто и нетто в килограммах
• Даты отгрузки
• Обозначение действующего стандарта, СанПин заключения и сертификаты соответствия.[20]

      Выгрузка  коробок с макаронными изделиями  быстрого приготовления производятся вручную. В магазине имеется уравнительная площадка ПУР, которая предназначена для промежуточного настила между рампой складских помещений и грузовой платформой транспорта при несовпадении их уровней, используются для перемещения тележек во время погрузо-разгрузочных работ.

        Уравнительная площадка предназначена для осуществления доступа автопогрузчика из дока в кузов грузовика при погрузочных /разгрузочных работах. При активизации площадки она поднимается до максимальной высоты. Площадка медленно опускается вниз, пока не достигнет кузова грузовика. Док готов к процессу погрузки / разгрузки. После площадка поднимается и система приходит в исходное положение. В магазине используется уравнительная площадка модели LHS-6000, имеющая следущие характеристики:

      Грузоподъемность  – 6000 кг;

      Установленная мощность – 1500 Вт;

      Емкость гидросистемы – 7 л;

      Емкость гидробака – 5 л;

      Количество цилиндров – 2 шт.;

      Диапазон  рабочих температур – от- 30 до +60 ºС;

      Напряжение  питания – 380 В;

      Рабочая частота – 50 Гц; 

      Длина – 2500 мм;

      Масса – 1000 кг [31]

      Перемещение коробок с макаронными изделиями  быстрого приготовления  с разгрузочных мест в зону приемки осуществляется с помощью ручных тележек ТП-400, характеристики которой указаны в таблице 3.2: 
 
 

      Таблица 3.2 –Характеристики ручной тележки  ТП-400

 

      Из  проверенных и принятых ответственным  лицом коробок макаронных изделий  быстрого приготовления формируют  паллеты. Для этого используют плоские  многооборотные паллеты размером 800*1200. Материалом для их изготовления служат древесина. Приемка осуществляется  материально ответственными лицами по количеству и качеству  (заведующими  отделами, секциями, товароведами)  на основании сопроводительных   документов  (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если макаронные изделия поступили  без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и  отмечают  отсутствие  документов.

      Приемка по качеству проводится  в соответствии с требованиями, предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по  сопроводительным  документам (сертификатам, удостоверениям  о качестве) и путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в  случаях, предусмотренных стандартами, техническими  условиями, условиями договора. Если при приемке обнаружены упаковки макаронных изделий, не удовлетворяющие всем условиям приемки, то ее приостанавливают и составляют односторонний акт. [20, 26]

      Во  время приемки материально-ответственное  лицо должно также проверить наличие и правильность маркировки на каждой упаковочной единице. По окончанию приемки составляют акт. При приемке макаронных изделий быстрого приготовления ответственное лицо использует терминал сбора данных Cipher-8001С. Терминал Cipher-8001С обладает легким и эргономичным корпусом, что придает ему высокую мобильность и удобство в повседневном использовании. Применение в конструкции сканирующего элемента Long Range CCD матрицы позволило увеличить дальность считывания штрих кода и достичь высокой скорости сканирования. Обмен данными между терминалом и ПК осуществляется через интерфейсы COM или USB. Связь терминала с подставкой осуществляется по инфракрасному каналу. Высокая функциональность, возможность загрузки клиентских приложений и большой объем памяти делают Cipher-8001С пригодным для решения большинства задач складского учета. В комплекте поставки генератор приложений для самостоятельного конфигурирования терминала, характеристики которого представлены в таблице 3.3

      Таблица 3.3 - Характеристики терминала сбора данных Cipher-8001С