Изучение товарного предложения и экспертиза качества йогурта, реализуемых в магазине “Стам”

 

 

 

 

 

 

Продолжение таблицы - 7

 

1	2	3	4	5	6
48	Йогурт «Даниссимо»	Юнимилк	фантазия 6,9 %	105гр.	38,35
			вишня - миндаль
			клубника-банан
			киви
			шоколадные хлопья
			персик
			клюква-шоколад
49	Йогурт «Даниссимо»	Юнимилк	фантазия 6,9 %	123гр.	38,35
			груша-карамель
			черника
			груша-ваниль
			вишня
			вишня-миндаль
			клубника
50	Йогурт «Растишка»	Юнимилк	завтрак 2,5%	113 гр.	39,00
			клубника
			яблоко-груша
			персик-абрикос
			абрикос
			персик-груша
			вишня
51	Йогурт «Растишка»	Юнимилк	питьевой 1,6%	200 гр.	44,42
			клубника
			черника
			яблоко-груша
			малина
			ягоды-злаки
52	Йогурт «Растишка»	Юнимилк	питьевой 2,5%	90 гр.	25,48
			земляничный
			лесные ягоды
			персик-абрикос
			яблоко-малина
			малина-яблоко
			ягоды-злаки

 

Как видно из исходных данных таблицы, ассортимент универсама насчитывает 251 наименования йогуртов от 6 разных производителей.

Для того чтобы анализировать структуру массовой доли по жирности, по производителям и по массе упаковки йогурта, нужно выявить процентное соотношение по количеству наименований.

 

Таблица 8 - Структура по массовой доли жирности

Массовая доля жира,%	Процентное соотношение	Количество наименований
0,1-0,3%	17	44
1,2-1,7%	18,7	49
2-2,5%	23,5	61
3-4,5%	6,2	16
4,7-5,1%	17	44
6,9-8%	17,6	46
Итог	100%	260

 

Из представленных в таблице данных видно, что самое большое количество наименований йогурта представлено с долей жирности 2-2,5%.

Структура ассортимента йогуртов по производителям представлена в таблице 9.

 

Таблица 9 - Структура по производителям

Наименование производителей	Процентное соотношение	Количество наименований
Гек	7,7	4
Campina	28,8	15
Альпенгурт	5,8	3
Вимм-Билль-Данн	11,5	6
Erhmann	32,7	17
Юнимилк	13,5	7
Итог	100%	52

 

Наибольшее значительное количество наименований йогурта в магазине представлено производителями «Erhmann» (17%) и «Campina» (15%).

В таблице 10 представлена структура ассортимента йогуртов по массе упаковки.

 

Таблица 10 - Структура по массе упаковки

Масса упаковки	Процентное соотношение	Количество упаковок
85-100гр	30,6	76
101-200гр	41,6	103
201-300гр	10,8	27
301-420гр	17	42
Итог	100	248

 

По результатам проведенного анализа видно, что самое большое количество упаковок имеет по массе от 101до 200 граммов (41,6%).

Характеристика ассортимента может быть выражена через коэффициенты полноты, широты, устойчивости или новизны. Зная ассортимент, представленный в магазине, и официальный ассортимент магазина, представленный на сайте (или в каталоге), можно определить широту ассортимента по каждому производителю.

Широта ассортимента характеризуется числом ассортиментных групп товаров, имеющихся в продаже.

Показателем широты ассортимента является коэффициент широты — Кш. Он рассчитывается как: Ш факт. / Ш баз. ×100%, где:

Ш факт – ассортимент продукции, представленный в магазине (товарный ассортимент);

Ш 6аз — производственный ассортимент изготовителя.

1. Коэффициент широты ассортимента ОАО «Вимм – Билль - Данн»

Шфакт =25 , Ш баз = 49, Кш =51 %.

2. Коэффициент широты ассортимента ГЕК

Шфакт = 22, Ш баз = 22, Кш =100 %.

3. Коэффициент широты ассортимента ОАО «Campina»

Шфакт =82 , Ш баз =102 , Кш =80,4%.

4. Коэффициент широты ассортимента ОАО «Эрманн»

Шфакт =63 , Ш баз = 81, Кш = 77,7%.

5. Коэффициент широты ассортимента Юнимилк

Шфакт = 36, Ш баз =59 , Кш =61%.

6. Коэффициент широты ассортимента ООО «Альпенгурт»

Шфакт = 24, Ш баз = 24 , Кш = 100%.

Ассортимент универсам «Стам» включает в себя 251 наименования йогуртов шести различных производителей. При этом наибольший коэффициент широты - у производителя ООО «Альпенгурт» и «Гек».

Полнота ассортимента характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Полнота ассортимента для исследования рассчитывается по жирности.

Коэффициент полноты (Kп) – он рассчитывается как: Ш факт. / Ш баз. ×100%, где:

Ш факт – количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, присутствующий в магазине.

Ш6аз — регламентируемым или планируемым количеством товаров.

1. Коэффициент  полноты ассортимента ОАО «Вимм – Билль - Данн»

Шфакт =2, Шбаз =2, Кш =100 %.

2. Коэффициент широты ассортимента ГЕК

Шфакт =4, Шбаз =4, Кш =100 %.

3. Коэффициент широты ассортимента ОАО «Campina»

Шфакт =6, Шбаз = 7, Кш = 85,7 %.

4. Коэффициент широты ассортимента ОАО «Эрманн»

Шфакт = 9, Шбаз= 10, Кш = 90 %.

5. Коэффициент широты ассортимента Юнимилк

Шфакт =4, Шбаз =5, Кш = 80%.

6.  Коэффициент широты ассортимента ООО «Альпенгурт»

Шфакт = 3, Шбаз =3, Кш = 100%.

По результатам анализа по полноте ассортимента взятого по жирности выявлено, что у производителей «Вимм-Билль-Данн», «ГЕК» и «Альпенгурт» представлен их самый полный ассортимент.

Далее произведем анализ ассортимента «Титан». В таблице 8 представлен весь полный ассортимент йогурта, который имеется в супермаркете. 

 

Таблица 11 - Ассортимент питьевых йогуртов в супермаркете «Титан»

№	Название продукта	Изготовитель	Количество наименований	Масса упаковки	Цена за упаковку, руб.
1	2	3	4	5	6
1	Йогурт «Фругурт»	Вимм-Билль-Данн	2,5%  со вкусом	100гр.	13,10
			абрикос и манго
			вишня
			черника
			клубника
2	Йогурт «Здрайверы»	Вимм-Билль-Данн	2,5% со вкусом	85 гр.	10,50
			абрикоса
			клубники-малины
			мультифрукт
			яблоко
			банана
			малины-шоколада

 

 

 

Продолжение таблицы - 11

1	2	3	4	5	6
3	Йогурт «Чудо»	Вимм-Билль-Данн	2,5% со вкусом	125гр.	23,40
			клубника-земляника
			малина-черника
			персик-маракуйа
			клубника
4	Йогурт «Чудо»	Вимм-Билль-Данн	сливочный 5,1% со вкусом	115 гр.	20,00
			клубника-земляника
			персик-маракуйа
			тропические фрукты
			вишня-черешня
5 6	Йогурт «Фруттис»	Campina	легкий 0,1% со вкусом	115 гр.	12,20
			клубника-земляника
			персик
			манго
			8 % со вкусом		20,10
			персик-абрикос
			вишня-черешня
			дыня-манго
7	Йогурт «Фруттис»	Campina	сливочное лакомство 4,5% со вкусом	115 гр.	16,80
			черника-малина
			персик-маракуйа
			клубника

 

 

 

 

 

 

Продолжение таблицы - 11

1	2	3	4	5	6
8	Йогурт «Фруттис»	Campina	сливочное лакомство 5% со вкусом	115 гр.	18,90
			клубника
			вишня-черешня
			тропические фрукты
			лесные ягоды
9	Йогурт «Фруттис»	Campina	сливочное лакомство 5% со вкусом	320 гр.	25,50
			черника-бисквит
			персик-груша
			зеленое яблоко
11	Йогурт «Фруттис»	Campina	фруктовая корзина 2.5% со вкусом	115 гр.	17,80
			абрикос-манго
			ананас-дыня
			малина
			яблоко
12	Йогурт «Фруттис»	Campina	вкусный перерыв 2,5% со вкусом	115 гр.	43,80
			вишня-клубника
			вишня-черника
			абрикос-манго
13	Йогурт «Фруттис»	Campina	фруктовая корзина 2,5% со вкусом	320 гр.	43,00
			манго
			абрикос
			клубника-яблоко-груша
14	Йогурт «Эрмигурт»	Erhmann	легкий 0,3% со вкусом	115 гр.	13,50
			лесные ягоды
			ананас-дыня

 

 

 

Продолжение таблицы - 11

1	2	3	4	5	6
15	Йогурт «Эрмигурт»	Erhmann	молочный 3,2% со вкусом	115 гр.	17,20
			персик-манго
			клубника-земляника
			черника
16	Йогурт «Эрмигурт»	Erhmann	сливочный 7,5% со вкусом	115 гр.	20,40
			сливочная клубника
			земляника
			яблоко-груша
			вишня-черешня
			тропические фрукты

 

 

Из исходных данных таблицы было выявлено, что ассортимент магазина насчитывает 54 наименования йогуртов от трех разных производителей.

Анализ структуры по массовой доли жирности представлен в таблице 12.

 

Таблица12 - Структура по массовой доли жирности

Массовая доля жира,%	Процентное соотношение	Количество наименований
0,1-0,3%	9.3	5
2-2,5%	44.4	24
3-4,5%	11.1	6
4,7-5,1%	20.4	11
6,9-8%	14.8	8
Итог	100%	54

 

Из исходных данных видно, что самое большое количество йогурта представлено с массовой долей жирности 2-2,5%.

Структура ассортимента йогуртов по производителям представлены в таблице 13.

 

Таблица 13 - Структура по производителям

Наименование производителей	Процентное соотношение	Количество наименований
Campina	50	7
Вимм-Билль-Данн	28.5	4
Erhmann	21.5	3
Итог	100%	14