Изучение товарного предложения и экспертиза качества йогурта, реализуемых в магазине “Стам”

- Ассортимент магазина «Ласточка» включает в себя 19 наименований йогуртов двух различных производителей. При этом наибольший коэффициент широты - у производителя «Вимм – Билль - Данн», а по полноте - ОАО «Вимм-Билль-Данн».

Основными потребителями йогуртов являются жители города Улан -Удэ, со средним и высоким уровнем достатка, ведущие динамичный образ жизни и заботящие о здоровье.

На развитие рынка йогуртов, в частности на узнавание потребителями марок среди огромного разнообразия, предлагаемого производителями, влияет вкус и полезность и реклама.

Лидерами рынка в натуральном и стоимостном выражениях и в различных сегментах являются компании, занимающие основную долю рынка: российская «Вимм-Билль-Данн», немецкая «Ehrmann», голландская «Campina», французский «Danone».

В ходе проведенной экспертизы органолептических показателей с помощью профильного метода выявлено, что у йогуртов «Эрмигурт» и «Фруттис» лучшие показатели. По показателям вкуса и запаха самым лучшим преобладает у образца йогурта «Эрмигурт», а по показателям консистенции и цвета у йогурта «Фруттис».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочного продукта» ( ТР ТС 033/2013)
2. ГОСТ Р 51331-99 «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия»
3. Журнал «Молочная промышленность», 2013-2014г.
4. Журнал «Пищевая промышленность», 2013-2014 г.
5. http://wbd.ru/brands/
6. http://www.gek.ru/
7. http://www.agusha.ru/c/yogurty/

8.      http://wbd.ru/brands/zdraivery/

9.       http://unimilk.ru/brands/

10.    http://campina/brands/ 

11.    http://ermann.ru/brands/

12.    http://alpengurd.ru/brands/

13.   Производство молочных продуктов: качество и эффективность – М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2012 – 80 с.

14.   Твердохлеб Г.В. и др. Технология молока и молочных продуктов – М: Агропромиздат, 2010 – 462 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

Анкета опроса по потребительским предпочтениям йогурта, реализуемого в городе Улан-Удэ.

1) Ваш пол

1.Муж

2.Жен

2) Ваш возраст

1. До 20 лет

2. От 20 до 30 лет

3. От 30 до 40 лет

5. От 40 до 50 лет

6. От 50 до 60 лет

7. От 60 и более

3) Покупаете ли вы йогурт?

1. Да

3. Нет

4) Какой объем  упаковки йогурта вы покупаете?

1. 125 грамм

2. 250 грамм

3. 500 грамм

4. 1 литр 

5) Как часто вы покупаете йогурт?

1. 1-3 раза в  неделю

2. 3-5 раз в неделю

3. Больше 5 дней в неделю

6)Чем Вы  руководствуетесь, когда вы покупаете  йогурт?

1. Полезность

2. Цена

3. Дизайн упаковки

4. Производитель

5. Вкус

6. Жирность

7. Срок годность

8. Реклама

7) Какой марки  йогурта Вы предпочитаете покупать?

1. Чудо

2. Нежность

3. Фруттис

4. Данон

5. Активия

6. Эрмигурт

8) Знаете ли  Вы заранее какую марку покупать?

1. Знаю марку

2. Выбираю  в магазине

9) Если Вы  не нашли в магазине марку  йогурта, которую регулярно покупаете. Что Вы предпримите в данном  случае?

1. Отложу

2. Другой магазин

3. Любой похожий

4. Любой

5. Забавное  название

10) Где покупаете йогурт?

1. Супермаркет

2. Продовольственный магазин

3.Рынок

4. Павильон/ торговая  палатка