Изучение товарного предложения и экспертиза качества йогурта, реализуемых в магазине “Стам”

Целью курсовой работы является анализ ассортимента и проведение оценки потребительских свойств и качества йогуртов.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- охарактеризовать потребительские свойства йогуртов и значение их в питании;
- охарактеризовать факторы, формирующие качество йогуртов;
- выявить требования, предъявляемые к качеству данного продукта;
- охарактеризовать особенности потребительского рынка йогуртов;

Введение……………………………………………………………………….
1. Современное состояние рынка и товароведная характеристика йогурта……
1.1 Современное состояние рынка йогурта…………………………………..
1.2 Товароведная характеристика йогурта……………………………………
1.2.1 Состав и пищевая ценность йогурта…………………………………….
1.2.2 Классификация йогурта………………………………………………….
1.2.3 Факторы, формирующие качество йогурта……………………………
1.2.4 Упаковка, маркировка и хранение йогурта……………………………..
1.2.5 Требования к качеству йогурта. Дефекты……………………………….
2. Анализ ассортимента и экспертиза качества йогурта……………………
2.1 Объекты, цель и задачи исследований………………………………………
2.2 Анализ ассортимента йогуртов, реализуемых на рынке г. Улан-Удэ………
2.3 Анализ потребительских предпочтений йогуртов, реализуемых в г. Улан-Удэ………………………………………………………………………….
2.4 Экспертиза качества йогурта………………………………………………….
2.4.1 Анализ информативности упаковки……………………………………..
2.4.2 Анализ органолептических показателей
2.4.3 Идентификационная экспертиза
Выводы
Список использованных источников