Диетические кисломолочные продукты

      Диетическая кисломолочная продукция вся снабжена ценником с указанием наименования, сорта и цены товара. На упаковках или во вкладных ярлыках товаров, фасуемых в магазине, указывается наименование и сорт товара, масса нетто, стоимость (с упаковкой), дата фасовки, номер или фамилия фасовщика или продавца.

    Торговая  реклама – это совокупность различных  средств и мероприятий по правдивой, убедительной и общедоступной информации населения. Реклама диетических  кисломолочных продуктов воздействуя  на потребителя, способствует дальнейшему развитию торговли и формированию вкусов покупателей.

    Ценники занимают важное место в рекламе. Цвет ценника в магазине несколько  контрастнее витрины. Большая роль в рекламировании товаров в магазине отводится продавцам, которые умеют  не только показать товар, но и сумеют разъяснить назначение и особенности определенного изделия.  
 
 
 

4. Характеристика  торгового предприятия 

магазина "На бульваре" 

      Магазин Чувашского союза потребителей «На  бульваре» расположен в северо-западном районе. Сфера деятельности- розничная торговля продуктами питания.  Торговая площадь 150 кв.м.

     Руководство магазина гражданские права и  несет гражданские обязанности  необходимые для осуществления  любых видов деятельности, не запрещенных  законом.

Цели  и виды деятельности магазина:

- улучшение торгового обслуживания населения города;

- удовлетворение потребностей предпринимателей Чувашской Республики и иных регионов в возможности закупок оптовых партий товаров, произведенных в Чувашской Республике, поставленных из других субъектов Российской Федерации, стран СНГ.

- извлечение прибыли от реализации товаров и услуг для расширения объемов и сферы деятельности предприятия в соответствии с конъюнктурой рынка.

     Виды  деятельности организации:

     - ведение оптово-розничной торговли;

       - хранение товароматериальных ценностей физических и юридических лиц на товарном складе, выдача складских свидетельств (варрантов);

     - представительство интересов предприятий  Чувашской Республики и иных  регионов.

     Главное конкурентное преимущество магазина - созданного экономического потенциала, что позволяет предприятию успешно выдерживать конкуренцию предприятий других форм собственности по таким параметрам, как качество продукции, широта ассортимента, цена товара.

     

     Конкуренты у магазина имеются практически на всей территории его деятельности. В основном это частные предприниматели и другие соседние магазины.

     Покупателями  продовольственных товаров являются в магазине в основном являются жители близлежащих домов.

     Дорожная сеть района представлена автодорогами местного значения с асфальтированным и грунтовым покрытием.

     Наличие достаточно развитой сети автодорог  обеспечивает транспортную доступность  до магазинов, обслуживающих население  района. С этой точки зрения предприятие имеет возможность расширения круга потенциальных покупателей

      Главным управляющим магазина является директор. В его подчинении находится все  линейные и функциональные руководители.

     В подчинении у директора находятся  управляющий. Он определяет перспективы развития магазина, ищет новых поставщиков, обеспечивает высокое качество продукции и улучшение ее ассортимента.

     Также в подчинении у директора магазина находится специалист по кадрам. Он занимается обеспечением магазина кадрами рабочих и служащих требуемых профессий и специальностей. Обеспечивает прием, размещение и расстановку молодых специалистов и рабочих, принимает трудящихся по вопросам найма, увольнения и перевода. Участвует в организации повышения квалификации специалистов и подготовка их к работе на руководящих должностях, отправляет на тренинги. Изучает, обобщает итоги работы с кадрами, анализирует причины текучести, прогулов и других нарушений трудовой дисциплины и др.

     Как и на любом другом предприятии  за учетом поступления финансовых средств, оплатой счетов, начислением заработной платы и сдачей отчетов занимается бухгалтер.  

     

     

     В подчинении у управляющего находятся четыре менеджера, которые являются специалистами на своем отделе.

     Они составляют заказ на товар, принимают  его на гарантийный ремонт, а также следят за работой продавцов-консультантов. Которые, в свою очередь, ведут работу с покупателями, общаются с ними, помогают определиться с выбором продукции, рассказывают о её свойствах и предназначении, оформляют документы на продажу за наличный расчет, провожают покупателей на кассу. Кассиры, затем, пробивают чек на оплату товара.

     Данная  организационная структура относится  к линейно-функциональной структуре  управления. Плюсом данной формы управления является качественное разделение труда в управлении, при котором линейные руководители сохранили за собой право отдавать распоряжение и принимать решения при участии и помощи функциональных работников. Минусом в такой организационной структуре управления является постоянная необходимость в согласовании принимаемых решений, что вызывается решением производственных задач, обусловленных новыми целями функционирования и требующих определенных знаний. Это приводит к замедлению сроков реализации товара, что ведет к росту управленческих расходов.

     Устройство  магазина и его планировка, состав помещений и их размеры представлены в таблице 1. 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 1.

     Состав  помещений и их размеры

     

     

     Вид технологической планировки торгового зала линейная.

     Линейная  планировка – это размещение товаров  и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчета.

     Персонал  подбирался исходя из многих качеств  необходимых для высококачественного  обслуживания клиентов. Однако многие продавцы не имели необходимых навыков  продажи или имели недостаточный уровень. 

Таблица 2.  Анализ ассортимента диетической  кисломолочной продукции магазина "На бульваре" 

      Диетическая кисломолочная продукция в магазине представлена в   широком ассортименте. Вся диетическая кисломолочная продукция в магазине соответствует стандарту качества. Ценовая политика магазина позволяет конкурировать с соседними магазинами.

      Одним из замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт  через некоторое время вдруг  приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Люди давно заметили это свойство молока и употребили его себе во благо.

     Вкус  и консистенция этих продуктов зависят  от очень многих факторов – свойств молока, видов заквасок, способов сбраживания и др.

     

     Готовят кисломолочные продукты из молока, почти всех видов домашних животных. В нашей стране для этой цели используют в основном молоко коров, кобылиц и овец.

     В качестве заквасок используются чистые культуры молочно-кислых бактерий с  добавлением или без добавления культур молочных дрожжей: молочно-кислых стрептококков, болгарской палочки, ацидофильной палочки, ароматобразующих бактерий и др.

      Магазин Чувашского союза потребителей «На  бульваре» расположен в северо-западном районе. Сфера деятельности- розничная торговля продуктами питания.  Торговая площадь 150 кв.м.

     Вид технологической планировки торгового  зала линейная.

     Линейная  планировка – это размещение товаров  и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчета.

     Персонал  подбирался исходя из многих качеств  необходимых для высококачественного  обслуживания клиентов. Однако многие продавцы не имели необходимых навыков продажи или имели недостаточный уровень.

      Диетическая кисломолочная продукция в магазине представлена в   широком ассортименте. Ценовая политика магазина позволяет  конкурировать с соседними магазинами.  
 
 
 
 
 
 

5. Список использованной литературы 

1. ГОСТ 5867-69. Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания жира.– М.: Из-во стандартов, 2003. – 6 с.
2. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования. – М.: Из-во стандартов, 2007. – 50с.
3. Авдеев П.Я. Диетическое питание. - Мн.: Здоровье, 2005. - 128 с.
4. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. - Минск: БГЭУ, 2001. - 612 с.
5. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. - М:. Экономика, 2009. - 424c.
6. Емельянов Т.В. Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко.2-е изд. - Мн.: Выш. шк., 2004. - 286 с.
7. Зайцев В.И., Назарова Е.А. Кисломолочная продукция. - М.: Экономика, 1999. - 56 с.
8. Ильенко-Петровская Т.П., Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров.: Учебник для товаров. фак. торг. вузов. – М.: Экономика 2000. – 304 с.
9. Исследование продовольственных товаров.: Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 1733 «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами»./ Базарова В.И., Боровикова Л.А., Дорофеев А.Л. и др. – 3-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1996. – 295 с.
10. Кретович В.Л. Биохимия молока и молочных продуктов. - М:. Наука, 2001. - 133с.