Технология молока и молочных продуктов

      ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

      В данной работе спроектирован молочный комбинат мощностью 130 тонн в сутки. В проекте учтены нормы технологического проектирования. При компоновке была принята сетка колон 6*12. Завод спроектирован в одноэтажном исполнении, прямоугольной формы, длина 72 м, ширина 36 м. Компоновка осуществлялась после планировки производственных участков, вспомогательных, складских и подсобных помещений

      При компоновке производственного корпуса  и расстановке технологического оборудования учитывались следующие  положения проектирования помещений. В большинстве случаев соблюдается  поточность сырья, готовой продукции. Учитывалась возможность удобного обслуживания и монтажа оборудования.

      На  основании исходных данных продуктового расчета и схемы технологического процесса с учетом ассортимента вырабатываемой продукции подобрали и рассчитали технологическое оборудование и начертили график организации технологических процессов. При построении графика организации технологических процессов учитывалось размещение технологических процессов в течение смены для рациональной загрузки оборудования и интенсивность непрерывных технологических процессов.

      Предусмотрена механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ с использованием транспортеров и электропогрузчиков.

      Оборудование  размещено с учётом техники безопасности, противопожарной безопасности санитарных норм.

      БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 

1. Артюхова  С.И. Руководство к выполнению дипломной научно-исследовательской работы студентов и оформлению курсовых и выпускных квалификационных работ: Учебное пособие / С.И. Артюхова, Н.Т. Матвеев, О.В. Гурьева. – Омск: Изд. ОмГАУ, 2002. – 52 с.
2. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2001. – 400 с.: ил.
3. Брио Н.П. Технохимический контроль в молочной промышленности / Н.П. Брио , Н.П. Конокотона, А.И. Титов - М.: Пищпромиздат, 1962 – 396с.
4. Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России (история, состояние, перспективы)/ Ф.А. Вышемирский . – Углич: 1998. – 592 с.
5. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Сан.Пин. 2.32. 1078-01, 2002 – 168 с.
6. ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье". – М.: Госстандарт России, 2003. – 7 с.
7. Инструкция по сан. обработке оборудования инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности. – ВНИМИ, М.: 1998г.
8. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология и оборудование предприятий молочной промышленности/Г.Н. Крусь, В.Г. Тиняков, Ю.Ф.Фофанов.- М.: Агопромиздат, 1986.-274с.
9. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волотинена З.В, Карпычев С. В. Технология молока и молочных продуктов/Г.Н. Крусь, А.Г.Храмцов, З.В. Волотинена, С. В.Карпычев. – М.: Колос, 2004.-450с.
10. Крусь Т.Н., Чекулаева Л.В., Ткаль Т.К. «Технология молочных продуктов» - М.: Агропромиздат 1998г.
11. Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продуктов животноводства / од ред. В.М. Баурина. М.: Колос, 2001. – 440 с.
12. Лукьянов Н.Я., Барановский Н.В. «Оборудование предприятий молочной промышленности» - М.: Пищевая промышленность 1979г.
13. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия: Сборник ГОСТов. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. – 143 с.
14. Молоко, молочные продукты. Методы анализа: Сборник ГОСТов. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. – 300 с.
15. Прибытько В.П., Лунгьен В.Г. «Машины и аппараты молочной промышленности»  - М.: Пищевая промышленность 1979г.
16. Приказ № 1025 от 31 декабря 1987г. «Нормы расхода и потери при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности»
17. Рекламный проспект фирмы ELOPAK
18. Рекламный проспект фирмы TETRA PAK
19. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности/Н.К. Ростроса , П.В. Мордвинцева.  – М.: Агропромиздат, 1989. – 303с.
20. Самойлов В.А.  Справочник технолога молочного производства. Т.7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог)/В.А. Самойлов.  – СПб.: ГИОРД, 2004. – 832с.
21. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности. /В.Н. Сергеев, Л.А. Силантьева и др./ - Л.: Агропромиздат, 1999.-160с.
22. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.551-96. Производство молока и молочных продуктов информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России. - М.: 1996.-80с.
23. Сапрыгин Г.П., Гаврилова Н.Б., Щетинин М.П., Матвеев Н.Т., Хоцко Ю.А., Коновалов С.А. Дипломное проектирование. Руководство к выполнению выпускной квалификационной работы по специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов/Г.П. Сапрыгин, Н.Б. Гаврилова, М.П. Щетинин, Н.Т. Матвеев, Ю.А. Хоцко, С.А. Коновалов.- Омск-Барнаул: Изд-во АлтГТУ,  2004. – 198 с.
24. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности. Томбаев Н.И. М.: Пищевая промышленность. 1972. – 544 с.
25. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.2. Масло коровье и комбинированное. –С-Пб.:ГИОРД, 2003. – 336с.
26. Справочник технологического оборудования предприятий молочной промышленности кафедры оборудования предприятий молочной промышленности.
27. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трех томах. Т. 1. Цельномолочные продукты. – СПб.: ГИОРД, 1999. – 384 с.
28. Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов , Ю.П. Золотин .- М. : Легкая и пищевая промышленность,1983.-432с.
29. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб , З.Х. Диланян.  – М.: Агропромиздат, 1991. – 463 с.
30. Гаврилова Н.Б., Щетинин М.П., Гречу Е.Ю. Технология цельномолочных продуктов. Барнаул-Омск изд-во АлтГТУ, 2002. 192 с.
31. ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия»
32. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье – сырье. Требования при закупках»
33. ГОСТ Р 52092-2003 «Сметана. Технические условия.»
34. ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия.»
35. Фиалков Д.М., Гаврилова Н.Б., Щетинин М.П., Рыбченко Т.В. Технология  сливочного масла: Учебное пособие. – Барнаул- Омск: изд-во АлтГТУ, 2003. – 280 с.