Технология молока и молочных продуктов
Курсовая работа, 30 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Молоко, как пищевой продукт, содержит все питательные вещества, необхо-димые для поддержания жизни и развития, особенно, молодого организма.
Высокая питательная ценность обусловлена содержанием в молоке белковых веществ, жира, углеводов, минеральных солей, витаминов, ферментов и их благоприятным соотношением, специфическим свойством указанных компонентов. Нет другого пищевого продукта, который по питательности был бы равен молоку.