Рынок йогурта
01 Апреля 2011 в 23:09, реферат
До 1998 года практически все продаваемые в России йогурты были импортными, но дефолт заставил западные фирмы сократить экспорт ввиду снижения потребления йогуртов по причине неприемлемых в то время для россиян цен на импортные товары. Освободившуюся нишу сразу же начали осваивать отечественные производители, некоторым удалось занять лидирующие позиции по производству густых йогуртов (компания «Вимм-Билль-Данн»).
Анализ ассортимента йогуртов
16 Января 2012 в 05:38, курсовая работа
Если в йогурт добавлена еще какая-нибудь культура бифидобактерий помимо стандартной закваски, так как пробиотики обладают высокой губительной активностью против возбудителей желудочно-кишечных заболеваний, и придают продукту повышенную биологическую активность. Йогурты бывают всевозможных видов: молочные, сливочные, фруктовые, диетические, для диабетиков. Стандартно к ферментированному молоку добавляются фрукты, ягоды, мед или различные злаки. Однако надо знать, что свежие фрукты не добавляют в йогурт, поскольку кисломолочная среда их просто не терпит, вместо них используются кусочки консервированных плодов, сироп, в худшем случае - пищевые ароматизаторы.
Процесс производства йогуртов
02 Декабря 2011 в 03:18, реферат
Йогурт – это кисломолочный напиток, вырабатываемый из пастеризованного нормализованного по массовой доле жира и сухих веществ молока с добавлением или без добавления сахара, плодово-ягодных наполнителей, ароматизаторов, витамина С, стабилизаторов, растительного белка и сквашенный закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков термофильных рас и болгарской палочки. В зависимости от применяемых вкусовых и ароматических добавок йогурт выпускают следующих видов: йогурт, йогурт сладкий, плодово-ягодный с витамином С, плодово-ягодный диабетический.
Технология простокваши и йогурта
25 Сентября 2015 в 23:05, контрольная работа
Кисломолочные продукты вырабатывают из пастеризованного цельного или обезжиренного молока путём сквашивания его закваской, приготовленной на чистых культурах специальных рас молочнокислых бактерий . Кисломолочные продукты с жидкой консистенцией называют кисломолочными напитками.
Товароведение и экспертиза йогурта
10 Марта 2011 в 16:00, курсовая работа
Цель курсовой работы - дать полную товароведную характеристику йогурту, требования стандартов на йогурт, порядок и методы экспертизы йогурта.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
рассмотреть основные сведения о йогуртах, сфере их назначения;
раскрыть классификацию и кодирование йогуртов;
рассмотреть потребительские свойства кисломолочных продуктов;
рассмотреть факторы, формирующие качество йогурта;
раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества йогуртов;
рассмотреть особенности экспертизы йогуртов;
Разработка бренда и упаковки йогурта
15 Марта 2011 в 23:16, курсовая работа
Эффективность маркетинга зависит не только и не столько от рациональности применения маркетингового инструментария, сколько от соответствия товара, его потребительских характеристик потребностям рынка. Доведение этих характеристик до потребителя и создание не сиюминутного, а долгосрочного потребительского предпочтения к данной товарной марке среди существующих на рынке конкурирующих товаров является важной задачей маркетинга.
Исследование товарного рынка йогурта
17 Апреля 2014 в 14:18, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучение предпочтений потребителей йогуртов, для создания нового продукта.
Для достижения цели в работе были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть историю создания йогурта;
- изучить государственные стандарты и выделить виды йогуртов;
- провести кабинетное и полевое исследование потребителей;
- провести сегментацию рынка йогуртов;
- оценить конкурентоспособность нового товара;
- создать логотип и слоган создаваемого йогурта.
Сравнительная характеристика качества йогуртов
28 Февраля 2011 в 14:55, курсовая работа
Рынок молочной продукции является одним из важнейших продовольственных рынков, который динамично развивается как в Российской Федерации, так и в ее регионах. Продукция молочной промышленности востребована практически всем населением страны. Современный рынок продуктов рационального питания на 65% состоит из молочных продуктов. Благодаря популяризации здорового образа жизни и правильного питания, а также росту доходов населения, рынок молочных продуктов ежегодно увеличивается как с точки зрения объемов продаж, так и расширения ассортимента предлагаемой продукции.
Исследование факторов, формирующих качество йогуртов
13 Марта 2012 в 16:51, курсовая работа
Так, цель моей курсовой работы следующая: изучить качество входного и операционного контроля качества, а так же качество готовой продукции, реализуемой в розничной и оптовой торговой сети г. Челябинска.
Прежде, чем приступить к работе, я поставила перед собой следующие задачи:
- изучить химический состав, пищевую, биологическую и энергетическую ценность данного продукта;
- иметь представление о сырье и технологии получения данного продукта;
- изучить основные характеристики продукции - ассортиментную, качественную, количественную, их формирование на стадиях производства и сохранение на всех этапах товародвижения;
Технология хранения кисломолочных продуктов (йогурта)
30 Января 2011 в 23:10, курсовая работа
Тема данного курсового проекта «Технология хранения кисломолочных продуктов (йогурта)». Я считаю, что данная тема весьма актуальна, так как в настоящее время йогурт – один из наиболее распространенных и потребляемых повсеместно кисломолочных продуктов. Ассортимент йогуртов, производимых на российском рынке весьма широк и разнообразен. Наряду с классическим натуральным йогуртом, полученным сквашиванием молока с повышенным содержанием сухих веществ закваской, в состав которой входит термофильный молочнокислый стрептококк и болгарская палочка, существует множество видов продуктов различного состава с многочисленными наполнителями и ароматизаторами, имеющих плотный ненарушенный или нарушенный сгусток. В последние годы признание потребителя получили биойогурты, содержащие живые клетки пробиотических культур, а также различные йогуртные напитки, имеющие в своем составе фруктовые соки и обогащенные витаминами, микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами. Известны и востребованы также йогурты и десерты на их основе с увеличением срока годности за счет применения тепловой обработки готового продукта.
Разработка технических условий и сертификация йогурта «Облепиха 3.5%»
28 Октября 2012 в 14:35, курсовая работа
Целью курсовой работы является разработка технических условий и сертификация нового продукта. Для этого необходимо выполнить следующие мероприятия:
- разработать проект технических условий;
- изучить правила и порядок проведения сертификации;
- ознакомиться со схемами сертификации;
- принять сертификат соответствия продукции.
Производство молока 3,2% 11 т, йогурта 2,5% 2 т и творога 18% 5 т из молока с МДЖ = 3,4%
14 Мая 2012 в 19:11, курсовая работа
Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами.
Разработка поточной линии на предприятии по производству питьевых йогуртов
15 Июня 2013 в 13:11, курсовая работа
Целью данного курсового проекта является разработка поточной линии на предприятии по производству питьевых йогуртов.
Предмет: Организация производственного процесса питьевых йогуртов.
Объект: Поточная линия в цехе по производству питьевых йогуртов.
Задачи курсового проекта:
Изучить ассортимент выпускаемой продукции;
Провести анализ технологического процесса производства продукта;
Произвести расчет поточной линии;
Построить план-график работы поточной линии;
Сделать выводы о проделанной работе.
Ассортимент и экспертиза качества йогурта, реализуемого супермаркетом "Мария - РА"
12 Июня 2012 в 18:01, курсовая работа
Цель: исследовать ассортимент и качество йогурта, реализуемого в супермаркете «Мария-ра».
Основные задачи:
Ознакомится с литературными источниками на тему кисломолочные продукты;
Изучить ассортимент йогуртов в супермаркете «Мария-ра»;
Изучить маркировку йогуртов;
Исследовать качество йогуртов по органолептическим и физико-химическим показателям.
Изучение товарного предложения и экспертиза качества йогурта, реализуемых в магазине “Стам”
10 Декабря 2015 в 06:04, курсовая работа
Целью курсовой работы является анализ ассортимента и проведение оценки потребительских свойств и качества йогуртов.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- охарактеризовать потребительские свойства йогуртов и значение их в питании;
- охарактеризовать факторы, формирующие качество йогуртов;
- выявить требования, предъявляемые к качеству данного продукта;
- охарактеризовать особенности потребительского рынка йогуртов;
Вывод йогурта для салата на рынок города Благовещенска (на примере ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский»)
01 Октября 2015 в 16:52, дипломная работа
Целью дипломной работы является разработка программы по выводу йогурта для салата на рынок города Благовещенск.
Для достижения цели данной дипломной работы были поставлены следующие задачи:
1) изучить сущность, виды и стратегии нового товара;
2) изучить этапы разработки и вывода нового товара на рынок;
3) проанализировать рынок заправок для салата;
4) проанализировать товарную политику ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский»;
5) разработать программу выведения йогурта для салата на рынок города Благовещенск.
Маркетинговое исследование по выявлению отношения потребителей к йогуртам производства ОАО «Савушкин продукт»
31 Марта 2015 в 17:18, курсовая работа
Целью работы является анализ деятельности предприятия по формированию и развитию бренда (на примере ОАО «Савушкин продукт») и разработка рекомендаций по продвижению бренда предприятия. Для достижения данной цели ставятся следующие задачи:
– рассмотреть сущность и значение брендинга в маркетинге;
– изучить брендинг на белорусском рынке потребительских товаров;
– проанализировать проблему выхода белорусского бренда на внешний рынок;
– провести анализ динамики основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия;
– провести анализ деятельности ОАО «Савушкин продукт» по формированию и развитию бренда на внутреннем и внешнем рынках;
– разработать рекомендации по продвижению бренда предприятия.