Бар

Автоматизация работы бара

10 Марта 2010 в 18:09

1. Классификация баров…………………………………………………………..2
2. Цели и задачи бара……………………………………………………………..5
3. Функциональные обязанности должностных лиц……………………………6
3.1. Должностная инструкция управляющего баром………….…………6
3.2. Должностная инструкция бармена………………………………….10
3.3. Должностная инструкция администратора бара…………………...13
4. Организационная структура бара……………………………………………17
4.1. Схема организационно-штатной структуры бара………………….17
4.2. Схема информационных потоков…………………………………...18
5. Особенности обслуживания посетителя бара……………………………….19
6. Автоматизация работы бара………………………………………………….22
7. Примеры систем автоматизации предприятий общественного питания….25
7.1. Система 1С-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе, редакция 2.5, стандартный вариант, сетевая поставка……………………………………………………….25
7.2. Система R-Keeper V7 компании UCS………………………………28
8. Рекомендации по усовершенствованию автоматизации бара……………...32
8.1. Система учета и планирования рабочего времени…………………32
8.2. Автоматизация склада……………………………………………….35
8.3. Дополнительное оборудование……………………………………...39
Список использованной литературы…………………………………………...40

Отчет по практике в ночном баре

09 Марта 2015 в 14:18, отчет по практике

Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Понятие это включает в себя различные формы и методы работы персонала, использование прогрессивных форм обслуживания, высокий уровень подготовки всего персонала от кухонного работника до директора, постоянное обновление услуг, при этом, не отказываясь до конца от старых.

Роль бария (ва) в живом организме

10 Сентября 2012 в 09:37, реферат

Тяжелый шпат, BaSO4, был первым известным соединением бария. Его открыл в начале XVII в. итальянский алхимик Касциароло. Он же установил, что этот минерал после сильного нагревания с углем светится в темноте красным светом и дал ему название «ляпис соларис» (солнечный камень).
Окись бария ВаО открыл в 1774 г. Шееле. Он назвал ее «тяжелой землей». В 1797 г., прокаливая нитрат бария, Вокелен получил: окись бария. Карбонат бария был открыт в 1783 г. в Шотландии , и назван «витеритом».

Организация работы пивного бара

10 Апреля 2012 в 12:51, курсовая работа

Успех бара зависит от множества факторов. Расположение бара играет очень важную роль, но даже удачное место не гарантирует успех, если бар не нашел свою аудиторию. Именно на аудиторию (целевую группу) следует ориентироваться, создавая интерьер бара, планируя меню и уровень цен. Необходимо продумать, откуда узнают люди о заведении, как попадут в него, поедут ли специально, если он находится не по пути. Заинтересовать посетителей можно в первую очередь концепцией, идеей, которой проникнуты все уровни организации бара (название, интерьер, рекламно-информационная продукция, тип обслуживания) или предлагаемым ассортиментом блюд и напитков (безалкогольный бар, пивной ресторан).

Отчет по практике в баре «Street bar»

24 Февраля 2014 в 08:44, отчет по практике

Прохождение производственной практики преследует следующие цели:
- изучение практической деятельности предприятия в области использования методов маркетинговой деятельности и их влияния на финансовые результаты;
- закрепление теоретических знаний в области маркетинга;
- получение практических навыков в области будущей профессиональной деятельности;

Проект технологической системы кафе-бара

11 Апреля 2013 в 11:23, курсовая работа

Предполагаемый кафе-бар будет располагаться на площади в 234 мІ.
Сауна рассчитана на посещение десятью человеками. Помещение кафе-бара состоит из:
- зал для посетителей большой;
- зал для посетителей малый;
- барная стойка;
- кухонная зона;
-санузла, оборудованного электросушителем для рук;
-гардероба.

Организация работы пивного бара на 50 мест

15 Октября 2016 в 21:56, курсовая работа

Организация и технология обслуживания в барах

20 Марта 2011 в 20:38, контрольная работа

Посуда бара: виды, ассортимент, назначение, ёмкость

Исследование имиджа коктейль-бара иллюминатор

21 Марта 2011 в 23:11, дипломная работа

Дипломная работа содержит 102 листа, 2 таблицы, 17 рисунков, 45 источников.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ИМИДЖ, ПАБЛИК РИЛЕЙШНЗ, РЕКЛАМА, ФОРМИРОВАНИЕ ИМИДЖА, СЕРВИС, РЕСТОРАН, СФЕРА ОБСЛУЖИВАНИЯ, КОРПОРАТИВНЫЙ ИМИДЖ, БРЕНД, ТОРГОВАЯ МАРКА, КАЧЕСТВО, ИМИДЖЕВАЯ СТРАТЕГИЯ.
Цель дипломной работы - провести анализ имиджевой стратегии предприятия общественного питания и на основе полученных данных разработать рекомендации по его формированию и развитию на примере коктейль-бара "Иллюминатор".
Задачи работы:
1. Определить понятие, сущность и функции категории имидж;
2. Выявить особенности имиджа на предприятиях общественного питания;
3. Разработать инструментарий и провести собственное социологическое исследование, посвященное анализу сложившегося имиджа в коктейль-баре "Иллюминатор";
4. Выявить факторы, тормозящие эффективное использование имиджевой стратегии;
5. Разработать рекомендации по развитию и совершенствованию имиджа на предприятии.
Объектом исследования выступает предприятие общественного питания коктейль-бар "Иллюминатор".
Предметом изучения являются рассмотрение имиджа вышеуказанного заведени

Бизнес план открытия нового суши-бара «Суши World»

01 Сентября 2015 в 13:57, курсовая работа

Многие из россиян хотя бы раз посещали такое заведение как суши-бар. Всевозможные мисо-супы, роллы, блюда из риса и рыбы – все это на сегодняшний день на столько привычно для современного человека. Пика своей популярности подобные заведения достигли в середине 2000-х годов. Хотя, в то время они росли «как на дрожжах». Каждая неделя ознаменовывалась новыми ресторанами японской кухни, «японскими» кафешками, всевозможными заведениями, предлагавшими кроме блюд традиционной кухни еще и японские изыски.

Экономическая концепция понятие нация по Р. Бару

13 Ноября 2015 в 22:24, реферат

Национальная экономика – это структурированная в отраслевом и региональном пространствах экономическая деятельность в масштабах страны, регулируемая институциальной системой, отвечающей складывающимся в этой стране экономическому, политическому (государственному) и идеологическому (общественному) порядкам.

Производственная практика в кафе-Бар «Погребок»

15 Декабря 2009 в 19:57

Отчет

Анализ внешней среды суши-бара ООО «Филадельфия»

24 Июня 2015 в 21:07, реферат

Целью курсовой работы является разработка маркетинговой стратеги предприятия.
Поставленная цель определяет главные задачи, которые подлежат решению в данной работе:
Выбор и обоснование сферы деятельности предприятия;
Разработка общей концепции деятельности предприятия;
Анализ внешней среды предприятия;
Определение цели и базовой стратегии маркетинга;

Организация работы пивного бара на 50 посадочных мест

03 Февраля 2015 в 18:43, курсовая работа

Пивной бар - одна из самых популярных на сегодняшний день концепций. Наиболее успешные заведения существуют годами, а новые пабы и пивные рестораны появляются почти каждый месяц и почти всегда находят свою аудиторию. В пивных барах и ресторанах популярна деревянная мебель и деревянные барные стойки, природные украшения, яркий текстиль, оформление в национальном стиле. В пивном баре предлагают, как правило, 10-15 сортов бочкового пива (в некоторых барах предложение состоит из нескольких десятков позиций), а также крепкие спиртные напитки.

Организация обслуживания в баре-ресторане «Кофейня»

17 Января 2012 в 23:52, курсовая работа

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная посуды.
К административным помещениям причисляют кабинет управляющего, бухгалтерию, кабинет зав. производством.
К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.
К техническим помещениям относятсявентиляционная, щитовая, тепловой узел.
Бар-ресторан имеет световую неоновую вывеску, при входе расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны. Зал имеет сцену и перед ней площадку для танцев.

Организация обслуживания в диско-баре «Звездное небо»

11 Декабря 2012 в 13:10, курсовая работа

Сеть предприятий общественного питания, которой пользуется население, представлена различными типами: ресторанами, кафе, столовыми, закусочными, барами и др. Необходимость различных типов определяется разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании.

Разработка проекта технического оснащения пивного бара

03 Апреля 2013 в 12:26, курсовая работа

Цель данного курсового проекта: разработка проекта технического оснащения пивного бара.

Задачи курсового проекта:

- обосновать выбор вида технологического процесса;

- рассмотреть основные характеристики участка технического оснащения;

- рассмотреть современное состояние вопроса технического оснащения;

- провести анализ производственной программы ресторана;

Отчет по прохождению технологической пратики в Кафе-баре Афоня

30 Марта 2011 в 01:22, отчет по практике

Кафе-бар работает ежедневно с 9.00до 23.00 без перерыва и выходных, находится по адресу город Новочеркасск улица Фрунзе 100. Имеет удобный подъезд транспорта и рациональное расположение где находится большое количество жилых домов, обслуживает различный контингент людей, так как употребляют пиво различные социальные слои населения. В продаже имеется большое количество различных холодных и горячих фирменных блюд и закусок, по желанию клиента могут осуществляться комплексные завтраки, ланчи, обеды, полдники и ужины, а также реализуются различные покупные товары (фисташки, кириешки, кальмары, сухарики, чипсы, анчоусы, и т. д., то есть готовая к употреблению продукция и рыбная гастрономия).

Организация эффективности продаж в барах и кафе сети кинотеатров

08 Сентября 2010 в 10:33

Искусство общения, знание психологических особенностей и применение психологических методов крайне необходимы специалистам, работа которых предполагает постоянные контакты типа "человек-человек" - политикам, бизнесменам, менеджерам и многим другим

Гостиничные системы мини-баров. Виды, возможности, основное оборудование

23 Декабря 2010 в 01:35, курсовая работа

Мини-бар (mini-bar, bar in room). Интересный и удобный, но очень дорогой (для несведущего посетителя) атрибут гостиничного номера. Мини-бар - холодильник с камерой под ключ и сигнализацией. Он ежедневно заполняется горничной прохладительными и алкогольными напитками в стандартном наборе (пиво, лимонад, минеральная вода, виски, вино, шоколад и т.д.). Ключ от мини-бара вручается гостю вместе с ключом к номеру. В номере наряду с памяткой и рекламными буклетами обязательно есть описание содержимого мини-бара с ценами.

Расчет горячего цеха рыбной закусочной на 51 место с баром морепродуктов на 31 место

28 Июля 2011 в 19:39, курсовая работа

Для жизнедеятельности людей очень важно то, как они питаются. Питание – одно из главных условий существования человека и продолжения нации. Рациональное питание – это правильно организованное, соответствующее физиологическим особенностям организма питание. Питание так же должно способствовать сохранению здоровья человека, жизнеспособности и устойчивости организма к неблагоприятным воздействиям окружающей среды.

Рестораны, бары :характеристика, классы, разновидности, отличительные способности

21 Января 2015 в 19:11, контрольная работа

В современном обществе большое значение приобретает качество жизни. Это качество определяют предпочтения современных людей в отдыхе, в работе, в товарах и в том числе в питании. Качественная пища является основным показателем, поскольку она приносит человеку здоровье, необходимое для занятия любой деятельностью.

Организация и технология производства горячих закусок для бара первого класса на 100 мест

30 Октября 2015 в 16:15, курсовая работа

Выполнение предприятиями общественного питания своей основной функции предполагает наличие ряда условий: они должны располагать квалифицированными кадрами, зданиями и сооружениями, оборудованием, инвентарем и, конечно, продуктами питания. Для реализации основной функции предприятий общественного питания должны:
изучать запросы и требования потребителей;
определять потребности в продуктах питания;
устанавливать и поддерживать связи с поставщиками;
создавать условия для приема пищи и т.д.

Разработка стратегии региональной экспансии сети пивных баров SПБ на рынок Екатеринбурга

17 Ноября 2011 в 09:29, реферат

На сегодняшний день эксперты в ресторанном бизнесе сходятся во мнении о высокой привлекательности открытия пивного ресторана/бара. Этот тренд развивается на протяжении последних 7 лет (за это время было открыто больше пивных заведений, чем за все время, начиная с распада СССР). Причинами такой популярности пивных баров служат как привлекательные для инвесторов показатели окупаемости (в среднем 2-3 года), сравнительно низкие начальные инвестиции, так и общая тенденция к снижению размера среднего чека в ресторанных заведениях.

Организация системы управления предприятием общественного питания 1 категории кафе-бар "Фараон"

01 Апреля 2011 в 02:55, отчет по практике

Важным шагом в развитии информационных систем является построение экспертных систем. Экспертная система должна задавать вопросы пользователю, производить оценку ситуации и получать решения, представляемое в каком-либо виде пользователю. Кроме того, от экспертной системы могут потребоваться демонстрация способа, которым получено решение, и его обоснование. Экспертная система моделирует мыслительный процесс человека-эксперта, который является специалистом по решению определенного типа проблем.

Контрольная работа по "Организации обслуживания в баре и аксессуарный сервис на предприятии питания"

21 Марта 2013 в 11:54, контрольная работа

Вермут - это ароматизированное вино, получившее свое название от немецкого слова Wermut ("полынь"). И заслуженно - эссенция этой травы составляет до 43 экстракта, которым ароматизируется виноградное вино при производстве вермутов. В состав этого напитка входят и другие компоненты: тысячелистник - 18, мята - 10, корица - 10, кардамон - 8, бузина черная - 6, мускатный орех - 5, а всего при изготовлении вермутов может использоваться до нескольких десятков ароматных и пряных растений. Среди них: девясил высокий, донник желтый, душица, дягиль аптечный, зверобой, имбирь, кориандр, мелисса лимонная, мята, ромашка и т.д.

Разработка программы проведения внутреннего аудита системы менеджмента качества кафе-бара «Тоска зеленая»

10 Марта 2012 в 11:56, курсовая работа

Целью проведения внутреннего аудита кафе-бара «Тоска зеленая» является проверка того, что система менеджмента:
соответствует установленным требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2008;
результативно внедрена и поддерживается в рабочем состоянии.

Повышение конкурентоспособности посредством разработки новых программ обслуживания клиентов на примере гриль-бара «People’s»

05 Июня 2013 в 15:39, отчет по практике

В период прохождения практики передо мной были поставлены определенные задачи и цели.
Основной целью производственной практики являлся анализ структуры гриль-бара и его деятельности (получение практического опыта работы в ресторане в должности менеджера).
Во время прохождения практики передо мной стояли следующие задачи:
ознакомиться со структурой ресторана
познакомиться с организационно-управленческой структурой предприятия.
ознакомиться с действующими инструкциями и положениями, регламентирующими производственную деятельность предприятия.

Разработка организационной структуры управления объектом сферы услуг, как целеустремленной системой (на примере кафе-бара «18»)

08 Декабря 2010 в 13:22, курсовая работа

Системный анализ представляет собой важный объект методологических исследований и одно из наиболее бурно развивающихся научных направлений. Ему посвящено множество монографий и статей.
Вместе с тем всякий раз, когда ставится вопрос о технологиях системного анализа, сразу же возникают непреодолимые трудности, связанные с тем, что устоявшихся интеллектуальных технологий системного анализа в практике нет. Имеется некоторый опыт применения системного подхода в различных странах. Таким образом, налицо проблемная ситуация, характеризующаяся постоянно нарастающей потребностью технологического освоения системного анализа, которое разработано весьма недостаточно.
Ситуация усугубляется не только тем, что не разработаны интеллектуальные технологии системного анализа, но и тем, что нет однозначности в понимании самого системного анализа.
Достаточно рельефно выделяются несколько вариантов понимания сущности системного анализа:
- отождествление технологии системного анализа с технологией научного исследования. При этом для самого системного анализа в этой технологии практически не находится места;
- сведение системного анализа к системному конструированию. По сути системно-аналитическая деятельность отождествляется с системотехнической деятельностью;
- очень узкое понимание системного анализа, сведение его к одной из его составляющих, например к структурно-функциональному анализу;
- отождествление системного анализа системным подходом в аналитической деятельности;
- понимание системного анализа как исследования системных закономерностей;
- в узком смысле под системным анализом довольно часто понимают совокупность математических методов исследования систем;
- сведение системного анализа к совокупности методологических средств, которые используются для подготовки, обоснования и осуществления решений по сложным проблемам.
Ныне практически не встречаются научные и педагогические разработки в различных областях управления, в которых не уделялось бы внимание системному анализу. При этом его вполне справедливо рассматривают как эффективный метод изучения объектов и процессов управления. Однако практически отсутствует анализ «точек» приложения системной аналитики к решению конкретных управленческих задач и ощущается дефицит технологических схем такого анализа. Системный анализ в управлении представляет ныне не развитую практику, а нарастающие ментальные декларации, не имеющие какого-либо серьезного технологического обеспечения.

Основные обязанности супервайзера по организации эффективных продаж в барах, кафе с целью повышения товарооборота и увеличения прибыли

27 Января 2011 в 23:49, контрольная работа

Специфической особенностью делового общения является та или иная степень его официальности, то есть подчиненности установленным ограничениям, которые определяются множеством факторов: национальными и культурными традициями, профессиональными особенностями деятельности, требованиями организации, этическими принципами.

Проект комплексного предприятия общественного питания в составе: кафе молодежное на 60 мест и салат-бар на 25 мест в г. Златоуст, Челябинской области

03 Марта 2010 в 07:59

Введение
1 Разработка ассортимента продукции
2 Разработка технико-технологических карт
3 Составление технологических схем
Список использованных источников