Разработка стратегического развития кофейни «Джусто»

     В результате анализа доминирующих характеристик  отрасли для всех факторов был  определен ранг по степени важности для анализируемой отрасли и  балл. В результате была получена оценка неполной привлекательности отрасли, которая представлена ниже.

     Оценка выявленных экономических характеристик по 10-балльной шкале. 

 

     Оценку  полной привлекательности отрасли  получают из оценки неполной привлекательности  отрасли и оценки конкурентной ситуации в отрасли, которую получают в  результате анализа конкурентной ситуации по методики М. Портера

     Анализ  движущих сил отрасли

     Среди движущих сил, вызывающих изменения  в отрасли общественного питания, выделим следующие:

     - Изменение темпов роста отрасли.  Темпы роста отрасли высокие  10% в год.

     - Изменение в составе покупателей и способов использования продукта. В ближайшие годы изменения в составе покупателей маловероятны. Способ использования продукта не изменится.

     - Инновации в продуктах. Продуктовые  инновации возможны, в нашем случае - это появление новых напитков, блюд.

     - Технологические инновации значительно  облегчают работу заведений общественного  питания.

     - Маркетинговые инновации. Фактор  оказывает влияние на отрасль.  В отрасли общественного питания  активно применяется реклама  на интернет-сайтах, в глянцевых журналах города и края.

     - Вход или выход крупных фирм  в отрасли. Фактор оказывает  влияние. Вход крупных фирм  может ожесточить конкуренцию  между существующими компаниями  в отрасли.

     - Распространение технологических  ноу-хау оказывает положительное  воздействие на отрасль.

     - Изменения в стоимости и эффективности.  За последнее время повысились  цены на сырьё, что повлияло  на цену готовых блюд. Изменения  в стоимости привели к потере  определённого сегмента потребителей.

     - Переход потребителей к дифференцированным товарам от стандартных. Фактор не оказывает влияния на отрасль.

     - Влияние законодательных изменений.  Фактор оказывает большое влияние  на отрасль и чаще всего  изменения в законодательстве  ограничивают деятельность заведений  общественного питания.

     - Изменение социальной, демографической обстановки, стиля жизни. Фактор оказывает положительное влияние на отрасль. В последнее время стало модно и престижно встречаться, проводить время в кофейнях, кафе, что благоприятно влияет на деятельность заведений подобной концепции.

     - Снижение неопределенности и  риска в бизнесе. На данный  момент можно сказать, что у  отрасли средний уровень неопределенности  и риска. Многие заведения терпят  крах в первые недели после  открытия, из того, что не соответствовали  потребительским интересам или были расположены в невыгодном месте. 

     Влияние факторов на отрасль.

 

     Благодаря проведению анализа движущих сил  отрасли было выявлено влияние факторов на отрасль общественного питания, в том числе на наше предприятие.

     Итак, анализ показал, что следующие два  фактора оказывают отрицательное  влияние:

     1. Изменения в стоимости и эффективности

     2. Влияние законодательных изменений

     Положительную направленность имеют:

     1. Изменения темпов роста отрасли

     2. Технологические инновации

     3. Распространение технологических  ноу-хау

     4. Снижение неопределенности и  риска в бизнесе

     Такую силу, как маркетинговые инновации  необходимо отслеживать, оставшиеся движущие силы также необходимо учитывать.

     Конкурентная  сила поставщиков:

     Только  крупные поставщики могут повлиять на деятельность путём установления своей цены, мелкие и средние по размерам поставщики особого влияния  на деятельность компании не имеют.

     Возможность вертикальной интеграции. Крупные поставщики имеют возможность к осуществлению передней интеграции, однако особого влияния на деятельность организации это не оказывает.

     Дифференциация  товара поставщика. Товар имеет среднюю  степень дифференциации.

     Наличие товара-заменителя у поставщика. Товары-заменители есть, что оказывает значительное влияние.

     Важность  организации для поставщика. Поставщики работают с большим количеством  подобных организаций. Степень важности равна.

     Сила  влияния потребителей.

     Количество  и размер. В основном это менеджеры  среднего звена с доходами от 15000, которые проживают в районе расположения кафе, работают неподалеку или приезжают по выходным.

     Вертикальная  интеграция. Возможность вертикальной интеграции у потребителей есть, но это не оказывает значительного  влияния.

     Дифференцированность  товара. Товар имеет среднюю степень дифференциации.

     Наличие товара-заменителя есть, однако "Джусто" занимает далеко не последнее место  в качестве предоставляемых услуг  и товаров, так что степень  влияния средняя. 

     Балльные  оценки по конкурентным силам.

 

     Суммарное количество баллов по 5 силам составило 2,72, данная бальная оценка означает сложную конкурентную ситуацию. Наблюдается  достаточно высокое конкурентное соперничество между действующими организациями (4б). Угроза появления на рынке новых организаций не оказывает особого влияния (2б). Существует угроза со стороны товара-заменителя (4б). Сила влияния потребителей и поставщиков низкая (2б, 2.6б)

     Необходимо  разрабатывать стратегии, направленные на поддержание существующего положения  и способствующие увеличению преимуществ  перед конкурентами.

     Перспективы отрасли и общая  привлекательность.

     Балльная  оценка комплексной привлекательности  отрасли складывается из оценки неполной привлекательности отрасли и конкурентной оценки по методики М. Портера.

     Чтобы получить формальную, количественную оценку отраслевой привлекательности, каждому показателю нужно присвоить  вес, соответствующий его важности для руководства корпорации и той роли, которую играет этот показатель в выборе стратегии диверсификации. Сумма всех весов должна быть равна 1,0. Взвешенные оценки привлекательности рассчитываются путем умножения оценки каждого показателя привлекательности отрасли (при оценке можно использовать шкалу от 1 до 5 или от 1 до 10) на вес данного показателя. 

     Оценка  комплексной привлекательности  отрасли.