Бизнес-план создания закрытого кофейного клуба «Кот-Д’ивуар»

stify">     Этапы согласования и регистрации перепланировки:

1. Получение в БТИ поэтажного плана, экспликации и прочих необходимых документов.
2. Заказ изготовления проекта, организация выезда проектировщика на место и согласование проекта с архитектором. Изготовление проекта осуществляется специализированной проектной организацией, имеющей соответствующую лицензию.
3. Затем необходимо провести наш проект через ряд согласований в различных инстанциях, основными среди которых являются:

• Москомархитектуры;

• Санэпиднадзор;
• Госпожнадзор;
• Балансодержатель;
• Кроме них, существуют и другие (например, Мосводоканал, Мосэнерго, Мосгаз, Жилинспекция).

4. Важнейшей стадией является прохождение документов через Межведомственную комиссию (МВК), состоящую из представителей вышеназванных инстанций, которая утверждает окончательное решение.

5. Итоговым документом является распоряжение префекта или главы районной управы.
6. Окончательная стадия - проведение перепланировки, внесение новых сведений в БТИ и изменений в Москомрегистрации.

Проведение  перепланировки

     Зарытый кофейный клуб ‹‹Кот-Д’ивуар›› будет  располагаться в двух этажном  здании бывшей столовой общей площадью 250 м². Здание находиться в хорошем состоянии, будет проводится внутренняя перепланировка помещений в соответствии с требованиями СНиП 2.08.01 89 «Жилые здания», «СанПиН» 1 5777-91, «Методическими указаниями по осуществлению санитарного надзора за устройством и содержанием жилых зданий» 1 2295-81 от 24.02.81, «Правилами пожарной безопасности РФ» от 1993 г., ГОСТ Р 5076-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

   Приблизительная смета по перепланировке здания приведена в таблице, по данным фирмы ООО ”MGS group”

Таблица 6

Перечень  работ по перепланировке здания и их стоимость

 

    Перепланировке  помещений и ремонтным работам  предшествовала разработка дизайн-проекта, стоимость которого составляет 290 000 рублей.

    Таблица 7

    Благоустройство прилегающей территории

    Заключение  договоров

    Мы  планируем заключить договора со следующими организациями:

1. Договор аренды здания.

Арендуется  здание бывшей столовой, которое находится  рядом с метро Китай-город напротив здания Администрации Президента РФ. Общая площадь помещения 250 м². Стоимость аренды 14 500 рублей за м² в год. Следовательно, аренда 250 м² стоит – 250 * 14 500 = 3 625 000 рублей в год. В месяц это составит– 302 083 рублей, в день – 9 744рублей).

2. Договор на вывоз мусора
3. Договор с прачечной.

Мы  планируем заключить договор  с прачечной «Чистюля» на стирку мягкого инвентаря и униформы рабочих. Оплата прачечных производится исходя из тарифов за 1 кг белья и количества белья (в кг). Униформа сотрудников – 50 шт. Каждая по 500гр. Всего – 25 кг. Стирка униформы производится 1 раз в неделю. Это составит 832 кг в год. Стирка 1 кг сложного белья стоит 60 рублей. Отсюда стоимость стирки униформы составит 49 920 рублей в год.

Мягкий  инвентарь (салфетки, полотенца) – 7 кг. Стирка мягкого инвентаря производится каждый день, это составит 2156 кг в год. Стоимость стирки простого белья составляет 30 рублей за кг. Отсюда, стоимость стирки мягкого инвентаря составит 64 680 рублей в год.

Итого затраты на стирку белья составят 114 600 рублей в год.

 
2.6.1. Торговые и вспомогательные помещения, их характеристика, оборудование и оснащение

     При разработке планировочного решения  необходимо правильно определить и оптимально разместить на имеющихся площадях складские, производственные помещения, обеденные залы, служебно-бытовые и технические помещения, руководствуясь строительными нормами «Предприятия общественного питания (МГСН 4.14-98) с изменениями от 4 сентября 2001 г.

     В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 мы определили состав помещений для организации обслуживания потребителей :

• Вестибюль;
• Гардероб;
• Большой зал с эстрадой;
• Малый зал;
• Мужской туалет с помещением для мытья рук;
• Женский туалет с помещением для мытья рук.

     А также состав служебных и вспомогательных помещений:

• Производственный зал (кухня);
• Кабинет административно-управленческого персонала;
• Кладовое помещение для уборочного и мягкого инвентаря;
• Прачечное и гладильное помещение.

Расчет  площади вестибюля и гардероба кофейного клуба.

     Вестибюль – помещение, куда, прежде всего, попадает посетитель. В вестибюле кофейного клуба расположены гардероб для верхней одежды, туалетные комнаты, 2 зеркала, мягкая мебель – 2 кресла, диван, банкетка (сиденье с мягкой полушкой без спинки) и журнальный столик.

     При планировании вестибюля мы учитывали площадь кофейного клуба ‹‹Кот-Д’ивуар››.

     Площадь вестибюля была рассчитана по формуле:

      S_{вестибюля} = P * a,    (1)

где  а – норма площади на одно место;

         P – количество мест в зале.

     Норма площади для вестибюля = 0,4

     Отсюда S_{вестибюля} = 60 * 0, 4 = 24 м².

     Гардероб  в кофейном клубе ‹‹Кот-Д’ивуар›› расположен при входе в вестибюль. Он оборудован секционными металлическими двухсторонними вешалками с раздвижными кронштейнами. Количество крючков в гардеробе соответствует количеству мест во всех залах в период наибольшего притока посетителей, кроме того, мы учитывали 10% резерв. Расстояние между вешалками 70 см. также нами было предусмотрено наличие вешалок-плечиков, так как некоторые виды модельной одежды и меховые изделия должны висеть на ‹‹плечиках››.

     Площадь гардероба также рассчитывалась по формуле (1):

     Норма площади для гардероба = 0,08.

     S_{гардероба} = 60 * 0, 08 = 4,8 м²

 

Таблица 8

Перечень  оборудования вестибюля и гардероба кофейного клуба

 

Расчет  площади торговых залов

     Торговый  зал – помещение для обслуживания посетителей. В клубе ‹‹Кот-Д’ивуар›› предусмотрено 2 торговых зала:

• Большой зал, с эстрадой и барной стойкой, который находится на первом этаже;
• И малый зал, который располагается на втором этаже кофейного клуба. Второй этаж, на котором находится малый зал спроектирован в виде балкона с которого хорошо просматривается сцена (эстрадная площадка) находящаяся на первом этаже.

       Мы уделили большое внимание планировке, оформлению и оборудованию залов.

     Площадь залов мы рассчитывали по формуле (1).

     Норма площади на одно место для зала с эстрадой = 2 м² . Отсюда мы посчитали, что площадь большого зала будет равна: 40 * 2 = 80 м².

     Норма площади на одно место для зала без эстрады = 1,8 м². Отсюда площадь малого зала будет равна:

       20 * 1,8 = 36 м².

   Таблица 9

Оборудование  и меблировка большого зала