Бизнес-план создания закрытого кофейного клуба «Кот-Д’ивуар»

     Предполагается, что предприятие будет заниматься оказанием услуг двух направлений:

• Организация питания (приготовление напитков и обслуживание столиков);
• Организация досуга потребителей. В клубе будут играть живую музыку, а раз в неделю будут устраиваться выступления звезд шоу-бизнеса.

     Однако  специфика кофейного клуба «Кот-Д’ивуар» предполагает, что предприятие будет  закрытым, вход только для владельцев клубных карт. Цены на услуги клуба будут поддерживаться на высоком уровне исходя из того, что предприятие предлагает эксклюзивную услугу, т.к. это первый кофейный клуб в Москве.

     В ходе разработки бизнес-плана были проведены маркетинговые исследования, с целью получения информации о конъюнктуре рынка и его специфики, информации о потенциальных потребителях и контрагентах.

     Данные  исследования подтвердили предположения  об актуальности открытии кофейного клуба, спрос на услугу превысит предложение.

     Исходя  из предположения, что в первый год работы клуба удастся поддерживать посещаемость на уровне 50%, был рассчитан годовой объем реализации услуги, который составил 71 762 320 рублей.

     Полная  себестоимость по предприятию за 2007 год составит 31 641 595 рублей. Чистая прибыль, оставшаяся в распоряжении предприятия, после уплаты всех налогов в 2007 году составит – 28 189 538 рублей. 
 

 

2.2. Характеристика предприятия

     Для закрытого кофейного клуба «Кот-Д’ивуар» в качестве организационно-правовой формы было выбрано Общество с ограниченной ответственностью (OOO). Эта форма несложная по структуре, в отличие от акционерных обществ, где число участников не должно быть меньше 50 человек. Здесь не требуется производить затраты на выпуск акций. Нет также необходимости публиковать свой бухгалтерский баланс, отчеты о прибыли и убытках в периодической печати, в отличие от OAO.

     B соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации (ГК РФ) Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами общество. Положительным моментом является то, что участники несут ответственность в пределах своих вкладов, не рискуя личным имуществом, уставный капитал которого разделен на доли, определенных уставными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

     Высшим  органом OOO является общее собрание его участников. B обществе создается также исполнительный орган, осуществляющий текущее руководство деятельностью и подотчетный общему собранию.

     Сумма уставного капитала составит 12 000 000 рублей.

     Учредителем данной фирмы являются:

     Дроздов К.С. – доля в уставном капитале – 6 000 000руб., что составляет 50%.

     Домченков М.В. – 4 800 000 руб., что составляет 40%.

     Архипов А.Ю. – 1 200 000руб., что составляет 10 %.

     Дроздов К.С. является совладельцем яхт-клуба  «Нептун».

     Домченков М.В. является совладельцем московского  автосалона «Мусса Моторс».

     Архипов А.Ю будет генеральным директором OOO «Кот-Д’ивуар».

2.3. Описание услуг, предоставляемых закрытым кофейным клубом ‹‹Кот-Д’ивуар››

     Услуга  – вид результата производственно-хозяйственной деятельности, который выражен в нетоварной форме.

     Основным  нормативным документом, регулирующим в соответствии с Федеральным законом “О защите прав потребителей” от 9 января 1996г. № 2-ФЗ [2] отношения между потребителем и предприятием массового питания, являются “Правила оказания услуг общественного питания”, утвержденные Правительством Российской Федерации от 15 августа 1997г. № 1036 [4] с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 21 мая 2001г. №389.

     Согласно  этим Правилам услуги общественного  питания оказываются в ресторанах, барах, кафе и других местах общественного питания, типы которых определяются исполнителем (предприятием общественного питания) в соответствии с ГОСТ Р 50762-95 [14].

     Закрытый  кофейный клуб ‹‹Кот-Д’ивуар›› – предприятие общественного питания, и согласно ГОСТ Р 50762-95 “Общественное питание “Классификация предприятий” является кофейным баром.

     Клуб  ‹‹Кот-Д’ивуар›› имеет удобное  месторасположение в центре Москвы, напротив здания Администрации Президента.

     На  сегодняшний день наш клуб является единственным закрытым кофейным клубом в Москве. Мы предоставляем “эксклюзивную” услугу для своих клиентов. В связи с этим мы постарались сделать залы нашего клуба максимально удобными и комфортабельными. Интерьер помещений оформлен согласно с общей концепцией клуба.

     Услуги, предоставляемые клубом, включают в  себя:

• Услуги по организации питания (приготовление напитков и обслуживание столиков);
• Услуги по организации досуга;
• Парковка личных автомобилей потребителя на организованную у кофейного клуба ‹‹Кот-Д’ивуар›› стоянку;
• Вызов такси по заказу наших клиентов.

     Услуги  по организации питания включают продажу клубных карт, организацию питания и обслуживание членов клуба, организацию и обслуживание закрытых вечеринок (для владельцев клубных карт).

     Для своих клиентов мы предлагаем огромный ассортимент кофе и напитков на основе кофе. Многие рецепты приготовления кофейных напитков были разработаны специально для нашего клуба. К каждому виду кофе клиентам будет предлагаться изысканный десерт.

     Помимо  кофе, нашим посетителям будет представлен широкий выбор алкогольной продукции, которая также будет использоваться для приготовления кофейных напитков.

     Для того чтобы обеспечить высокий уровень  продукции и обслуживания наших  клиентов, мы тщательно подбирали  персонал, который будет работать в клубе.

     Услуги  по организации досуга включают организацию музыкального обслуживания, проведение концертов, а также семинаров на которые мы планируем приглашать высококлассных специалистов со всего мира для того, чтобы рассказывать нашим клиентам о различных сортах кофе, способах приготовления и т.п.

 

2.4. Обоснование открытия кофейного клуба «Кот-Д’ивуар»

     В условиях стремительного обострения конкуренции  во многих областях рыночной деятельности, разработка маркетинговой концепции  является необходимым этапом в работе компании. Мы считаем, что работу нашего клуба просто необходимо ориентировать на клиента, максимально удовлетворяя его существующие нужды и прогнозируя возникновение новых потребительских тенденций. Правильно разработанная маркетинговая концепция позволит нам заранее запланировать возможности развития нашего бизнеса, просчитать риски от вмешательства конкурентов и своевременно обеспечить конкурентные преимущества. Явная рыночная ориентация, т.е. ситуация, когда компания берет на вооружение маркетинговую концепцию, обычно способствует достижению успеха на рынке и общему улучшению показателей деятельности компании.

     Маркетинговые исследования

     Основой маркетинга являются комплексные маркетинговые  исследования, включающие изучение как внешней маркетинговой среды, рынка и мотиваций потребителя, так и внутренней маркетинговой среды, т.е. оценку производственно-сбытовых возможностей самой фирмы, строящей работу на принципах маркетинга. Такие маркетинговые исследования позволяют выбрать оптимальный рынок сбыта, осуществить планирование, т.е. обоснованное, согласно результатам маркетинговых исследований, предвидение, прогноз развития рыночной ситуации и разработку соответствующих мер маркетингового воздействия на рынок с целью обеспечения эффективности предпринимательской деятельности фирмы и реализации стратегических направлений. Маркетинговые исследования создают обоснованную базу для принятия квалифицированных решений управленческим аппаратом компании и ее высшим руководством.

     Чтобы сформулировать факторы успеха для  нашего кофейного клуба при выборе места расположения, необходимо осознать функциональное предназначение клуба, понять, кто являются потенциальными клиентами, установить причины посещения и ожидания клиентов.

     Обоснованию концепции маркетинга кофейного клуба ‹‹Кот- Д′ ивуар›› предшествовал анализ текущей рыночной ситуации. Для чего нами было проведено маркетинговое исследование.

     Для этого мы использовали такие методы, как:

• анализ вторичной информации;
• метод личного опроса потенциальных клиентов (анкетирование);
• тщательное изучение различных статистических материалов;
• исследование наших потенциальных поставщиков и конкурентов.

     В первое время работы нашего клуба, на этапе развития мы не видим необходимости создания полноценного маркетингового отдела. А изучением спроса, анализом рынка и продвижением нашей услуги будут заниматься 2 высококлассных маркетолога.

     Источники сведений о фирмах

     Наиболее  достоверными источниками требуемых  по фирмам сведений являются личные контакты и встречи, а также опыт непосредственной работы с фирмами на рынке.

     Однако в нашем случае, на этапе выхода на рынок с новым товаром возникает необходимость анализа различного рода материалов и справочников по фирмам.

     Для анализа были использованы следующие виды справочников и материалов:

• Адресные справочники охватывают наибольшее количество фирм, но содержат довольно краткие сведения: название, почтовый адрес, интернет адрес и телефон. (‹‹Jaegers + Waldman International Telex + Teletex International››).
• Товарно-фирменные справочники дают информацию по фирмам, выпускающим или продающим тот или иной товар. (‹‹Kompass››).
• Общефирменные справочники обычно публикуют более подробные данные по фирмам, но охватывают меньшее их число, чем адресные и товаро-фирменные справочники.
• Отраслевые справочники публикуют информацию по фирмам определенной отрасли или смежных отраслей. Примечательно включение в них данных производственного характера, в том числе и технических характеристик товара, услуги.
• Директорские справочники помещают перечни деловых людей мира с указанием занимаемых ими постов. (‹‹Standard & Poor’s Register of Corporations, Directors & Executive››).

     Также использовалась информация по фирмам, которую предоставляют сами фирмы в информационных рекламных материалах, проспектах и каталогах, которые были бесплатно высланы по запросу.

 
2.4.1. Исследования рынка натурального кофе

     По  прогнозам экспертов Международного совета по кофе (ICO, International Coffee Organization) в сезоне 2007–2008 гг. в мире будет собран рекордный урожай кофе. Урожай кофе прогнозируется на уровне 120 млн. мешков (1 мешок = 60 кг). Прогноз на сезон 2007–2008 гг. заметно превышает оценочный показатель урожая кофе за сезон 2006–2007 гг. – 106,56 млн. мешков, что на 5,2% ниже урожая сезона 2005–2006 гг. Также прогнозируется, что Бразилия в сезоне 2007–2008 гг. соберет 40,62 млн. мешков кофе. Прогноз относительно предстоящего урожая кофе в Бразилии был снижен на 1,4 млн. мешков в связи с засухой. Каково будет мировое потребление кофе в сезоне 2007–2008 гг., эксперты ICO пока не берутся прогнозировать в связи с отсутствием достаточного количества информации. В то же время специалисты департамента сельского хозяйства США полагают, что в 2008 г. потребление кофе в мире по сравнению с 2007 г. уменьшится с 119,6 до 116,6 млн. мешков. Однако, по мнению этих экспертов, мировые цены на кофе в 2008 календарном году останутся такими же высокими, как были в 2007 г. Ожидается, что переходящие складские запасы кофе в мире в 2008 г. составят 20,3 млн. мешков. Запасы кофе в 2008 г. будут самые низкие за четыре года, поэтому цены на кофе в этом году существенно не понизятся, полагают специалисты департамента сельского хозяйства США.