Отчет по практике в ОАО «Барановичхлебопродукт»

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Целью прохождения производственной (преддипломной) практики является овладение навыками практической работы, передовыми способами организации производства и труда, подготовка студентов к самостоятельной профессиональной деятельности по избранной специальности.

К задачам производственной (преддипломной) практики относятся:

• углубление и закрепление специальных теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения в университете, в производственных условиях;
• ознакомление с производственной и организационной структурой предприятия, производственным процессом и прогрессивными технологиями, применяемыми на предприятии; ознакомление со структурой административного и оперативного управления производством и предприятием, правилами внутреннего распорядка;
• изучение на практике основных экономических показателей развития предприятия, методов и форм управления ими, разработка стратегии развития и организации маркетинга;
• приобретение практических навыков по анализу производственно-сбытовой деятельности и формирования финансовых результатов;
• сбор и анализ материала для выполнения дипломной работы в соответствии с индивидуальным заданием практики и указаниями научного руководителя.

Объектом прохождения производственной (преддипломной) практики является ОАО «Барановичский комбинат хлебопродуктов».

Информационной базой для выполнения отчета по практике являются данные бизнес-плана на 2008 – 2011 гг ОАО «Барановичский комбинат хлебопродуктов».  

ГЛАВА 1 Общая характеристика

ОАО «Барановичхлебопродукт»

 

1.1 История создания предприятия. Особенности технологии и организации производства

 

ОАО «Барановичский комбинат хлебопродуктов» – предприятие агропромышленного комплекса, производящее продукты питания: муку, крупу, мясомолочную продукцию и комбикорма для КРС, кроликов, собак, свиней, птицы. Открытое акционерное общество «Барановичский комбинат хлебопродуктов» зарегистрировано Брестским областным исполнительным комитетом 16.06.2000 г в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 200166738.

Точка отсчета истории ОАО «Барановичхлебопродукт» 1946 год.

В 1958 году на базе объединения реализационной базы  «Заготзерно» и мельзавода № 21 был образован Барановичский комбинат хлебопродуктов. Предприятие представляло собой мельницу обойного помола производительностью 210 тонн в сутки и было полностью реконструировано в период с 1950 по 1958 гг.

В 1964 году на территории бывшей реализационной базы было начато строительство нового комплекса комбината в составе: элеватор, 2 мельницы, комбикормовый цех, склад бестарного хранения муки, административное здание, лаборатория, подсобный корпус и необходимые  подсобные сооружения.

В 1966 году был принят в эксплуатацию автоматизированный элеватор МЗ175 емкостью 32 тысячи тонн с диспетчерским автоматизированным управлением машинами и механизмами элеватора, а также дистанционным контролем температуры в силосах.

В 1967 году вступила в эксплуатацию мельница 3-х сортного помола проектной производительностью 245 тонн в сутки с двухэтажным складом для готовой продукции емкостью 3380 тонн.

В 1968 году введен в эксплуатацию комбикормовый цех проектной производительностью 200 тонн в сутки рассыпных комбикормов.

1992 – 1998 гг – строительство цеха гранулирования с корпусом готовой продукции.

30 декабря 1996 года  на основании приказа № 277 создано Открытое Акционерное Общество «Барановичский комбинат хлебопродуктов».

21 августа 1998 года комбинат посетил с официальным визитом Президент РБ Александр  Григорьевич Лукашенко.

2004 год – выдан международный сертификат качества ИСО-9001, удостоверяющий, что система качества по разработке и производству мукомольной продукции соответствует требованиям СТБ ИСО 9001 – 2001.

2005 год – ОАО «Барановичский комбинат хлебопродуктов» реорганизовано путем присоединения ОАО «Комплекс по производству свинины «Восточный»; с 30 декабря 2005 года в состав ОАО «Барановичхлебопродукт» вошли  СПК «Лотвичский» и «Сентябрьский».

Общество осуществляет следующие виды деятельности:

• выращивание зерновых и зернобобовых культур, картофеля, сахарной свеклы и семян, масличных культур и их семян, кормовых культур и их семян, прочих культур, не включенных в другие группировки;
• выращивание овощей, их семян и рассады, плодов и ягод;
• выращивание крупного рогатого скота, лошадей, свиней, прочих животных;
• лесозаготовки, услуги, связанные с лесоводством и лесозаготовками;
• рыболовство, рыбоводство;
• производство мяса, производство мясных продуктов;
• производство неочищенных масел и жиров;
• производство муки, производство круп, производство готовых кормов для животных, содержащихся на фермах;
• производство  хлеба  и  хлебобулочных  изделий; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения;
• оптовая и розничная торговля зерном, семенами и кормами для сельскохозяйственных животных, живыми животными, шкурами и кожей, фруктами и овощами, мясом и мясными продуктами, молочными продуктами, яйцами, пищевыми маслами и жирами, алкогольными напитками, безалкогольными напитками, сахаром, шоколадом и сахаристыми кондитерскими изделиями, хлебобулочными и макаронными изделиями, мукой и крупой, прочими пищевыми продуктами, не включенными в другие группировки, неспециализированная оптовая торговля непродовольственными товарами и другие виды деятельности.

Для осуществления хозяйственной деятельности в состав предприятия входят:

• Комбикормовое производство, которое состоит из цеха по производству рассыпных комбикормов, цеха гранулирования комбикормов, корпуса готовой продукции, складов напольного хранения продукции и сырья.
• Мукомольное производство, в состав которого входит: мельница трехсортного помола, мельница переменного помола.
• Участок расфасовки продукции.
• Элеватор для хранения зерна.
• Рейтановский производственный участок.
• Вспомогательные службы:

• ремонтно-механический участок;
• ремонтно-строительный участок;
• энергосиловой участок;
• транспортный участок;
• лаборатория.

• Сеть магазинов.

• Производственный участок «Восточный».

Имеется мини-пекарня по производству хлебобулочных изделий. Для решения социальных вопросов работников предприятия имеются детсад, здравпункт, столовая.

В состав предприятия входят:

• элеватор Е= 48 тыс. тонн, предназначенный для приемки, размещения, хранения зерна, его очистки, сушки, отпуску потребителям на железнодорожный и автотранспорт;
• мельница № 1 сортового 3х-сортного помола пшеницы, производительностью  150 т/сут; мельница ржаного помола – производительностью 96 т/сут на двухсортном 70%-ном помоле ржи (50%– муки сеяной и 20% – муки обдирной), 63%-ном сеяном помоле ржи, 120 т/сут – на 87%-ном обдирном  помоле ржи;
• комплекс по производству комбикормов, состоящий из: цеха рассыпных комбикормов производительностью 645 т/сут; цеха гранулирования производительностью 360 т/сут с корпусом готовой продукции Е = 5 тыс. тонн; выбойного отделения для расфасовки готовой продукции в потребительскую тару.
• зернохранилище емкостью 15 тыс. тонн, предназначенное для приемки, размещения, хранения, отпуск комбикормовому производству;
• линия производства растительного масла из семян рапса на Барановичском ПУ.

 

Предприятие вырабатывает следующие виды комбикормов:

• концентраты;
• полнорационные комбикорма;
• белково-витаминно-минеральные добавки;
• смеси кормовые;
• добавки кормовые;
• экструдированное зерно;
• зернопродукт для изготовления провита;
• дерть;
• экспандированный комбикорм.

Комбикорма вырабатываются в рассыпном или гранулированном виде. Основными потребителями продукции являются птицефабрики и животноводческие комплексы.

Таким образом, ОАО «Барановичский комбинат хлебопродуктов» – предприятие агропромышленного комплекса, производящее продукты питания: муку, крупу, мясомолочную продукцию и комбикорма для КРС, кроликов, собак, свиней, птицы. Открытое акционерное общество «Барановичский комбинат хлебопродуктов» зарегистрировано Брестским областным исполнительным комитетом 16.06.2000 г. в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 200166738.

Точка отсчета истории ОАО «Барановичхлебопродукт» 1946 год.

В настоящее время ОАО «Барановичхлебопродукт» проводит работы по заготовке и хранению зерна, переработке его в муку, производству рассыпных и гранулированных комбикормов для сельскохозяйственных животных, птицы, раб, кроликов, домашних животных.

 

 

1.2 Организационная структура предприятия. Роль и место маркетинговых служб в организационной структуре предприятия

 

Действующая  в настоящее время на предприятии организационная структура управления утверждена наблюдательным советом  4 июня  2007 г (протокол №7).

По состоянию на 01.01.2012 г списочная численность работников комбината составила – 1588 человека. Из них 706 женщин. Из общей численности работающих:

• рабочих – 78,2%;
• специалистов – 13,5%;
• руководителей – 7,4%;
• служащих – 0,9 %.

Среди руководителей и специалистов 61,1 % имеют высшее образование, 35,1 % – среднее специальное, 2,1 % – профессионально-техническое, общее среднее – 1,7 %;

Среди рабочих: высшее – 2,9 %, среднее-специальное – 17,3 %, профессионально-техническое – 35,7 %, общее среднее – 41,0 %, общее базовое – 3,1 %.

Возрастная структура работающих:

• 18 - 29 – 420 чел;
• 30 - 39 – 333 чел;
• 40 - 49 – 391 чел;
• 50 - 54 – 268 чел;
• 55 - 59 – 143 чел;
• 60 и выше – 33 чел.

Движение рабочей силы: принято в 2011 году – 553 чел., уволено – 544 чел., коэффициент текучести кадров – 26,0 %, коэффициент оборота кадров – 55,0 %.

Организационная структура ОАО «Барановичхлебопродукт» представлена в приложении А.

На ОАО «Барановичхлебопродукт» маркетинговые функции выполняет отдел маркетинга. Отдел маркетинга является самостоятельным структурным подразделением предприятия и подчиняется непосредственно заместителю директора по экономике и маркетингу.

Структуру и штатную численность отдела маркетинга утверждает генеральный директор предприятия исходя из условий и особенностей деятельности предприятия по представлению начальника отдела маркетинга и по согласованию с заместителем директора по экономике и маркетингу.

В состав отдела маркетинга входят:

• начальник отдела маркетинга – 1 чел.;
• заместитель отдела маркетинга – 1 чел.;
• начальник сектора по реализации готовой продукции – 1 чел.;
• ведущий технолог – 1 чел.;
• технолог – 1 чел.;
• зоотехник – 1 чел.;
• экономисты – 3 чел.;
• специалисты – 7 чел.

Взаимоотношения отдела маркетинга с другими подразделениями предприятия представлены в таблице 1.1.

Таблица 1.1 - Взаимоотношения отдела маркетинга с другими подразделениями предприятия

Наименование взаимодействующего подразделения	Отдел маркетинга
	Наименование документов, получаемых от подразделения, указанного в столбце 1.	Наименование документов, отправляемых подразделению, указанному в столбце 1.
Бухгалтерия	Бухгалтерские данные о движении, реализации, запасах продукции за отчетный период для анализа и планирования; данные нормативов на командировочные, представительские и рекламные расходы; данные о кредиторской и дебиторской задолженности, итоги инвентаризации готовой продукции, расчетные листы по заработной плате.	Отчеты о затратах, произведенных на маркетинговые исследования, прогнозирование и др.; сведения о тарифах на услуги по перевозке, проведению рекламных мероприятий; документации по командировкам специалистов отдела; документы по приходу и расходу готовой продукции; ежедневные справки об отгрузке и остатках  готовой продукции на складах.
ПЭО	Годовые, квартальные и месячные планы производства товаров; планы по экономическим показателям деятельности предприятия ; расчетные показатели результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия; проекты цен на новую продукцию; данные об изменении цен на продукцию; согласованные сметы расходов на формирование спроса и стимулирование сбыта с приложением финансовых обоснований; анализ затрат, произведенных за месяц (квартал, год), штатные расписания; рекомендательные и руководящие документы по организации оплаты труда и материального поощрения; положения об оплате труда, премировании и депремировании на предприятии.	Маркетинг- планы; на утверждение смет затрат по осуществлению задач и функций отдела; предложения по установлению и изменению цен на продукцию оптовой и розничной торговли и отдельные ее виды с учетом изменения спроса и др.; сведения об отгрузке продукции потребителям, скорости реализации продукции; отчеты о выполнении планов сбыта; сведения о конкурентной среде по вопросам ценовой политики; информацию о состоянии рынка; данные необходимые для формирования товарной номенклатуры предприятия
Главный технолог	Заявки на поиск информации о конкурентном товаре; запросы о конъюнктуре технологий производства; сведения о научно- технических возможностях предприятия; заключения на образцы конкурентной продукции; заключения о возможности технологии производства предложенной отделом маркетинга продукции.	Данные о покупательском спросе на выпускаемую продукцию; сведения о конкурентной продукции; предложения по разработке технологии новой продукции; предложения о дизайнерском оформлении продукции, рекомендации и предложения по совершенствованию технологических процессов и качества готовой продукции.
ПТЛ	Сведения о дефектах изготовленной продукции; обобщенные результаты рекламационной работы; сведения о технологических изменениях продукции; сведения о мероприятиях по повышению качества продукции; отчеты о проверке образцов продукции, выпускаемой предприятиями- конкурентами.	Сведения по рекламациям; информация о несоответствии заявленного качества продукции; сведения службы о недостатках продукции, выявленных в процессе ее использования.
Производственные службы	Производственные планы и графики производства; сведения о нормах заделов на производственных участках и их соблюдении; сведения о нарушении хода производственного процесса и их причин, о принятых мерах по устранению производственных дефектов.	Данные о претензиях, предъявляемых к качеству продукции; данные по рецептуре вырабатываемой продукции.
Транспортный цех	Оперативные, месячные, квартальные и годовые планы- графики транспортных перевозок продукции, изготовленной предприятием и передачи покупателям, а также материально- технические ресурсы от поставщиков, транспортные маршруты; расчеты транспортных затрат на доставку; сведения о маршрутах и сроках поставки продукции покупателям предприятиями- конкурентами.	Предложения по изменению маршрутов доставок; предложения по изменению графиков погрузки и выгрузки; сведения о пожеланиях покупателей и поставщиков относительно изменений графиков поставки и отгрузки; заявки на выделение транспортных средств для перевозки продукции, рекламных материалов, оборудования для участия в выставках, ярмарках; данные о разработках новых видов погрузочно- разгрузочных средств, внедрение которых позволит сократить простои под загрузкой и выгрузкой транспортных средств.
Коммерческий отдел	Сведения о заключенных договорах поставки сырья и материалов; заявки на проведение маркетингового анализа цен на поставляемое сырье и материалы; отчеты отдела контроля качества, главного технолога, производственных подразделений о качестве материально- технических ресурсов.	Обобщенную информацию о поставщиках материалов, сырья и полуфабрикатов, требуемых предприятию; сведения о ценах на требуемые позиции сырьевой базы у различных поставщиков, заготовительных организаций; информацию о состоянии товарного рынка; сведения о появлении новых видов материалов, сырья, полуфабрикатов, комплектующих с приложением технических характеристик; информацию о спросе на сырье и материалы, его возможных колебаниях и их причинах; сведения о крупных поставщиках (предполагаемых и действительных объемах оборотов, устойчивости на товарном рынке).
Отдел кадров	Сведения о соблюдении трудового законодательства; график работы предприятия; планы подготовки и повышения квалификации кадров; отчеты о выполнении заявок на подбор кадров.	Предложения по изменению организационно- управленческой структуры предприятия для закрепления в штатных расписаниях и положениях о структурных подразделениях предприятия; информацию о количественной и качественной потребности предприятия в персонале; заявки на подбор персонала для отдела; перечень мероприятий, проведение которых необходимо для повышения квалификации работников предприятия по отдельным направлениям.
Юрисконсульт	Результаты правовой экспертизы на соответствие действующему законодательству представленных для визирования договоров, приказов, распоряжений, инструкций; согласованные претензии и иски к контрагентам по поводу нарушения ими договорных обязательств; разъяснений действующего законодательства и порядка его применения; анализ изменений и дополнений законодательства.	Приказы, распоряжения, инструкции, проекты договоров для визирования и правовой экспертизы; материалы для предъявления претензий и исков к контрагентам и покупателям по поводу нарушения ими договорных обязательств; претензии, предъявленные предприятию контрагентами; имеющиеся сведения о поставщиках, покупателях, иных контрагентах; заявки на поиск необходимых нормативно - правовых документов и на разъяснение действующего законодательства.
ОТиЗ	Штатные расписания, расценки и нормы выработки, консультации по труду и оплате, расчетные листки.	Табеля, наряды, должностные инструкции, проекты штатного расписания, предложения по совершенствованию организации труда, его материального стимулирования и вознаграждения.
Отдел ОТ, ТБ и экологии	Материалы, касающиеся вопросов охраны труда, пожарной безопасности. производственной санитарии и экологии.	Отчеты о выполнении предписаний и указаний отдела ОТ, ТБ и экологии и других контролирующих органов.