Дегустация продуктов питания

ЯБЛОЧНЫЙ: Букет или  обонятельное и вкусовое впечатление  от оливкового масла, напоминающее о  яблоках. 
 
 

Дегустация оливкового масла 

Оливковое масло  принято дегустировать и описывать  так же тщательно и по такой  же схеме (цвет, аромат, вкус, послевкусие…), что и вино. Недаром оливковое  масло стало одной из важных составляющих ассортимента бутиков «Коллекция вин». С 12 марта по 18 апреля во всех бутиках  сети «Коллекция вин» стартует дегустация оливкового масла под названием  «Оливковое золото Средиземноморья». 

В дни дегустаций у всех гостей бутиков «Коллекция вин» будет уникальная возможность  попробовать около десятка видов  оливковых масел из Италии и Испании  и выбрать самые лучшие на свой вкус!  

Вы узнаете, что  масло из разных регионов Средиземноморья  и из разных сортов оливок имеет  совершенно разный вкус: в его аромате  могут чувствуются нотки луговых трав, древесной коры, артишоков, зеленых яблок, даже клубники и банана. Попробуйте добавить в один и тот же овощной салат масло разных сортов – получатся совершенно разные и неповторимые блюда! Оливковое масло – это серьезный гастрономический продукт. Надо пробовать. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Как проводить дегустацию. 
 

На дегустацию берем 3-4 самых популярных аромата. Подготавливаем тестерные палочки (их количество будет зависеть от количества присутствующих людей на дегустации). Пока гости изучают 1 аромат, вы говорите : 

Принюхайтесь к  запаху - недолго, но с полной сосредоточенностью. После этого попробуйте ответить на следующие вопросы, причем совершенно спонтанно, не раздумывая.  

Если бы аромат был  краской, то какой? Светлой, темной, пастельной, сочной? Какого цвета?

Если бы у него была форма, то, как бы он выглядел? Большой, маленький, круглый, острый, угловатый, миниатюрный или крупный и т.д.?

Если аромат можно  было бы потрогать, то какой он на ощупь? Мягкий, жесткий, теплый, холодный, гладкий, шероховатый, как шелк, как мех, как бриллиант…?

Можете ли представить  в соответствии с этим ароматом какое-нибудь место, сцену или картину? Закат  солнца на море, тропический сад, дискотеку, стадион и т.д.

Можете ли вы связать  с этим ароматом какой-нибудь предмет  одежды? Легкое летнее платье, роскошное  вечернее платье, джинсы, смокинг, теннисную  юбочку, сексуальную блузочку…?

Можете ли вы представить  в этом аромате какую-нибудь женщину? Очень юную, романтическую, со строгим  характером, роскошную, избалованную куколку, манекенщицу…?

Хотели бы вы пользоваться этим ароматом? Если да, то, с каким  платьем, по какому случаю, при каком  настроении, в какое время года?

Необходимо, чтобы  все присутствующие принимали участие  в обсуждении характеристики данного  аромата.  

Раскройте тайну, что  это за аромат, дайте описание всех составляющих нот, расскажите о пользе этого аромата.  

После дегустации первого  аромата, расскажите об истории создания парфюмерии.  

История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. Аромат – некая магическая субстанция, способная перенести нас в  иное измерение, приподнять над обыденностью. Это уникальное свойство запахов  прекрасно знали и использовали в древности, когда ароматы служили  культовым целям. Жрецы сжигали  в курительницах травы, корни растений и цветы, во время священных ритуалов, праздничных обрядов, жертвоприношений. Египтяне прославляли своих богов окуриванием, изготавливали благовонные мази и ароматные масла, греки привезли из экспедиций новые ароматы, а в античном Риме запахам придавалась целебная сила. Нашествия варваров приостановили употребление ароматов на Западе. И тогда народы ислама стали развивать искусство парфюмерии. И только в 12 веке Венеция становится столицей парфюмерии, центром переработки пряностей с Востока. Во второй половине 14 века появляются жидкие духи на основе спирта и эфирных масел. Называются «ароматические воды».  

Дегустируйте 2 аромат по той же схеме.  

После дегустации можете дать информацию, как правильно наносить аромат.  

Как утверждала Коко Шанель брызнуть духами надо в первую очередь в то место, где ты хочешь получить поцелуй. Духи наносят на те места, в которых кровеносные сосуды подходят близко к поверхности кожи, на теплые точки: виски, шею, декольте, запястья, локтевые сгибы, подколенные ямки. Великолепно держат запах чисто вымытые волосы. Можно – на подол платья, чтобы получить эффект шлейфа.  

Дегустируйте 3 аромат.  

Обязательно расскажите о таком понятии, как «коварство носа».  

Нос человека быстро адаптируется, поэтому если аромат подобран правильно, то через 15 минут  нос перестает его воспринимать. Вспомните, было ли у Вас такое  чувство, будто духи, которыми Вы давно  пользуетесь, как-то вдруг выветрились? Говорили ли Вам, что Ваши духи слишком  резки, а Вы сами при этом ничего не чувствовали? Это особенность  обоняния: по прошествии некоторого времени собственные духи почти или совсем не воспринимаются. Одна и та же композиция духов через какое-то время вызывает ослабление обоняния, и вы перестаете ее различать. Чтобы все время получать удовольствие от любимого парфюма, стоит чаще его менять. Если вы остановитесь только на двух запах, то можете легко адаптироваться к обоим. Как только вы перестали ощущать свои духи, спрячьте их в холодильник и наслаждайтесь другими композициями.  

Дегустируйте 4 аромат.  

После чего дайте  информацию, как надо правильно подбирать  духи. 

С помощью шкатулок, в которой собрано 60 драгоценных  ароматов, осуществляется возможность  близкого знакомства покупателя с продукцией, поскольку самое главное в  выборе духов - непосредственное звучание аромата на Вашей коже. Никогда  не делайте больше трех проб за один раз. Из трех предложенных запахов вначале  примерьте самый легкий, затем  более насыщенный, а напоследок самый  терпкий или самый тяжелый  аромат. Духи – это ваша вторая кожа и воздух, которым вы дышите. Вы должны быть едины с атмосферой, которой  себя окружаете. Духи, нанесенные на кожу, со временем изменяют свой аромат, и  запах, который сначала кажется  великолепным, позже может дать ноту, которая будет вызывать раздражение. Иногда изменение запаха духов происходит из-за рН кожи (естественная кислотность  кожи). Аромат наносится на тыльную  сторону руки, запястье или локтевой сгиб. Не следует тереть то место, на которое Вам нанесли духи, это  «ударяет» по духам, препятствует естественному  последовательному испарению многочисленных компонентов. До того, как Вам нанесут  капельку духов на кожу, убедитесь  в том, что кожа в этом месте  не пахнет ничем другим – мылом, кремом, другими духами. Надушенную руку нужно держать на некотором  расстоянии от носа - важен след от запаха. Если вы пробуете различные духи одновременно, пусть Вам их нанесут на разные участки. Прежде, чем принять окончательное  решение, подождите хотя бы некоторое  время, чтобы запах полностью  проявил себя.  

Вместо этой информации, можно дать другую: почему наша продукция недорогая.  

Компания Валери предлагает настоящие французские  ароматы высочайшего класса по доступным  ценам. Это продукция, которая продает  себя сама, стоит только нанести  аромат человеку.  

Наши цены приятно  удивят Вас. Пусть вас не смущает  стандартный дизайн флаконов и упаковки с логотипом Валери. Именно благодаря  унифицированной упаковке и форме  флаконов, компания предоставляет возможность  приобрести ароматы с мировым  именем по вполне приемлемым ценам, т. е. платить деньги непосредственно  за сам аромат. Распространение ароматов осуществляется через консультантов  под определенными номерами, без  названия того или иного аромата. Селективные духи стоят дорого, но себестоимость самого продукта, т.е. жидкости составляет только 15% от цены фирменного флакончика, который мы покупаем в магазине. Остальные 85% - это название аромата, реклама, дизайн флакона и упаковки, маркетинг, продвижение товара на рынке, т.е. сама идея, которая стоит в несколько раз дороже своего ароматного протеже. Компания получила право на продажу парфюмерии, разливаемую на фабрике Аржевиль на условиях, позволяющих сделать традиционно дорогую продукцию доступной для широкого круга потребителей. При упаковке конечного продукта парфюмерной линии Валери используется высококачественное стекло, пластик и картон ведущих производителе в этой сфере, таких как Голландия, Италия, Германия, Англия. Гарантией качества ароматов нашей продукции выступает компания Валери, так как именно компания выбирает производителя и контролирует качество продукта. Парфюмерия от Валери– это товар, прошедший сертификацию в органе по сертификации АНО Стандарт-тест, имеющий санитарно-эпидемиологическое заключение и гигиеническую характеристику. Духи имеют ярко выраженную трехнотную композицию, выдерживают все нормы на стойкость и требования к концентрации.  

Использование унифицированной  упаковки, минимальные затраты на рекламу, позиционирование ароматов под  номерами позволили значительно  снизить стоимость конечного  продукта.  

Так как в компании «Валери» на сегодняшний день 62 аромата, можно дегустировать ароматы по заказчикам, например, изучаем 5 ароматов от Шанель, или 4 аромата от Ланком, или 4 аромата от Живанши, или 6 ароматов от Кашарель и т.д. Тогда объявляем от какого заказчика мы сегодня будем изучать ароматы и даем информацию об этом заказчике (берем из Интернета). 

Информация о «коварстве носа»  

Нос человека быстро адаптируется, поэтому если аромат подобран правильно, то через 15 минут  нос перестает его воспринимать. Вспомните, было ли у Вас такое  чувство, будто духи, которыми Вы давно  пользуетесь, как-то вдруг выветрились? Говорили ли Вам, что Ваши духи слишком  резки, а Вы сами при этом ничего не чувствовали? Это особенность  обоняния: по прошествии некоторого времени собственные духи почти или совсем не воспринимаются. Одна и та же композиция духов через какое-то время вызывает ослабление обоняния, и вы перестаете ее различать. Чтобы все время получать удовольствие от любимого парфюма, стоит чаще его менять. Если вы остановитесь только на двух запах, то можете легко адаптироваться к обоим. Как только вы перестали ощущать свои духи, спрячьте их в холодильник и наслаждайтесь другими композициями.  

Информация о правильном подборе аромата  

С помощью шкатулок, в которой собрано 60 драгоценных  ароматов, осуществляется возможность  близкого знакомства покупателя с продукцией, поскольку самое главное в  выборе духов - непосредственное звучание аромата на Вашей коже. Никогда  не делайте больше трех проб за один раз. Из трех предложенных запахов вначале  примерьте самый легкий, затем  более насыщенный, а напоследок самый терпкий или самый тяжелый аромат. Духи – это ваша вторая кожа и воздух, которым вы дышите. Вы должны быть едины с атмосферой, которой себя окружаете. Духи, нанесенные на кожу, со временем изменяют свой аромат, и запах, который сначала кажется великолепным, позже может дать ноту, которая будет вызывать раздражение. Иногда изменение запаха духов происходит из-за рН кожи (естественная кислотность кожи). Аромат наносится на тыльную сторону руки, запястье или локтевой сгиб. Не следует тереть то место, на которое Вам нанесли духи, это «ударяет» по духам, препятствует естественному последовательному испарению многочисленных компонентов. До того, как Вам нанесут капельку духов на кожу, убедитесь в том, что кожа в этом месте не пахнет ничем другим – мылом, кремом, другими духами. Надушенную руку нужно держать на некотором расстоянии от носа - важен след от запаха. Если вы пробуете различные духи одновременно, пусть Вам их нанесут на разные участки. Прежде, чем принять окончательное решение, подождите хотя бы некоторое время, чтобы запах полностью проявил себя.  

Информация о трехности раскрытия ароматов.  

Треугольник» (наличие  трех нот) появляется только в духах  высокого класса. Аромат хороших духов  не обрушивается внезапно, а постепенно развивается, разворачивается и  держится, не ослабевая, как можно  дольше, создавая «симфонию».  

Верхняя нота- это первое впечатление от аромата, которое пробуждает интерес к духами как бы подготавливает к восприятию основного аромата (ощущается в течение первых 5 минут восприятия запаха). Наиболее летучие компоненты испаряются первыми(н-р, апельсин, лимон, цитрусовые, зеленые). Нота «сердца» развивается под влиянием температуры тела через 10-15 минут. Эти запахи составляют ядро – по ним определяется тип духов (цветочные, пряные, цитрусовые и т.д.) Конечная нота (основа) обеспечивает силу и стойкость аромата (бальзамы, смолы, закрепители животного происхождения) и присоединяется через 20-60 минут. В духах самая большая доля ароматических веществ приходится на основу (конечную ноту).