Анализ маркетинговой деятельности на предприятии Суражский хлебозавод филиал ОАО "Хлебогор"

   Наибольшее  число опрошенных при покупке  хлеба ориентируются  на собственные  предпочтения. Наименьшее количество баллов набрал фактор рекламы. Таким  образом, потребители предпочитают ориентироваться на собственные  предпочтения, привычку. Но это не означает, что надо отказываться от рекламы. Стоит рекламировать предприятие в целом, чтобы оно было узнаваемым, а его продукция известной.

   Из  таблицы 8 видно, что преимущество нашего хлеба покупатель видит, прежде всего, в его Качестве. Однако большой процент опрошенных отметили разнообразие продукции и  ее доступную цену (таблица 8).

Таблица 8

 

      Анализируя  частоту совершения покупок хлеба  и хлебобулочных изделий, необходимо отметить, что большая часть опрошенных потребителей делали покупки ежедневно (56%). Еще 29% один раз в два дня  и только 11% - один раз в три  дня и ещё реже хлеб и хлебобулочные изделия приобретают 2% опрошенных, а 2% отметили, что хлеб не покупают, так как не употребляют его в пищу.

        Большинство проанкетированных  (54.18%) придерживаются мнения, что  стандартный вес изделия вполне  приемлем. Достаточно много опрошенных  считают, что удобный вес хлеба-400г.Поэтому следует продолжать выпускать хлеб веса 650г., но необходимо рассмотреть возможность производства хлеба меньшего размера (400г.).Некоторые социальные категории нуждаются в выпуске хлеба меньшего веса. В основном к такого рода людям относятся пенсионеры, студенты. Они, как правило, потребляют мало хлеба за день, а оставшаяся часть портится. 

      Отношение потребителей  к покупке хлеба  с содержанием йода показано на рисунке 4.

   

 

   Рис.4

   Можно смело провести разработки и дальнейшее производство йодированного хлеба. В качестве предварительного анализа спроса на такой хлеб выпустить на рынок г. Сураж небольшую партию.

   Наибольшая  доля предпочтений относится к «Суражскому  хлебозаводу». Высока оценка ОАО «Унечский хлебокомбинат» и ОАО «Стародубский хлебозавод». Возникает необходимость изучения причин популярности брянских комбинатов и решения этой проблемы. Исходя из других ответов анкеты и анализа профиля конкурентов, сделанного ранее, можно сказать, что основная причина – узкий ассортимент, более надёжная упаковка.

   Рейтинг хлеба различных предприятий  изготовителей (рассчитывается аналогично:   1 место-3 балла, 3 место-1 балл):

   Таблица 9

Рейтинг популярности хлеба разных предприятий  производителей.

 
 

   58.32%потребителей считают ассортимент «Суражского хлебозавода т» более разнообразным, чем ассортимент других предприятий.

   При покупке потребитель чётко представляет себе те качества, которые должны присутствовать у хлеба: должен быть мягким и тёплым. Более половины считают самым важным, чтобы хлеб был мягким. Чуть более четверти обращают внимание на то тёплый ли хлеб, или нет. Следовательно, организовать поставку хлеба в магазины таким образом, чтобы хлеб был и мягким, и тёплым. Выпекать хлеб прямо перед отправкой в магазин.

   63% покупателей предпочитают приобретать   хлеб в киосках, 29% покупателей  покупает хлеб в магазинах,  остальная часть населения приобретает  хлеб на рынке (6%) и в других  местах (2%).

   Главным недостатком «Суражского хлебозавода», выявленным в ходе  исследования, является время доставки продукции организациям. Положительными качествами являются цена и качество производимых изделий. Однако предприятию, все равно, следует задуматься о дальнейшем расширении ассортимента продукции.

     Оценим  продукцию хлебозавода при помощи модели Розенберга (таблица 10). В данной модели представлена оценка продукта с точки зрения потребителя, где A=V*I. V – важность характеристики для потребителя, I – оценка продукта с точки зрения покупателя. Для оценки важности использовалась шкала важности от 1 – «неважно» до 3 – «чрезвычайно важно». При оценке продукции использовалась пятибалльная шкала от 1 – «плохо» до 5 – «отлично». 

Оценка  потребительских предпочтений при  помощи модели Розенберга

     Таблица 10 

 

     Исходя  из модели Розенберга, видно, что хлебные изделия получили максимальную оценку со стороны потребителей. На втором почетном месте булочные и сдобные изделия.

     Оценим  хлеба при помощи модели «С идеальной точкой» (табл.11). В данной модели представлена оценка продукта с точки зрения потребителя, где Q=V*(|I-B|). V – важность характеристики для потребителя, I – оценка продукта с точки зрения покупателя, B – идеальное значение характеристики с точки зрения потребителя. Для оценки важности использовалась шкала важности от 1 – «неважно» до 3 – «чрезвычайно важно». При оценке продукции использовалась пятибалльная шкала от 1 – «плохо» до 5 – «отлично». 
 
 

Оценка  потребительских предпочтений при  помощи модели 

«С идеальной  точкой» 
 

     Таблица 11 

     Таким образом, мы видим, что минимальное  отклонение от «идеальной точки» у  хлебных изделий. Максимально отклонение от «идеальной точки» у слоеных изделий.

        Оценим продукцию «Суражского хлебозавода» с точки зрения мультиатрибутивной модели товара (ММТ)

      Мультиатрибутивная  модель товара (ММТ) – это рассмотрение любого товара или услуги в виде набора атрибутов (основных и дополнительных функций, качественных характеристик), а также комплексов данного товара или услуги с другими товарами или услугами, которые совместно продаются, предоставляются или требуются для потребления.

  Атрибут товара – это объективное свойство и качество  товара, условие, воспринимаемое и оцениваемое потребителем.

  ММТ имеет 4 иерархических уровня, каждый из которых играет свою роль в процессе формирования длительных отношений  компании с клиентами.

  Ядро  товара, которое называется основой выгоды покупателя, составляет первый уровень.

  1 уровень. Уровень ядра – это ещё и уровень конкуренции между товарами-заменителями за выбор способа удовлетворения потребностей.

  Искомые выгоды потребителя лежат в ряде функциональных областей:

• Время жизни – возможность для потребителя сэкономить время как самый невосполнимый ресурс;
• Стоимость жизни – возможность сэкономить денежные покупки;
• Стиль жизни – возможность поддерживать определённый стиль жизни;
• Качество жизни – возможность получить товар заданного качества.

  2 уровень. Ожидаемый товар – это необходимый набор свойств и качеств товара с точки зрения среднего рыночного предложения на конкретном рынке и в конкретный период времени.

  На  этом уровне нельзя конкурировать: компания, обеспечивая такой уровень своего товара, просто создаёт возможность для него присутствовать на рынке.

  3 уровень. Расширенный товар – это предложение дополнительных свойств товара для привлечения внимания потребителя; это стимул, с помощью которого можно привлечь потребителя в первый раз. Проектирование этого уровня позволяет создать первоначальные продажи.

  4 уровень. Потенциальный уровень товара – потребителя важно привлечь не 1 раз, а установить с ним длительные отношения, это уровень обещаний, которые даются потребителю в момент 1-ой покупки, если он станет постоянным клиентом.