Анализ маркетинговой деятельности на предприятии Суражский хлебозавод филиал ОАО "Хлебогор"

     Экологические факторы:

     Анализ  экологических проблем России и  Брянской области  свидетельствует о том, что несмотря на осуществление за последние годы комплекса природоохранных мероприятий экологическая обстановка остается неблагоприятной. Это обусловлено, в первую очередь, радиоактивным загрязнением территории в результате аварии на Чернобыльской АЭС. Ухудшение окружающей среды сильно сказывается на населении и промышленных предприятиях. Постоянное пользование ресурсами необходимо для отраслевой деятельности. Орошение земель губительно сказывается на почву, использование химических средств ухудшают ее структуру так в 2006 году нарушено земель 35тыс. гектар, 2007г. 48 тыс. гектар¹¹. Большое количество население не имеет возможности употреблять чистую питьевую воду, использование свежей воды в РФ в 2006 году 61335 млн.³метров, 2007 год 62153 млн.³ метров, Брянская область 2006 году 130 млн.³метров, 2007 год 126 млн.³ метров. Использование свежей воды на производственные нужды в 2006 году 40,5 млн.³метров,60%, 2007 год41,4 млн.³ метров, 66,5%. Объем сброса сточных вод в поверхностные водоемы пищевой отраслью  нужды в 2006 году 0,19 млн.³метров, 2007 год 0,13 млн.³ метров. Эта становится одной из наиболее важных проблем стоящих перед государством. С ростом автомобильного транспорта увеличивается число выхлопных газов, выброс загрязняющих веществ атмосферного воздуха от автотранспорта в 2006 году 15,4 млн. тонн. Всего выброшено в атмосферу загрязняющих веществ в РФ за 2006 год 20,4 млн. тонн, за 2007 год 20,6 млн. тонн,  по Брянской области 2006 год 49 тыс. тонн, 2007 год 46 тыс.тонн. С целью уменьшения вреда окружающей среде предприятия должны направить свою деятельность на безотходное производство.

     Возможности и угрозы, с которыми сталкивается предприятие, можно свести в матрицу PEST(E) – анализа, представленной в  таблице 5.  

Таблица 5

Анализ  PEST (E) –факторов макросреды

 
 

Продолжение таблицы 1

 

     Таким образом, наибольшую угрозу для предприятия  и наибольшие возможности дают экономические  и социальные факторы.  

 

      2. Анализ  хлебопекарной отрасли

     Особенность хлебопекарной, мукомольно-крупяной, кондитерской отраслей пищевой промышленности - концентрация производственных мощностей на крупных предприятиях и, одновременно, наличие большого количества малых предприятий различных форм собственности. В хлебопекарной отрасли на 990 предприятиях, а в мукомольно-крупяной - на 380 крупных мельницах и хлебозаводах сосредоточено до 90% мощностей по производству продукции.

     Эта отрасль, начиная с 2004 г. наращивала объемы производства. Наибольший рост хлебобулочных изделий наблюдался в Северо-Кавказском регионе.  Благодаря  росту цен на импортные изделия повысился спрос населения на отечественные продукты, что позволило производителям существенно нарастить объемы производства и обеспечить бесперебойную работу, несмотря на то, что объем поставок импортного сырья значительно сократился. Однако,  производство хлеба и хлебобулочных изделий в 2007 году составило7815,3¹² тыс. тон. В то же время потребление хлебопродуктов на душу населения в 2007 году сохранилось на уровне 117 кг.

     Если  говорить о производстве хлебобулочных  изделий, то качество хлеба не стало конкурентным преимуществом на рынке, так как все хлебозаводы выпускают практически одинаковый ассортимент хлебобулочных изделий, а население имеет исторически сложившееся потребление основных видов хлеба. Рынок хлебобулочных изделий уже давно поделен, и производители к тому же не стремятся нарушать географический принцип распределения своей продукции, так как многие руководители считают, что расширение в другие округа только уничтожит и без того невысокую прибыль. Многие предприятия для повышения своей рентабельности решили работать в смежных отраслях, таких как кондитерская, и пытаются увеличить прибыль путем создания собственной сети сбыта продукции (сети фирменных магазинов). Это позволяет наиболее удачливым предприятиям повысить прибыль до 40%. Но главной проблемой для хлебобулочной промышленности, да и для других подотраслей пищевой промышленности, является острая нехватка инвестиций. Но пока каналы сбыта и производственные мощности хлебобулочной промышленности не сконцентрируются в руках лидеров, невозможно разработать инвестиционные программы для потенциальных инвесторов.

     За  девять месяцев 2007 г. рост производства хлебобулочных изделий составил 9,1%¹³, . Это связано с тем, что в 2007 г. получен хороший урожай зерновых. Основным фактором большого сбора урожая зерновых принято считать хорошие погодные условия в большинстве регионов России. Из 1257 предприятий хлебопекарной промышленности 634 получили в 2007 г. прибыль в размере 3,552 млрд руб., в то же время 623 компания  работала с убытком - 298 млн руб.  Задолженность по кредитам и займам на начало 2007г. составила в хлебопекарной промышленности 2,22 млрд руб., в мукомольно-крупяной - 6,645 млрд руб., кондитерской - 8,053 млрд руб.

     Анализ  данных финансовой отчетности предприятий  хлебопекарной, мукомольно-крупяной и кондитерской промышленности за первое полугодие 2007 г. Показал серьезные различия в темпах развития предприятий.

     Средний удельный вес переменных затрат составляет в хлебопекарной промышленности 40-50%, в мукомольно-крупяной – 70-80%, в кондитерской – 50%. Эти показатели говорят о том, что на всех предприятиях содержание оборудования, которое сильно изношено и работает неэффективно, составляет значительную величину.

     Положение с финансами отягощает социальная сфера, которая требует на свое поддержание 5-10% чистой прибыли в хлебобулочной отрасли, 25-30% - в мукомольно-крупяной и 55-60% - в кондитерской.

     Рентабельность  продаж составляет в хлебобулочной  отрасли 6,7%, в мукомольно-крупяной – 12,11%, в кондитерской – 3,5%, а в целом по стране – 9,33%. Чем выше рентабельность продаж, тем большими возможностями располагает предприятие для финансирования своего развития за счет внутренних источников. При его росте расширяются возможности предприятия самостоятельно финансировать свой оборотный капитал, не привлекая на эти цели внешние источники и не отвлекая финансовые ресурсы для выплаты процентов по кредитам.

     Неденежные  формы расчета в общей структуре  расчетов составляют 10-20% в хлебопекарной  и мукомольно-крупяной промышленности и 23% - в кондитерской. Период погашения дебиторской задолженности в отрасли существенно разнится. Период погашения кредиторской задолженности на предприятиях хлебобулочной промышленности, равный 12 дням, значительно превышает период погашения кредиторской задолженности в кондитерской промышленности, равный в среднем по отрасли 38 дням. В структуре краткосрочной задолженности задолженность перед поставщиками и подрядчиками в хлебобулочной промышленности составляет 52%, а в кондитерской – 70%. Это говорит о том, что предприятия кондитерской промышленности охотнее пользуются коммерческими кредитами. Причем в хлебобулочной промышленности наибольший период погашения кредиторской задолженности составляет 18 дней, а наименьший – 1 день. Таким образом, можно сказать, что предприятия хлебобулочной и кондитерской промышленности имеют дефицит оборотных средств, т.к. срок расчетов с поставщиками наступает быстрее, чем поступают денежные средства от покупателей за отгруженную продукцию. 

 

     3. Краткое описание  хлебобулочной продукции

     Филиал Суражский хлебозавод ОАО «Хлебогор» является лидером продаж в Суражском и Клинцовском районах. Продукция так же  пользуется большим спросом у населения Унечского района. «Суражский хлебозавод» выпускает 44 наименований продукции. В ассортимент предприятия входят не только разновидности хлебных и булочных изделий, но и бараночные, слоеные, кондитерские, сдобные и сухарные изделия. Издавна в России существует поговорка «Хлеб – всему голова», именно он является необходимым продуктом в рационе каждого человека. Хлеб «Городской» изготавливается из высококачественного сырья, рецептура строго соответствует ГОСТу, мука используется высшего и первого сорта без всевозможных добавок. В каждую буханку хлеба входят следующие ингредиенты: 

     Состав:

     Мука  ржаная сеяная, мука хлебопекарная 1с, мука ржаная обдирная, соль поваренная пищевая, дрожжи прессованные хлебопекарные.

      Потребитель стремится приобрести продукт высшего качества, свежим и доступным по цене. Стоимость одной буханки хлеба «Городской» составляет 11,50 руб., эта цена держится уже достаточно долго. Она не является самой высокой, так как конкуренты «Стародубский хлебозавод»», установили цену на хлеб «Столовый новый» вес 0,60 цена 11,90 руб. Это достаточно высокий показатель на рынке с быта, но соотношение цена – качество не оправдывается. Многие мини -пекарни используют специальные пищевые добавки, благодаря которым затраты на сырье уменьшаются, снижается себестоимость продукции. Потребитель не хочет подвергать риску свое здоровье, поэтому такой продукт пользуется невысоким спросом.

     Для реализации продукции предприятие  располагает 16 машинами, но большую часть составляет транспорт частных предпринимателей, которые получают хлеб «Городской» в необходимом для них количестве и доставляют в места его реализации. , Предприятие ориентировано не только на конечного потребителя, хлеб «Городской» доставляется в Больницы, школы, детские сады, места общественного питания, кафе, рестораны.

     Как правило, хлебобулочные изделия потребитель покупает каждый день, поэтому в магазинах он использует наличную форму расчета.

     Для определения потребительских предпочтений, то есть выделение тех свойств  хлеба, на которых концентрируется  внимание покупателей и на базе которых  они осуществляют свой выбор. Изобразим в таблице 2 и выясним, что конкретно потребитель оценивает при покупке продукта Суражского хлебозавода

Таблица 2

Потребительское предпочтение

 

     Шкала важности

     3 – очень важно, 

     2 – менее важно, 

     1 – не важно.

     Из  данной таблицы 2 можно сделать вывод, что потребитель при покупке обращает наибольшее внимание на упаковку, цену, срок хранения. Вследствие чего предприятие стремится поддерживать качество своей продукции, ассортимент, ведь главная цель – удовлетворить потребность своих покупателей. 

     4. Комплексное исследование  рынка хлебобулочных  изделий

     4.1.Анализ спроса  и предложения на  товары на  выбранном рынке и тенденции  его развития