Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2012 в 12:17, курсовая работа
Греческая кухня – простота вкусов, свежие качественные продукты с добавлением ароматных, высушенных на солнце, трав и отличного греческого оливкового масла холодного прессования. Традиционная для греков кухня получается легкой и полной свежести, средиземные ароматы только прибавляют кухне богатства. Блюда у греков готовятся в ненапряженной обстановке и разделяются с семьей и друзьями. Цель курсовой работы познакомиться с древнегреческой кухней и обозначить ее место в современном мире. Поставленная цель преследует решение следующих задач:
- познакомиться с культурой Древней Греции, ее политическим и социальным устройством;
- Рассмотреть застольные обычаи;
- Обозначить основные продукты питания древних греков;
- рассмотреть греческие рецепты.
Введение…………………………………………………………………………...2
Глава 1. Знакомство с Древней Грецией
1.1 Географическое положение…………………………………………………..4
1.2 Взаимосвязь и преемственность технологии приготовления пищи у других народов……………………………………………………………………4
1.3 Государственное устройство древних греков……………………………….7
1.4 Экономические основы античной Греции…………………………………..8
1.5 Уклад жизни………………………………………………………………….12
1.6 Праздники у греков………………………………………………………….15
Глава 2. Кулинарные традиции Греции
2.1Застольные обычаи…………………………………………………………...21
2.2 Кухонная утварь и интерьер………………………………………………...25
2.3 Что ели древние греки……………………………………………………….28
2.4 Что пили древние греки (виноделие).............................................................31
Глава 3. Рецепты
3.1 Рецепты закусок……………………………………………………………...34
3.2 Рецепты супов………………………………………………………………..36
3.3 Рецепты мучных изделий и сладких блюд…………………………………38
3.4 Блюдо – визитная карточка страны………………………………………...41
3.5 Греческая кухня – это здоровье…………………………………………….42
Заключение………………………………………………………………………44
Список литературы…………………………………
Начало проведения немейских игр - 573 г. до н. э. Место проведения -Немейская долина в Арголиде. Время проведения - раз в два года, в первый год олимпиады зимой, в третий - летом. Состязания, включенные в Немейские игры: бег, борьба, конные ристалища. Награда - венки из сухого сельдерея.
Начало проведения - согласно преданию, одновременно с легендарными Олимпийскими играми, связанными с именем Пелопса. Место проведения -долина Алфея в Олимпии. Время проведения - в четырехлетний интервал между олимпийскими играми. Состязания, включенные в игры: бег девушек.
Начало проведения игр - древнейший период, утрата значения - V в. до н. э. Место проведения - остров Делос, связанный в мифах с рождением Аполлона; организаторы игр - жители соседнего Наксоса. Время проведения - весна. Торжества, входящие в праздник: обрядовая процессия, движущаяся по аллее львов к храму матери Аполлона Латоны, чтобы принести ей в дар пеплос. Состязания музыкантов, певцов, атлетов.[4]
Наиболее значительные афинские праздники Панафинеи
Время возникновения - древнейший период афинской истории, точно не зафиксированный. Время проведения - лето. Ежегодно.
Время возникновения
- середина 565 г. до н.э., когда Писистрат
придал древним панафинеям особенно
торжественный характер. Время
проведения праздника - раз в четыре
года, в третий год олимпиады, в
первом месяце афинского календаря
гекатомбеоне (июль-август) в течение
5 дней до 480 г. до н.э., 6 дней после Саламинского
сражения. Торжества и состязания,
включенные в праздник:
2-5-й дни: бег
мужчин, соревнования на колесницах,
пятиборье среди мужчин и
Время возникновения - глубокая древность. Время проведения - конец ноября - начало декабря. Ежегодно. Входящие в праздник обряды: шествие ряженых, вымазанных дрожжами первого винного урожая, обмен шутками с актером; исполняющим роль Диониса.
Время возникновения
- период тирании Писистрата, скорее
всего 534 г. до н. э., когда Писистрат
оставляет в Афинах трагика Феспида.