Кухня древней Греции

Большую часть дня  греки проводили вне дома - в  палестрах и гимнасиях (спортивных залах и стадионах). Все граждане стремились попасть на агору (рыночную площадь) в центре города, где проходили  личные и деловые встречи. Однако рыночная площадь в Древней Греции заметно отличалась от современного рынка. В то время места для  торговли располагались на главной  площади города, или агоре. Там  же возводили здания главных городских  учреждений (храм, архив, суд, совет).

На рынке афинянин покупал все, что ему нужно  было, чтобы приготовить вкусный  обед. Каждый знатный горожанин в  Древней Греции держал в своем  доме стряпуху. Именно ей приносил раб  с базара купленные хозяином продукты. Так происходило в том случае, если хозяин намеревался обедать  один или со своими домочадцами. Однако если он желал устроить пир и угостить гостей роскошными яствами, то ему предстояло немало потрудиться: закупить продукты для приготовления кушаний, заказать повара, который ожидал тут же, на рынке, позвать музыкантов, певцов и  танцоров.

Следует сказать, что  наемные повара в Древней Греции были своего рода сословием, представителей которого горожане недолюбливали. Во многих пьесах древнегреческих авторов  они предстают хитрыми, ловкими  и глупыми обжорами, к тому же нечистыми на руку.[4] Стоит также заметить, что особой чести быть приглашенными для приготовления блюд для званого обеда удостаивались в основном те повара, которые готовили простые кушанья. Тех же, кто имел смелость проявлять фантазию в своем ремесле, беспощадно изгоняли не только из дома заказчика, но и из города.

После завершения покупки  Продуктов к обеду горожанин  направлялся к ближайшему из устроенных на рынке портиков, где его ожидала  встреча с друзьями. Встретившиеся  приветствовали друг друга принятым жестом. Кланяться или кивать головой  в знак приветствия считалось  в Древней Греции дурным тоном. Пожимать руки можно было только в случаях  принесения клятвы или в моменты  особенно торжественных прощаний. Друзья приветствовали друг друга также  словом «хайре», что означает «возрадуйся», после чего могли следовать высказывания относительно погоды. Иногда общепринятое приветственное слово «хайре» заменяли другими: «желаю здравствовать», «трудись и преуспевай» или «работай успешно». Предметом разговоров встретившихся  друзей могли быть политические новости  или личные дела. Нередко греки  пускались в длинные рассуждения  о смысле человеческого бытия, о  справедливости и о быстротечности жизни человека.

Помимо рынка, друзья могли встретиться также в  парикмахерской или в лавке парфюмера  либо сапожника. Философские беседы и споры разворачивались порой  в самых неожиданных для того местах. Так, например, известно, что  однажды Сократ завел беседу на излюбленную  философскую тему прямо в лавке  шорника. Нежелание кого-либо участвовать  в таких дискуссиях считалось  у древних греков свидетельством дурного воспитания и приравнивалось чуть ли не к измене государству. Известно, что Демосфен как-то раз выступил с обвинительной речью по поводу антиобщественного настроения и  поведения одного из горожан, который  не хотел посещать парикмахерские и  парфюмерные лавки, традиционно  являвшиеся местом встреч и бесед  друзей.[6]

Молчание также  считалось в Древней Греции дурным тоном. Общительность, жизнелюбие, дружба — вот главные приоритеты жизненного кредо жителя Эллады. Однако нельзя сказать, что древние греки были чрезмерно болтливы. Болтунов и пустозвонов  так же, как и молчаливых и замкнутых  людей, недолюбливали, и они часто  становились предметом насмешек окружающих. Таким образом, благовоспитанный грек должен был быть в меру разговорчив  и в меру молчалив, должен был  обладать умением не только красиво  говорить на отвлеченные темы, но и  внимательно слушать речи собеседников.

Обеденное время  настулало в Древней Греции приблизительно в три-четыре часа. Прежде чем сесть  за стол, горожанин обязательно посещал  баню. Там тело тщательно очищали  от пыли и грязи, используя скребок-стригило. Чистое тело вытирали полотенцем и натирали благовонным маслом. Только после этого горожанин мог приняться за обед.

1.6 Праздники в Греции

Древние греки отмечали многие праздники. Они следовали  лунному календарю, который не соответствует  календарю, которым мы пользуемся сегодня, их праздники и даты не имеют смысла для нас. Многие из этих праздников отмечались  фестивалями, на которых  доминировали мужчины, а на других преобладали  женщины. Для развлечения, люди приняли  участие в пениях и танцах. Был  также жертвоприношения одного или  нескольких животных, которые были жареные и служили пищей для  ужина.

Для греческих городов - государств, для которых единение граждан было главным условием выживания, важнейшим элементом общественной жизни, способствующим сплоченности, стали  празднества в честь богов  -  как общегреческие, главные  из которых -  олимпийские, пифийские, немейские и истмийские -  так  и локальные, проводимые в каждом городе в соответствии с его собственными традициями. Число их всегда было значительным: в Афинах, например, количество праздничных  дней, включая праздники отдельных  домов, приближалось к ста (куда входили  и дни празднования значительных событий, типа объединения населения  Аттики вокруг Афин и наиболее блистательных  побед -  при Марафоне, Саламине, Платеях, в Таренте их оказалось больше, чем дней в году). Поскольку в  силу той значительной роли, какую  играли Афины в жизни Греции, политическая и культурная их история известна намного лучше, чем история других городов, больше сведений дошло и  о проводившихся в Афинах праздниках. Поэтому далее будут перечислены  праздники, проводимые с наиболее значимыми  общегреческими празднествами, также  главные из празднеств, проводившихся  в Афинах.

Итак, главные общегреческие  праздники:

• Олимпийские игры в честь Зевса
• Первые легендарные игры - микенский период.
• Вторые легендарные игры -  IX в. до н. э.
• Начало исторических олимпийских игр - 776 г. до н. э.

Место проведения -  Олимпия, долина реки Алфеи. Время проведения -  раз в четыре года в июле-августе  по нашему календарю (поскольку календари  греческих городов не совпадали, из Элиды за несколько недель до праздника отправлялось в трех направлениях три вестника, чтобы возвестить о  наступлении священного трехмесячного  перемирия и дне начала Олимпийских  игр).

Порядок состязаний в V в. до н. э.:

1-й день: подготовительные  церемонии и жертвоприношения.

2-й день: бега  колесниц, скачки, пятиборье (бег,  прыжки, метание диска, метание  копья, борьба).

3-й день: соревнования  мальчиков (юношей старше 17, моложе 20).

4-й день: двойной  и шестерной бег, кулачный бой,  панкратий (комбинация рукопашного  боя и борьбы), бег в вооружении.

5-й день: раздача  наград -  (оливковых венков из  ветвей священной оливы), торжественная  процессия в честь победителей,  жертвоприношения на шести алтарях,  посвященных олимпийским богам,  торжественный пир в честь  победителей.

• Пифийские игры в честь Аполлона

Начало проведения пифийских игр -  590 г. до н. э. Место  проведения - у подножья Парнаса  в долине близ Дельф (в Фокиде).

Состязания, включавшиеся в пифиады:

первоначально - состязание в исполнении пеана в честь  Аполлона певцов-кифаредов, затем - певцов-флейтистов, позднее -  атлетов и наездников. Награда - первоначально - яблоки с посвященных  Аполлону деревьев,     затем - венок из ветвей священного лавра.

• Истмийские игры в честь Посейдона

Начало проведения истмийских игр - 583 г. до н. э. Время проведения - весна, в первый и третий годы олимпиад. Место проведения - сосновая роща на Истмийском перешейке. Состязания, включавшиеся в истмийские игры: основное состязание - бега на колесницах и скачки, в дальнейшем - состязания атлетов (бег, борьба), музыкантов (флейтистов и кифаредов) и поэтов. Награда - венки из сосновых ветвей или свежего сельдерея.