Организация производства и реализации яйца

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДЕПАРТАМЕНТ  НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ  ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ТЮМЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

 

 

ИНСТИТУТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБРАЗОВАНИЯ

 

 

КАФЕДРА ОРГАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

 

 

 

 

 

Курсовая работа на тему:

”Организация производства и реализации яйца”.

 

 

 

 

 

                                                                      Выполнила: студентка 541 группы

                    Гемель С.С.

                                                 Проверила:  Чекмарева Людмила

                                                                                    Михайловна 

 

 

 

                                                            

 

 

Тюмень 2013г.

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

1. Природно-экономическая  характеристика предприятия……………….6

1.1 Природно-климатические  условия…………………………………………..6

1.2 Размер предприятия  и его специализация…………………………………...7

1.3 Анализ производственных  фондов предприятия…………………………...9

1.4 Анализ трудовых ресурсов  и их использование…………………………...12

1.5 Финансовое состояние  хозяйства…………………………………………..15

2. Современное  состояние птицеводства……………………………………20

2.1 Размер и место хозяйства  в районной специализации…………………….20

2.2 Численность поголовья  и продуктивность животных…………………….22

2.3 Структура и воспроизводство  стада………………………………………..23

2.4 Организация и уровень  механизации основных рабочих  процессов…….24

2.5 Организация и оплата  труда работников…………………………………..26

2.6 Организация реализации  продукции……………………………………….30

2.7 Производственно-экономические  показатели птицеводства……………..31

3. Пути повышения  производства яиц………………………………………34

3.1. Применение «Полигена» для санации спермы петухов………………….34

3.2. Влияние света на  поведение и продуктивность птицы…………………...35

3.3 Применение современной  модели оплаты труда………………………….37

Выводы и предложения………………………………………………………..39

Список литературы…………………………………………………………….40

 

 

 

 

 

 

Введение

В России накоплен значительный научно – технический потенциал, характеризующийся наличием достаточно сильных позиций по многим передовым технологическим направлениям, и несмотря на критическую ситуацию, сложившуюся в последнее десятилетие, страна имеет реальные возможности роста и устойчивого развития. Для этого необходимо достаточно точно определить приоритетные направления с целью достижения наиболее эффективных результатов. В пищевой промышленности одним из таких направлений является переработка куриного яйца – весьма перспективного объекта переработки с точки зрения получения продуктов, необходимых для обеспечения высокого качества жизни человека.

Уникальность куриного яйца заключается в его высокой степени сложности и системной организованности.

Яйцепродукты уже сегодня играют весьма существенную роль в народном хозяйстве России в качестве пищевых продуктов и могут иметь еще более важное значение в будущем, по мере изучения их свойств применительно к использованию в медицине, фармацевтике, косметологии и других отраслей народного хозяйства.

Для нашей страны весьма актуален вопрос развития производства конкурентоспособных яйцепродуктов на базе высоких технологий и повышения с этой целью научного, информационного и координационного уровня обеспечения работ в этой области, включая производство кормов, яиц, выпуск яйцепродуктов и торговлю ими.

Анализ отечественного рынка птицеводческой продукции показывает, что яичном направлении импортная продукция практически не оказывает никакого влияния на рынке. В основном импортируется уже переработанное яйцо – различные кормовые и пищевые добавки, сырье для кондитерской промышленности.

Импортная продукция в 2002 г. составила лишь 1,6 % от всех имеющихся в России ресурсов яиц и яйцепродуктов.

Импорт яйца и яйцепродуктов снижается. Если в 1999 г. было ввезено продукции эквивалентной 1083 млн. шт. яиц, то в 2002 г. – 672. Экспорт российского яйца также падает (185 млн. шт. против 326 в 2000 г.).

Практически вся продукция (93,2 %) используется в личном потреблении населения страны, потери составляют менее 0,1 %. В то время как в 1996 г. на личное потребление шло 92 % яйца, а потери составляли 0,2 %.

Уровень экономики российских птицеводческих хозяйств зависел от роста цен на потребляемые ресурсы. Во втором полугодии 2003 г. рост цен на эти ресурсы составил 30–35 %. С августа по декабрь цены на зерно выросли более чем в 2 раза, что повлекло за собой удорожание кормов и повлияло на стоимость птицеводческой продукции. Оптовые цены на мясо птицы за 2003 г. увеличились на 10,15 руб. за 1 кг тушек птицы, или на 25,3 %. Розничные цены на этот же продукт возросли на 19,8 % и превышают оптовые цены на 19,05 руб. Цены на яйцо росли меньшими темпами, оптовая цена за десяток яиц – на 6,1 %, розничная – на 9,5 %. Розничная цена превышает оптовую на 13,1 % .

Объем реализации птицеводческой продукции в среднем по отрасли в денежном выражении составил более 60 млрд. руб., в том числе мяса всех видов птицы – 52 %. Ориентировочная прибыль – 2 млрд. руб.

Себестоимость птицеводческой продукции в России во втором полугодии 2003 г. увеличилась на 15–20 %, средняя себестоимость 1 кг мяса бройлеров – 45 руб., совокупная себестоимость 1 десятка яиц – 15 руб. В результате уровень рентабельности яичных птицефабрик составил 3,5–4,0 %, бройлерных – 4,5–5,0 %.

Медленно устранятся технологические погрешности и в яичном птицеводстве. По-прежнему курицу-несушку вместо 12 месяцев в среднем эксплуатируют 11 месяцев. Если в среднем по отрасли себестоимость десятка яиц составляет 15 руб., то на птицефабриках, где строго соблюдается технология производства, можно достичь снижения себестоимости до 10 руб. Только 14 % от валового объема производится хозяйствами с продуктивностью 250–280 яиц, 11 % – там, где птицефабрики получают не менее 250 яиц на несушку.

Таким образом, рынок мяса птицы в России постепенно расширяется, причем немалую роль в этом играют отечественные производители. Внедряя новые технологии производства и расширяя ассортимент производимой продукции, наши птицефабрики с легкостью отбивают покупателей у иностранных производителей. Но в таких условиях дальнейшее экстенсивное развитие хозяйств приведет только к убыткам. Производителям следует срочно решать проблемы внутрипроизводственного характера, влекущие за собой снижение производительности труда работников, качества продукции, увеличение потерь и другие. 

Целью данного курсового проекта является детальный экономический анализ эффективности организации производства и реализации яиц в отдельно взятом предприятии ОАО «Тюменский Бройлер».

Для написания данной курсовой работы были использованы следующие информационные источники: бухгалтерская отчетность предприятия, план финансово-производственной деятельности с-х предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Природно-экономическая  характеристика предприятия

 

1.1 Природно-климатические условия

 

ОАО «Тюменский бройлер» находится в теплом, умеренно увлажненном районе. Сумма средних суточных температур воздуха за период с температурой выше 10 град. колеблется в пределах 1900 – 2050 град. Годовое количество осадков в среднем составляет 305 – 315 мм, а на западе района 375 – 410 мм (Исеть, Тюмень).

Максимальные запасы воды в снеге составляют 115 – 130 мм (Тюмень 140 мм), минимальные 30 – 50 мм, очень важно в данном районе использовать их как дополнительный источник для пополнения запасов влаги в почве. Устойчивый снежный покров сходит 10 – 12 апреля, в отдельные годы отмечаются отклонения в сторону более ранних сроков (27 – 31 марта) и более поздних (6 – 10 мая).

Как показывает опыт, для производства мяса птицы экономически выгоднее строить птицефабрики на завозных кормах вблизи крупных городов и промышленных центров. Под это своего рода правило подпадает и ОАО «Тюменский бройлер». Хозяйство расположено в 17 километрах от черты города Тюмени, что делает возможным реализацию продукции горожанам в свежем виде, а это, как известно, большой плюс для такого продукта как мясо. Предприятие сотрудничает с филиалом ОАО «Тюменьхлебопродукт», находящимся в городе Ишиме, Тюменским КХП , поэтому нет необходимости содержать растениеводческую отрасль в хозяйстве для производства собственных кормов.

Следует отметить и тот факт, что ОАО «Тюменский бройлер» находится около автошоссе, которое соединяет юг и север Тюменской области, что значительно облегчает транспортировку продукции, как в северные, так и в южные районы области.

1.2 Размер предприятия и его специализация

Основным экономическим показателем, характеризующим специализацию сельскохозяйственного предприятия, является структура товарной продукции сельского хозяйства и, прежде всего, удельный вес продукции главной отрасли, отражающий уровень специализации. Чем меньше число товарных отраслей, тем выше уровень специализации, а следовательно, совершеннее организация и эффективное производство.

Таблица 1

Динамика показателей размера предприятия

Показатели	Годы			2012 в % к 2010
	2010	2011	2012
Основные
Валовая продукция, тыс. руб.	920519	949307	1047085	114
Товарная продукция, тыс. руб.	1116646	1268939	1303801	116,8
Дополнительные
Среднегодовая стоимость основных средств и основной деятельности, тыс.руб.	854572	852051	863063	101
Среднегодовая численность работников, чел.	1388	1350	1077	78
Общая земельная площадь, га в т.ч. сельскохозяйственные  угодья	1969	1969	1969	100
Энергетические мощности, л. с.	20271	20295	-	-

 

Анализируя данные таблицы можно сделать вывод, что стоимость товарной продукции к 2012 году увеличилась на 187155 тыс. руб., что составляет 16,8 %, это произошло за счет увеличения выхода валовой продукции на 126566 тыс. руб. (14 %). Общая земельная площадь не изменилась и составляет 1969 га вместе с сельскохозяйственными угодьями.

 

 

Таблица 2

Состав и структура товарной продукции

Виды продукции	2010 г.		2011 г.		2012 г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
Растениеводство - всего	52	0,005	252	0,02	-	-
в т.ч. прочая продукция растениеводства	52	0,005	252	0,02	-	-
птица в живой массе	74	0,01	723	0,06	9	0,001
яйца (тыс.шт.)	8 508	0,75	8 603	0,68	9 545	0,73
суточные птенцы (тыс.гол.)	6 818	0,60	5 156	0,41	3 048	0,23
Продукция подсобных производств	5 261	0,46	-	-	-	-
Работы и услуги	18 107	1,59	-	-	-	-
Итого	1 140 014	100	1 268 939	100	1 303 801	100