Организация производства и реализации яйца

 

 

По таблице 12 можно сделать вывод, что выручка от реализации в 2012 году (1362235 тыс. руб.) увеличилась по сравнению с 2010 годом (1169478 тыс. руб.) на 16,5 %. Стоимость имущества уменьшилась на 4,2 %, также как и стоимость основных средств на 5,6 %.

 

Рентабельность основных видов продукции и предприятия в целом представлена в таблице 13 (см. прил.).

По данным таблицы можно сделать вывод, что на предприятии ОАО “Тюменский бройлер” производством яйца заниматься нерентабельно, так как количество убытков при производстве яйца к 2012 году увеличилось на 88,78%. Зато при производстве мясной продукции прибыль предприятия к 2012 году увеличилась на 48,86%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Современное  состояние птицеводства

 

2.1 Размер и место хозяйства в районной специализации

Птицеводство – наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса, характеризующаяся быстрыми темпами воспроизводства поголовья, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами живого труда и материальных средств на единицу продукции.

Специализация предприятия – это процесс сосредоточения его деятельности на производстве определенных видов продукции.

Специализация предприятий АПК представляет собой одну из форм общественного разделения труда и тесно связана с развитием производительных сил. Чем выше уровень развития производительных сил, тем больше разделен и специализирован труд, тем выше общественные связи между отдельными отраслями и  производствами.

Таблица 14

Место хозяйства в районной специализации

Предприятие	Яйцо			Мясо птицы
	Валовой сбор яиц, млн.шт	% к итогу	Яйценоскость на 1 курицу- несушку, шт	Валовой привес живой массы, т	% к итогу	Среднесуточный привес живой массы, г
ЗАО "Птицефабрика Боровская"	820600	77,2	334,6	4598	10,1	11,3
ЗАО "Птицефабрика Пышминская"	216500	20,4	333	1096	3,4	3,1
ОАО " Тюменский бройлер"	25700	2,4	266	27725	86,5	43,5
Итого:	1062800	100	311,2	33419	100	28,9

 

По данным таблицы 14 можно сделать вывод, что валовой сбор яиц на птицефабрике ОАО “Тюменский бройлер” значительно меньше (25700 млн.шт), чем например в ЗАО “Птицефабрика Боровская” на которой валовой сбор яиц составляет (820600 млн.шт). Зато валовой привес живой массы в ОАО “Тюменский бройлер” (27725 т) практически в шесть раз превышает данный показатель в ЗАО “Птицефабрика Боровская ” (4598 т).     Это объясняется тем, что эти предприятия специализируются на производстве разных видов продукции. ОАО ”Тюменский бройлер” является бройлерным предприятием, а ЗАО “Птицефабрика Боровская ” занимается производством яиц.

Таблица 15

Размеры и значение производства яиц в ОАО «Тюменский бройлер»

 

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	2012 г в % к 2010 г
Выручка всего, тыс. руб.
от птицеводства	1116594	1268687	1303801	116,8
от яиц	8508	8603	9545	112,2
Производственные затраты, тыс. руб.
на птицеводство	996915	1059144	1129453	113,3
на яйцо	11120	18794	14476	130,2
Прибыль (убыток), тыс. руб.
от птицеводства	119679	209543	174348	145,7
от яиц	-2612	-10191	-4931	188,8
Удельный вес выручки от яиц, %
по хозяйству	98,48	98,73	99,03	0,55
по птицеводству	98,48	98,75	99,03	0,55
Удельный вес затрат на яйцо, %
по хозяйству	98,31	97,61	98,57	0,26
по птицеводству	98,32	97,64	98,57	0,25
Удельный вес прибыли от реализации яиц в общей сумме прибыли, %	99,84	104,39	102,01	2,17

 

 

Из таблицы мы видим, что производственные затраты на яйцо к 2012 году повысились 30,2 % по сравнению с 2010 годом. Убыток, полученный хозяйством от производства яиц увеличился на 88,8 % и составил (4931 тыс. руб.). Удельный вес прибыли от реализации яиц в 2012 году составил 102,01 %, что на 2,17 % выше, чем в 2010 году.

2.2 Численность  поголовья и продуктивность животных

Продуктивность сельскохозяйственных животных измеряется количеством продукции, полученной на голову птицы за определенный период. Она зависит от уровня кормления, породы, возраста птицы, от условий содержания.

Повышение продуктивности зависит от племенной работы. Совершенствование племенной работы является крупным резервом увеличения производства продукции животноводства.

Таблица 16

Продуктивность птиц.

 

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012, 2011 гг. к 2010 г., %
Яйценоскость кур-несушек, шт.	264,86	254,32	253,20	95,60
Яйценоскость прочей взрослой птицы, шт.	135,00	119,70	118,78	87,98
Среднесуточный прирост молодняка на выращивании, г	0,47	0,48	0,48	103,74
Среднесуточный прирост прочего молодняка на выращивании, г	0,09	0,10	0,08	84,70
Получено суточных птенцов на тыс.шт. проинкубированных яиц, тыс.гол.	0,81	0,79	0,80	97,72

 

По данным таблицы можно сделать вывод, что яйценоскость кур-несушек в 2012 по отношению к 2010 уменьшилась на 4,4%,  яйценоскость прочей взрослой птицы уменьшилась на 12,02%, количество птенцов, полученных тыс.шт. проинкубированных  яиц также уменьшилось на 2,28%. А среднесуточный прирост молодняка на выращивании к 2012 году увеличился на 3,74%. Это говорит о том , что предприятие с каждым годом улучшает условия содержания и кормления птицы. 

 

 

2.3 Структура и  воспроизводство стада

Воспроизводство стада – постоянный процесс замены выбывших животных за счет получения приплода и выращивания молодняка. Оно может быть простым и расширенным. Ели выращенный за год скот только восполняет выбывшее поголовье и его численность к концу года не увеличивается, то происходит простое воспроизводство.

При расширенном воспроизводстве численность скота к концу года увеличивается за счет выращивания ремонтного молодняка, количество которого превышает число выбывших животных. При этом, как правило происходит не только количественное, но и качественное изменение стада – улучшается его породный состав, осуществляется отбор более ценных животных, растет продуктивность скота

Таблица 17

Состав и структура поголовья птиц.

Виды и группы птицы	2010 г.		2011 г.		2012 г.
	гол	%	гол	%	гол	%
Птица всех возрастов - всего, тыс.гол.	1893	100,00	2007	100,00	2138	100,00
в т.ч. продуктивное маточное поголовье птицы	111	5,86	132	6,58	149	6,97

 

Из таблицы 17 видно, что общее поголовье птицы всех возрастов к 2012 году увеличилось на 245 голов (11,46%), в том числе продуктивное маточное поголовье птицы увеличилось на 38 голов (1,78%). В 2006 хозяйство перестало выращивать КРС и свиней.

 

 

 

 

 

 

2.4 Организация  и уровень механизации основных  рабочих процессов

ОАО “Тюменский бройлер” является предприятием с законченным циклом производства. Это значит, что в хозяйстве освоен полный технологический процесс по разведению, выращиванию, переработке и реализации мяса птицы. На предприятии полностью освоен процесс инкубации и размножения цыплят для промышленного стада.

Хозяйство использует бройлеров кросса “Гибро – PN”, четыре раза в год в количестве 56 тысяч голов цыплят завозят на предприятие из Голландии, выращивают до 120 дней (выход деловой молодки 91%), а затем переводят в цех ремонтного молодняка с 121-го до 180-го дня.

С 181-го дня молодка начинает нести яйца  и ее переводят в цех родительского стада до 420-го дня. Выход инкубационного и товарного яйца соответственно 92 и 8%. За год данное предприятие получает 27 млн. штук яиц. В этом цехе птица содержится на подстилке из опила толщиной в 8-12 сантиметров. Кормление происходит с помощью кормолиний голландской фирмы “Big Duthmen”. Поение – автоматическое, поилки вакуумные. Помет вывозится вместе с подстилкой при пересадке птицы один раз в год. Из родительского стада яйцо поступает в яйцесортировочный цех и в инкубационный цех. Птицу в 420 дней отправляют на забой.

В яйцескладе сортируют яйцо на условно – инкубационное и на товарное. Товарное в свою очередь делится по категориям: 1,2 категория, отборное и другие (см. приложение).

Цех инкубации представляет собой помещение, не имеющее окон и вентиляционных отверстий в стенах. Здесь установлены инкубационные шкафы, которые поддерживают температуру 34-37 градусов, а также расположены помещения для выведения цыплят. Мощность цеха 30 млн. штук яйца в год. Инкубационный цех обеспечивает хорошую выводимость цыплят – 80%. Инкубация производится  в течение 21-го дня. Ежесуточно выводится 42-43 тысяч цыплят.

Выведенные цыплята в возрасте один день поступают в бройлерные цеха на выращивание. ОАО “Тюменский бройлер” имеет 68 корпусов для выращивания бройлеров , из них 48 корпусов с клеточным оборудованием содержания птицы ( в том числе Автоматик-5, КБУ-3-36, КП-8-6, Биг Дайчмен-1) и 20 корпусов с напольным оборудованием фирмы “Роксель” – это бройлерные цеха. Срок откорма бройлеров  - 40,7дня, среднесуточный привес 48 грамм.

В цехах с клеточным содержанием бройлеров трехъярусное  клеточное оборудование, ниппельное поение . При напольном содержании  птицы также имеется ниппельное поение , автоматическая кормораздача. В 8-ми корпусах напольного содержания птицы из 20-ти имеется автоматическая система управления микроклиматом. Посадка на 30 тысяч голов.

В возрасте 40-41 день  бройлеры поступают на забой в цех убоя и переработки птицы . Этот цех является замыкающим технологический цикл производством, оснащенный оборудованием немецкого производства “STORK” , производительность цеха-100 тонн мяса в убойном весе ежедневно. После убоя птицы, тушка проходит полный цикл доработки до товарного вида – это извлечение внутренностей, воздушно-капельное охлаждение, сортировка  по категориям и отбраковка некондиционной тушки. Мясо 1-й категории идет на заморозку, на копчение в колбасный цех; 2-я категория идет на разделку и доработку. Замороженная продукция направляется в склад, где осуществляется ее температурная обработка, и через день передается в реализацию.