Формирование и использование фонда оплаты труда в общественном питании

1.2 Тарифная система оплаты труда 

     Выделяют  тарифную и бестарифную системы  оплаты труда.

     Тарифная  система оплаты труда – совокупность норм и нормативов, позволяющих определить уровень квалификации работников, разряд работ и дифференцировать оплату труда в зависимости от сложности, интенсивности и условий труда, а также ответственности работника при выполнении работ.

     Тарифная  система (при равных экономических  условиях) обеспечивает единство меры труда и его оплаты, равную оплату за равный труд, дифференциацию основной части заработной платы в зависимости от факторов качества труда.

     Тарифная  система оплаты труда включает:

• тарифно-квалификационные справочники;
• тарифные сетки;
• тарифные ставки всех разрядов;
• районные коэффициенты к заработной плате;
• доплаты к тарифным ставкам и надбавкам за отклонения от нормальных условий труда.

     В отечественной практике действует  единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС), квалификационные справочники должностей руководителей и специалистов (КСД) производственных отраслей, квалификационный справочник должностей служащих бюджетной сферы.

     В едином тарифно-квалификационном справочнике  работ и профессий рабочих  содержатся общие для всех отраслей экономики характеристики работ, уровни профессиональных знаний и квалификационные характеристики массовых профессий рабочих. Особенности условий труда в некоторых отраслях отражаются в отраслевых справочниках. ЕТКС используются для установления разрядов работ и при аттестации работников. Тарификация рабочих с целью присвоения им определенного разряда в зависимости от уровня профессиональных знаний и трудовых навыков осуществляется квалификационной комиссией на основе действующего ЕТКС.

     В квалификационном справочнике должностей руководителей и специалистов представлена номенклатура должностей, квалификационные характеристики по каждой должности, включающие перечень основных наиболее часто встречающихся работ, требования в отношении специальных знаний, а также знаний законодательных актов, инструкций и других руководящих документов, которые служащий должен уметь применять при выполнении своих обязанностей. Наименования должностей служащих устанавливаются в соответствии с Общегосударственным классификатором «Профессии рабочих и должности служащих».

     Тарифно-квалификационные справочники предусматривают применение тарифных ставок и тарифных сеток.

     Единая  тарифная сетка работников (ЕТС) представляет собой систему тарифных разрядов и соответствующих им тарифных коэффициентов, применение которых на практике позволяет  дифференцировать оплату труда в зависимости от его сложности для различных групп работников. Тарифный (квалификационный) разряд характеризует уровень квалификации работника. Он зависит от уровня квалификации, теоретических и практических знаний работника, степени сложности выполняемых работ (обязанностей) и ответственности. Эти требования заложены в тарифно-квалификационных характеристиках, предусмотренных соответствующими квалификационными справочниками. Тарифные коэффициенты ЕТС показывают, во сколько раз тарифные ставки 2-го и последующих разрядов выше тарифной ставки 1-го разряда.

     Построение  единой тарифной сетки основано на следующих положениях:

• единая тарифная сетка охватывает всех работников предприятий, организаций и учреждений;
• профессии и должности группируются по признаку общности выполняемых работ (к одной группе относятся рабочие профессии, среди служащих выделяют руководителей подразделений с административно-хозяйственными функциями, специалистов социально-культурных отраслей, сферы обслуживания и науки, технических исполнителей);
• все работы различаются по степени сложности, чему соответствует отнесение профессий и должностей к какому-либо разряду по оплате;
• исходная тарифная ставка соответствует минимальной заработной плате.

     В тарифной сетке отсутствуют конкретные величины тарифных ставок, так как размер минимальной заработной платы периодически пересматривается в связи с инфляцией и изменением величины прожиточного минимума. Тарифная сетка включает лишь конкретные значения тарифных коэффициентов.

     Характеристикой тарифной сетки является число разрядов, темп нарастания тарифных коэффициентов, диапазон соотношения крайних тарифных коэффициентов.

     Действующая Единая тарифная сетка в республики Беларусь охватывает все категории  работников предприятий и насчитывает 27 разрядов. Рабочие, занятые на работах с нормальными условиями труда, в ЕТС распределены с 1-го по 8-й разряд включительно. Отдельные профессии рабочих (уборщики, гардеробщики, дворники, кладовщики, водители и др.) по разрядам ЕТС не тарифицируются. Для расчета их тарифных ставок (окладов) установлены кратные размеры тарифной ставки1-го разряда.

     Служащие  распределены с 5-го по 27-й разряд включительно и по принципу общности трудовых функций  выделены в следующие группы:

• руководители организаций и их структурных подразделений (функциональных и линейных), в том числе главные специалисты с 12-го по 27-й разряд включительно (а также мастера с 12-го по14-й разряд включительно; старшие мастера с 13-го по 15-й разряд; начальники участков, смен с 14-го по16-й разряд; начальники цехов и начальники отделов с 16-го по 18-йразряд; начальники управления и главные специалисты с 17-го по 19-й разряд; начальники производств с 18-го по 20-й разряд; руководители предприятий с 16-го по 27-й разряд включительно);
• руководители подразделений административно-хозяйственного обслуживания с 6-го по 8-йразряд включительно;
• специалисты с 6-го по 15-й разряд включительно, в том числе специалисты со среднем уровнем квалификации с 6-гопо 10-й разряд включительно; специалисты с высшим уровнем квалификации, включая ведущих специалистов, с 10-го по 15-й разряд включительно;
• другие служащие (технические исполнители), занятые подготовкой и оформлением документов, учетом и контролем за их исполнением, с 5-го по 7-й разряд включительно.

     Действующая ЕТС показывает нарастание тарифных коэффициентов в зависимости от порядкового номера: с 1-го по 4-й разряд – 16%, с 4-го по 6-й разряд – 10%, с 6-го по 27 – 7%. Соотношение тарифных коэффициентов кратных разрядов называется диапазоном сетки. Диапазон ЕТС работников в Республики Беларусь характеризует отношение 1:7,84 (табл.1). 

 Таблица – 1 Единая тарифная сетка работников коммерческих предприятий и индивидуальных предпринимателей Республики Беларусь 

     Дифференциация  руководителей предприятий по тарифным разрядам осуществляется в зависимости от списочной численности работающих на конкретном предприятии (табл.2). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 2 – Дифференциация руководителей предприятий в зависимости от списочной численности работающих 

     Отнесение работающих к категориям рабочих, руководителей, специалистов и других служащих производится в соответствии с Общегосударственным  классификатором Республики Беларусь «Профессии рабочих и должности  служащих», утвержденным приказом Белстандарта №234 от 30 декабря 1996 г.

     При создании структурно-функциональных подразделений  учитываются следующие нормы  наличия штатных единиц:

• управление, служба – не менее семи, включая должность руководителя;
• отдел – не менее четырех, включая должность руководителя;
• сектор (бюро, группа) – не менее трех, включая должность руководителя.

     Следующим элементом тарифной системы оплаты труда является тарифная ставка.

     Тарифная  ставка – это абсолютный размер оплаты труда в единицу времени. Она является исходной величиной, определяющий уровень заработной платы. Нормативная тарифная ставка1-го разряда устанавливается государством и периодически пересматривается с учетом роста инфляции и величины прожиточного минимума. Тарифная сетка любого разряда (ТС_i) определяется произведением тарифной ставки первого разряда (ТС₁) на тарифный коэффициент (К_i) соответствующего тарифного разряда ЕТС по формуле

     ТС_i=ТС₁ К_i 

     Фактическая тарифная ставка 1-го разряда на конкретном предприятии может быть выше установленной  Правительством Республики Беларусь. Повышение тарифной ставки 1-го разряда  осуществляется в зависимости от конечных результатов финансово-производственной деятельности предприятия. Рассчитать фактическую величину тарифной ставки 1-го разряда (ТС_1факт) можно по формуле:

     ТС_1факт=ТС_1баз I_V , 

     где ТС_1факт – тарифная ставка 1-го разряда в базовом периоде, р.; I_V – индекс роста объема реализации за анализируемый период.

     Для предприятий, у которых уровень  тарифной ставки 1-го разряда превышает  установленный уровень этой ставки для работников бюджетной сферы, дальнейшее повышение тарифной ставки 1-го разряда осуществляется только в прямой зависимости от роста объема производства в сопоставимых ценах к соответствующему периоду предыдущего года, роста объема реализованной продукции и повышения эффективности производства.

     Наниматели  на основании коллективного договора в пределах средств на заработную плату имеют право увеличивать (уменьшать) до 7% должностные оклады руководителям и специалистам, высококвалифицированным рабочим, постоянно занятым выполнением особо важных и ответственных работ, взамен тарифных ставок устанавливать месячные оклады исходя из тарифного коэффициента 2,48.

     С 1 января 2005 г. вступило в силу Постановление  Совета Министров Республики Беларусь №1651 от 27 декабря 2004г. «О некоторых  вопросах регулирования оплаты труда  работников коммерческих организаций». Этим постановлением утвержден базовый предельный норматив тарифной ставки 1-го разряда для коммерческих организаций государственной формы собственности и с долей собственности государства в их имуществе в размере бюджета прожиточного минимума для трудоспособного населения, утверждаемого в установленном порядке.

     Наряду  с этим установлены дифференцированные отраслевые коэффициенты к базовому предельному нормативу тарифной ставки 1-го разряда.

     С учетом отраслевого коэффициента заработной платы (К_ЗПотр) тарифная ставка i-го разряда (ТС_i) определяется по формуле 

     ТС_i=TC_i K_i K_отр