Формирование и использование фонда оплаты труда в общественном питании

 

     Из  таблицы 16 видно, что в 2008 году из 11 рассчитанных коэффициентов только четыре больше единицы. Поэтому можно сделать вывод о том, что использование фонда заработной платы нельзя признать эффективным. 

2.5 Планирование фонда заработной платы 
 

     После проведения анализа и определения путей рационального использования фонда заработной платы приступают к планированию фонда заработной платы.

     При планировании фонда заработной платы  могут быть использованы экономико-статистические методы с применением различных  средних величин, в частности метод скользящей средней и другие.

     При прогнозировании фонда заработной платы можно также использовать расчетно-аналитический метод на основе экспертной оценки динамики показателей  темпов роста выработки и средней  заработной платы по группе работников производства и работников торговой и прочих групп предприятия питания. В этом случае для определения фонда заработной платы по каждой группе работников используется формула 

     ФЗП = (Т * СЗП) : В 

     При прогнозировании фонда заработной платы применяют метод с расчетом коэффициента эластичности. По данным таблицы 4 найдем коэффициент эластичности фонда заработной платы: 

     К_э = ((478,1-369,3)/369,3) : ((5840-4458)/4458) = 0,94 

     Коэффициент эластичности показывает, что при  увеличении товарооборота на 1% фонд заработной платы возрастет на 0,94%.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение 

     В данной курсовой работе мы провели  анализ фонда заработной платы РАЙПО  г.Сенно.

     При анализе динамики фонда заработной платы мы получили, что общая сумма  фонда заработной платы в 2008 году по сравнению с 2007 годом возросла на 29,5% и составила 478,1 млн.руб., а в 2007 году по сравнению с 2006 годом возросла на 10,9% и составила 369,3 млн.руб. Уровень фонда заработной платы снизился с 8,3% в 2007 году до 8,2% в 2008 году. В связи с этим наблюдается его относительная экономия, которая составила 5,84 млн.руб.

     При анализе состава и структуры  фонда заработной платы мы получили, что оплата по тарифным ставкам в 2007 году повысилась до 70,6%. Наибольший удельный вес занимает заработная плата за выполненную работу и отработанное время.

     В результате снижения численности работников в 2008 году по сравнению с 2007 годом  на 2 человека годовой фонд заработной платы уменьшился на 9,1 млн.руб. Вследствие повышения средней заработной платы годовой фонд заработной платы увеличился на 117,9 млн.руб.

     В результате сравнения соотношения темпов роста производительности труда и средней заработной платы мы выявили, что предприятие работает эффективно, так как темпы роста производительности труда опережают темпы роста средней заработной платы.

     При анализе показателей эффективности  использования фонда заработной платы мы получили, что в 2007 году по сравнению с 2006 годом темпы роста товарооборота и валового дохода превысили темпы роста фонда заработной платы. Интегральный показатель эффективности использования фонда заработной платы снизился на 4,6%. Подобная ситуация наблюдалась в 2008 году по сравнению с 2007 годом, при этом интегральный показатель снизился на 13,9%. Можно сделать вывод о том, что наиболее благоприятная ситуация сложилась в первом случае.

     Для окончательной оценки эффективности  использования фонда заработной платы мы рассчитывали коэффициенты эффективности фонда заработной платы. В результате получили, что  и в 2007 году, и в 2008  году использование фонда заработной платы нельзя признать эффективным, так как из 11 рассчитанных коэффициентов только 5 в 2007 и 4 в 2008 больше единицы.

       Предложения по совершенствованию организации заработной платы:

• ориентация производства на инновации с целью поддержания конкурентоспособности и обеспечения превышения темпов роста производительности труда над темпами роста средней заработной платы;
• расширение самостоятельности предприятий в области организации заработной платы и, в частности, сочетание тарифной и бестарифной систем оплаты труда, что будет способствовать достижению соответствия заработной платы количеству и качеству труда в зависимости от конечных результатов деятельности предприятия;
• совершенствование положений по премированию работников.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Литература 

1. Бабук И.М. Экономика предприятия: учеб. Пособие  для студентов технических специальностей. – Мн.: «ИВЦ Минфина», 2006.
2. Головочев А.С. Экономика предприятия. В 2ч. Ч.2: учеб.пособие. – Выш.шк., 2008.
3. Ильин А.И. Экономика предприятия. Краткий курс. – Мн.: Новое знание, 2008
4. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: учебник. – Мн.: Выш.шк., 2008.
5. Ермолович Л.Л. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учеб.пособие. – Мн.: Соврем.шк., 2006.
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: ООО «Новое знание», 2000.