Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Апреля 2016 в 19:05, курсовая работа
Цель данной работы – изучить особенности формирования себестоимости в ресторанно-гостиничном бизнесе и предложить пути ее снижения.
Поставленная цель предполагает решение следующих задач:
рассмотреть сущность и состав себестоимости услуг ресторанно-гостиничного бизнеса;
изучить факторы оказывающие влияние на себестоимости услуг ресторанно-гостиничного бизнеса;
ознакомиться с методами оптимизации себестоимости услуг ресторанно-гостиничного бизнеса;
Приложение 2
Отчет о прибылях и убытках клуба-ресторана «Сфера» за 2014 год, тыс. руб.
Показатель |
За отчетный |
За аналогичный | |
наименование |
код |
период |
период преды- |
дущего года | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
Доходы и расходы по обычным видам |
|||
деятельности |
|||
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) |
31549 |
28631 | |
010 | |||
Себестоимость проданных товаров, продукции, |
(24559) |
(22470) | |
работ, услуг |
020 | ||
Валовая прибыль |
029 |
6990 |
6161 |
Коммерческие расходы |
030 |
0 |
0 |
Управленческие расходы |
040 |
0 |
0 |
Прибыль (убыток) от продаж |
050 |
6990 |
6161 |
Прочие доходы и расходы |
|||
Прочие доходы |
060 |
672 |
741 |
Прочие расходы |
070 |
(980) |
(494) |
Прибыль (убыток) до налогообложения |
140 |
6682 |
6408 |
Отложенные налоговые активы |
141 |
||
Отложенные налоговые обязательства |
142 |
||
Текущий налог на прибыль |
150 |
(1604) |
(1538) |
Чистая прибыль (убыток) отчетного |
5078 |
4870 | |
периода |
190 | ||
СПРАВОЧНО. |
|||
Постоянные налоговые обязательства (активы) |
200 | ||
Базовая прибыль (убыток) на акцию |
|||
Разводненная прибыль (убыток) на акцию |
|||
Приложение 3
Отчет о прибылях и убытках клуба-ресторана «Сфера» за 2015 год, тыс. руб.
Показатель |
За отчетный |
За аналогичный | |
наименование |
код |
период |
период преды- |
дущего года | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
Доходы и расходы по обычным видам |
|||
деятельности |
|||
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) |
33242 |
31549 | |
010 | |||
Себестоимость проданных товаров, продукции, |
(26606) |
(24559) | |
работ, услуг |
020 | ||
Валовая прибыль |
029 |
6636 |
6990 |
Коммерческие расходы |
030 |
0 |
0 |
Управленческие расходы |
040 |
0 |
0 |
Прибыль (убыток) от продаж |
050 |
6636 |
6990 |
Прочие доходы и расходы |
|||
Прочие доходы |
060 |
884 |
672 |
Прочие расходы |
070 |
(345) |
(980) |
Прибыль (убыток) до налогообложения |
140 |
7175 |
6682 |
Отложенные налоговые активы |
141 |
||
Отложенные налоговые обязательства |
142 |
||
Текущий налог на прибыль |
150 |
(1722) |
(1604) |
Чистая прибыль (убыток) отчетного |
5453 |
5078 | |
периода |
190 | ||
СПРАВОЧНО. |
|||
Постоянные налоговые обязательства (активы) |
200 | ||
Базовая прибыль (убыток) на акцию |
|||
Разводненная прибыль (убыток) на акцию |
|||
1 Лебедев О.Т., Каньковская А.Р., Филиппова Т.Ю. Основы экономики. – СПб.: ИД «МиМ», 2013. – С. 117.
2 Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: Учебное пособие. – М.: ИКЦ «МарТ», 2013. – С. 210.
3 Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием. - М.: ИНФРА–М, 2004. – С. 342.
4 Фофанов В.А. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции различных отраслей. – М.: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008. – С. 219.
5 Руф Ю.Н. Объекты учета затрат и калькулирование себестоимости услуг гостиниц // Налоги. Инвестиции. Капитал, 2013, №4.
6 Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О.П. Ефимова, НА. Ефимова, Под ред. Н.И. Кабушкина. - Мн.: Новое знание, 2004. – С. 255.
7 Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: Учебное пособие. – М.: ИКЦ «МарТ», 2014. – С. 22.
8 Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – Мн.: Новое знание, 2013. – С. 198.
9 Кожинов В.Я. Учет себестоимости продукции промышленного предприятия // Новое в бухгалтерском учете и отчетности, 2015, №5.
10 Кузов М. Управление затратами: практика, идее, подходы // Управление компанией, 2014, №1.
11 Магалецкий К. Затраты: от снижения к оптимизации // Комп&ньон, 2015, №19.
Информация о работе Особенности формирования себестоимости в ресторанно-гостиничном бизнесе