Современный подход к созданию предприятия общественного питания

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Марта 2011 в 17:49, курсовая работа

Описание работы

В данной работе освещены история предприятий общественного питания, нормативные требования к предприятиям общественно питания, а так же современный подход к организации предприятия общественного питания на примере ресторана «Семь пятниц».

Скачать архив (60.00 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

ВВЕДЕНИЕ.doc

— 240.00 Кб (Скачать файл)
 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Санитарно-гигиеническая  характеристика объектов государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Объекты надзора 2005 2006 2007 2008 2009
Пищевые объекты
I группы 24,92 154144 26,84 170640 28,00 186464 29,81 195074 32,09 209516
II группы 57,69 356846 58,31 370752 58,74 391149 58,04 379836 56,88 371449
III группы 17,39 107574 14,85 94410 13,26 88278 12,16 79552 11,03 72021
Объекты общественного питания
I группы 28,38 31323 30,68 35122 31,17 38011 33,98 40522 36,51 44023
II группы 56,34 62173 56,21 64343 57,58 70223 55,94 66711 54,87 66164
III группы 15,28 16858 13,11 15007 11,25 13716 10,08 12027 8,63 10403
 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Структура издержек обращения организаций общественного  питания (в  фактически действовавших ценах; в процентах) без малого предпринимательства.

  2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Издержки обращения  
в том числе		 100 100 100 100 100 100 100 100 100
материальные  затраты 17,2 22,5 17,7 17,7 18,5 19,4 23,2 46,3 43,9
Из  них на топливо и электроэнергию 6,4 8,3 7,6 7,8 6,9 5,3 4,0 2,9 2,8
затраты на оплату труда 46,0 40,0 37,0 38,3 38,3 32,7 33,5 31,9 33,3
Отчисления  на социальные нужды 13,0 13,2 13,2 13,7 13,7 10,7 8,8 7,6 8,3
амортизация основных фондов 0,6 3,4 5,4 4,6 3,7 2,6 2,7 1,2 1,5
прочие  затраты 23,2 20,6 26,7 25,7 25,9 34,6 31,8 13,0 12,9
из  них:                  
отчисления  во внебюджетные фонды 2,5 2,1 1,1 1,2 1,1 1,3 1,0 0,2 -
обязательные  страховые платежи 2,0 1,2 0,7 0,8 0,7 1,0 1,2 0,2 0,3
арендная  плата 2,5 3,0 2,7 3,1 3,8 5,0 5,2 2,3 2,8
проценты  по кредитам банков 5,9 2,8 3,7 1,5 1,5 1,7 1,6 1,6 -
оплата  услуг сторонних организаций 2,6 3,4 5,1 5,6 5,7 6,9 6,8 2,6 2,7

Информация о работе Современный подход к созданию предприятия общественного питания