Разработка концепции строительства мотеля

   Кроме обязательных и бесплатных услуг, мотель может предоставить комплекс платных дополнительных услуг:

• организация общественного питания в кафе. 
• бытовое обслуживание (ремонт и чистка обуви; ремонт и глажение одежды; услуги химчистки и прачечной; хранение вещей и ценностей)
• сауна
• бильярдная
• автосервис

 

11. Стоимость оборудования гостиницы (смета)

Оборудование  номеров

 

Оборудование  холла (лобби)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   

12. Организационная структура предприятия

   Под организационной структурой управления (менеджмента) гостиничного предприятия следует понимать состав и формы взаимоотношений между руководящими работниками гостиницы (менеджерами различных уровней), выполняющими функции управления для достижения ее стратегических целей. Организационная структура управления обеспечивает гостиничное предприятие соответствующей базой для планирования, организации, выполнения и контроля работ. Правильные разработка и использование организационной структуры управления гостиницей — базовый критерий ее эффективного функционирования. И хотя правильно спроектированная организационная структура сама по себе не является достаточным условием для успешной деятельности гостиницы, ее отсутствие делает невозможной организацию эффективной работы всей гостиницы независимо от уровня квалификации и компетентности менеджеров и персонала. 

Организационная структура Мотеля

 
 

   Служба  бронирования. 
К функциям службы бронирования относятся: 
1. Прием заявок и их обработка. 
2. Составление необходимой документации: графика заездов на каждый день (неделю, месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда.

   Служба  приема и размещения.

   Это служба, с которой больше всего контактирует гость и куда он чаще всего обращается за информацией и услугами за все  время своего пребывания в гостинице. Первое благоприятное впечатление  значит очень много для общей оценки работы предприятия. К важнейшим функциям службы приема относятся: 
•    приветствие гостя; 
•    выполнение необходимых формальностей при его размещении; 
•    распределение номеров и учет свободных мест в гостинице (данную функцию может выполнять отдельно сформированная служба портье); 
•    выписка счетов и производство расчетов с клиентами (предварительных и окончательных); 
•    ведение карточки гостя.

   Служба  эксплуатации номерного  фонда.

   Во  главе стоит директор или, как  его называют в зарубежных гостиницах,  исполнительный (или главный) кастелян. Ему подчиняются горничные и дежурные по этажу. 
Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений.  
Основной задачей горничных является уборка номеров, независимо от того заняты они или нет. В обязанности горничной вменена также проверка сохранности оборудования номера.

   Главный кастелян ответственен за ведение значительного  количества документации. Он не только составляет график работ и оценивает труд служащих отдела, он также отвечает за сохранность и надлежащий вид мебели в гостевых комнатах, залах и холлах, снабжение горничных запасами моющих и чистящих средств, учет и пополнение запасов постельного белья, снабжение номеров банными и санитарно-гигиеническими принадлежностями и т.п.

   Сервисная служба. 
Возглавляет обслуживающий персонал менеджер. Ему подчиняются гардеробщики, служащие гаражного хозяйства, посыльные. 
Первыми гостей на неофициальном уровне встречают служащие гаражного хозяйства. Дежурный данной службы приветствует подъезжающих гостей, открывает двери автомобиля, помогает с размещение багажа на тележке и отвечает за безопасность транспортного средства.

   Служба  безопасности 
В широком смысле СБ отвечает за защиту собственного отеля, всех гостей и окружающих, их личной собственности. 
Служба общественного питания  
Обеспечивает обслуживание гостей предприятия в кафе, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.

   Административная  служба. 
Отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдением установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

   Инженерные (технические) службы. 
Создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

   Вспомогательные службы. 
Обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая  услуги прачечной, химчистки, бельевой службы, службы уборки помещений, услуги склада. 
Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят

   сауна, бильярдная и автосервис. [6]

13. Экономическое обоснование

   13.1. Стоимость строительства

   Сстроительства  = S * C1кв.метра

   S – общая площадь постройки

   C1кв.метра – стоимость одного квадратного метра

   Сстроительства = 1800кв.метров*20 тыс. рублей = 36 млн. рублей

   13.2. Стоимость оборудования номеров

   Стоимость оборудования номеров равна 604800 рублей (из сметы).

   13.3. Стоимость оборудования холла

   Стоимость оборудования холла равна 146000 рублей (из сметы).

   13.4. Общая стоимость

   Собщая = Сстроительства + С оборудования номеров + Соборудования холла * К доп.услуг = (36000000 + 3331500 + 146000)*1.3 = 51320750 (рублей)

   К доп.услуг = коэффициент для оборудования дополнительных услуг в диапазоне 1,2-1,5 (в зависимости от звездности гостиницы и количества дополнительных услуг)

   13.5 Срок окупаемости

   В год = Дрд (∑Ссутi*Mi)*Кзагр

   В год – выручка годовая

   Дрд – число рабочих дней в году

   Ссутi – стоимость проживания на одного человека

   Mi –количество мест

   Кзагр – коэффициент загрузки 

   Стоимость проживания на 1 го человека в сутки:

   Одноместный номер – 2000 рублей  (8 номеров)

   Двухместный номер – 1800 рублей   (8 номеров)

   Трехместный номер – 1500 рублей  (5 номеров)

   Люкс  – 3000 рублей (3 номера)

   В год  = 365*(8*2000+8*1800+5*1500+3*3000)*0,75 = 12838875 (рублей)

   Прибыль = 30% от  Выручки

   П год = 0,3*12838875= 3851662,5 (рублей)

   Т ок =П год/ Собщая

   Т ок – срок окупаемости

   П год – прибыль годовая