Министерство
образования и науки Российской
Федерации
Федеральное
агенство по образованию
Государственное
образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«Хабаровская
академия экономики и права»
Кафедра
туризма и гостиничного хозяйства
Курсовая
Разработка
концепции строительства Мотеля
Хабаровск
2009
Введение
Целью
изучения курса является ознакомление
с основными требованиями к проектированию
зданий и помещений специализированных
предприятий, приобретение навыков в определении
потребностей будущей деятельности проектируемого
предприятия с учетом инженерных, экологических
и иных факторов, влияющих на проект.
Цель
курсовой работы – углубление знаний
студентов, полученных в ходе теоретического
курса и приобретение практических основ
проектирования. Курсовая работа позволяет
студентам наиболее плотно раскрыть индивидуальный
творческий потенциал.
Задачами
курсовой работы являются:
- систематизация,
закрепление и расширение полученных
знаний в области проектирования гостиничных
комплексов и предприятий общественного
питания;
- развитие
навыков самостоятельной работы
в выборе, обосновании и разработке
концепции проекта;
- выявление
степени подготовленности студентов
для самостоятельной практической
работы по специальности 080502.
Объектом
исследования курсовой работы является
гостиничная инфраструктура города
Хабаровска.
Раздел
I
1.
Принципы проектирования
гостиничных комплексов
При сооружении здания гостиницы
принимаются во внимание определенные
принципы:
- Здание или
комплекс зданий должны вписываться в
окружающую среду, сохраняя особенности
ландшафтного пейзажа.
- Следует учитывать
природно-климатические факторы – температуру,
влажность воздуха, количество осадков,
скорость и направление ветра.
- Архитектурное,
конструкторское и планировочное решения
здания не должны быть чрезмерно дорогими.
Планировка направлена на обеспечение
экономичности эксплуатации здания.
- При проектировании
гостиницы большую роль играют рекламные
соображения – обеспечение оформления
фасада, установление рекордов определенного
направления, расположение витрин гостиничных
торговых центров.
- Планировка
здания должна обеспечивать рациональную
организацию обслуживания и отвечать
функциональным требованиям.
- Необходимо
соответствие эстетическим, техническим,
санитарно-гигиеническим, экологическим
нормам и рекомендациям.
- Следует предусматривать
возможность реконструкции здания
гостиницы.
- Необходимо
соблюдать условия экономичности процесса
строительства гостиницы.
В
проекте гостиницы на основе документов
рекомендательного и нормативного характера
определяются: показатели объема здания,
показатели площади застройки, показатели
стоимости строительства, материалов,
инженерного оборудования, расчетная
стоимость предприятий питания и дополнительных
услуг.
Здания
гостиниц различаются:
- по типу конструкций
и материалам (каркасные, блочные, монолитные,
из местных строительных материалов),
- по вместимости
(малые – менее 100 мест, средние – от 100
до 500 мест, крупные – более 500 мест),
- по этажности
(в зависимости от количества этажей),
- по назначению
(зависит от места расположения – расположенные
в городе, вне города, придорожные, на воде,
в горах и т.д.),
- по режиму
эксплуатации (круглогодичного, сезонного
или смешанного действия),
- по уровню
комфортности (в зависимости от категорийности
и звездности).
2.
Оценка факторов, учитываемых
при строительстве
гостиничных комплексов
При
строительстве новых гостиничных
комплексов должны соблюдаться 4 группы
факторов: градостроительные, архитектурно-ландшафтные,
экологические и инженерно-экономические.
2.1. Градостроительные
факторы
С учетом
специфики эксплуатации комплекса
и его емкости определяется необходимая
площадь территории. На начальном этапе
проектирования следует выяснить оптимальные
геометрические очертания участка и наличие
хороших связей с центром города и вокзалами.
Значительным и желаемым плюсам здесь
является рациональное размещение с учетом
транспортных коммуникаций.
При
проектировании гостиничных комплексов
рассматриваются следующие разделы:
Технологические
решения
Прежде
всего выявляется социальная или общественная
потребность в строительстве данного
учреждения.
Исходя
из выбранного типа гостиницы:
- Определяется
и анализируется мощность проектируемого
объекта в физических (койки, места посещения)
либо в объемных (кв.м. расчетной или общей
площади, куб.м. строительного объема)
показателях, а также структура, состав
и площади служб и отдельных помещений.
- Отражаются
все основные функционально-технологические
связи и условия по зонированию территории,
изоляции или кооперации соответствующих
служб. Уделяется внимание выполнению
технологических требований при размещение
отдельных структурных подразделений
(служб) и рациональность обеспечения
функционально-технологических связей
и потоков между ними.
- Проектируются
необходимые виды технологического оборудования
(массового, индивидуального и нестандартизированного
изготовления), стандартного и специального,
условия размещения этого оборудования
в помещениях.
- Анализируются
применяемые инженерно-технические системы,
специальные сети (системы централизованной
подачи очищенной воды, дезинфекционных
и моющих средств, компьютерно-информационные
сети, системы пейджинговой, поисковой
связи).
Архитектурно-строительные
решения
Архитектурное решение современной
гостиницы зависит от многих
факторов: а) назначения гостиницы,
б) объемно-пространственного решения
здания и его жилой части, в) планировочного
решения жилого этажа, г) месторасположения
гостиницы, д) структуры фасада, е) отделочных
материалов.
Архитектурно-строительные
решения включают:
- Оценку выполнения
поставленных требований к размещению
комплекса зданий или отдельного здания
на территории, достаточность площади
участка, рациональность размещения и
функциональной взаимосвязи с соседними
объектами.
- Выбор принципиальных
объемно-пространственных решений: общая
компоновка комплекса, этажность, деление
на блоки и зоны, требования по изоляции
соответствующих служб, устройству отдельных
входов, ориентации помещений.
- Оценку соответствия
архитектурно-композиционных решений
градостроительным условиям с учетом
стилевых особенностей окружающей застройки,
ее высоты, исторической значимости; оценку
фасадов по массам и пропорциям, ритму
и стилевому единству отдельных деталей.
- Выбор строительных
материалов для основных конструкций
объекта, утеплителей и кровельных материалов,
отделочные материалы. Рассматриваются
вопросы по снижению теплопотерь, определяемых
как видами материалов, так и площадью
остекленных поверхностей, площадями
холлов и вестибюлей.
2.2. Архитектурно-ландшафтные
факторы
Основное
внимание следует обращать на наличие
и расположение природных компонентов
на участке строительства и прилегающей
территории.
2.3. Экологические
факторы
Здесь можно выделить основной
показатель – комфортность территории,
который определяет соответствие санитарно-гигиенических
параметров среды нормативным требованием:
чистота воздушного бассейна, инсоляция
и аэрация.
2.4. Инженерно-экономические
факторы
Нужно оценить не только наличие
инженерных коммуникаций – водопровода,
канализации, электрокабели, газификации,
телефонизации, но и возможность подключения
к существующим инженерным городским
сетям с учетом мощности и размещения
гостиницы. Так, в центре города из-за перегруженности
инженерных сетей возможно строительство
только малых или средних гостиниц.
3.
Инженерно-техническое
оборудование гостиниц
Современные
гостиницы оснащены сложным инженерно-техническим
оборудованием, которое обеспечивает
высокий уровень комфорта и максимальные
удобства.
Инженерно-техническое
оборудование состоит из:
- санитарно-технического
(водопровод, канализация, горячее водоснабжение,
отопление, вентиляция, кондиционирование
воздуха, централизованное пылеудаление,
мусоропровод, бельепровод);
- лифтового
хозяйства (пассажирские, служебно-хозяйственные
и грузовые лифты, а также эскалаторы);
- энергетического
хозяйства (лифты, вентиляторы, насосы
и др., работающие от силовых сетей напряжением
380 вольт, освещение помещений, питающееся
от электрических сетей с напряжением
220 вольт);
- слаботочных
устройств автоматики (телеантенны и телевизоры,
установки радиофикации, телефонизации,
часофикации, компьютеризации, пожарной
и охранной сигнализации, диспетчерской
службы, киноустановки);
- торгово-технологическое
оборудование.
Устройство
хозяйственно-питьевого
водопровода
Следует
обращать внимание на:
- Наличие технических
условий на подключение к внешним коммуникациям
и источникам;
- Наличие природоопасных
и климатических условий при изучении
материалов по инженерно-геологическим
изысканиям на площадке строительства;
- Сведения
о состоянии существующих сетей и сооружений
водоснабжения и водоотведения с указанием
их характеристик.
Внутренняя
водопроводная сеть включает в себя
следующие элементы:
- ввод;
- водомерный
узел,
- водопроводную
сеть здания
- водонапорно-запасные
баки
- насосы, служащие
для подачи воды во внутреннюю сеть
Отопление,
вентиляция и кондиционирование
воздуха
При
принятии проектных решений определяются:
- Расчетные
параметры наружного воздуха для систем
отопления и вентиляции, требования к
температурно-влажностному режиму в помещениях;
- Данные по
источникам тепло- и холодоснабжения;
- Расчетные
тепловые потоки на отопление, вентиляцию
и кондиционирование, параметры теплоносителей;
- Расчетная
потребность в холоде для кондиционирования;
- Данные по
выделению вредных веществ при штатной
работе и при аварийных ситуациях.
При
выборе системы отопления, рассматриваются
не только тип отопительных приборов,
принципы установки оборудования, но и
методы регулирования теплоподачи приборов.
При этом учитывается целесообразность
централизованного или автономного источника
отопления. Необходимо также принять решения
по системам общеобменной вентиляции,
распределения воздуха в помещении, выбросам
воздуха, устройствам глушения шума от
вентиляционных установок.
Горячее
водоснабжение
Системы
горячего водоснабжения (ГВС) бывают с
централизованным и децентрализованным,
местным приготовлением горячей
воды, которая расходуется на бытовые
и производственные нужды.
Схема
горячего водоснабжения включает в
себя установку для нагревания холодной
воды до температуры не выше 75°С и сеть
разводящих трубопроводов.
Отопление
гостиниц
Системы
отопления подразделяются на местные
и центральные. К местным системам
относятся системы, в которых все основные
элементы объединены в одно устройство.
Такими системами являются печи, газовое
и электрическое отопление. Их радиус
действия ограничен одним или двумя смежными
помещениями.
В центральных
системах источник тепла вынесен
за пределы отапливаемых помещений
или вообще за пределы здания.
Кондиционирование
и вентиляция воздуха
Современное
инженерно-техническое оборудование
способно создавать в гостиницах любые
параметры воздушного режима, обеспечивающего
полный экологический комфорт человека.
Это оборудование позволяет обогащать
воздух кислородом, нагревать его или
охлаждать, сушить или увлажнять, очищать
от пыли или других загрязнений, ароматизировать.
Для этой цели используются специальные
установки, называемые кондиционерами.
В зависимости
от радиуса действия системы кондиционирования
делятся на центральные, обслуживающие
многие помещения, и местные, обслуживающие
одно помещение.
Практически
все крупные гостиницы оборудованы
системой вентиляционного воздуха.
Центральное
пылеудаление
Принцип
работы центрального пылеудаления состоит
в том, что увлажненная пыль, попадая в
приемную камеру на водную поверхность,
сбрасывается в канализацию.
Мусороудаление
Для удобства
удаления мусора с этажей гостиниц
применяются специальные устройства,
называемые мусоропроводами.