Потребительские свойства, ассортимент виноградных вин, реализуемых ООО "Кедр"

      Одновременно  с приемкой товаров по количеству товар принимается также и  по качеству.

      Приемка товаров по качеству производится органолептически (по виду, цвету, запаху, вкусу). При этом проверяют соответствие стандартам, ТУ. К транспортным документам прикладываются сертификаты или удостоверения качества.

     Для обеспечения бесперебойной работы производств реализации продукции в достаточном ассортименте с учетом спроса потребителей необходимы товарные запасы.

     Основными поставщиками продукции ООО «Кедр» являются крупные и средние предприятия, осуществляющие оптовую и розничную торговлю продовольственными товарами. Как видно из табл. 3.4.1, состав поставщиков представлен предприятиями различных форм собственности и характера деятельности. Наибольший объем поставок приходится на такие организации, как ООО «Саман», ООО «Продсеврис», ООО «Дальвостокторг». Кроме того, следует отметить, достаточный объем реализации обеспечивается частными предпринимателями (8,9%). При этом с многими из них налажены довольно устойчивые долгосрочные связи (Швецов А.В., Третьякова Р.Ф., Кошмелев И.К., Скупченко А.В., Жиганова Е.В.).

      Таблица 3.4.1 - Структурный состав основных покупателей продукции ООО «Кедр»

 

     Хозяйственные связи по реализации продукции –  неотъемлемая часть коммерческой деятельности, включая экономические, организационно-правовые, финансовые отношения между предприятием-поставщиком и покупателями. Предприятия налаживают хозяйственные связи непосредственно с поставщиками. 
 

3.5. Организация учета и контроля  закупок виноградных вин

 

     Размер  средней торговой надбавки в ООО «Кедр» в среднем находится в рамках 35-40%. В нее входят издержки обращения, связанные с закупкой и реализацией товарной продукции, (20 - 25%) и чистая прибыль от реализации товара (10 - 15%). Однако, в некоторых случаях, при определении торговой надбавки намеренно может быть уменьшен размер чистой прибыли от реализации с целью повышения потребительского спроса.

      Закупочная  цена партии товарной продукции у  всех поставщиков ООО «Кедр» колеблется в зависимости от объема закупки, то есть с ростом объема закупки предоставляются дополнительные скидки. Однако, покупка большой партии товара со скидкой влечет за собой дополнительные издержки, связанные с хранением купленного товара до его полной реализации. К тому же, объем партии лимитируется и складскими возможностями ООО «Кедр», которые достаточно ограничены. Поэтому, главенствующим фактором закупки для ООО «Кедр» является оптимальный размер партии товара, а затем ее стоимость.

     Анализируя  деятельность ООО «Кедр», наблюдается улучшения в организации торгового обслуживания покупателей. И это закономерно, так как руководство ресторана стремится к совершенству во всем: в товарах, реализуемых в ресторане, в их безопасности и потребительских свойствах, в услугах, предоставляемых рестораном, в наших человеческих отношениях, в конкурентоспособности на потребительском рынке, в получении максимальной прибыли.

     Осуществляя свою торговую деятельность на потребительском  рынке, ООО «Кедр» думает о покупателе, о предоставлении ему лучших товаров и услуг, т.е. о комплексном удовлетворении потребительского спроса и качественном торговом обслуживании.

     Для совершенствования схемы товарообеспечения  в ООО «Кедр» можно предложить следующие мероприятия:

     - разработка комплексной схемы  формирования заказа на поставку;

     - упрощение процедуры заказа и заключения договоров с одновременным повышением оперативности и применением индивидуального подхода к каждому контракту (в частности, автоматизация расчета заказа на поставку);

     - применение новейших технологических  схем поставок (например, с использованием тары-оборудования,  технологических карт);

     - сотрудничество с диспетчерскими  службами завоза, которые обеспечивают  постоянную связь между производственной,  оптовой и розничной сетью;

     - использование новейших информационных  технологий в поиске нужного поставщика, а также в поиске средств и способов товароснабжения;

     - совершенствование претензионной  работы по нарушениям условий  договоров (сроков и объемов поставок).

     Процесс управления поставками должен строиться  на основе системного подхода и включать комплекс логистических операций.

     Комплекс  логистичсеких операций:

     1) Сбор информации о покупательском спросе, интенсивности покупательского спроса на виды товаров.

     2) Формирование и передача заявки на заказ товара.

     3) Выписка первичных бухгалтерских документов на отгрузку товара.

     4) Отгрузка товара по выписанным документам со склада.

     5) Формирование отчетов по запросам.

     6) Формирование заказа на поставку товара и передача его поставщику.

     7) Сообщение о выполнении заказа на поставку товара, об отгрузке товара, сроках прибытия товара на склады, предоставление счетов - фактур для оплаты заказа по условиям заключенного договора на Поставку.

     8) Информирование киоска о выполнении заказа.

     9) Занесение в БД «1С: Предприятие» прихода товара по счетам - фактурам поставщика, передача информации в ООО «Кедр» о возможности реализации вновь поступившего товара.

     10) Информация о готовности выписки (продаже) вновь поступившего товара.

     11) Привлечение покупателей, продажа товара.

     При этом схема информационных потоков  организации управления поставками представлена на рис.3.5.1, см. приложение.

     Таким образом, для повышения эффективности  управления поставками в ООО «Кедр» данный процесс необходимо организовать на основе логистических последовательности операций, представленных на схеме. Кроме того, необходимо автоматизировать участок расчета заказа на поставку, который и на сегодняшний день выполняется вручную.

     Автоматизация данного ключевого участка позволит оптимизировать весь процесс управления поставками, снизит его трудоемкость на 30%, а также снизит вероятность несоответствия сроков и объемов поставок объемам продаж в данный период в среднем на 15%.

     Объектом  автоматизации должен стать ООО «Кедр».

     Назначением автоматизированной системы является быстродействие выполняемых операций, контроль и минимизация ошибок при составлении заказов. Разработанная система должна отвечать требованиям соответствия виду работ предприятия, достоверно предоставлять информацию работникам по видам отчетов, легко адаптироваться к изменениям окружающей среды.

     Задачи, подлежащие автоматизации - установка  пароля пользователей в соответствии с их уровнями доступа; доступ к видам документов (электронный вариант) по иерархическому уровню сотрудников. При этом информацией на входе системы будут являться заявки на заказ товара от фирменных магазинов-салонов; информацией на выходе системы будет являться размер заказа, в который входит наименование товара, стоимость единицы, количество товара, наименование поставщика.

     Ведение и учет «заказов» в данной системе будет выполняться сотрудником отдела поставок, экономистом, который осуществляет ввод исходных данных, обработку, регистрацию, хранение и выдачу информации в разработанных формах (отчетах, заявках, заказах) и который имеет свои права доступа к работе с автоматизированной системой, определяемые штатным расписанием и видом выполняемых работ. На удаление данных имеет право только администратор сети. При этом ввод и корректировку текущих документом будут осуществлять одновременно как сотрудники снабжения, так ответственные работники ресторана – администратор (по сети Интернет). Каждый сотрудник должен будет создавать резервную копию файлов «заказ».

     Если  на сегодняшний день, как уже отмечалось, в ООО «Кедр» заказ формируется в ручную, то новая система позволит автоматизировать эти процессы, тем самым снизить их трудоемкость и вероятность ошибки. Каждая заявка будет поступать по сети в оптовые предприятия и автоматически добавляться в общий заказ.

     Резервная копия файлов «заказ» будет необходима при возникновении каких-либо ситуаций при отгрузке:

     - при недопоставке;

     - при пересортице и др.

     Таким образом, процесс формирования заказа на поставку станет более оперативным, прослеживаемым, управляемым, точным и менее трудоемким. Вовремя сформированный, точный (полностью соответствующий покупательскому спросу) заказ будет являться залогом достаточной обеспеченности ООО «Кедр» товарными запасами, а также полного, устойчивого и гибкого ассортимента.

     Формирование  планирования товаров в ООО «Кедр» должно производиться на основании следующих принципов:

     - обеспечение в ООО «Кедр» достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и труднозаменяемых в потреблении и спросе;

     - обеспечение достаточной широты  видов товаров по каждой группе  и подгруппе в зависимости от ассортиментного профиля ООО «Кедр»;

     - установление определенного количества  разновидностей по каждому виду  товаров в зависимости от товарного  профиля и зоны деятельности  ресторана;

     - учет и отражение в ассортименте  особенностей спроса в данной зоне деятельности.

 

Заключение

 

     Виноградные вина, так же как и водку принято  относить к алкогольным напиткам, но ни по своим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напитки не равноценны, не одинаковы, и разница между ними не в пользу водки.

     В противоположность водке умеренное  количество виноградного вина полезно. Умеренность в потреблении вина - обязательна, так как и вино, содержащее даже самый небольшой процент алкоголя, в слишком больших дозах вредно и для нервной системы, и для всего организма.

     Многовековой  опыт всех народов, подтверждая этот вывод науки, убедительно свидетельствует о вреде и бедствиях алкоголизма, связанных, как правило, с потреблением не вина и пива, а именно водки. Человеку, понявшему всю тонкую прелесть хорошего виноградного вина, водка представляется отупляющим напитком.

     Виноград  заслуженно пользуется репутацией вкусного, целебного и высокопитательного продукта. Его ягоды содержат значительное количество полезных легко усвояемых сахаров, аминокислот, витаминов и минеральных солей - калия, кальция, железа, фосфора. Все сорта винограда подразделяются на столовые (десертные), винные и изюмные. Столовые сорта (Хусайне, Шасла, Кишмиш и др.), имеющие сладкие, сочные и с тонкой кожицей ягоды, хороши как самостоятельный продукт и в виноделии не используются.