Потребительские свойства, ассортимент виноградных вин, реализуемых ООО "Кедр"

     Весомость i-го показателя потребительского свойства в общем наборе из n показателей, характеризующих потребность по методу предпочтения определяется по формуле:

      ,           (2.4.3)

     где Wij – место, на которое поставлена весомость i-го показателя у j-го эксперта;

     r – количество экспертов; n- количество показателей.

     Метод предпочтения включает в себя следующие  действия. Эксперты нумеруют все весомости в порядке их предпочтения таким образом, что весомость наиболее предпочитаемого (важного) свойства получает номер 1, следующего по важности номер 2 и т.д.

     Комплексный экономический показатель конкурентоспособности  рассчитывают по формуле:

      ,            (2.4.4)

     где З – полные затраты потребителя на оцениваемый товар,

     З₀ – затраты потребителя на базовый товар.

     Интегральный  показатель конкурентоспособности (К  обр.з) вычисляют по формуле:

                  (2.4.5)

     Анализ  нормативных показателей качества вина, лежащих в основе обязательной сертификации, свидетельствует о соответствии вин требованиям действующих в Росси нормативных документах, т.е. Iнп=1.

     Данный  показатель конкурентоспособности  отражает уровень конкурентоспособности оцениваемого товара в потребительском эффекте, приходящемуся на единицу цены потребления товара. Если К < 1, то оцениваемый товар имеет более низкий уровень конкурентоспособности и уступает образцу, а если К > 1, то превосходит его, при К=1 конкурентоспособность образцов ровна.

     Мы с помощью цифр можем охарактеризовать конкурентоспособность товара по отношению к другим товарам. Сопоставление продукции ведется по таблице сравнения параметров. В результате сравнения дается одно из следующих заключений:

     - продукция конкурентоспособна на данном рынке в сравниваемом классе изделий;

     - продукция обладает низкой конкурентоспособностью в сравниваемом классе изделий на данном рынке;

     - продукция полностью неконкурентоспособна в сравниваемом классе изделий на данном рынке.

     Заключение  дополняется выводами о преимуществах и недостатках оцениваемой продукции по сравнению с аналогами, а также предложениями о мерах, которые должны быть приняты для улучшения положения ее на рынке.

     На  рисунке 2.4.1 представлена классификация показателей конкурентоспособности:

     Мы  проводили анализ конкурентоспособности  вина Мерло производства ОАО «Татспиртпром». Вино Мерло ОАО «Татспиртпром» относится к третьему сегмента рынка вин- вина, производимые непосредственно в России. Для сравнения потребительских свойств и выяснения предпочтений покупателей были выбраны вина следующих производителей:

     1) Образец №1 - вино виноградное натуральное полусладкое Мерло, изготовленное из виноградного сорта Мерло и выращенное на плантациях Юго-Восточной части Молдовы. Произведено и разлито СП «Сэлкуца», республика Молдова, стоимостью 140 рублей.

     2) Образец №2 –оцениваемое вино столовое полусладкое красное из отборного винограда сорта Мерло, выращенного на виноградниках Чили. Произведено и разлито ОАО «Татспиртпром», стоимостью 115 рублей.

     3) Образец №3 - вино столовое полусладкое красное произведенное из виноградных вино материалов сорта Мерло. Произведено и разлито на ООО «Винтрест», г.Владикавказ, стоимостью 80 рублей.

     4) Образец №4 – вино виноградное натуральное сухое красное сорта Мерло, произведено и разлито ОАО «Кристалл», стоимостью 100 рублей.

     

     Рисунок 2.4.1. - Классификация показателей конкурентоспособности 

     Вина  Российского производства являются более дешевыми по сравнению с  винами второго сегмента, ввозимых из стран СНГ, так как при производстве вин используется более дешевое местное сырье, либо не дорогие виноматериалы – вакуум-сусло, полуфабрикаты.

     При оценке вин и остальных вкусовых товаров исключительную роль играет дегустация. Особое внимание обращают на вкус и запах вина. Каждый вид вина обладает только ему присущими вкусом и ароматом. Аромат переходит в вино от винограда. Букет вино приобретает в процессе выдержки в результате образования сложного комплекса ароматических веществ. У коллекционных вин допускаются отложение винного камня и красящих веществ на стенках бутылок, а также наличие осадка, быстро оседающего после взбалтывания.

     При апробировании вина дегустатор оценивает  его качество в баллах. Объективность дегустационного балла зависит от применения единого подхода к оценке вин. Система предусматривает характеристику качества вина по пяти основным элементам: прозрачности, цвету, аромату (букету), вкусу и типичности.

     В Росси принята единая 10-бальная  система оценки виноградных вин, представленных в таблице 1.

     Таблица 2.4.1 - 10-бальная система оценки виноградных вин

 

     Престижность  торговой марки оценивается по 5-ти балльной шкале.

     Для получения максимальных оценок вино должно придерживаться следующих характеристик:

     По  прозрачности – безупречное, кристально чистое, вино блестит в бокале.

     По  цвету – красивое, чистое, яркое, соответствующее сотру и способу  приготовления.

     По  букету – чистое, тонкое, яркое, развитое, полностью соответствует сорту, месту и возрасту приготовления.

     По  вкусу – гармоничное, сформировавшееся, полностью соответствует сорту, месту и возврату приготовления.

     По  типичности – вино гармоничное, круглое, полностью соответствует сорту, месту и возрасту приготовления.

     Оценка  качества, как было указано ранее, оценивается по 10-балльной системе, как было сказано выше. Средний бал рассчитывается как среднее арифметическое из оценок участников дегустации с точностью до второго десятичного знака.

     Проведем  оценку конкурентоспособности вин  на основе показателей, полученных при проведении дегустации.

     Дегустационная  комиссия состоит из десяти членов, допущенных к органолептическим исследованиям. Чтобы не повлиять на экспертов, участникам не сообщается ценовой показатель вин, так как определяющее значение в конкурентоспособности вин является цена и престижность, и российский потребитель опирается на мнение «хорошо- означит дорого».

     Для определения конкурентоспособности  вин были специально подобраны вина одного сорта винограда, но одни из них изготавливались из натурального сырья, другие – из вино материалов.

     Итоговые  средне-арифмические результаты проведенной  органолептической оценки образцов вин представлены в табл.2.4.2.

     Таблица 2.4.2 - Итоговые средне-арифмические результаты проведенной органолептической оценки образцов вин

 

     Воспользуемся определения относительных показателей  конкурентоспособности дифференцированным методом. За базовую продукцию примем образец №1, продукцию молдавского винно-водочного завода, вино виноградного сорта Мерло, красное столовое полусладкое. Рассчитаем относительные показатели конкурентоспособности образцов по формуле (2.4.6):

      ,            (2.4.6)

     где - относительный единичный показатель конкурентоспособности,

      -значение i-го единичного показателя конкурентоспособности базового товара,

      - значение i-го единичного показателя конкурентоспособности оцениваемого товара.

     Порядок расчета относительных показателей  потребительских свойств для  образца №2 показан в таблице 2.4.3.

     Таблица 2.4.3 - Расчет относительных показателей потребительских свойств образца (по отношению к базовому образцу)

 

     Результаты  расчета по другим образцам представлены в таблице 2.4.4.

     Таблица 2.4.4 - Результаты расчета по другим образцам