Компания «Равис» контролирует
качество продукции на всех этапах производства,
начиная от возделывания зерновых для
кормов, выращивания бройлеров, КРС, свинопоголовья
до глубокой переработки мяса и молока
и реализация готовой продукции потребителю.
Успешно закончив тотальную
модернизацию производства, компания
уверенно лидирует в отрасли по многим
производственным и финансовым показателям.
Основной принцип работы коллектива –
ответственный подход к делу оптимизации
расходов! Это позволяет специалистам
объективно анализировать ситуацию и
грамотно выстраивать производственный
процесс.
- ООО Торговый дом «Здоровая
ферма». 454084, Челябинск, ул.Кирова, 5г/2 «Здоровая Ферма» — группа
компаний, производящих охлажденные и
замороженные продукты из мяса птицы и
свинины, полуфабрикаты, копченые деликатесы,
колбасные изделия, яйцо и молочную продукцию.
Торговый дом «Здоровая ферма»
работает для того, чтобы на столе покупателей
всегда были только свежие, натуральные,
богатые витаминами и микроэлементами
продукты, которые обеспечивают правильное
питание для всей семьи. «Здоровые Фермы»
находятся в экологически чистых районах
региона, вдали от промышленного производства.
Свежий воздух, родниковая вода и натуральные
корма, которые выращиваются самостоятельно
на благодатной почве и изготовили без
искусственных добавок, обеспечивают
здоровый рост животным.
Производить вкусную и полезную
продукцию «Здоровой Ферме» помогает
современное оборудование мировых лидеров:
компаний Chick Master (США), Big Dutchman (Германия),
Meyn (Голландия), Haarslev (Дания), Ulma (Испания),
Sealed Air Cryovac (США), Ossid (США), Bizerba (Германия),
MOBA (Голландия), а также богатый опыт и
обширные знания наших профессиональных
сотрудников.
Каждый этап производства продукта
находится под внимательным контролем
и руководством узких специалистов. «Здоровая
Ферма» регулярно привлекает к сотрудничеству
высококвалифицированных диетологов,
на основе рекомендаций которых ведется
разработка новой продуктовой линейки.
На прилавки продукты со «Здоровой Фермы»
попадают в инновационных упаковках, которые
дольше сохраняют их первоначальную свежесть,
витамины и полезные микроэлементы.
Таблица 7 - Краткий анализ договоров
поставки фарша из мяса курицы в магазин
«Мир еды»
Наименование позиции |
ООО «Чебаркульская птица» |
ОАО «Птицефабрика челябинская»
ЧЕПФА |
ООО «Равис – птицефабрика
сосновская» |
ООО Торговый дом «Здоровая
ферма» |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Дата заключения договора |
От 12.05.2014г |
От 10.08.2014г |
От 12.07.2014г |
От 08.09.2014г |
Предмет договора |
Фарш (Мясо кур механической
обвалки замороженное) |
Фарш из мяса кур |
Фарш обыкновенный из мяса птицы
(батон по 1 кг) |
Фарш куриный |
Сроки и условия поставок |
Автотранспортом поставщика,
в следующий за заказом день |
Автотранспортом поставщика,
в следующий за заказом день |
Автотранспортом поставщика,
в следующий за заказом день |
Автотранспортом поставщика,
в следующий за заказом день |
Качество продукции
|
Соответствие требованиям нормативной
документации |
Соответствие требованиям нормативной
документации |
Соответствие требованиям нормативной
документации |
Соответствие требованиям нормативной
документации |
Права и обязанности сторон |
Принять и оплатить товар |
Принять и оплатить товар |
Принять и оплатить товар |
Принять и оплатить товар |
Ответственность сторон |
В соответствии с действующим
законодательством |
В соответствии с действующим
законодательством |
В соответствии с действующим
законодательством |
В соответствии с действующим
законодательством |
Разрешение споров и претензий |
Путем мирных переговоров или
в Арбитражном суде |
Путем мирных переговоров или
в Арбитражном суде |
Путем мирных переговоров или
в Арбитражном суде |
Путем мирных переговоров или
в Арбитражном суде |
Продолжение таблицы 7
Срок действия
договора
|
Без срочно |
Без срочно |
Без срочно |
Без срочно |
Юридические
адреса и платежные реквизиты |
Указаны в договоре |
Указаны в договоре |
Указаны в договоре |
Указаны в договоре |
Участники договора могут определять
его условия по своему усмотрению во всех
случаях, когда содержание соответствующего
условия не определено законом или иным
правовым актом, носящим строго обязательный
характер (императивными нормами). То есть
действует принцип «свободы в рамках закона».
Все договора на поставку товара
в магазины «Мир еды» заключаются в отделе
снабжения, там же они и хранятся. Краткий
анализ договоров, представленный в таблице
5, позволяет заключить, что все договора
поставки содержат основные положения,
регулируемые Гражданским кодексом РФ,
и не противоречат требованиям нормативных
и законодательных актов. В договорах
содержатся все основные моменты, позволяющие
регулировать торговые отношения между
поставщиками и магазином. Из представленного
в приложении Е договора поставки видно,
что согласно ГК РФ качество поставляемых
товаров соответствует обязательным требованиям,
которые содержатся в товаросопроводительных
документах с перечнем сертификатов на
данную продукцию. А так же наличие четкого
определения сроков и периодов поставки,
позволяющих магазину рационально использовать
складское помещение, а также оптимизировать
график работы материально-ответственных
лиц, принимающих товар, регулировать
закупочную деятельность и хозяйственные
связи.
Таким образом, при анализе
договоров поставки установлено, что данный
вид торговых отношений имеет положительные
моменты, но применение типовых договоров
поставки для всех групп товара не возможно.
Поэтому договор поставки с ООО «Чебаркульская
птица» следует доработать с целью однозначного
толкования условий и предмета договора
и четкого определения прав и ответственности
сторон при возможных разногласиях.
Если при заключении договора
поставки ООО «Чебаркульская птица» между
сторонами возникли разногласия по отдельным
условиям договора, сторона, предложившая
заключить договор и получившая от другой
стороны предложение о согласовании этих
условий, должна в течение тридцати дней
со дня получения этого предложения, если
иной срок не установлен законом или не
согласован сторонами, принять меры по
согласованию соответствующих условий
договора, либо письменно уведомить другую
сторону об отказе от его заключения [7].
2.1.4 Анализ приемки фарша
из мяса курицы в магазине
«Мир еды» по количеству и качеству
Приемка товаров в магазине
«Мир еды» является важной составной частью
технологического процесса. Она осуществляется
материально ответственными лицами в
соответствии с «Положением о порядке
приемки товаров по количеству и качеству».
Правила приемки товаров, установленные
этим документом, применяются во всех
случаях, когда иной порядок не предусмотрен
нормативно-технической документацией,
договором или другими обязательными
нормативными актами.
Приёмка товаров по качеству
производится одновременно с приёмкой
по количеству. Для этого у экспедитора
требуются все необходимые по законодательству
документы, подтверждающие качество товара.
Это могут быть в зависимости от вида товара
качественные удостоверения, заключения
о гигиенической экспертизе, сертификаты
соответствия. Товаровед, принимающий
товар сверяет данные, указанные в сопроводительных
документах о качестве товара (дату и время
изготовления, срок реализации и пр.) с
данными, фактически указанными на ярлыках
принимаемого товара. Если обнаруживается
несоответствие, товаровед останавливает
приемку товара и составляет акт на то
количество товара, которое поступило
с неверными данными о времени его выработки
или другой неверной информацией.
Основным документом, удостоверяющим
качество поступившего товара, является
сертификат соответствия. [Приложение
Ж] Каждый сертификат соответствия имеет
свой номер с серией и должен содержать
информацию об органе, который его выдал
(торгово-промышленная палата), сроке действия
сертификата, обязательна печать органа
по сертификации, а также фамилия и роспись
руководителя органа по сертификации.
В данном документе подтверждается соответствие
перечисленной в приложении к сертификату
продукции требованиям технических нормативных
актов (СанПиН, ТУ, ГОСТ Р). Также в сертификате
соответствия указывается полное наименование
продукции, наименование ее производителя,
а также общее количество партии, на которую
данный сертификат выдается, номер ж/д
накладной, и номер счет-фактуры. В специальном
приложении к сертификату, имеющем такой
же номер и серию приводится полный ассортимент
продукции, ее количество и данные маркировки
(дата производства, штриховой код и пр.).
В качественном удостоверении
на поступивший товар, как правило, указывается
перечень нормативно-технической документации,
которой соответствует товар, наименование
и адрес производителя, наименование продукции,
на которую выдано качественное удостоверение,
дата производства продукции, её органолептические
(внешний вид, цвет, вкус, аромат) и физико-химические
показатели, условия хранения (температура
и влажность) и сроки реализации. Подлинность
качественного удостоверения должна подтверждаться
круглой печатью органа, её выдавшего
и подписью руководителя этого органа.
При приемке по качеству большое
внимание уделяется внешнему виду и запаху
товара. Недопустимы признаки боя тары,
подтеков и деформаций. При необходимости
проверяется внешний вид товаров при поперечном
разрезе (вареные колбасы, сыры и пр.)
Если по органолептическим
показателям товар соответствуют требованиям
технической документации, то он считается
принятым по качеству.
После того, как товар был принят
по количеству и качеству, происходит
оформление документов. Как было сказано
выше, основным документом является товаротранспортная
накладная. Материально-ответственное
лицо магазина ставит на документе подпись
с расшифровкой инициалов и указанием
должности в соответствующей графе. Также
в обязательном порядке на товаротранспортной
накладной ставится штамп магазина «Мир
еды», подтверждающий приемку товара.
В накладной также отражается информация
о времени нахождения машины поставщика
на территории магазина.
Товарно-транспортные накладные
оформляются в четырех экземплярах. Первый
экземпляр накладной остается у получателя
товара, второй у грузоотправителя, а третий
и четвертый у перевозчика.
Все поступившие с товаром копии
сертификатов соответствия, таможенные
справки, удостоверений о качестве, гигиенические
заключения и паспорта складываются в
отдельно отведенные папки для хранения
на время реализации товаров.
В магазине «Мир еды» большое
внимание уделяется соблюдению условий
и режимов хранения пищевых охлажденных
продуктов. Так для фаршей из мяса курицы
в магазине имеется складское помещение,
оборудованное холодильными камерами
для хранения охлажденного и замороженного
фарша из мяса кур. Температура воздуха
внутри помещения поддерживается в пределах
16-22° С, относительная влажность не превышает
70%. Помещение оборудовано системой вентиляции
и защищено от попадания внутрь прямых
солнечных лучей. Таким образом, в магазине
«Мир еды» условия хранения фаршей и другой
куриной продукции соответствует требованиям
ТНПА.
2.1.5 Анализ условий и
сроков хранения фарша из мяса
курицы в магазине «Мир еды»
Фарш, из мяса курицы для розничной
реализации фасуют в брикеты и батоны
по 500 г. и 1000 г. Затем его упаковывают
в картонные коробки по 10 кг. Допустимые
отклонения от массы нетто ±10 г - при фасовании
1000 г; ±5 г - при фасовании 500 г.
Маркировка фарша из мяса кур
производится в соответствии с ГОСТ Р
51074-2003. Маркировка наносится на красочно
оформленную этикетку с указанием следующей
обязательной для мяса птицы механической
обвалки информации: наименование продукта
включая вид и возраст птицы, пищевая ценность,
сорт (при наличии), наименование, местонахождение
изготовителя; наименование страны и места
происхождения; масса нетто, брутто; товарный
знак изготовителя; термическое состояние
продукта (охлажденное, замороженое) состав
продукта; пищевая ценность, содержание
витаминов; срок годности; обозначение
нормативного документа, в соответствии
с которым изготовлен и может быть идентифицирован
продукт; информация о сертификации.
Фарш, из мяса курицы поступает
в магазин «Мир еды» в замороженном виде,
расфасованный в брикеты и батоны по 500
г. и 1000 г. В свою очередь они упакованы
в картонные коробки по 10 кг. Затем
фарш из мяса курицы отправляют в складское
помещение магазина, в котором он хранится
в холодильных камерах. Температура хранения
такого фарша не выше - 18°С и относительная
влажность 90±5%. Рекомендуемый срок годности
замороженного фарша из мяса кур не более
3 месяцев, по этому магазин закупает его
не большими партиями, что позволит быстро
реализовать его через торговый зал в
кратчайшие сроки. Это в свою очередь
позволит сохранить вкусовые и полезные
свойства фарша.
2.2 Характеристика и анализ
структуры ассортимента фарша
из мяса курицы реализуемого в магазине
«Мир еды». Расчет рационального ассортимента
Ассортимент товаров – это
набор товаров, формируемый по определенным
признакам и удовлетворяющий разнообразные,
аналогичные и индивидуальные потребности.
Ассортимент бывает: полный; групповой;
внутригрупповой. При формировании ассортимента
и структуры выпуска продукции предприятие
учитывает, с одной стороны, спрос на данные
виды продукции, а с другой - наиболее эффективное
использование трудовых, сырьевых, технических,
технологических, финансовых и других
ресурсов, имеющихся в его распоряжении.
Свойства ассортимента – это
специфическая особенность ассортимента,
проявляющаяся при его формировании.
Показатель ассортимента
– количественное выражение свойств
ассортимента, при этом измерению
подлежит количество видов и
наименований товаров.
По степени удовлетворения
потребностей различают рациональный
и оптимальный ассортимент
Рациональный ассортимент
– набор товаров, наиболее полно
удовлетворяющих реально обоснованные
потребности, которые обеспечивают
максимальное качество жизни
при определенном уровне развития
науки, техники и технологии.
Оптимальный ассортимент - набор
товаров, удовлетворяющий реальные потребности
с максимально полезным эффектом для потребителя
при минимальных затратах на их проектирование,
разработку производства и доведение
до потребителей. Товары оптимального
ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.
Было установлено, что в исследуемом
магазине в реализации на момент анализа
находилось 10 наименований фарша из мяса
кур. В таблице 5 приведенной ниже, классифицируем
фарш по следующим признакам: наименование,
страна-производитель, наименование изготовителя,
вид фарша.
Таблица 8 - Ассортимент фарша
из мяса кур в магазине «Мир еды»
Название |
Страна
- производитель |
Наименование
производителя |
Вид
фарша |
1 |
2 |
3 |
4 |
Фарш куриный
100% |
Россия |
ООО Группа компаний «Холод Сервис» |
Фарш из мяса кур |
Фарш «Обыкновенный»
из мяса птицы, батон по 0,5 кг |
Россия |
ООО «Равис – птицефабрика сосновская» |
Фарш из мяса кур |
Фарш «Обыкновенный»
из мяса птицы, батон по 1 кг |
Россия |
ООО «Равис – птицефабрика сосновская» |
Фарш из мяса кур |
Фарш "Де
Люкс" |
Россия |
ООО «Равис – птицефабрика сосновская» |
Фарш из мяса кур |
Фарш (Мясо
кур механической обвалки замороженное) |
Россия |
ООО «Чебаркульская птица» |
Фарш из мяса кур |
Фарш куриный |
Россия |
ООО Торговый дом «Здоровая ферма» |
Фарш из мяса кур |
Фарш «Фирменный»
куриный |
Россия |
ООО Торговый дом «Здоровая ферма» |
Фарш из мяса кур |
Фарш «Любительский» |
Россия |
ОАО «Птицефабрика Челябинская» |
Фарш из мяса кур |
Фарш «Особый» |
Россия |
ОАО «Птицефабрика Челябинская» |
Фарш из мяса кур |
Фарш из
мяса курицы |
Россия |
ЗАО «Птицефабрика Октябрьская» |
Фарш из мяса кур |