Анализ соответствия ассортимента, маркировки и качества коровьего молока требованиям действующих нормативных документов

     6) срок годности  такой продукции;

     7) дата производства  такой продукции;

     8) условия хранения  такой продукции;

     9) масса нетто  потребительской упаковки такой  продукции;

     10) обозначение стандарта,  нормативного или технического  документа, в соответствии с  которыми произведена такая продукция;

     11) номер партии  такой продукции;

     12) информация о  подтверждении соответствия такой  продукции требованиям настоящего  Федерального закона;

     13) предупредительные  надписи или манипуляторные знаки  - "Беречь от солнечных лучей", "Ограничение температуры", "Беречь  от влаги" (наносятся избирательно при необходимости).

     При обертывании  групповой упаковки или транспортной тары молочной продукции прозрачными  защитными полимерными материалами  допускается не наносить на них маркировку. В данном случае информацией для  потребителей является расположенная на этикетках потребительской тары информация.

      Маркировка на  групповую упаковку либо транспортную  тару или потребительскую тару  молока, молочной продукции наносится  путем наклеивания этикеток, изготовленных  типографским способом или другим  способом, обеспечивающим их четкое прочтение.

     Наименования молока и продуктов его переработки  должны соответствовать понятиям, установленным статьей 4 настоящего Федерального закона. Наименования такой продукции могут дополняться ассортиментными знаками или фирменным наименованием изготовителя. Порядок слов при указании соответствующих понятиям, установленным статьей 4 настоящего Федерального закона, наименований молока и продуктов его переработки в их маркировке не регламентируется (например, "цельное молоко", "молоко цельное", "масло сливочное", "сливочное масло" и подобные понятия). Допускается не применять в наименовании сливочного масла понятия "сладко-сливочное", "несоленое", характеризующие особенности технологии его производства, если при производстве сливочного масла не используются закваски и поваренная соль.

      Указание на  вид сельскохозяйственных животных, за исключением коров, от которых  получено молоко, должно размещаться  на этикетках упаковок перед  понятием "молоко" или после этого понятия.

      Понятия, относящиеся к способу термической обработки молока или продуктов его переработки, размещаются после наименований такой продукции, например "молоко пастеризованное", "сливки стерилизованные".

     После наименований молока и молочной продукции наряду с понятием, относящимся к способу термической обработки такой продукции, могут быть размещены другие относящиеся к такой продукции понятия, например "молоко пастеризованное ароматизированное (с ароматом)".

     Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, реализуемые юридическими лицами, физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями, для переработки (за исключением поставок на молокоприемные пункты), должны сопровождаться товарно-транспортными документами, содержащими следующую информацию:

     1) наименование таких  продуктов;

     2) показатели идентификации  (за исключением массовой доли сухих веществ молока) таких продуктов (для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей);

     3) наименование изготовителя  таких продуктов - физического  лица, в том числе индивидуального  предпринимателя (фамилия, имя,  отчество), наименование изготовителя таких продуктов - юридического лица (сельскохозяйственной организации, крестьянского (фермерского) хозяйства);

     4) адрес изготовителя  таких продуктов;

     5) объем таких  продуктов (в литрах) или масса  таких продуктов (в килограммах);

     6) дата и время (часы, минуты) отгрузки таких продуктов;

     7) температура при  отгрузке таких продуктов;

     8) номер партии  таких продуктов.

     Сырое молоко, сырое  обезжиренное молоко, сырые сливки, продукты переработки молока непромышленного  производства, реализуемые физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями, на рынках, включая сельскохозяйственные рынки, должны сопровождаться информацией о месте производства таких продуктов (адресе), наименованиях таких продуктов и дате их производства.

     Молоко и продукты его переработки, расфасованные в потребительскую тару и реализуемые на территории Российской Федерации в оптовой и розничной торговле, должны иметь маркировку, содержащую следующую информацию:

     1) наименования таких  продуктов с использованием понятий,  предусмотренных статьями 4 и 14 настоящего Федерального закона, и соблюдением требований к их применению, установленных настоящей статьей;

     2) массовая доля жира в процентах (кроме обезжиренных продуктов переработки молока, сыра, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов), массовая доля жира в пересчете на сухое вещество в процентах для сыра, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов. При нанесении на потребительскую тару маркировки продуктов, произведенных из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира с использованием слов "от", "до" в процентах с дополнительной информацией о массовой доле жира в процентах для каждой партии таких продуктов любым доступным способом с использованием одного из размеров шрифтов, предусмотренных частью 2 статьи 37 настоящего Федерального закона, маркировки сухих продуктов детского питания на молочной основе, сухих молочных смесей, сухих молочных напитков, сухих молочных каш допускается указывать массовую долю жира в граммах после слов "пищевая ценность";

     3) массовая доля  молочного жира в процентах  в жировой фазе (для молокосодержащих продуктов);

     4) наименование и  место нахождения изготовителя (адрес,  в том числе страна и (или)  место происхождения таких продуктов)  и организации в Российской  Федерации, уполномоченной изготовителем  на принятие претензий, касающихся  молока и продуктов его переработки, от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии данных претензий);

     5) товарный знак  изготовителя молока и продуктов  его переработки (при наличии  товарного знака);

     6) масса нетто  или объем таких продуктов.  Масса нетто указывается в отношении таких продуктов, если они имеют сыпучую, твердую, пастообразную или вязкопластичную консистенцию либо для них нет методик выполнения измерений плотности. Объем или масса нетто (по усмотрению изготовителя) указывается для продуктов, имеющих жидкую консистенцию, если для таких продуктов существуют методики выполнения измерений плотности и (или) дозировочное оборудование;

     7) состав таких  продуктов с указанием входящих  в них компонентов.

     Список  входящих в состав таких продуктов компонентов формируется в порядке убывания их массовой доли на момент производства таких готовых продуктов. Если компонент представляет собой пищевой продукт, состоящий из двух и более компонентов, этот пищевой продукт может быть включен в состав продуктов переработки молока под своим наименованием.

     Молочные  продукты, входящие в состав молочного  составного продукта или молокосодержащего  продукта, в списке компонентов указываются  под своими наименованиями. Функционально  необходимые для производственного  процесса и не входящие в состав готового продукта компоненты указываются после слов "с использованием". В составе такой продукции указываются наименования пищевых продуктов, пищевых добавок, ароматизаторов, компонентов, имеющих нетрадиционный состав.

     Компоненты, входящие в состав глазури, указываются отдельно;

     8) пищевая ценность  таких продуктов (содержание в  готовом продукте жира, белков, углеводов,  в том числе сахарозы) в процентах  или в граммах в расчете  на 100 граммов таких продуктов,  энергетическая ценность в калориях или килокалориях;

     9) содержание в  готовом кисломолочном или сквашенном  продукте микроорганизмов (молочнокислых,  бифидобактерий и других пробиотических  микроорганизмов, а также дрожжей  - колониеобразующих единиц в  грамме такого продукта);

     10) содержание в готовом обогащенном продукте микро- и макроэлементов, витаминов, других используемых для обогащения такого продукта веществ с указанием отношения количества добавленных в такой продукт веществ к суточной дозе потребления этих веществ и особенностей употребления такого продукта;

     11) информация о  наличии компонентов, полученных  с применением генно-инженерно-модифицированных  организмов (в случае их наличия  в количестве более чем 0,9 процента);

     12) условия хранения  молока и молочной продукции  (в том числе до вскрытия  упаковок продуктов детского  питания на молочной основе  в случаях хранения вскрытых  упаковок и обязательно после  вскрытия этих упаковок, для скоропортящихся  продуктов со сроком годности до 30 дней - в случае отличия условий хранения таких продуктов в невскрытых упаковках и во вскрытых упаковках);

     13) дата производства (изготовления) и дата упаковки  молочной продукции (при несовпадении  этих дат), обозначенные двузначными  числами, - час, число, месяц (для скоропортящейся молочной продукции со сроком годности, исчисляемым часами), число, месяц, год (для скоропортящейся молочной продукции со сроком годности до 30 дней), месяц, год (для нескоропортящейся молочной продукции, в том числе консервов);

     14) срок годности, обозначенный двузначными числами, - час, число, месяц (для скоропортящейся  молочной продукции со сроком  годности, исчисляемым часами), число,  месяц, год (для скоропортящейся  молочной продукции со сроком  годности до 30 дней), месяц, год (для нескоропортящейся молочной продукции, в том числе консервов). Сроки годности указываются после слов "Годен до", "Употребить до" или "Использовать до". Допускается указывать срок годности в часах, днях, месяцах ("Срок годности 36 часов", "Срок годности 14 дней (суток)", "Срок годности 6 месяцев", "Годен 14 суток", "Годен 6 месяцев");

     15) способы и условия  употребления молочной продукции  (при необходимости);

     16) документ, в соответствии  с которым произведена и может  быть идентифицирована такая продукция;

     17) информация о  подтверждении соответствия такой  продукции требованиям настоящего  Федерального закона;

     18) не допускается  использовать понятие "молоко" на потребительской таре в наименованиях молока и продуктов его переработки в случае использования при их производстве сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока;

     19) информация об  использовании немолочных жиров  при производстве молокосодержащих  продуктов в соответствии с  технологией, которой предусматривается замена молочного жира жирами немолочного происхождения (за исключением сливочно-растительных спредов), размещается вместе с полным наименованием соответствующего вида молокосодержащих продуктов (например, "сметанный продукт с растительным жиром", "сырок с растительным жиром") на передней стороне потребительской тары. 
 
 

     1.4. Упаковочные материалы для сохранения качества молока 

     В современных условиях развитие упаковки и потребительской расфасовки молочной продукции приобретает особую актуальность и непосредственно влияет на процесс сохранения качества и потребительских свойств продукта. Основными факторами, определяющими выпуск высококачественной молочной продукции, являются: